Вкусные салаты из свежей капусты: 16 простых рецептов

Салат из свежей капусты готовится за 10–15 минут: капусту шинкуют, смешивают с морковью, огурцом, свеклой, кукурузой, крабовыми палочками или курицей, заправляют майонезом, растительным маслом с уксусом либо корейской заправкой. Такое блюдо подходит и для повседневного обеда, и для праздничного стола.

На странице собраны 16 рецептов салатов из свежей капусты: классический с морковью и луком, с чесноком, свеклой, редькой и клюквой, крабовыми палочками, курицей и сыром, копченой колбасой, печенью трески, фасолью и сухариками. Указаны ингредиенты, пошаговое приготовление, варианты заправок и советы поваров.

1. Салат из капусты, морковки и красного лука

Простой домашний вариант, который можно готовить хоть каждый день.

Тебе понадобится: 0,5 кочана капусты, 1 красная луковица, 2 моркови, 100 г йогурта, 4 ч.л. сахара, 1 ч.л. бальзамика.

Приготовление: Нашинкуй капусту как можно тоньше, морковь пропусти через тёрку, а лук наруби мелко. Соедини компоненты заправки и обильно полей ею салат.

Капуста + морковь = здоровье

Салат «Витаминный» из свежей капусты и моркови давно превратился в классику кулинарии. Готовить его можно круглый год, даже зимой, когда свежие овощи кусаются по цене. Заправкой послужит любой уксус на ваш выбор – столовый, рисовый, винный или яблочный.

Состав:

• 150 г белокочанной капусты;
• 50-60 г моркови;
• по вкусу свежая зелень;
• по вкусу сахарный песок;
• 1 ч. л. уксуса рисового;
• 1 ст. л. масла оливы;
• соль;
• молотый перчик черный.

Приготовление:

1. Сначала ополаскиваем морковь и зелень.
2. Капусту нарезаем тонкой соломкой.
3. Морковь очищаем и трем на терке со средними отверстиями, отправляем к капусте.
4. Зелень мелко рубим и кладем к остальным овощам.
5. Добавляем соль, перчик, уксус и оливковое масло.
6. Хорошо перемешиваем и подаем салат на стол.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 200 Грамм
• Морковь — 1 Штука
• Лук зеленый — 30 Грамм
• Чеснок — 1-2 Зубчиков
• Масло подсолнечное — 30 Миллилитров
• Уксус 6% — 2 Чайных ложки
• Соль — По вкусу

Порций получится: 2-3

Как приготовить “Капуста с чесноком и морковью”

Приготовьте все необходимые продукты.

Нашинкуйте капусту тонкой соломкой и слегка помните руками, чтобы она стала мягче. Переложите в миску для салата.

Морковь помойте, очистите от кожуры и натрите тонкой соломкой, затем отправьте к капусте.

Зубчики чеснока очистите и измельчите удобным способом, добавьте в общую миску.

Зеленый лук ополосните и мелко порубите ножом. Всыпьте в салатник.

Полейте будущий салат растительным маслом и уксусом.

Добавьте соль и тщательно перемешайте все компоненты.

Салат из капусты с морковью и чесноком готов — можно накрывать на стол. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Капуста с чесноком и морковью:

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 2

Я приготовил(а)

https://youtube.com/watch?v=0vEMmq_uCfs

Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов:

Овощной салат со свеклой

Простой и полезный салат готовят из сырых овощей – капусты, моркови и свеклы. Он подходит как самостоятельная закуска, так и в качестве гарнира к мясу.

• 300 гр. капусты белокочанной;
• 1 небольшая луковица (лучше красная);
• 1 зубчик чеснока;
• 1 свекла (сырая);
• 1 морковка;
• соль, приправа «Смесь перцев» по вкусу;
• 1-2 чайные ложечки сахара;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1-2 чайные ложечки яблочного уксуса;
• зеленый лук и петрушка – для украшения.

С капусты снимаем верхние листья и шинкуем ее тонкой соломкой. Свеклу и морковку чистим и трем на терке для корейской моркови или нарезаем тонкой соломкой. Соединяем овощи, добавляем полупрозрачные полукольца лука и чеснок, пропущенный через пресс.

Все перемешиваем, солим и перчим по вкусу. Добавляем уксус и сахар, снова перемешиваем и заправляем растительным маслом. Перед подачей посыпаем мелко порубленным зеленым луком и украшаем веточкой петрушки.

8. Салат с капустой, морковью и крабовыми палочками

Необычная вариация крабового салата, где сочетаются сразу два вида капусты — белокочанная и цветная.

Тебе понадобится: 200 г белокочанной капусты, 150 г цветной капусты, 1 морковь, 200 г крабовых палочек, 4 ст.л. кукурузы, 1 яйцо, сметана и майонез, 1 пучок зеленого лука.

Приготовление: Соцветия цветной капусты отвари в течение 3 минут после закипания воды. Яйцо свари, а затем нарежь произвольными кусочками все остальные компоненты салата. Всыпь кукурузу, добавь нарезанный зеленый лук и заправь блюдо смесью из сметаны и майонеза.

С клюквой и редькой

Тем, кто любит несложные домашние закуски, стоит добавить в свою коллекцию рецептов этот недорогой, но необычный вариант. Витаминный салат с капустой и морковью не только приятен на вкус, но и красиво выглядит на столе. Поэтому его смело можно готовить даже к небольшому семейному торжеству. Понадобятся такие продукты:

• 100 г сырой белокочанной капусты.
• 40 г черной редьки.
• 50 г моркови.
• Соль, ягоды клюквы, молотый перец и постное масло.

С капусты снимают верхние листья, промывают ее, нарезают тонкой соломкой и перекладывают в удобную посуду. Сверху друг за другом выкладывают натертые морковь и редьку. Каждый слой немного солят и приправляют перцем. Готовое блюдо сбрызгивают постным маслом и украшают клюквой.

Корейская заправка с нотками моря для белокочанной капусты

Пекинская заправка удивляет разнообразием вкусов, поэтому к ней часто обращаются те, кто хочет приготовить что-то необычное. При этом все продукты для нее самые обычные и найдутся в любом магазине.

Главный компонент корейской заправки для салата из свежей капусты с уксусом и маслом — соевый соус. Для приготовления понадобится:

• Несколько ложек соевого соуса.
• 1/5 стакана растительного масла.
• 1/6 яблочного уксуса.
• Чеснок.
• Сахар.
• Кусочек острого перца.
• Смесь молотых перцев.
• Кориандр, соль.

Как готовить:

1. Зубчик чеснока раздавливают лезвием ножа, прижав его к разделочной доске.
2. Из острого перца удаляют семена, а сам кусочек мелко нарезают.
3. Затем оба острых компонента соединяют друг с другом.
4. В получившуюся смесь всыпают немного специй, а дальше их количество можно увеличивать по вкусу, регулируя остроту заправки.
5. Далее вливают соевый соус, сразу же следом добавляют уксус и все перемешивают.
6. В самом конце вливают масло.
7. Если нужно, вкус заправки можно подкорректировать специями.
8. Смесь ставят на огонь и прогревают, пока соль и сахар не разойдутся в жидкости.
9. Готовой горячей заправкой поливают капусту и оставляют салат постоять около получаса.

Раскрыть вкус овоща еще ярче поможет морская капуста — ее добавляют небольшими порциями сразу после того, как салат заправлен горячей смесью.

С клюквой и редькой

Тем, кто ценит несложные домашние закуски, стоит взять на заметку этот недорогой, но довольно интересный рецепт. Салат из капусты с морковью не только приятен на вкус, но и красиво смотрится на столе, поэтому подойдет даже для небольшого семейного застолья. Понадобятся такие продукты:

• 100 г сырой белокочанной капусты.
• 40 г черной редьки.
• 50 г моркови.
• Соль, ягоды клюквы, молотый перец и постное масло.

С капусты снимают верхние листья, промывают ее и нарезают тонкой соломкой, после чего перекладывают в удобную посуду. Далее слоями выкладывают натертые морковь и редьку, слегка присаливая и приперчивая каждый слой. Готовое блюдо поливают постным маслом и украшают ягодами клюквы.

Салат «Нежность» с добавлением яблока

Этот вегетарианский салат из капусты и яблока помогает восполнить нехватку витаминов и при этом не перегружает лишними калориями — в составе только овощи и фрукты. А если брать разные сорта яблок, вкус готового блюда каждый раз будет немного другим.

Ингредиенты:

• свежая молодая капуста – 200 г;
• яблоко – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• петрушка;
• укроп;
• лимонный сок – 1 ч. л.;
• соль по вкусу;
• подсолнечное масло.

Приготовление:

1. Нашинкуйте молодую капусту тонкой соломкой.
2. Из яблока удалите сердцевину и нарежьте его тонкими пластинками. Если кожура плотная и жёсткая, лучше срезать её ещё до нарезки плода.
3. Лук мелко нарубите кубиками.
4. Морковь натрите на крупной тёрке.
5. В салатник выложите капусту с луком, посолите, влейте лимонный сок и хорошенько перемешайте.
6. Добавьте тёртую морковь и яблочные дольки, а следом — рубленую зелень укропа и петрушки.
7. Полейте растительным маслом и снова всё тщательно перемешайте.

Быстрый рецепт нежного капустного салата с чесноком

Тем, кто предпочитает заправку из майонеза или сметаны, подойдёт этот вариант.

• капуста – 500 гр
• чеснок – 3-4 зубчика
• майонез или сметана – 200 гр
• клюква – 1 ст. ложка
• соль – по вкусу

Приготовление:

1. Капусту нарезать тонкой соломкой, сложить в глубокую миску и посолить. Выбирайте сочные плотные вилки, иначе нарезка выйдет суховатой. Помять руками, пока не появится сок.

2. Чеснок пропустить через пресс или измельчить в ступке, отправить к капусте.

3. Всё перемешать и добавить майонез или сметану.

4. Ещё раз перемешать, выложить на блюдо и украсить клюквой.

Подавать сразу после приготовления. Этот салат рассчитан на одну трапезу — хранить его в холодильнике до следующего дня не стоит, как и большинство подобных блюд.

Свежая капуста имеет свойство горчить, и за сутки эта горечь только усиливается, начиная перебивать остальной вкус.

По той же причине не стоит заготавливать впрок салаты с майонезом или сметаной — их тоже лучше съедать в день приготовления.

Очень вкусный, нежный с куриным филе – рецепт быстрого приготовления с фото

Куриное мясо, сливочный сыр, сладкая кукуруза и хрустящая капуста прекрасно дополняют друг друга, придавая блюду ощущение лёгкости и свежести. При этом в составе удачно сбалансированы белки, жиры и углеводы. Стоит попробовать!

Состав:

• капуста белокочанная — 0,5 кг;
• сыр твёрдых сортов — 150 г;
• куриное филе — 1 шт.;
• консервированная кукуруза — 200 г;
• майонез салатный по вкусу;
• соль — 1/4 ч.л.

Приготовление:

1. Нашинкуйте капусту как можно мельче. Лучше брать рыхлые сочные кочаны ранних или средних сортов.
2. Куриную грудку отварите в подсоленной воде около 20 минут. Чтобы мясо получилось вкуснее, добавьте в бульон морковь и лук. Готовое филе нарежьте соломкой либо разберите руками на волокна.
3. Соедините капусту с мясом, добавьте консервированную кукурузу.
4. Кусок твёрдого сыра натрите на мелкой тёрке и всыпьте в салатник.
5. Посолите блюдо и заправьте майонезом.

Капуста + морковь = здоровье

Салат из свежей капусты с морковью — простая закуска, которая давно стала кулинарной классикой. Готовить её можно круглый год, даже зимой, когда летние овощи в дефиците и стоят недёшево. Для заправки подойдёт любой уксус — обычный столовый, рисовый, винный или яблочный, тут всё зависит от личных предпочтений.

Состав:

• 150 г белокочанной капусты;
• 50-60 г моркови;
• по вкусу свежая зелень;
• по вкусу сахарный песок;
• 1 ч. л. уксуса рисового;
• 1 ст. л. масла оливы;
• соль;
• молотый перчик черный.

Приготовление:

1. Сначала моем морковь и зелень.
2. Капусту нарезаем максимально тонкой соломкой.
3. Морковь очищаем и трём на терке со средними отверстиями, затем отправляем к капусте.
4. Зелень мелко рубим и добавляем к остальным овощам.
5. Кладём соль, перец, наливаем уксус и оливковое масло.
6. Перемешиваем салат и подаём к столу.

Салат из капусты и моркови с майонезом

Овощные салаты с майонезом нравятся не только вегетарианцам — блюдо получается некалорийным и подойдет тем, кто следит за питанием. Годится этот салат и для постного стола, нужно лишь заменить заправку: обычный майонез придется убрать, а вот постный соус вкус блюда никак не испортит.

Салат с капустой и морковью с майонезом:

1. Для салата лучше выбрать молодую капусту — в ней больше сока, и вкус блюда получится ярче. Если под рукой оказался только прошлогодний кочан, не беда: перед тем как отправить овощ в салат, его стоит хорошенько помять руками, чтобы он стал мягче.
2. С кочана снимают верхние листья, которые обычно не едят, затем отрезают нужный кусок и тонко шинкуют ножом.
3. Нарезанную капусту кладут в миску, всыпают соль и сахар и разминают руками — так овощ пустит сок, а специи в нем растворятся. Больше соли добавлять не понадобится.
4. Морковь моют, очищают от кожуры тонким слоем (удобно использовать овощечистку) и натирают на крупной терке.
5. Салатный лук очищают от кожицы, промывают и нарезают полукольцами.
6. Все подготовленные овощи перекладывают в салатник, добавляют майонез и тщательно перемешивают.

СОВЕТ: чтобы соус равномерно покрыл все ингредиенты, салат удобнее мешать руками — для этого можно надеть кулинарные перчатки.

Сладкий десертный вариант

Салат Здоровье (рецепт с капустой и морковью можно сочетать с ягодами и фруктами) допускается готовить с необычной сладкой заправкой.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для этого полезного десертного салата понадобятся следующие продукты:

Основа	Ингредиенты	Количество
Белокочанная или пекинская капуста	150 г
Сладкая морковь	100 г
Сочное свежее яблоко	100 г
Изюм	35 г
Курага	3-4 шт.
Заправка	Апельсин	1 шт.
Жидкий цветочный мед	1-1,5 ст. л.
Молотая корица	1 ч. л.
Сахарный песок	0,5 ч. л.
Дополнительно	Очищенные обжаренные орехи	25-30 г
Семена подсолнечника или кунжута	1 ст. л.
Сметана или натуральный йогурт	2-3 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Перед началом готовки сухофрукты стоит перебрать, промыть и при желании замочить в теплой питьевой воде или крепкой чайной заварке:

1. Сначала готовят заправку: с хорошо вымытого апельсина аккуратно снимают тонкий слой цедры теркой или острым ножом.
2. Измельченную цедру растирают с сахарным песком и молотой корицей для аромата и перекладывают в чашку.
3. Затем из апельсина выжимают сок и переливают его в ту же чашку.
4. После этого в соус добавляют жидкий цветочный мед и хорошо перемешивают до однородности.
5. Очищенные овощи шинкуют тонкой соломкой или натирают на специальной терке, капусту слегка приминают руками и перекладывают в салатник.
6. Так же поступают с яблоком, предварительно удалив сердцевину и при необходимости срезав жесткую кожуру.
7. Все компоненты поливают приготовленной заправкой и хорошо перемешивают, чтобы яблочная мякоть не потемнела.
8. Затем в салат добавляют нарезанную курагу и изюм, снова тщательно перемешивают и посыпают готовое блюдо толчеными орехами и семенами.

Что можно добавить

Вместо изюма и кураги в салат можно положить любые свежие ягоды, сушеную клюкву, кусочки фиников или чернослива. А мед в заправке легко заменить кленовым сиропом, стевией или другим натуральным подсластителем.

Как подавать блюдо на стол

Блюдо красиво смотрится в порционных бокалах: каждую порцию украшают ложкой сметаны или натурального йогурта и посыпают сверху тертыми орехами и семенами.

Угощение из перца, моркови и лука с уксусом

Овощной салат на любой случай — праздничное застолье, семейный ужин или просто повод порадовать близких вкусной закуской. Рецепт подходит и для вегетарианского стола.

Особенность блюда — в маринаде, который придаёт закуске яркий и насыщенный вкус, сохраняющийся надолго.

Из указанного количества продуктов выйдет примерно 2 литра готового салата в банке.

Нам понадобится:

• Белокочанная капуста — около 1000 г
• Лук репчатый — 1 головка
• Морковь — 2 шт.
• Болгарский сладкий перец — 1 шт.
• Растительное масло — 90 мл
• Уксус 6% — 45 мл
• Соль — 1 ст.л
• Сахар — 3-4 ст.л.

Этапы:

1. Приготовьте заправку: в миске соедините сахар, соль, уксус и растительное масло, всё перемешайте.

2. Крупной теркой или на овощерезке нашинкуйте капусту и морковь, лук нарежьте полукольцами. Сложите овощи в тазик или на противень.

3. Болгарский перец очистите от плодоножки и семян, нарежьте кольцами и добавьте к остальным овощам. Залейте заправкой.

4. Перемешайте всё руками, но без сильного нажима — мять не нужно, иначе капуста станет мягкой и потеряет хруст.

Дайте салату настояться в тепле 30-40 минут, чтобы овощи пропитались маринадом.

5. Переложите закуску в банку и держите в холодильнике. Есть можно сразу, но вкуснее она станет на следующий день. Приятного аппетита!

Как приготовить салат с белокочанной капустой, фасолью и сухариками

Кажется, что салаты из капусты — это всегда что-то лёгкое и диетическое?

Спешу удивить тех, кто придерживается строгого меню, и порадовать любителей сытной еды этим рецептом. Да, блюдо получается достаточно калорийным и плотным. Но зачем отказывать себе в удовольствии вкусно поесть? Достаточно просто сделать порцию поменьше.

Ингредиенты:

• фасоль красная — 200 г;
• свиное мясо — 350 г;
• луковица – 1 шт.;
• морковь – 2-3 шт.;
• свежая белокочанная капуста — 150 г;
• чеснок – 5-6 зубчиков;
• белый хлеб;
• майонез – 3 ст. л.;
• подсолнечное масло для жарки — 100 г.

Как готовить:

Свинину нежирную нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде с растительным маслом.

Лук нарежьте и добавьте к мясу, слегка обжарьте вместе. Переложите готовую смесь в салатник.

Морковь натрите на крупной тёрке и обжарьте на растительном масле. Добавьте к мясу с луком.

Свежую капусту нашинкуйте мелко. Если овощ ранних сортов и сочный, его можно оставить сырым — просто посолите и слегка помните руками. Если капуста жёсткая, из поздних сортов, лучше обжарить её на масле вместе с остальными продуктами. Отправьте в салатник.

Чеснок пропустите через пресс и перемешайте с остальными ингредиентами. Красную фасоль отварите в подсоленной воде — на это уйдёт около двух часов. Добавьте фасоль в салатник к остальным продуктам.

Заправьте салат майонезом и аккуратно перемешайте. Белый хлеб нарежьте кубиками и обжарьте на подсолнечном масле до румяной корочки. Добавьте сухарики в салат и снова перемешайте.

Салат из свежей капусты и моркови с уксусом: рецепт как в столовой

Пожалуй, это самый незамысловатый из овощных салатов. Но при этом он полностью соответствует всем требованиям, которые предъявляют к холодным блюдам для повседневного стола.

По составу это блюдо богато витаминами группы В, РР и С, а также минералами — кальцием, магнием, фосфором и железом. При этом калорийность невысокая, менее 91 Ккал на 100 г, поэтому салат отлично подходит тем, кто следит за питанием.

Наверняка вы не раз пытались воспроизвести дома этот знакомый по столовым рецепт. Не вышло? Или получилось, но результат разочаровал? Попробуйте наш вариант приготовления — он вас не подведёт.

Состав:

• капуста – 600 г;
• морковь – 100 г;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• столовый уксус – 1,5 ст. л.;
• растительное масло – 2-3 ст. л.

Приготовление:

1. Нашинкуйте капусту, посолите и слегка помните руками, чтобы она пустила сок. Уберите в холодильник примерно на 15 минут.
2. Морковь натрите на тёрке и смешайте с капустой.
3. Всыпьте соль и сахар, влейте уксус и нерафинированное подсолнечное масло, тщательно перемешайте. Готовый салат снова поставьте в холодильник — на полчаса.

Капуста + морковь = здоровье

Салат «Витаминный» из свежей капусты с морковью давно превратился в кулинарную классику. Готовить его можно круглый год, даже зимой, когда свежие овощи стоят недешево. Для заправки подойдет любой уксус – столовый, рисовый, винный или яблочный, выбирайте тот, что нравится больше.

Состав:

• 150 г белокочанной капусты;
• 50-60 г моркови;
• по вкусу свежая зелень;
• по вкусу сахарный песок;
• 1 ч. л. уксуса рисового;
• 1 ст. л. масла оливы;
• соль;
• молотый перчик черный.

Приготовление:

1. Сначала moем морковь и зелень.
2. Капусту нарезаем тонкой соломкой.
3. Морковь очищаем и трем на терке среднего калибра, отправляем к капусте.
4. Зелень мелко рубим и добавляем к овощам.
5. Кладем соль, перчик, вливаем уксус и масло оливы.
6. Все перемешиваем и подаем салат к столу.

Витаминный салат с огурцом (вкусная заправка)

Хрустящий, полезный, ароматный и совсем лёгкий — таким получается салат из свежей капусты с огурцом. Особую пикантность ему придаёт необычная заправка на основе растительного масла с лимонным соком и мёдом. Благодаря свежим овощам блюдо насыщено витаминами и полезными микроэлементами.

Состав:

• белокочанная капуста – 300 г;
• огурец – 2 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• черенковый сельдерей – 1 шт.;
• зелёные приправы по вкусу, лук, укроп, кинза, петрушка, укроп;
• соль;
• сок лимона, лайма или яблочный уксус;
• мёд – 1 ч. л.;
• чёрный душистый перец;
• оливковое или подсолнечное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Нашинкуйте капусту как можно тоньше. Болгарский перец нарежьте соломкой, огурцы и черенок сельдерея измельчите. Зелень мелко порубите — можно взять любые свежие травы по вкусу, чем их больше, тем ароматнее выйдет блюдо. Все подготовленные продукты соедините в общей миске и слегка посолите.
2. Отдельно смешайте растительное масло с соком лайма или лимона, добавьте молотый чёрный перец и мёд — это и будет заправка. Полейте ею салат и тщательно перемешайте.

Салат из свежей капусты и моркови с уксусом – рецепт, как в столовой

Такую закуску часто готовят в кафе и столовых. У неё кисло-сладкий вкус, а овощи остаются сочными и хрустящими. Набор продуктов совсем небольшой, и приготовить салат несложно, хотя есть несколько тонкостей, о которых стоит знать.

Готовить эту закуску можно в любое время года — все овощи для неё всегда под рукой.

Ингредиенты:

• свежая капуста — 500-600 гр.
• морковь — 1 шт.
• соль — 1 ч.л.
• сахар — 1 ст.л.
• растительное масло — 2 ст.л.
• уксус 6% — 1,5 ст.л.

Способ приготовления:

1.Начинаем с капусты — основного ингредиента. Шинкуем её тонкой соломкой ножом или с помощью терки.

2.Если капуста зимнего сорта, посыпьте её солью и слегка помните руками, чтобы она стала мягче. Не переусердствуйте — иначе капуста потеряет хруст. Разминать нужно гораздо аккуратнее, чем когда квасите капусту.

3.Накройте миску крышкой и оставьте капусту с солью на 10 минут.

4.Очищенную морковь натрите на крупной терке — именно так её готовят в столовых. Если хочется более красивой подачи, натрите морковь на терке для корейских салатов.

5.Добавьте морковь к настоявшейся капусте, всыпьте сахар и влейте уксус. Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут.

6.Финальный штрих — растительное масло. Подойдёт любое масло, которое вы обычно используете для холодных блюд: подсолнечное, оливковое, льняное или кукурузное. Перемешайте салат ещё раз — и можно подавать. Но вкуснее он станет, если дать ему постоять полчаса в холодильнике и слегка промариноваться.

7.Вот и весь секрет салата из капусты и моркови, как в столовой — просто и быстро. Следуйте этим несложным шагам, и результат вас порадует.

Рецепт салата со свеклой и луком

В этом салате все овощи используются сырыми — морковь и свеклу варить не нужно. В итоге получается лёгкая хрустящая закуска, богатая витаминами. По составу она напоминает известный салат «Щётка», который готовят для очищения кишечника, но здесь есть отличие: лук предварительно маринуется, и это придаёт блюду лёгкую пикантность.

Ингредиенты:

• свежая капуста — 300 гр.
• свекла — 1 шт. крупная
• морковь — 1 шт.
• красный лук или белый — 1 шт.
• растительное масло — 1,5 ст.л.
• сахар — 1,5 ст.л.
• уксус 9% — 1 ст.л.
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1.Начинаем с капусты — нашинкуйте её тонкой соломкой и переложите в глубокую миску.

2.Крупную морковь натрите на тёрке для корейских салатов, чтобы получилась длинная тонкая соломка, и отправьте к капусте.

3.Посолите овощи, перемешайте и слегка помните руками или толкушкой для картофеля, чтобы выделился сок.

4.Свеклу очистите и натрите точно так же, как морковь. Добавьте её в салат, поперчите и хорошо перемешайте все компоненты.

5.Отставьте заготовку в сторону, чтобы она немного настоялась, а сами займитесь маринованием лука. Для этого рецепта лучше подойдёт красный или белый лук, а не репчатый. Нарежьте его произвольными тонкими кусочками, смешайте с сахаром, растительным маслом и уксусом и оставьте на 5-10 минут.

6.По истечении этого времени соедините замаринованный лук с настоявшимися овощами, которые к этому моменту станут более сочными.

7.Готовое блюдо можно сразу подавать домашним. Обязательно попробуйте салат с капустой и свеклой перед подачей — при желании добавьте ещё сахара, соли или уксуса по вкусу.

Очень вкусный рецепт салата из свежей капусты с огурцом

Этот салат можно есть без всяких ограничений — фигуре он точно не навредит, а вот пользы принесет немало. Он мягко очищает кишечник, богат влагой, витаминами и минеральными веществами. Готовится проще некуда. Секрет вкуса прост: чем моложе капуста и огурцы, тем лучше получится блюдо. А хруст у него просто отменный! Стоит попробовать хотя бы раз.

Понадобятся такие продукты:

• Капуста ранняя – 500 гр
• Огурцы свежие – 400 гр
• Укроп свежий – 40 гр
• Соль – по вкусу
• Уксус 9% — 1-2 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л. без верха
• Масло растительное – 3 ст.л.

Как готовить:

1. Собираем все необходимое: молодую капусту, свежие огурцы и укроп. Отдельно подготовим сахар, соль, растительное масло и уксус для заправки.

2. Капусту шинкуем как можно тоньше. Огурцы нарезаем тонкой соломкой.

3. Огурцы солим чайной ложкой соли без горки, капусте достаточно половины этого количества. Огурцы перекладываем в дуршлаг и перемешиваем ложкой, оставляя на столе. Капусту тоже перемешиваем и слегка приминаем руками.

4. Укроп рубим не слишком мелко — кусочками около 1 см.

5. Заправку делаем без хитростей: в небольшой пиале соединяем сахар, уксус и растительное масло, размешиваем.

6. Теперь собираем салат. В большую миску выкладываем капусту, затем добавляем огурцы.

7. Сверху насыпаем нарезанный укроп и поливаем заправкой на основе уксуса. Тщательно перемешиваем и пробуем — возможно, нужно добавить соли или уксуса, самое время это сделать. Убираем салат в холодильник на полчаса, а затем перекладываем в подходящую посуду для подачи.

В итоге получается легкое, но очень нежное, хрустящее и сочное блюдо, которым можно наедаться без опасений. Организм получает витамины и полезную структурированную жидкость, а заодно уходят отеки и лишние килограммы.

Рецепт салата с капустой, морковью и омлетными блинами

Если вареные яйца в салатах уже приелись, стоит попробовать этот вариант. Блюдо получается сытным и готовится из простых продуктов, поэтому вполне подойдет и на ужин. Заправкой здесь служит необычный соус из йогурта и огурца, хотя при желании его легко заменить майонезом.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная.
• Яйца – 2 шт.
• Молоко – 2 ст. л.
• Морковь – 1 шт.
• Зеленый лук.

Соус-заправка:

• Йогурт – 100 мл.
• Свежий огурец – 1 шт.
• Зубчик чеснока.
• Кинза – 3–4 веточки.
• Смесь перцев.

Приготовление:

1. В густой йогурт всыпаем мелко порубленную кинзу — вместо нее подойдет и другая зелень, например укроп или базилик. Небольшой огурец натираем на мелкой терке — он сделает соус более свежим. Через пресс выдавливаем зубчик чеснока, добавляем соль и перец по вкусу. Соус готов, оставляем его примерно на 30 минут, чтобы ароматы успели раскрыться и смешаться.
2. Пока соус настаивается, займемся омлетными блинчиками. Яйца соединяем с молоком, всыпаем пару щепоток соли и хорошенько взбиваем вилкой.
3. Разогреваем сковороду с небольшим количеством масла. Выливаем половину яичной смеси и обжариваем блин с одной стороны. То же самое проделываем с оставшейся частью смеси.
4. Когда яичные блинчики остынут, сворачиваем их рулетом и нарезаем длинными полосками.
5. Капусту и зеленый лук шинкуем мелко, а морковь нарезаем ножом для корейской моркови.
6. Заправляем нарезанные овощи соусом и перемешиваем.

Салат из свежей капусты с курицей и сыром

Нежное, аппетитное блюдо, которое готовится очень быстро. Здесь всё сбалансировано — менять ничего не нужно!

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 500 гр.
• Сыр твёрдый — 150 гр.
• Куриное филе отваренное — 1 шт.
• Консервированная кукуруза — 200 гр.
• Майонез салатный 30% жирности — по вкусу.
• Соль — щепотка (1/4 ч.л.).

Как и большинство капустных салатов, этот тоже готовится с тонко нашинкованными овощами. Отварное филе режем тонкими полосками, капусту шинкуем соломкой и слегка разминаем руками — так она станет мягче и сочнее.

Добавляем мелко натёртый твёрдый сыр — хорошо подойдёт Пармезан. С кукурузы сливаем жидкость. Все подготовленные продукты соединяем в одной миске.

Подсаливаем по вкусу, заправляем майонезом — желательно домашним. Перемешиваем и подаём сразу к столу.

Простое, но очень удачное сочетание знакомых продуктов!

Капустный салат с огурцами

Незамысловатый летний вариант — свежий, хрустящий и лёгкий. Хорошо вписывается в рацион правильного питания и подходит тем, кто худеет: помогает очистить организм от лишнего.

Ингредиенты:

• Капуста — половинка небольшого кочана.
• Огурцы свежие — 2 шт.
• Оливковое масло (экстра вирджин) — 1 ст.л.
• Сок лимона для заправки — 2 ст.л.
• Соль — 1/2 ст.л. без горки.
• Перец — на ваше усмотрение.
• Укроп — произвольно.

Кочан промываем, разрезаем пополам и вырезаем кочерыжку. Оставшиеся листья шинкуем острым ножом произвольно, лучше всего тонкой соломкой. Перекладываем в салатник, присыпаем солью и слегка мнём руками — так капуста станет мягче, пустит сок и будет приятно хрустеть.

Огурцы моем и нарезаем такой же тонкой соломкой, стараясь подогнать кусочки под размер капусты. Соединяем овощи, добавляем измельчённую зелень. Заправляем оливковым маслом с лимонным соком, при желании перчим и тщательно перемешиваем.

Остаётся только наслаждаться хрустом, витаминами и пользой для фигуры!

Простой и вкусный салат из капусты с горошком

Ежедневный, легкий вариант. Аппетитно хрустящая капуста, с нежным консервированным горошком, свежими огурчиками и зеленью.

Для большей пользы я использую для заправки греческий несладкий йогурт, его можно найти в любом магазине.

Ингредиенты:

• Капуста свежая — 500 гр.
• Горошек консервированный — 1 баночка (100 гр).
• Свежий огурец — 1 шт.
• Зелень любая — на ваше усмотрение.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Перец — по вкусу.
• Греческий йогурт (можно домашний майонез) — 3 ст. л.

Начинаю с капусты. Промываю ее и просто натираю на крупной терке. Огурчик нарезаю соломкой. Измельчаю зелень — в этот раз я взяла немного рукколы, которая растет у меня прямо на окне. Но, для разнообразия, это может быть и петрушка, кинза или салатная зелень.

Добавила горошка. Присолила, заправила и все хорошо перемешала.

Вот и все. Полезный, свежий и ароматный салатик готов! Самый смак, когда горошек лопается на языке, сразу ощущается его кремовая структура, а капуста и огурцы так аппетитно хрумкают. В общем, чистое удовольствие.

Салат из капусты, крабовых палочек, кукурузы, огурца

Из самых простых и полезных продуктов буквально за пять минут приготовьте вкуснейший салатик по представленному ниже рецепту. Это один из вариантов закусок, описанных ранее в нашей статье. Будут удовлетворены и любители овощей, и почитатели крабовых палочек, и просто приверженцы вкусного и здорового питания.

Состав:

• 250 г молодой капусты;
• 2 средних огурца;
• 50 г зеленого лука;
• 240 г крабовых палочек;
• 280 г кукурузы;
• соль по вкусу;
• 2-3 столовые ложки майонеза.

Приступаем:

1. Молодую белокочанную капусту нашинкуйте как можно тоньше. Молодая далеко не молода? Используйте пекинскую.
2. Мелко нарежьте свежие огурцы, порубите перья зелёного лука.
3. Крабовые палочки порежьте на кубики.
4. Соедините все ингредиенты в одной посуде, добавьте кукурузу. Посолите, заправьте и перемешайте. В качестве заправки можете использовать домашний или покупной майонез. С растительным маслом этот салатик тоже будет хорош.

Видео рецепт простого и вкусного салата из свежей капусты

Смотрите, какой восхитительно-яркий, полезный и вкусный капустный салат можно приготовить. Называется он «Осенний» потому что в составе тыква и яблоки, которые поспевают осенью. Да и по цвету он собрал все краски осени. Обязательно пропишите этот рецепт в вашем осеннем рационе и не страшны вам ни простуды ни авитаминозы!

Составляющие рецепта и краткий пошаговый план вы найдете под видео.

Ингредиенты:

• Капуста краснокочанная свежая — 250 гр.
• Мякоть тыквы — 200 гр.
• Лук
• Яблоко — 150 г
• Зерна граната — произвольно.
• Оливковое масло нерафинированное — 3 ст.л.
• Лимонный сок — 2 ч.л.
• Мед — 1 ч.л.
• Соль, молотый перец — на ваш вкус.

1. Настрогайте краснокочанную капусту удобными ломтиками.
2. Тыкву разрежьте, очистите от семян и избавьте от шкурки.
3. Натрите тыкву ан мелкой терке и всыпьте в салатник к капусте.
4. Яблоки используйте кисло-сладкие, плотны. Помойте их и натрите на крупной терке, по желанию можно снять с них кожуру.
5. Соедините их с предыдущими ингредиентыми.
6. Готовим заправку: масло нерафинированное + лимонный сок + мед + соль и перец. Перемешать и заправить салат.
7. Посыпаем сверху зернами граната.
8. Наслаждаемся вкуснятиной!

Пикантная заправка для простого салата

Для любителей пикантных блюд подойдет уникальная заправка для салата из капусты. Готовится она очень просто, если есть необходимый набор продуктов:

• ¼ стакана сметаны.
• ¾ стакана майонеза.
• 5-7 перьев лука.
• 50 г яблочного уксуса.
• Сахар, соль, черный перец.
• 5 столовых ложек семян сельдерея.

Принцип приготовления очень прост. Смешиваются ингредиенты в следующей последовательности: сначала сметана с майонезом соединяются в единую массу, затем добавляется лук, специи по вкусу. После чего в смесь вливается уксус и добавляются семена. Когда заправка будет уже перемешана с капустой, нужно накрыть миску пищевой пленкой и настоять блюдо. Это необходимо для того, чтобы овощ пропитался ароматами и вкусом пикантной добавки.

Как приготовить витаминный салат из капусты и моркови как в столовой

Итак, если вы не знаете как сделать салат из капусты как в столовой СССР, то предлагаю воспользоваться моим любимым рецептом. Я всегда готовлю на 1 кг. капусты, потому что, у нас в семье его любят все, и дети и взрослые. При приготовлении на 1 кг, все остальные продукты, также, увеличьте вдвое.

Готовиться он из белокочанной капусты, заправляется солью, сахаром, маслом и уксусом. Разминается руками, благодаря чему получается вкусный. Но я не сильно разминаю, так как если перестараться, то он может быть мягкий.

Можно класть болгарский перец, яблоко или свежий огурец. Я не кладу, как вы могли заметить.

Храню его в лоточке в холодильнике. Можно в миске, но обязательно накрыть пленкой, чтобы не напитывался сторонними запахами и не обветривался.

Хранится несколько суток, больше мы его хранить не пробовали, так как он сразу съедается. По вкусу сочный, хрустящий, кисло-сладкий.

Вся суть в том, что он настоятся, промариновался, пропитаться вкусами. Рекомендую убрать на пару  часов в холодильник, а затем подавать. Я украсила веточкой зелени, но в него зелень не кладут. По своему вкусу можно посыпать укропом или петрушкой. Также, можно присыпать семенами кунжута.

Я поделилась с вами рецептом, а чем дополнить его, решайте на свое усмотрение. Кушайте вкусно! Приятного аппетита!

Салат с копченой колбасой и сухариками — простой рецепт

Двигаемся дальше. Возможно вы уже где-нибудь да пробовали такой вариант, он называется Нежность. Выглядит необычно, вкус приятный, а состав бюджетный и доступный для каждого человека.

Нам понадобится:

• лбой сорт капусты, даже пекинская подойдет
• Колбаса полукопченая и вареная — 245 г
• Яйца отварные — 4-5 шт.
• Консервированная кукуруза в банке — 1шт.
• Майонез — 4 ст.л
• Сухари магазинные — упаковка

Этапы:

1. Капусточку накрошите соломкой. Затем вареные яйца пропустите через овощерезку или порежьте кубиками при помощи ножа.

Колбаску рекомендуется также порезать брусочками. Берите полукопченную, но сойдет и вареная.

2. Далее вскройте баночку кукурузы, слейте сок и добавьте сюда же. Размешайте, посолите.

3. Сдобрите майонезом, размешайте и сверху присыпьте сухариками. Подавайте сразу, чтобы крокеты не размякли.

Да, и берите желательно их в виде палочек, чтобы был один стиль.

Салат из свежей и морской капусты

«Изюминка» этого салата в неожиданном сочетании белокочанной и морской капусты. Эта комбинация создаёт лёгкий, сочный, но очень необычный вкус. Не забывайте о пользе морской капусты. Её лепта в виде дополнительной порции йода благотворно скажется на вашем организме.

Ингредиенты:

• 500 г молодой белокочанной капусты;
• 200 г морской капусты;
• 4 яйца;
• 2 ст. л. майонеза;
• половинка луковицы;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Измельчите капустный кочан. Посолите, немного помните руками, пусть выступит сок.
2. Мелко порежьте лук и яйца.
3. Полоски морской капусты порубите для получения более мелкой фракции.
4. Смешайте все ингредиенты. Заправьте майонезом.

Читайте также

• Салаты из свежей капусты: простые и очень вкусные рецепты

7 советов от поваров

У любого продукта есть свои характерные особенности, определяющие специфику приготовления. Профессиональные кулинары могут дать вам семь напутствий по работе с красной капустой.

1. Не используйте верхние листья. Они, как правило, жесткие и характеризуются повышенным содержанием нитратов.
2. Сделайте продукт мягче. После шинковки капусту нужно посолить и слегка обмять руками, чтобы она пустила сок. Продукт будет аппетитно хрустеть и легко жеваться.
3. Откажитесь от термической обработки. Высокая температура разрушает витамины, содержащиеся в красной капусте, портит вкус, цвет и хрустящую текстуру. Поэтому продукт нужно мыть холодной водой и употреблять в сыром виде.
4. Дайте капусте настояться. Фиолетовый овощ может окрашивать другие компоненты салата. Чтобы этого не случилось, нарежьте капусту заранее, сложите в отдельную емкость, добавьте немного растительного масла и оставьте на четверть часа.
5. Экспериментируйте с цветами. Красную капусту лучше комбинировать с яркими по цвету ингредиентами. Это сделает блюдо нарядным.
6. Сохраните цвет. Чтобы через несколько часов капуста не утратила привлекательный фиолетовый цвет, обязательно добавляйте в салат какую-то кислоту. Это может быть уксус или лимонный сок.
7. Правильно выбирайте. Самая вкусная и полезная капуста представляет собой небольшой плотный кочан.

Красная капуста может до двух месяцев храниться в холодильнике, не теряя вкусовых и полезных свойств. Оберните каждый вилок пищевой пленкой и отправьте на нижнюю полку.

Капустный микс с печенью трески

Великолепный по вкусу и по красоте подачи. Подходит для любых сортов капусты: пекинки, савойской или белокочанной. Получается неизменно восхитительным, а сколько пользы! Насыщенные рыбные жиры, содержат омегу, яйца — превосходный белок, а зелень — кладезь витаминов.

Ингредиенты:

• Свежая капустка (можно брать смесь из нескольких видов) – 200 гр.
• Огурцы – 1 шт.
• Печень трески (горбуша, тунец) – 100 гр.
• Отварные вкрутую яйца – 3 шт.
• Соль.
• Масло растительное.

Листья промыли и покрошили. Огурцы можно нарезать соломкой или полукружьями. Два яйца просто покрошим, а оставшееся разрежем на четвертинки для подачи. Печень трески режем квадратиками. Для более диетического варианта можно взять тунца или консервированную горбушу.

Все соединили в миске. Посолили. Для заправки можно использовать то масло, в котором находилась печень трески. А если его слишком мало — добавьте немного растительного.

Заправлять маслом и солить нужно непосредственно перед подачей, чтобы капуста сразу не пустила много сока. Получается потрясающе, особенно если вы любитель рыбы, попробуйте!

Салатик, как в столовой с уксусом и сахаром

А вот по этому блюду мы все уже заскучали, и вот наконец-то пришла, та самая пора, когда можно его делать тазиками). Как и окрошку между прочим. Побежали творить и воплощать в реальность.

Нам понадобится:

• капуста -250 г
• морковь — 1 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• соль
• сахарный песок — 0,5 ч.л
• уксус 7% — 1 ст.л
• масло оливковое или растительное — 1 ст.л

Этапы:

1. Капусту и морковь нарубите на полосочки, или воспользуйтесь теркой. А вот лук измельчите кубиками. Соедините в емкости эти три ингредиента. Помните их руками.

2. Добавьте соль и сахар. Далее уксус и растительное масло, опять разомните руками, чтобы капуста дала еще больше сока.

2. Оставьте мариноваться, а после используйте по назначению. Приятных открытий.

Огуречно-капустный салат со сладким и горьким перцем

Салат из капусты и огурцов с добавлением перца — это острый гарнир с мясу или закуска к спиртным напиткам.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления острого салата потребуются:

Продукты	Рекомендации по выбору и первичной обработке	Количество
Капуста	Потребуется белокочанная, поздних сортов. Убрать у кочана верхние листочки и промыть вилок.	400 г
Огурец	Выбрать огурцы небольших размеров, лучше корнишоны. Промыть и срезать кончики.	100 г
Перец болгарский	Рекомендовано использовать перец красного цвета. Промыть плод и удалить семена.	1 шт.
Перец острый	По рецепту требуется сорт колокольчик (острота перца средняя), но можно заменить иными схожими сортами. Промыть и извлечь семена.	1 шт.
Соль	—	2-3 г
Масло	Потребуется оливковое или рафинированное подсолнечное.	30 мл
Уксус	Столовый 9%.	4 мл
Сахарный песок	Позволяет смягчить вкус салата.	3-4 г

Дополнительно в салат можно добавить измельченные зубчики чеснока.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление острого салата производится пошагово:

1. Капустный вилок требуется поделить на 4 части, нашинковать тонкой соломкой.
2. Выложить капусту в стеклянную салатницу, добавить пищевой соли, сахара и столового уксуса. Перемешать.
3. Огурец и болгарский перец нарезать в виде брусочков или тонкой соломки, переложить к капустной массе.
4. Острый перец нарезать небольшими кубиками. Выложить в салатницу, добавить масло и перемешать содержимое.

Салат можно хранить в холодильнике до 3 суток.

Как приготовить капустный салат с крабовыми палочками и кукурузой

Об этом мы уже как-то давно с вами говорили. Но, хочется и сейчас упомянуть о таком блюде. Ведь крабовые палочки вошли в нашу жизнь, как морепродукты. И уже стали не гостями, а постоянными жителями наших магазинов и соответственно праздничных заготовок.

Нам понадобится:

• крабовое мясо или палочки — около 180 г
• огурец свежий — 2 маленьких шт.
• капуста белокочанная свежая — 290 г
• кукуруза в банке консервированная — 1 упаковка
• куриное яйцо — 3 шт.
• майонез
• укроп
• репчатый лук — головка

Этапы:

1. Охлажденные крабовые палочки измельчите меленько ножом на кружки. Берите их только размороженными или охлажденными.

2. Огурчик порежьте мелким кусочком, чтобы получились кубики, вместе с отварными яйцами. Свежую царицу — капусту пропустите через овощерезку, чтобы получились перышки, размешайте в глубокой емкости.

3. Затем отправьте кукурузу, слейте сок с баночки и мелко порубленный репчатый лук. Заправьте майонезиком и размешайте. Получится ярко и смело. Украсьте веточкой укропа. Приятного аппетита!

Очень вкусный салат из краснокочанной капусты с кукурузой

К краснокочанной капусте добавляется консервированная кукуруза, вареное яйцо, зелень и чеснок. Далее всё посыпается солью, заправляется сметаной и хорошо перемешивается. Получается очень вкусный и сытный салат и обеду или ужину.

Время готовки: 10 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порции – 2.

Ингредиенты:

• Капуста краснокочанная – 100 гр.
• Кукуруза консервированная – 2 ст.л.
• Яйцо варёное – 1 шт.
• Зелень – 1 ст.л.
• Сметана – 70 гр.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Если нет отварного яйца, то варим его, после чего охлаждаем в холодной воде. Далее занимаемся капустой. Для начала промываем её под проточной водой, обсушиваем на бумажном полотенце, снимаем верхние листья и тонко шинкуем её при помощи острого ножа или другого прибора. Чтобы она была более сочной, присыпаем её щепоткой соли и перетираем пальцами.

Шаг 2. Банку кукурузы открываем, сливаем всю жидкость и перекладываем в отдельную ёмкость необходимое количество зёрен.

Шаг 3. Чеснок очищаем и тонко нарезаем соломкой. Можно также пропустить его через пресс.

Шаг 4. Зелень хорошо промываем под прохладной водой, обсушиваем на бумажном полотенце и измельчаем.

Шаг 5. Варёное яйцо очищаем от скорлупы, мелко нарезаем ножом или натираем на тёрке.

Шаг 6. Теперь отправляем все подготовленные ингредиенты в подходящую ёмкость, заправляем сметаной или другим соусом, тщательно перемешиваем и подаём к столу в качестве гарнира к основному блюду. Приятного аппетита!

Простой и вкусный салат из свежей капусты на зиму без стерилизации

Завершить свою подборку хочу вот таким рецептом аппетитной хрустящей капустки с баклажанами. О, это объедение…

Но, поскольку рецепт без стерилизации, то хранить его нужно в холодильнике. И стоит он там не менее 3 месяцев, как раз всю зиму. Рецепт рассчитан на банку 2 л.

Ингредиенты:

• Капуста — 700 гр.
• Баклажаны — 500 гр.
• Морковь — 150 гр.
• Острый перец.
• Чеснок — 3-4 зубка.
• Перец черный горошек — 10 шт.
• Соль каменная — 1 ст.л без горки.
• Уксус 9% — 2 ст.л.

Хранить в холодильнике!

Баклажаны промываем, обрезаем с двух сторон: место крепления плодоножки и другой конец. Кладем в кипящую воду и варим 5-7 минут. Затем вынимаем и даем остыть.

А пока они варятся…капустные листья нашинковали тонко, морковочку натерли на крупной терке. Острый перчик — тонкими колечками. Кладите его по вкусу. Если не знаете, сколько положить — начните с четвертинки, а там для себя уже определитесь, больше или еще меньше.

Итак, соединяем капустную «соломку» с тертой морковкой, острым перчиком и перцем горошком. Туда же выдавливаем чеснок. Хорошо перемешаем руками, немного сжимая, чтобы овощи стали мягче и дали немного сока.

А вот остывшие баклажаны, как гвоздь данной заготовки, мы нарежем брусочками примерно по 2 см. И добавляем их в общую смесь. Кожицу не снимаем. Очень здорово, когда они попадаются потом в тарелку, вкусно! Солим эту смесь и хорошо перемешиваем, затем пробуем на соль. Можно добавить больше по вкусу.

И сюда же вливаем уксус, распределяем его по содержимому.

Банки берем не стерилизованные, просто хорошо вымытые содой и ошпаренные. Салатную смесь закладываем внутрь, немного утрамбовывая. И просто закрываем сверху винтовой крышкой. И в холодильник.

Через неделю уже можно снимать пробу. Ну и вкуснятина выходит, пальчики оближешь!

Вот так, дорогие друзья. Обязательно добавьте эту страничку в закладки, чтобы не потерять рецепты. Где вы еще найдете такой замечательный сборник? А также статью можно сохранить в аккаунт любимой социальной сети, с помощью кнопок ниже. Делитесь с друзьями обязательно! Такие полезные салатики всем нужны и важны.

Готовьте на здоровье, стройнейте, хорошейте, получайте самые отборные витамины. С вами была Хозяйка онлайн, до встречи в новых вкусных статьях!

153 257 просмотров

ПП-салат из капусты с яблоком, сельдереем и орехами

Вкусный, полезный перекус, в котором сельдерей прекрасно сочетается с яблоком и орехами. Если сюда еще добавить отварное филе, получится полноценный обед или ужин. Вместо корня сельдерея при желании можно использовать черешковый, а грецкие орехи заменить пеканом.

Ингредиенты:

• Молодая капуста – 400 г.
• Зеленое яблоко.
• Корень сельдерея – 150 г.
• Грецкие орехи – 60 г.

Соус:

• Сметана – 2 ст. л.
• Мед – 1 ст. л.
• Горчица – 1 ч. л.
• Лук репчатый – ¼ шт.
• Сок лайма.
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Первым делом приготовим заправку. К сметане добавляем жидкий мед, неострую горчицу, четверть очень мелко нарубленной луковицы, соль, свежемолотый перец. Выжимаем сок половины лайма, перемешиваем.
2. Очищаем корень сельдерея, нарезаем тонкой соломкой. Так же поступаем с яблоком.
3. Грецкие орехи рубим в произвольной форме, не слишком мелко. Шинкуем полкочана молодой капусты.
4. Отправляем подготовленные овощи, фрукты в большую миску. Вливаем сметанный соус. Всыпаем орехи, часть оставляем для украшения. Тщательно перемешиваем.
5. Для подачи распределяем салатик по порционным мискам. Сверху посыпаем рублеными орехами.

Частые вопросы

Сколько времени можно хранить салат из свежей капусты в холодильнике?

Салаты без майонеза с уксусной или растительной заправкой хранятся 1-2 дня в закрытой посуде. С майонезом лучше съесть в течение 12 часов, так как капуста пускает сок, а майонез портится быстрее. Крабовые палочки и яйца сокращают срок хранения до суток.

Какие пропорции капусты и моркови оптимальны для салата?

Классическое соотношение — на 500 г капусты берут 1-2 средние моркови (100-150 г). Это даёт баланс хруста и сладости, не перебивая вкус капусты. Для более яркого цвета и сладости можно увеличить долю моркови, но не более чем в равных пропорциях с капустой.

Чем можно заменить майонез в салате из капусты?

Майонез заменяют сметаной, растительным маслом с лимонным соком, натуральным йогуртом или заправкой из уксуса и сахара. Для корейских салатов используют смесь соевого соуса, уксуса и растительного масла. Такие варианты делают салат легче и полезнее.

Как сделать капусту мягче и убрать горечь перед подачей?

Нарезанную капусту слегка посыпают солью и разминают руками 2-3 минуты — она пускает сок и становится мягче. Можно также обдать капусту кипятком на 30 секунд или добавить немного уксуса и сахара, чтобы убрать горечь и придать пикантность.

Какие основные ошибки допускают при приготовлении капустных салатов?

Частые ошибки: слишком крупная нарезка капусты, из-за чего она плохо пропитывается заправкой; избыток соли или уксуса, перебивающий вкус овощей; заправка салата задолго до подачи, из-за чего он теряет хруст и пускает лишний сок.