Пошаговые рецепты вкусной капусты – как быстро приготовить квашенную, маринованную и соленую закуску и блюда с ней

Оглавление - выберите статью

В чем отличия квашеной, соленой и маринованной капусты

В настоящее время разница между квашеной и соленой капустой сведена на «нет», но так было не всегда. Еще на Руси разница была очевидна.

Квашение обычно проходило без добавления каменной соли, а овощ подвергался ферментированию в собственном соку. Хотя дополнительные компоненты все же присутствовали, такие же, как и для соленой капусты. Это могли быть яблоки, клюква или пряности. Хранился такой разносол исключительно в холоде, а именно в сенях.

Соленая капуста же заготавливалась с большим количеством соли и морковью в большинстве случаев.

С течением времени два рецепта кулинарии объединились в один для большего удобства приготовления и хранения.

С маринованной капустой все намного проще. Производится она с добавлением уксуса, сахара и соли. Отличается от остальных двух видов наличием сладковатого привкуса и легкой остринки, достигающейся за счет столового уксуса. Рецепт капусты маринованной быстрого приготовления также встречается с использованием лимонной кислоты. Такая закуска уже не так положительно влияет на организм, и временами воспринимается как тренировка с испытанием на прочность для ЖКТ, нарушая кислотно-щелочной баланс.

В данной статье приведен список рецептур заготовок капусты, которые смогут удовлетворить самый взыскательный вкус. К тому же, долгий процесс – это не про них!

Важно: при готовке любого вида капусты не используйте морскую или йодированную соль! Также важно не пересолить продукт, поэтому строго следуйте рецептам.

Рецепты квашеной капусты

Классический способ приготовления с морковью

Сегодня можно солить капусту в домашних условиях разнообразными способами, но если вы новичок в этом деле рекомендуем рассмотреть сначала рецепт вкусной капусты классической засолки.

Список ингредиентов крайне прост и скуден, но в итоге получается невероятно вкусная капустка с приятным хрустом. Калорийность квашеной капусты волшебно низкая – это плюс для худеющих, которые могут полакомиться ею даже вечером.

Количество порций: 25

Время приготовления: 1 час 45 минут

Энергетическая ценность

На 1 порцию готового продукта приходится:

  • калорийность – 23,73;
  • белки – 2,19 г;
  • жиры – 0,12 г;
  • углеводы – 5,48 г.

Ингредиенты

Для приготовления нам понадобятся:

  1. капуста белая – 3 кг;
  2. морковь – 300 г;
  3. соль каменная – 75 г.

Способ приготовления

  1. Тонко нашинкуйте капусту. Ширина не должна превышать 5 мм.
  2. Натрите морковь на терке с крупными отверстиями.
  3. Хорошенько пожамкайте капусту, она должна выделить сок и стать более податливой. Если у вас в семье есть крепкие мужчины, подключите к этому действу их. У них данный процесс пойдет куда скорее, да и легче.
  4. Добавьте к капусте морковку и соль. Перемешайте. Очень удобно делать это на чистом кухонном столе.
  5. Пересыпьте все в заготовленную тару, поставьте сверху гнет, оставьте настаиваться дня эдак на четыре. Не забывайте об образовании углекислого газа, который нужно выпускать. Поэтому как можно чаще прокалывайте капустную массу палочкой.
  6. Определить готовность продукта можете периодическими дегустациями. Когда поймете, что это «самое то», разложите по банкам (сначала проведите их стерилизацию) и залейте капустным рассолом.
  7. Закупорьте капроновой крышкой и отправьте в холод.

Для того чтобы правильно рассчитать пропорции сопутствующих капусте ингредиентов, запомните золотое правило, которое ввели ГОСТом аж в 1956 году, в СССР. На один килограмм капусты следует добавлять 100 грамм свежей морковки и 25 грамм поваренной соли. В современной России это тоже актуально!

Квашеная капуста с морковью - классический рецепт

Вкусная маринованная капуста быстрого приготовления с уксусом

Суть данной рецептуры «пятиминутки» заключается в простоте ее исполнения. Уже спустя пару-тройку часов на вашем столе может оказаться неимоверная пикантная и вкусная закуска однодневного приготовления.

Количество порций: 11

Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность

На 1 порцию готового продукта приходится:

  • Калорийность 25,36 Ккал
  • Белки 1,98 г
  • Жиры 0,2 г
  • Углеводы 4,97 г

Ингредиенты

Для приготовления нам понадобятся:

  1. капуста белая – 1 средний кочан;
  2. морковка – 2-3 шт.;
  3. чеснок зубками – 5 шт.;
  4. масло подсолнечника – 100 мл;
  5. уксус яблочный – 150 г;
  6. сахарный песок – 100 г;
  7. соль – 1 ст.л.

Способ приготовления

  1. Нашинкуйте вилок капусты с использованием специальной шинковки. Очень важно, чтобы овощ был нарезан тоненько (это повлияет на конечный результат). Соедините с натертой морковочкой.
  2. Пропустите сквозь пресс ошелушенный чеснок. Если под рукой нет чеснокодавки, можете натереть на мини-терочке. Добавьте к остальной овощной массе.
  3. Приготовьте горячий маринад, вскипятив 500 мл дистиллированной воды и растворив в ней сыпучие компоненты.
  4. Влейте в капустно-морковную смесь рафинированное масло, залейте маринадом, накройте контейнер крышкой или установите пресс.

Видео-рецепт

Сладкая закуска с уксусом за 15 минут

Этот рецепт вкусной капусты отличается тем, что потратив всего четверть часа на подготовительные действия, вы получите вкусненькую закусочку, которая не оставит равнодушным никого, кто хоть раз ее попробовал.

Количество порций: 4

Время приготовления: 15 минут

Энергетическая ценность

На 1 порцию готового продукта приходится:

  • Калорийность 90,1 Ккал
  • Белки 1,5 г
  • Жиры 6,6
  • Углеводы 10,9 г

Ингредиенты

Для приготовления нам понадобятся:

  1. капуста белокочанная – 1 кг;
  2. морковь – 1 шт.;
  3. лист лаврового дерева – 2 шт.;
  4. зерна кориандра – 1/3 ч.л.;
  5. масло подсолнечника – 1 ст.л.;
  6. сахарный песок – 1/3 стакана;
  7. соль – 1 ч.л.;
  8. уксус столовый – 1/4 стакана.

Пропорции приведены с учетом стакана объемом в 200 мл.

Способ приготовления

  1. Тоненько нашинкуйте кочан. Очищенную морковку натрите на терке. Соедините овощи и перемешайте.
  2. Утрамбуйте капустную массу в банку, поверх влейте маслице и засыпьте пряности.
  3. Приготовьте маринад. Для этого вскипятите около 250 мл жидкости, растворите сахар, соль, влейте уксус.
  4. Залейте сладким маринадом капусту и дайте остыть, после чего уберите в холод.

Как квасить за сутки

Быстрая суточная квашеная капуста с приятными медовыми нотками идеально подходит, если на днях у вас собираются гости.

Количество порций: 12

Время приготовления: 40 минут

Энергетическая ценность

На 1 порцию готового продукта приходится:

  • Калорийность 23,28 Ккал
  • Белки 2,2 г
  • Жиры 0,12 г
  • Углеводы 5,38 г

Ингредиенты

Для приготовления нам понадобятся:

  1. капуста поздних сортов – 2 кг;
  2. морковь – 150-200 г;
  3. соль – 1 ст.л.;
  4. мед – 1 ст.л.

Способ приготовления

  1. Нашинкуйте капусту. Обратите внимание на видео в интернете, где показано как можно мелко нарезать капусту. Таких роликов очень много, ведь опытные хозяйки любят делить своими секретами.
  2. Натрите морковочку и перемешайте с капустой. Жать в этом рецепте овощи не следует.
  3. Сложите все в банку 3 литра и залейте холодной фильтрованной жидкостью, она полностью должна закрывать будущую закуску.
  4. Добавьте соль и мед. Мед используйте только натуральный, а не его более дешевый и доступный аналог. Если такого под рукой нет – замените сахарным песком в тех же пропорциях.
  5. Поставьте банку на блюдо, чтобы стекающий во время брожения рассол не заливал ваш стол. Спустя сутки ваша капуста готова к подаче на стол.

Очень вкусная капуста за 3 дня

Этот рецепт крайне прост как в приготовлении, так и в списке ингредиентов.

Количество порций: 13

Время приготовления: 55 минут

Энергетическая ценность

На 1 порцию готового продукта приходится:

  • Калорийность 20,9 Ккал
  • Белки 1,98 г
  • Жиры 0,2 г
  • Углеводы 4,5 г

Ингредиенты

Для приготовления нам понадобятся:

  1. капуста поздних сортов – 3 кг;
  2. морковь – 5-6 шт.;
  3. соль крупная поваренная – 2 ст.л.;
  4. сахарный песок –  ½ стакана.

Капуста за 3 дня

Способ приготовления

  1. Хронология приготовления остается все той же, что и во всех рецептах – овощи вымойте, очистите и измельчите.
  2. В подготовленной миске хорошенько перемешайте капустку и морковь и с усилием помните до выделения сока.
  3. В чистую банку номиналом 3 литра выложите овощи. Старайтесь утрамбовать настолько плотно, насколько возможно. Если это не удобно делать рукой, прибегните к обычной деревянной толкушке.
  4. Сверху засыпьте соль и залейте чистой холодной водой, предварительно прокипяченной (в случае если используете воду из-под крана). Вам потребуется около 1500 мл. Важно, чтобы жидкость покрывала полностью заготовку.
  5. Оставьте на 3 дня на кухне, прикрыв марлей и установив на поддон, в который будет переливаться бродящий сок.
  6. По прошествии времени (об окончании ферментации вам «скажет» переставший сочиться через край рассол) добавьте сахарный песок, перемешайте и верните обратно в стеклянную емкость. Отправьте в холодильник для последующего хранения.

Кисло-сладкая капуста – рецепт с фото

Предлагаем вам рецепт вкусной капусты в кисло-сладком исполнении. К тому же она готовится быстро и не требует приложения физических усилий, как в предыдущем рецепте.

Количество порций: 15

Время приготовления: 50 минут

Энергетическая ценность

На 1 порцию готового продукта приходится:

  • Калорийность 22,23 Ккал
  • Белки 1,85 г
  • Жиры 0,11 г
  • Углеводы 4,67 г

Ингредиенты

Для приготовления нам понадобятся:

  1. капуста –  2 кг;
  2. морковка – 180-200 г;
  3. лист лаврушки – 4 шт.;
  4. перец горошком душистый и черный – по 5 шт.;
  5. соль крупная – 2 ст.л.;
  6. сахар – 2 ст.л.

Способ приготовления

  1. Первым делом подготовьте рассол для того, чтобы к моменту его звездного часа он уже остыл. Для этого растворите в слегка горячей жидкости (на приведенное количество составляющих у вас уйдет около 1,5 литров) сахар и соль.
  2. Мелко нашинкуйте капусту. Если в закромах ваших бабушек завалялась специальная старинная шинковка – отлично! В наше время не все их уже помнят, но расчетливые хозяйки «того» времени еще имеют данное приспособление под рукой. Добиться мелкой соломки можно и прибегнув к обычной овощечистке, или же специальному ножу с отверстием в лезвии.
  3. Натрите морковочку.
  4. Уложите не слишком плотно капусту в банку, в некоторых местах спрятав листики лавра и перец.
  5. Залейте раствором и накройте сложенной в несколько слоев марлей.
  6. Поставьте банку в таз. В ходе брожения рассол будет переливаться через край, приподнимая тем самым нашинкованные овощи. Старайтесь бдеть все это время за вашей заготовкой и в случае надобности приминать ложечкой.
  7. Спустя пару-тройку дней капусту можно будет отправлять на хранение в холод.

кисло-сладкая капуста быстрого приготовления

Засолка за 2 часа

Если у вас в ближайшее время должны собраться гости за общим столом, а в запасе есть пару часов, можете приготовить квашеную капусту быстрого приготовления с добавлением уксуса. В итоге вы получите обалденную закусочку, которая придется по вкусу каждому.

Количество порций: 18

Время приготовления: 35 минут

Энергетическая ценность

На 1 порцию готового продукта приходится:

  • Калорийность 52,88 Ккал
  • Белки 2,80 г
  • Жиры 2,73 г
  • Углеводы 6,85 г

Ингредиенты

Для приготовления нам понадобятся:

  1. капуста свежая – 3 кг;
  2. морковь – 3 шт.;
  3. чеснок зубчиками – 4 шт.;
  4. сахарный песок – 200 г;
  5. соль столовая крупного помола – 3 ст.л.;
  6. уксус 9% – 200 мл;
  7. масло подсолнечное без запаха – 250 мл.

Способ приготовления

  1. Нашинкуйте меленько капусту, морковку натрите.
  2. Пропустите через чеснокодавку чесночок, смешайте все овощи вместе.
  3. Вскипятите около полутора литров чистой фильтрованной воды, растворите в ней сыпучие компоненты и проварите пару минут. Добавьте масло и столовый уксус.
  4. Горячим раствором прямо с плиты залейте капусту. Не переживайте, что овощ станет мягким, он просто слегка припустится кипятком.
  5. Спустя два часа можете подавать закуску для дегустации.

Сладкая закуска с медом

Рецептура данного блюда подразумевает включение необычного ингредиента такого, как мед. Он придает блюду интересные медовые нотки послевкусия. К тому же полученный продукт не только невероятно вкусный, но и максимально полезен.

Количество порций: 19

Время приготовления: 45 минут

Энергетическая ценность

На 1 порцию готового продукта приходится:

  1. Калорийность 37,58 Ккал
  2. Белки 2,82 г
  3. Жиры 0,14 г
  4. Углеводы 8,96 г

Ингредиенты

Для приготовления нам понадобятся:

  1. капуста поздняя – 3 кг;
  2. морковь – 1 шт.;
  3. соль крупной фракции – 1 ст.л.;
  4. мед – 2 ст.л.;
  5. горошины душистого перчика – 6 шт.

Способ приготовления

  1. Нашинкуйте капусту на специальной шинковке. Если такой нет, вполне можно воспользоваться обычным кухонным ножом большого размера.
  2. Натрите морковь. Для оригинальности можно использовать терку для корейских блюд, только в этом случае держите корнеплод диагонально, чтобы соломка получилась не слишком длинной.
  3. Посолите соединенные овощи вместе и пожамкайте. Это сделает капусту более податливой.
  4. Поставьте под гнет.
  5. Когда появиться достаточное количество капустного сока, слейте его в отдельную миску и растворите в нем мед.
  6. Залейте медовым раствором овощи, перемешайте и оставьте на двое суток под тяжестью.
  7. Когда процесс брожения подойдет к своему логическому завершению, разложите капустку по баночкам и отправьте храниться в холодильник или погреб.

Способ приготовления с клюквой “Классика”

Предлагаем вам познакомиться с классическим способом квашения капустки с клюквой. Если до этого вы не пробовали подобное блюдо, то рекомендуем начать знакомство с варианта без экспериментов.

Количество порций: 14

Время приготовления: 2 часа

Энергетическая ценность

На 1 порцию готового продукта приходится:

  • Калорийность 29,88 Ккал
  • Белки 2,52 г
  • Жиры 0,13 г
  • Углеводы 7,02 г

Ингредиенты

Для приготовления нам понадобятся:

  1. капуста – 2 кг;
  2. морковь – 200 г;
  3. ягоды клюквы – 150 г;
  4. соль поваренная – 4 ст.л.;
  5. сахарный песок – 2 ст.л.;
  6. лавровые листики – 3 шт.

Способ приготовления

  1. Первым делом тщательно переберите и вымойте лесные ягоды. Когда эти манипуляции будут сделаны, разложите клюкву на вафельном полотенце – она должна обсохнуть.
  2. Уберите пожухлые верхние листья с кочана и меленько нашинкуйте капусту. Для этого вполне подойдет обычный кухонный нож (правда, для таких манипуляций все же нужна сноровка) или овощечистка, она позволит сократить энергозатраты на нарезку овоща.
  3. Очистите морковку, натрите. На мелкой терке делать этого не стоит, оптимальный вариант терочная поверхность с большими отверстиями.
  4. Смешайте овощи воедино, присыпьте солью и сахарным песком и хорошенько помните. Так у вас выделится больше капустного сока, а овощи приобретут более податливую текстуру.
  5. Всыпьте ягоды, перемешайте. Переложите массу в подходящего размера кастрюлю.
  6. Установите сверху гнет и оставьте на кухне на срок до недели. Не забывайте периодически делать дырки в овощах, чтобы выпустить излишки углекислого газа, образующегося в ходе естественного брожения. Когда капуста будет готова, разложите по банкам и отправьте в холодное место.

Кислая заготовка с брусникой

Еще одна импровизация на ягодную тематику, только на этот раз в ход идет не менее полезная брусника.

Количество порций: 45

Время приготовления: 2 часа

Энергетическая ценность

На 1 порцию готового продукта приходится:

  • Калорийность 32,23 Ккал
  • Белки 2,58 г
  • Жиры 0,21 г
  • Углеводы 7,43 г

Ингредиенты

Для приготовления нам понадобятся:

  1. капуста – 5 кг;
  2. морковь – 500 г;
  3. брусника – 500 г;
  4. соль – 120 г;
  5. специи – по вкусу.

Способ приготовления

  1. В первую очередь ополосните капусту, для подстраховки ее можно поместить в раствор соли, чтобы быть уверенным в отсутствии насекомых. Удалите все некондиционные листья. Оставьте дополнительно парочку хороших лисов невредимыми – они понадобятся вам позже.
  2. Нашинкуйте капустку полосками, не превышающими 10 мм шириной. Сложите ее в миску, туда же добавьте натертую на терке морковочку.
  3. Посыпьте солью, хорошо перемешайте до однородности и пожамкайте.
  4. В любую пригодную для соления емкость уложите вниз целый лист капусты (по желанию его можно заменить смородиновыми листочками). Выложите небольшой капустно-морковный слой, посыпьте его брусникой. Старайтесь делать это аккуратно, дабы сохранить целостность ягодок. По желанию можно использовать пряности. Отлично будут смотреться в этой композиции перцы душистый и черный горошком.
  5. Не набивайте емкости до самого горлышка (если это банки). Помните, что во время брожения масса будет подыматься, что приведет к переливанию жидкости. Прикройте сверху заготовку еще одним листом, накройте марлей, установите гнет.
  6. Для дохождения до нужной кондиции капусте понадобится срок до 7 дней. Процесс брожения будет закончен, когда исчезнет с поверхности характерная пена.

С морковью и болгарским перцем

Усовершенствованный оригинальный рецепт с добавлением болгарского перца. Он придаст не только интересные нотки в общую вкусовую картину, но и привнесет больше красок в излюбленную закуску. Капуста получается без горечи, хоть и содержит горчицу.

Количество порций: 40

Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность

На 1 порцию готового продукта приходится:

  • Калорийность 32,23 Ккал
  • Белки 1,75 г
  • Жиры 36,40 г
  • Углеводы 208,15 Ккал

Ингредиенты

Для приготовления нам понадобятся:

  1. белокочанная капуста – 4 кг;
  2. перец сладкий – 1,5 кг;
  3. морковь – 1,3 кг;
  4. соль каменная – 100 г;
  5. горчица зерновая – 1 ст.л.;
  6. сахарный песок – 2 ст.л.

Способ приготовления

  1. Нарежьте капустку тонкими ленточками, морковку натрите.
  2. Из болгарского перца удалите семена и порубите его тонкими полосочками. Использовать лучше овощ красного и желтого цвета, чтобы заготовка выглядела более празднично.
  3. Посыпьте капусту сахаром с солью, пожмите руками до появления сока. Делать это лучше в тазу, чтобы выделившаяся жидкость не растекалась по поверхности стола. Добавьте остальные овощи, равномерно распределите их по капустному массиву.
  4. Добавьте специи.
  5. Поставьте под тяжесть. Обязательно выпускайте образующиеся газы.
  6. Спустя дня три, когда квашение прекратиться, переложите на постоянное «место жительства» закуску.

Как сделать со свеклой и чесноком

Отличает это блюдо от остальных не только цвет, но и внешний вид. В данном рецепте рекомендуется измельчать овощ не совсем привычным для квашения способом.

Количество порций: 17

Время приготовления: 2 часа 20 минут

Энергетическая ценность

На 1 порцию готового продукта приходится:

  • Калорийность 50,14 Ккал
  • Белки 2,50 г
  • Жиры 1,52 г
  • Углеводы 8,91 г

Ингредиенты

Для приготовления нам понадобятся:

  1. поздняя капуста – 2,5 кг;
  2. чеснок свежий – 9 зубков;
  3. свекла – 800 г;
  4. перец – 0,5 ч.л.;
  5. поваренная соль – 70 г;
  6. сахарный песок – 2 ч.л.;
  7. лаврушка – 5 шт.

Способ приготовления

  1. Для данного рецепта вам понадобится не сама свекла, а ее сок. Можете воспользоваться соковыжималкой. Но если таковой у вас нет, не беда. Натрите свежий корнеплод на терке и с силой отожмите.
  2. Отделите от кочешков верхние листья, а остальные нарубите на небольшие квадратные ломтики, размер сторон которых не будет превышать 2 см.
  3. Натрите чесночок или пропустите его через чеснокодавку. Соедините с молотым перцем. Использовать можно совершенно любой вид пряности, все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Как чёрный, так и красный будут хорошо смотреться в готовом блюде. Натрите получившейся кашицей капустную заготовку.
  4. Переложите чесночную капустку в тару объемом около 5 литров. Такой размер будет оптимальным для данного количества ингредиентов.
  5. Настала очередь рассола. Для него необходимо вскипятить 2 литра жидкости, добавить соль, сахар-песок и лаврушку. Дайте повариться несколько минут. По окончании достаньте лист лавра.
  6. Когда температура рассола опуститься до уровня комнатной, влейте сок свеклы.
  7. Залейте капусту ярким рассолом так, чтобы она была полностью им покрыта, водрузите сверху тарелку и что-нибудь тяжелое.
  8. В таком состоянии заготовка должна простоять около 7 дней. Но даже спустя это время она может не полностью прокваситься за счет крупно нарезанных листьев. Чтобы избежать порчи продукта по прошествии времени переместите тару с овощем в холодное место и забудьте про нее еще на пару недель.

Как заквасить с яблоками в 3-х литровой банке

Удобен этот рецепт для тех, кто проживает в городских квартирах и не имеет возможности хранить заготовки большими количествами. Яблоки же, входящие в список компонентов, делают вкус заготовки восхитительным и необычным.

Трехлитровая банка найдётся в каждом доме. Именно в ней и будет проходить процесс приготовления кисленькой и хрустящей капусты.

Количество порций: 19

Время приготовления: 1 час 20 минут

Энергетическая ценность

На 1 порцию готового продукта приходится:

  • Калорийность 96,02 Ккал
  • Белки 2,29 г
  • Жиры 12,88 г
  • Углеводы 10,7 г

Ингредиенты

Для приготовления нам понадобятся:

  1. капуста – 2,5 кг;
  2. морковка – 400 г;
  3. яблоки – 4 шт.;
  4. соль каменная – 70 г;
  5. сахар -70 г;
  6. лист лаврушки – 5 шт.;
  7. перец черный и душистый – по вкусу.

Способ приготовления

  1. В первую очередь нужно сделать основную массу. Для этого нашинкуйте тонко ножом кочан, натрите морковь. Добавьте сыпучие компоненты и перетрите до появления сока.
  2. Добавьте пряности и тщательно перемешайте.
  3. Яблоки лучше использовать тех сортов, во вкусе которых присутствует легкая кислинка. Текстура мякоти тоже играет важную роль. Выбирайте фрукт плотный, рыхлая мякоть не даст должного результата. Из них необходимо удалить семечки, шкурку же следует оставить. Нарежьте яблочки на ломтики небольшой толщины.
  4. Выложите в банку небольшой слой капусты с морковью, пересыпьте дольками яблок. Повторяйте манипуляции, пока банка не будет заполнена почти полностью. Сверху должно остаться пустым пространство примерно в 3-4 пальца.
  5. Оставьте на кухне дня на три, не забывая протыкать палкой до дна емкости. А после перенесите в холод. Уже через неделю можно будет снимать первую пробу.

С репчатым луком и чесноком на зиму

Приготовленная по данной рецептуре капуста – настоящий витаминный взрыв для иммунной системы вашего организма. Приготовив ее, вы точно не пожалеете о потраченных усилиях.

Количество порций: 20

Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность

На 1 порцию готового продукта приходится:

  • Калорийность 112,78 Ккал
  • Белки 2,06 г
  • Жиры 9,08 г
  • Углеводы 5,71 г

Ингредиенты

Для приготовления нам понадобятся:

  1. капуста белокочанная – 5 кг;
  2. лук репчатый – 1 кг;
  3. чеснок – 100 г;
  4. петрушка – 300 г;
  5. масло подсолнечника – 250 мл;
  6. соль крупная – 50 г.

Способ приготовления

  1. Залейте кипятком тонко нашинкованную белокочанную капусту. Это позволит ей стать более податливой.
  2. Нарежьте небольшими кубиками лук. Нашинкуйте петрушечку. Поджарьте все на растительном масле.
  3. Слейте с капусты воду, оставив небольшое количество на донышке. Заправьте зеленой поджаркой. Добавьте чеснок. Оптимально его измельчить в блендере.
  4. Добавьте соль, тщательно перемешайте. Установите поверх гнет и оставьте на 3 суток, периодически делая отверстия для выхода газов брожения.
  5. По прошествии времени переложите заготовку в банки и уберите в холодильник.

Классический рецепт с чесноком

Список компонентов для данной рецептуры отличается от предыдущего только отсутствием в них репчатого лука в случае неприязни к этому овощу. На выходе получается пикантная закусь с кисловатыми нотками, оттененными чесночным послевкусием.

Количество порций: 20

Время приготовления: 1 час 10 минут

Энергетическая ценность

На 1 порцию готового продукта приходится:

  • Калорийность 110,78 Ккал
  • Белки 2,04 г
  • Жиры 9,0 г
  • Углеводы 5,68 г

Ингредиенты

Для приготовления нам понадобятся:

  1. капуста белокочанная – 5 кг;
  2. чеснок – 100 г;
  3. петрушка – 300 г;
  4. масло подсолнечника – 250 мл;
  5. соль крупная – 50 г.

Способ приготовления

Для приготовления этой заготовки следуйте пошагово предыдущему рецепту или посмотрите как это сделать на видео!

Как приготовить с хреном и морковью

Этот рецепт больше подойдет для любителей пикантных блюд и для тех, кто не боится трудностей. Ведь в список ингредиентов включен корень хрена, переработка которого у многих встречается с негативом. Но приготовив соленую капусту по данной рецептуре, вы получите в конечном итоге неимоверно вкусную альтернативу любому салату.

Количество порций: 13

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Энергетическая ценность

На 1 порцию готового продукта приходится:

  • Калорийность 31,47 ккал
  • Белки 2,82 г
  • Жиры 0,16 г
  • Углеводы 7,10 г

Ингредиенты

Для приготовления нам понадобятся:

  1. капуста поздних сортов – 2 кг;
  2. хрен (корень) – 100 г;
  3. морковка – 200 г;
  4. лаврушка – 4 листика;
  5. перец черный – 10 горошин;
  6. соль поваренная – 2 ст.л.;
  7. сахарный песок – 100 г.

Способ приготовления

  1. Основной этап в приготовлении – измельчение всех составляющих. Капусту нашинкуйте, как только сможете тонко ножом или специальной шинковкой. Морковь с хреном натрите.
  2. Переложите овощи в достаточного объема емкость, оптимально подойдет большая кастрюля. Добавьте перец горошком и лист лаврового дерева.
  3. В другой кастрюле вскипятите 1,5 литра фильтрованной или скважинной воды, растворите в ней соль и дайте остыть. Полученным рассолом залейте овощную смесь. Много жидкости лить не стоит, достаточно количества, чтобы капуста просто находилась в воде вся.
  4. Когда процесс брожения закончится (примерно 3 дня), добавьте сахарный песок и разложите по небольшим банкам. Уберите в место с низкими температурами.

Простой рецепт с хреном

Приготовленная капустка с хреном, непременно, завоюет сердца ваших домочадцев. Это обуславливается ее кисловатым вкусом с интересной остринкой. К тому же, корень хрена позволяет сохранить хрусткость готового продукта и защищает от появления плесневелого налета.

Количество порций: 13

Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность

На 1 порцию готового продукта приходится:

  • Калорийность 31,45 Ккал
  • Белки 2,8 г
  • Жиры 0,1 г
  • Углеводы 7,0 г

Ингредиенты

Для приготовления нам понадобятся:

  1. капуста поздних сортов – 2 кг;
  2. хрен (корень) – 100 г;
  3. морковь – 200 г;
  4. лаврушка – 4 шт.;
  5. перец черный – 10 шт.;
  6. соль поваренная – 2 ст.л.;
  7. сахарный песок – 100 г.

Способ приготовления

Алгоритм приготовления, на который следует опираться, ничем не разнится с предыдущим. Единственным различием является отсутствие моркови в данной методике.

Как быстро приготовить капусту с лимоном

Уникальность такой капустки заключается в скорости ее приготовления. Вам понадобиться не более 35 часов от момента начала готовки до подачи на стол. В результате же получается очень вкусная хрустящая закуска, которая отлично подойдет к отварному картофелю.

Количество порций: 6

Время приготовления: 1 час 30 минут

Энергетическая ценность

На 1 порцию готового продукта приходится:

  • Калорийность 31,92 Ккал
  • Белки 1,61 г
  • Жиры 0,17 г
  • Углеводы 7,39 г

Ингредиенты

Для приготовления нам понадобятся:

  1. капуста – 1 кг;
  2. морковь – 1 шт.;
  3. лимон – 1 шт.;
  4. сахарный песок – 25 г;
  5. крупная соль – 20 г.

Способ приготовления

  1. Алгоритм все тот же, как и при закваске по любому рецепту. Овощи измельчите, совместите вместе и усердно пожмите руками.
  2. В чашечку выжмите сок лимона.
  3. В кипящей воде (примерно 0,5 литра) растворите сыпучие компоненты. Остудите. Добавьте лимонный сок и залейте кислой жидкостью овощи. Накройте крышкой.
  4. Спустя 30 часов можете смело подавать капустку на пробу вашим домочадцам.

Хрустящая овощная закуска с тмином

Засолить на зиму можно и пряную капусту, только этот рецепт подойдет тем, кто положительно относится к специфическому аромату тмина.

Количество порций: 6

Время приготовления: 45 минут

Энергетическая ценность

На 1 порцию готового продукта приходится:

  • Калорийность 31,73 Ккал
  • Белки 3,01 г
  • Жиры 0,16 г
  • Углеводы 7,34 г

Ингредиенты

Для приготовления нам понадобятся:

  1. капуста – 1 кг;
  2. морковь – 1 шт.;
  3. тмин – 1 ч.л.;
  4. перец красный молотый – по вкусу;
  5. соль каменная – 25 г.

Способ приготовления

  1. Все овощи тщательно промойте под проточной водой.
  2. Морковку очистите и натрите на терке со средними отверстиями.
  3. Уберите у кочешка верхние зеленые и порченые листья. Извлеките кочерыжку и меленько нашинкуйте.
  4. Совместите овощи вместе в кастрюле с эмалированным покрытием, посыпьте перцем и добавьте семена тмина. Для того чтобы пряность дала больше аромата перетрите ее предварительно в руках или нагрейте слегка на сковородке с толстым дном без добавления масла.
  5. Добавьте крупную соль и 50 мл кипяченой воды. Перемешайте, укройте тарелкой меньшего, чем кастрюля диаметра и установите сверху банку с водой для тяжести.
  6. Перенесите тару с овощами в прохладное место на 48 часов.
  7. По прошествии времени разложите заготовку по литровым баночкам не до самого отверстия. Укупорьте пластмассовым крышками и поместите на полку холодильника. До полной готовности блюда подождите около 3-х дней, не забывая делать отверстия в капустной массе. Перед употреблением необходимо отжать лишний рассол.

Можно ли квасить с грибами

Очень интересная заготовка – квашеная капуста с грибами. Чем-то она может напомнить капустную солянку, но как самостоятельное блюдо она получается обалденной.

Количество порций: 10

Время приготовления: 2 часа

Энергетическая ценность

На 1 порцию готового продукта приходится:

  • Калорийность 49,3
  • Белки 3,56 Ккал
  • Жиры 0,39 г
  • Углеводы 6,15 г

Ингредиенты

Для приготовления нам понадобятся:

  1. капуста – 1,5 кг;
  2. морковь – 1 шт.;
  3. яблоко – 1 шт.;
  4. шампиньоны – 300 г;
  5. тмин – по вкусу;
  6. соль – 30-35 г.

Способ приготовления

  1. Капусту без порченных верхних листочков мелко порубите, соедините ее с тертой морковочкой и солью.
  2. Очистите яблоко от семян, нарежьте тоненькими дольками. Если говорить о сорте яблок, то стоит отдать предпочтение кислым твердым плодам, наподобие «Антоновки» или «Симеринки».
  3. Грибы нарежьте слайсами. Использовать лучше исключительно шампиньоны, потому как это, наверное, самый безопасный гриб, при употреблении которого крайне редки случаи отравления.
  4. В кастрюльку выложите слой основной массы. Переложите сверху шампиньоны, яблоки и тмин. Таким образом чередуйте до того момента, пока компоненты не закончатся.
  5. Установите гнет и оставьте бродить дня на три. Этого времени будет достаточно для получения итогового результата. Выигрышно будет смотреться эта закуска сдобренная маслом оливы и гранатовыми зернами.

“По-деревенски” – рецепт, как у бабушки

Так как квашеная капуста блюдо исконно славянское, то хочется вернуться к истокам его приготовления. По данной рецептуре заготавливали этот овощ еще с давних времен. И хотя заготовка по этому рецепту потребует больше времени, чем обычно, приготовить такую еду все же следует, правда если у вас есть возможность использовать большую емкость. Благо, духовка или микроволновка не требуются.

Количество порций: 40

Время приготовления: 2 часа

Энергетическая ценность

На 1 порцию готового продукта приходится:

  • Калорийность 47,5 ккал
  • Белки 4,5 г
  • Жиры 0,0 г
  • Углеводы 5,5 г

Ингредиенты

Для приготовления нам понадобятся:

  1. капуста поздняя белокочанная – 10 кг;
  2. морковь – 500 г;
  3. перец жгучий – 2 шт.;
  4. сахарный песок – 800 г;
  5. соль крупная – 400 г;
  6. чеснок – 4 головки;
  7. петрушка – 1 пучок;
  8. семена укропа – 1 щепотка.

Способ приготовления

  1. Капусту с удаленными кочерыгами нарежьте на несколько частей, уложите в объемистую тару и залейте только что вскипевшим кипятком. Прикройте крышкой и оставьте на два дня. За это время кочешки станут более мягкими.
  2. Спустя установленный срок достаньте капусту и меленько нашинкуйте. Не спешите избавляться от жидкости, она тоже пойдет в ход.
  3. Измельчите оставшиеся овощи. Морковь – на терке, чеснок – через пресс, стручки перца просто измельчите ножом.
  4. В емкость уложите слой капусты (овощи перемешивать не нужно!), присыпьте его морковкой, перцем и чесночком. Продублируйте слой капусты. И так до конца.
  5. Через марлю процедите жидкость, в которой отмокала капуста, доведите до кипения, растворите соль.
  6. Влейте рассол в кастрюлю с овощной массой. Установите гнет. Если вы часто квасите капусту, можете заготовить большой булыжник, он отлично справляется с функцией гнета.
  7. По прошествии 2 дней, добавьте сахар, разложите по отдельным банкам, чтобы в случае надобности не тревожить всю заготовку, а воспользоваться только частью.

Квашеная капуста на зиму кусками

Очень интересный рецепт закваски капусты на зиму, не подразумевающий больших энергозатрат с вашей стороны. Суть этой рецептуры заключается в том, что процесс брожения капуста проходит не в мелком виде, а большими цельными кусками.

Количество порций: 50

Время приготовления: 45 минут

Энергетическая ценность

На 1 порцию готового продукта приходится:

  • Калорийность 39 Ккал
  • Белки 2,9 г
  • Жиры 0,2 г
  • Углеводы 7,8 г

Ингредиенты

Для приготовления нам понадобятся:

  1. капуста поздняя – 5 кг;
  2. морковка – 500 г;
  3. чеснок зубками – 10-15 шт.;
  4. перчик чили – 3 шт.;
  5. соль каменная крупная – 125 г;
  6. кинза – 1 пучок;
  7. хлеб “Бородинский” – 3 куска.

Способ приготовления

  1. Используйте небольшие кочаны капусты примерно в полкило весом. Это позволит блюду выглядеть более эстетично, ведь вилок вам предстоит делить на 4-6 частей.
  2. Отделите от кочана верхние листья, но не выкидывайте, у них есть своя роль в приготовлении закуски.
  3. Кочерыжку также оставьте неприкосновенной, лишь немного удалите выступающую часть. Ее наличие позволит не рассыпаться кускам по ходу дела. Порубите капусту.
  4. Морковь очистите от кожуры и при необходимости нарежьте на несколько частей вдоль. Если в рецепте вы используете мелкие корнеплоды, то можете оставить их цельными.
  5. Чесночок нарежьте не сильно тонкими слайсами.
  6. У перца удалите семена, чтобы закусь была не столько острой, сколько пикантной. Нарежьте. Контролировать количество перца можете по своему усмотрению. Что характерно для приготовления этого блюда, это то, что вы можете дополнять его и другими компонентами. Например, добавить к жгучему перцу его сладкого товарища.
  7. Зелень кинзы (вполне можете заменить на петрушку) крупно пошинкуйте или порвите.
  8. Следует отметить, что данный рецепт рассчитан на большое ведро номиналом в 10 литров, о наличии которого вам предстоит позаботиться заранее. Устелите его дно оставленными верхними листочками, выложите куски хлеба, и вновь накройте капустной «одежкой». Такая «подушка» позволит активировать процесс брожения, сделав его более ускоренным.
  9. Теперь настала очередь овощей. Выкладывайте их плотно слоями друг на дружку, пока они не закончатся.
  10. Осталось приготовить рассол. Для него вам понадобится около 3,5 литров воды. Желательно использовать колодезную, скважинную или бутилированную, иначе возрастает вероятность появления плесневелого налета. Перед тем, как вливать жидкость в ведро или дубовую бочку послностью растворите в ней соль.
  11. Залейте солевым раствором овощи, накройте листами от капусты и поставьте под тяжесть. В таком виде и при комнатных температурах заготовка бродит около недели, после чего ее убирают в холодное место еще на 14 дней.
  12. Если у вас есть возможность хранить разносол в погребе, можете смело оставить там его прямо в ведре. Если же такой способ для вас не приемлем, расфасуйте все по банкам, закройте крышками из пластика и отправьте в холодильник.

Приготовление кочанами в бочке

Этот рецепт подойдет исключительно тем, кто проживает в сельской местности, имеет в своем распоряжении погреб и бочку. В итоге получается очень вкусный бочковой разносол.

Количество порций: 40

Время приготовления: 1 час 20 минут

Энергетическая ценность

На 1 порцию готового продукта приходится:

  • Калорийность 47,5 Ккал
  • Белки 4,5 г
  • Жиры 0,25 г
  • Углеводы 11 г

Ингредиенты

Для приготовления нам понадобятся:

  1. капуста поздних сортов – 10 кг;
  2. морковь – 300 г;
  3. соль – 200 г.

Способ приготовления

  1. Процесс засолки такой капустки крайне прост в своем исполнении, потому как не требует шинковки. Поэтому первым делом подготовьте кочаны. С них необходимо удалить все внешние листочки. Убираются не только поврежденные сегменты, но и все зеленые до той поры, пока вилок не станет белым. Выкидывать их не нужно, они еще сыграют свою роль в дальнейшем.
  2. Если у вас кочерышки довольно-таки больших габаритов, можете разрезать их на куски или половинки. Либо можете пустить их на прослойку из шинкованного овоща.
  3. Морковь можно переработать на свое усмотрение. Ее можно как натереть, так и оставить в целом виде, Только в последнем случае стоит отдать предпочтение относительно мелким корнеплодам.
  4. На дно бочки выстелите некую «подушку» из оставшихся листьев, водрузите на нее капустные вилки, чередуя их с морковью. Добавьте несколько слоев резаной капусты, перетертой с солью. Старайтесь чередовать ряды как можно чаще.
  5. Когда все овощи будут уложены, прикройте их сначала капустными листами, а сверху салфеткой и кругом из дерева, на который установите гнет. Не забывайте периодически выпускать углекислый газ.

Краснокочанная капуста быстрого приготовления

Изюминкой вашего стола, несомненно, станет квашеная капуста красных сортов. Она не только будет такой же вкусной и полезной, как ее белый собрат, но и привлечет всеобщее внимание.

Количество порций: 16

Время приготовления: 1 час 30 минут

Энергетическая ценность

На 1 порцию готового продукта приходится:

  • Калорийность 31,54 Ккал
  • Белки 2,98 г
  • Жиры 0,16 г
  • Углеводы 7,3 г

Ингредиенты

Для приготовления нам понадобятся:

  1. капуста красная – 2,5 кг;
  2. соль – 3 ст.л.;
  3. сахарный песок – 4 ст.л.

Способ приготовления

  1. Нашинкуйте капусту тонкими полосками. Если среди кухонной утвари у вас «проживает» комбайн – отлично! Он облегчит вам задачу.
  2. Уложите капусту в не окисляющуюся емкость, залейте холодным рассолом (предварительно вскипятите 2 литра жидкости и растворите в них сыпучие составляющие).
  3. Накройте тарелочкой, через 24 часа выпустите первые пузырьки газа, воздуха. Спустя 4 дня капуста будет готова.

По факту, краснокочанные сорта почти ничем не отличаются от стандартных сортов этого овоща. Поэтому вы можете применять любой из вышеприведенных рецептов, так же можно заготовить красную капусту быстрым способом. Есть одна единственная разница – листья у красных вилком немногим плотнее, чем у белых, поэтому время приготовления слегка увеличивается.

Квашеная красная капуста

Отличает процесс закваски краснокочанной капусты тот факт, что помимо соли она не требует дополнения остальными компонентами. Если в нее добавить либо морковь, либо яблоки в конечном итоге закуска приобретет неприятную мягкость.

Количество порций: 10

Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность

На 1 порцию готового продукта приходится:

  • Калорийность 18,10 Ккал
  • Белки 1,8 г
  • Жиры 0,01 г
  • Углеводы 4,4 г

Ингредиенты

Для приготовления нам понадобятся:

  1. краснокочанная капуста – 2,5 кг;
  2. соль – 45 г.

Способ приготовления

  1. Процесс квашения такой капусты до неприличия прост. Нашинкуйте ее так же, как и для любого засаливания, поместите половину овоща в банку 3 литра и помните толкушкой из дерева до выделения сока. Присыпьте солью.
  2. Повторите данные манипуляции, пока емкость не заполнится почти до самого верха, главное оставить место для брожения.
  3. В среднем процесс квашения займет у вас от двух до семи дней. В конечном итоге синий цвет уйдет, а листья вместе со светлыми прожилками окрасятся в равномерный красный оттенок. Такую капусту вполне можно расфасовать по мешочкам и отправить в морозильную камеру.

Кислая капуста без соли и сахара

Отличает данную рецептуру именно то, что капуста в итоге получается не соленой, а кислой, такой, как это делали раньше. Список компонентов самый минимальный, ничего лишнего, только овощи и вода.

Количество порций: 7

Время приготовления: 1 час 20 минут

Энергетическая ценность

На 1 порцию готового продукта приходится:

  • Калорийность 28,5 Ккал
  • Белки 1,35 г
  • Жиры 0,15 г
  • Углеводы 6,45 г

Ингредиенты

Для приготовления нам понадобятся:

  1. капуста свежая – 1 кг;
  2. морковка – 100 г.

Способ приготовления

  1. Капусту нашинкуйте большим ножом, морковь натрите. Все компоненты перемешайте.
  2. Переложите в достаточно большую емкость. Не забывайте рассчитать объем тары с учетом увеличения жидкости в период брожения.
  3. Залейте холодной водой, поставьте под гнет и оставьте на три дня, не забывая избавляться от газов. По завершении ферментации кислую капусту достаньте из образовавшегося сока и отправьте в контейнере в холодильник.

Молодая капуста без моркови

Данная рецептура подходит для тех, кому не терпится побаловать себя квашеной капустой в начале лета, а ждать созревания поздних сортов не хочется. Такую закуску можно начинать готвоить ещё весной (где-то с середины апреля)!

Количество порций: 25

Время приготовления: 45 минут

Энергетическая ценность

На 1 порцию готового продукта приходится:

  • Калорийность 18 Ккал
  • Белки 1,84 г
  • Жиры 0,1 г
  • Углеводы 4,48 г

Ингредиенты

Для приготовления нам понадобятся:

  1. молодая капуста – 3 кг;
  2. хрен (корень) – 1 шт.;
  3. соль поваренная крупная – 2 ст.л.;
  4. сахарный песок – 1 ст.л.

Способ приготовления

  1. Удалите с кочна некондиционные листья. Мелко пошинкуйте кочашок.
  2. Уложите на дно банки нарезанный корень хрена, это позволит вам получить более хрустящую капусту.
  3. Утрамбуйте в банку резаную капустку, всыпьте сахар, соль и залейте холодной фильтрованной водой.
  4. Оставьте на 2 дня при комнатных температурах, не забывая выпускать углекислый газ.

Рецепт из пекинского сорта

Если белокочанная капуста не самый любимый для вас овощ, то вы вполне можете приготовить его пекинского товарища.

Количество порций: 9

Время приготовления: 1 час 10 минут

Энергетическая ценность

На 1 порцию готового продукта приходится:

  • Калорийность 23 Ккал
  • Белки 1,8 г
  • Жиры 0,35 г
  • Углеводы 3,35 г

Ингредиенты

Для приготовления нам понадобятся:

  1. капуста пекинская 1 шт.;
  2. острый перец – 3 шт.;
  3. морковка – 1 шт.;
  4. сахарный песок – 2 ст.л.;
  5. соль крупная – 1 ст.л.;
  6. рисовый/винный уксус – 1 ст.л.;
  7. свежий имбирь – по вкусу.

Способ приготовления

  1. Удалите у капусты основание, тем самым отделив листья. Хорошенько промойте овощ и дайте ему время обсохнуть. Порубите на куски не более 5 см.
  2. Натрите на терке для корейских блюд морковочку.
  3. Из чили удалите семена и меленько пошинкуйте.
  4. Снимите кожуру с корня имбиря, нарежьте слайсами.
  5. Овощи соедините в миске.
  6. Приготовьте маринад. Для него необходимо смешать уксус, соль, сахарный песок и имбирь, и достаточно нагреть.
  7. Залейте маринадом капусту с морковью и перцем. Дайте настояться в течении 4 часов. По прошествии времени можете снимать первую пробу с остренькой закуски на корейский манер.

Быстрое приготовление горячим рассолом

Этот рецепт отличает относительно ускоренный процесс брожения, в результате чего получается очень вкусная хрустящая и не вредная закусочка.

Количество порций: 4

Время приготовления: 35 минут

Энергетическая ценность

На 1 порцию готового продукта приходится:

  • Калорийность 19,35 Ккал
  • Белки 1,84 г
  • Жиры 0,12 г
  • Углеводы 4,48 г

Ингредиенты

Для приготовления нам понадобятся:

  1. капуста белокочанная – 0,5 кг;
  2. морковка – 2 шт.;
  3. перчик небольшого размера – 1 шт.;
  4. соль каменная – 45 г;
  5. сахарный песок – 90 г.

Способ приготовления

  1. Мелко пошинкуйте капусту. Для упрощения процесса воспользуйтесь шинковкой (такая есть в специальных наборах для корейской моркови в виде сменной насадки).
  2. Удалите у болгарского перца перегородки и семена. Тоненько нарежьте соломкой.
  3. Натрите морковку. Если у вас под рукой оказалась только крупная морковь, избавьтесь предварительно от сердцевины.
  4. Перемешайте овощи и уложите в банку не сильно плотным слоем.
  5. Сварите рассол в количестве 1-1,5 литра и залейте им овощи. Вливайте медленно, контролируя, чтобы жидкость проникала через всю овощную смесь.
  6. Прикройте марлечкой, избегая, таким образом, попадания мусора и пыли в заготовку. Оставьте на сутки кваситься, а после уберите в холод.

Засолка в банках холодным способом

Расчет ингредиентов для капусты в холодном рассоле приведен на 3-х литровую банку.

Количество порций: 13

Время приготовления: 1 час 25 минут

Энергетическая ценность

На 1 порцию готового продукта приходится:

  • Калорийность 52,10 Ккал
  • Белки 2,73 г
  • Жиры 2,73 г
  • Углеводы 6,68 г

Ингредиенты

Для приготовления нам понадобятся:

  1. капуста поздних сортов – 2,5 кг;
  2. морковь – 200 г;
  3. перчик душистый, лаврушка – по вкусу;
  4. семена укропа – по вкусу;
  5. соль каменная – 3 ст.л./1 л. рассола;
  6. сахарный песок – 2 ст.л./1 л. рассола.

Способ приготовления

  1. Удалите у кочанов пожухлые листья, ополосните и нарежьте тонкой соломкой.
  2. Натрите морковочку и перемешайте с капустной массой. Уложите в стеклянную банку, прокладывая специями.
  3. Приготовьте рассол. Растворите в холодной чистой воде сыпучие компоненты и залейте получившуюся жидкость в банку с капустой.
  4. Прикройте горлышко марлей или бинтиком, установите банку в тазик или же на глубокое блюдо. Это поможет избежать загрязнений на кухне, потому как в процессе брожения капуста будет подниматься вверх, и как следствие будет переливаться жидкость. Не забывайте протыкать заготовку, выпуская тем самым газики.
  5. Спустя дня 2-3 переставьте квашеный овощ в холодное место для последующего хранения.

Квашеная капуста различных национальностей

Несмотря на то, что квашеную капусту принято считать сокровищем славянской кухни, а в некоторых странах она вообще запрещена, все же есть нации, которым не чужда любовь к этой закуске. Поэтому предлагаем вам познакомиться с взглядом других народов на такую привычную для нас заготовку.


По-грузински со свеклой

Закуска, приготовленная по данному алгоритму, завоюет внимание каждого во время застолья. Помимо своих отменных вкусовых качеств и невероятного хруста, она выигрышно смотрится на столе.

Количество порций: 8

Время приготовления: 1 час 15 минут

Энергетическая ценность

На 1 порцию готового продукта приходится:

  • Калорийность 60,35 Ккал
  • Белки 2,30 г
  • Жиры 0,3 г
  • Углеводы 28,4 г

Ингредиенты

Для приготовления нам понадобятся:

  1. капуста белокочанная – 1 шт.;
  2. свекла – 1 шт.;
  3. чеснок – 10 зубков;
  4. перец чили – 1 шт.;
  5. морковь – 1 шт.;
  6. репчатый лук – 1 шт.;
  7. сахар – ½ стакана;
  8. уксус столовый – ½ стакана;
  9. соль каменная – 2 ст.л.;
  10. перец черный – 6 шт..

Способ приготовления

  1. Промойте овощи. Очистите от шкурки. Что свеклу, что морковь нарежьте тонкой соломкой, либо натрите на терке для корейских блюд.
  2. Удалите с лука шелуху, нашинкуйте полукольцами.
  3. Чищенный чеснок пропустите сквозь чеснокодавилку.
  4. Удалите из жгучего стручка семечки и мелко порубите перчик.
  5. Удалите с кочана кочерыжку и порубите относительно крупными кусками.
  6. Перемешайте овощи в однородную массу и уложите в стеклянную банку.
  7. В кастрюльке закипятите 1000 мл воды, добавьте сахар-песок, крупную соль и горошки перчика. После выключения конфорки добавьте уксус. Количество его можете увеличить до целого стакана, опираясь на собственные предпочтения.
  8. Горячим маринадом залейте закуску и оставьте доходить на пол суток при комнатной температуре.

По-сербски

Балканский народ особо не заморачивается с приготовлением солений, поэтому в их меню присутствует квашеная капуста не в резаном виде, а целыми вилками.

Предлагаем вам ознакомиться с рецептом сербской нации, который рассчитан на довольно-таки большой объем продукта. В случае если для вас этого слишком много, можете сократить количество ингредиентов, грамотно рассчитав уменьшение пропорций. Данная рецептура подразумевает использование бочки в 120 литров.

Количество порций: 48

Время приготовления: 1 час 15 минут

Энергетическая ценность

На 1 порцию готового продукта приходится:

  • Калорийность 20,03 Ккал
  • Белки 1,48 г
  • Жиры 0,2 г
  • Углеводы 3,48 г

Ингредиенты

Для приготовления нам понадобятся:

  1. капуста белокочанная – 60 кг;
  2. соль крупная пищевая – 2 кг.

Способ приготовления

  1. Удалите с кочанов пожухлые листья.
  2. Прорезав снизу крест-накрест, извлеките часть кочерыги.
  3. В полученные отверстия засыпьте соль. Старайтесь сделать это так, чтобы у вас осталось полкило в запасе.
  4. Сложите вилки в бочку, предварительно опустив туда шланг для подачи воды.
  5. Залейте до краев водой и всыпьте остатки соли. Закройте крышкой и оставьте на пару дней.
  6. Спустя 3 дня воды в бочке станет меньше, поэтому необходимо ее будет долить. Как понимаете, шланг сразу лучше не доставать. Такие манипуляции следует повторить около пяти раз.
  7. По прошествии месяца сербский разносол будет готов. Но чтобы он оставался хрустящим – оптимальное место для хранения – погреб с низкими температурами.

По-немецки

Рецепт приготовления квашеной капусты, которым пользуются немцы в Баварии, не так далеко ушел от русского классического. Принцип остался все тем же, разница заключается лишь в добавлении определенных специй.

Количество порций: 6

Время приготовления: 45 минут

Энергетическая ценность

На 1 порцию готового продукта приходится:

  • Калорийность 25,15 Ккал
  • Белки 1,54 г
  • Жиры 0,45 г
  • Углеводы 3,97 г

Ингредиенты

Для приготовления нам понадобятся:

  1. капуста – 1 кг;
  2. соль крупная – 10 г;
  3. тмин – 1 ст.л.;
  4. можжевельник – 2 веточки;
  5. лаврушка – 2 шт.

Способ приготовления

  1. Нашинкуйте капусту мелко-мелко. Облегчит вам работу обычная овощечистка. Посыпьте солью, хорошенько пожмите до выделения малого количества сока.
  2. Добавьте специи, перемешайте и утрамбуйте в деревянную кадку. Сверху расположите гнет и отправьте в темное место месяца на полтора.

По-корейски

Почти все закуски корейского народа отличаются своими острыми нотками, и именно поэтому эта кухня полюбилась многим гастрономическим гурманам. Предлагаем вашему вниманию рецепт невероятно вкусной капустки, в меру острой и оттененной пряным привкусом.

Количество порций: 8

Время приготовления: 1 час 10 минут

Энергетическая ценность

На 1 порцию готового продукта приходится:

  • Калорийность 86,56 Ккал
  • Белки 2,1 г
  • Жиры 3,9 г
  • Углеводы 10,4 г

Ингредиенты

Для приготовления нам понадобятся:

  1. капуста – 1 кг;
  2. морковь свежая – 1 шт.;
  3. чеснок зубками – 3 шт.;
  4. сахарный песок – 2 ст. л.;
  5. соль крупного помола – 1 ст.л.;
  6. масло подсолнечника – 100 г;
  7. уксус столовый – 2 ст.л.;
  8. специи: перец чили порошком, душистый перец, тмин – по ½ ч.л.;
  9. кориандр – 1 ч.л.

Способ приготовления

  1. Нарежьте обработанный кочан на квадратные пласты небольшого размера, так сказать, «на зубок», сложите в удобную миску и усердно жмите до первого сока.
  2. Морковку натрите на специальной терке тонкими лентами.
  3. На сковороде разогрейте масло, добавьте специи – это позволит пряностям максимально раскрыться. Следите внимательно за огнем, он должен быть минимальным. Перед вами стоит задача не поджарить приправы, а нагреть.
  4. Влейте ароматное маслице в морковку, а после переместите все в чашу с капустой.
  5. Добавьте уксус, прикройте крышкой. Через 10 часов подавайте к столу.

Рецепт “Провансаль” за 2 часа

Предлагаем вам познакомиться с еще одним вариантом квашения капусты на зиму. Способ «Провансаль», который будет описан ниже, относится к базовому рецепту, для совершенствования которого вы можете добавить ингредиенты по своему усмотрению. Это могут быть яблоки, сливы, виноград или клюква.

Количество порций: 12

Время приготовления: 1 час 10 минут

Энергетическая ценность

На 1 порцию готового продукта приходится:

  • Калорийность 43,08 Ккал
  • Белки 1,68 г
  • Жиры 1,56 г
  • Углеводы 5,76 г

Ингредиенты

Для приготовления нам понадобятся:

  1. капуста белая – 1,5 кг;
  2. морковь – 150 г;
  3. уксус – 1,5-2 ст.л.;
  4. масло подсолнечника – 100 г;
  5. сахарный песок – 100 г;
  6. соль крупной фракции – 2-3 ст.л.;
  7. перец черный – 8 шт.;
  8. перец душистый – 8 шт.;
  9. лист лаврового дерева – 4 шт.;
  10. гвоздика пряная – 4 шт.

Способ приготовления

  1. Покрошите капусту, морковь натрите. Объедините овощи в одну массу, добавьте масло.
  2. Вскипятите на газу около 300 мл воды, добавьте в нее все специи и дайте повариться не более 5 минут.
  3. Залейте горячим маринадом масляную морковно-капустную смесь, перемешайте и отправьте в прохладное место на парочку часов доходить до готовности.

Капустный квас

О пользе капустного рассола уже многое говорилось, но не каждый решиться употреблять его в чистом виде, поэтому предлагаем рассмотреть рецепт кваса из капустного рассола.

Количество порций: 15

Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность

На 1 порцию готового продукта приходится:

  • Калорийность 18,6 Ккал
  • Белки 1,2 г
  • Жиры 0,2 г
  • Углеводы 3,2 г

Ингредиенты

Для приготовления нам понадобятся:

  1. рассол из-под капусты – 1 л;
  2. сахар – 1 стакан;
  3. квас (концентрат) – 2 стакана;
  4. дрожжи – 25 г.

Способ приготовления

  1. Соедините воедино рассол, сахарный песок, концентрат и 1,5 л чистой воды.
  2. Добавьте дрожжи и оставьте для естественного брожения. Спустя 12-14 часов квас готов.

Полезные советы

Правила заготовки квашеной капусты на зиму

Первое и самое важное – это правильно выбрать кочан для переработки. По факту использовать можно совершенно любую капусту, но если вы стремитесь заготовить по-настоящему качественный продукт, то использовать кочаны ранних сортов не рекомендуется. Они подходят исключительно для употребления свежими и в ходе соления становятся мягкими, что сказывается на вкусовых характеристиках.

Предпочтение стоит отдавать капусте с белыми плотными кочнами, такие обычно стоят на грядках до самых заморозков и относятся к среднепоздним или поздним сортам. Только они подходят для заготовки. Зависит это от того, что в белокочанной капусте содержится большое количество сахаров, способствующих активной выработке молочной кислоты во время естественного брожения.

Второй аспект, который стоит соблюдать для получения идеального блюда – материал тары для соления. Стоит отдать предпочтение кадке из дерева или стеклянной банке. Это те материалы, которые имеют естественное происхождение. На крайний случай можно воспользоваться большой металлической кастрюлей с эмалированным напылением.

Емкости из нержавейки лучше не использовать, какими бы удобными они не казались. В них содержится большое количество никеля, который нежелателен для попадания в заготовку. Поэтому прибегайте только к проверенным методам, без экспериментов.

Многие опытные дачники не только сажают культуры, опираясь на лунный календарь, но и заготавливают запасы на зиму. Начинать квасить капусту в домашних условиях следует не ранее 14 октября в период Полнолуния. Это еще один маленький нюанс, который позволит получить вкусную и хрустящую капустку.

Сколько времени квасится капуста

Точных сроков обозначить в этом вопросе невозможно. Все зависит от сорта овоща, его количества и температуры в помещении. В среднем процесс брожения займет от 2 до 5 дней.

Важным условием является контроль над выходом углекислого газа. Для этого следует протыкать капустную массу в нескольких местах с помощью деревянной палочки (для малого количества подойдет обычная палочка для суши и роллов). Протыкать нужно до самого дна емкости неоднократно, начиная уже с 8 часов засолки.

И только после этого можно перекладывать овощ по емкостям для постоянного дальнейшего хранения.

Обязательно прикрывать банки или контейнер герметичными крышками, чтобы не развилась бактерия ботулизма.

Несмотря на такую широкую популярность среди русской нации, в некоторых странах, например в США, квашеная капуста, а точнее процесс ее приготовления, находится под запретом. Опираются власти в положении данного закона на не особо приятный кислый запах продукта, а так же на возможное распространение бактерий во время брожения.

ГОСТ 53972 2010

Если вы хотите, чтобы ваша кислая капуста полностью соответствовала стандартам, можете прибегнуть к общепринятому ГОСТу. Несмотря на то, что за последние годы он менялся ни раз, основополагающие остались почти неизменными.

Судя по своду требуемых характеристик, установленных уставом, к сквашиванию пригодны только крепкие белые кочаны, которые необходимо нарезать соломкой, не превышающей по толщине 5 мм, либо кусками небольшого размера максимум в 12 мм каждая сторона.

Добавляемая морковь должна быть нарезана тонкими брусочками или натерта на крупной терке. Яблоки же при квашении допустимо класть либо целыми плодами, либо разделенными на четвертинки.

Чем заправить квашеную капусту

Самое простое, что приходит на ум, это салатик из капустки, заправленный ароматным маслицем и присыпанный меленько порубленным репчатым лучком, который будет служить прекрасным дополнением к отварному картофелю. Для баланса кислого можете добавить немного сахарного песка, это позволит сделать капусту не такой кислой и придаст некую изюминку блюду.

Некоторые же любители оригинального вкуса, добавляют к разносолу либо зеленый консервированный горох, либо жареную печень с луком.

Так же отлично смотрится кислая капуста, приготовленная в мультиварке или тушеная на сковороде по-баварски вкупе с сочными зажаристыми колбасками.


Совместимость закуски с молоком и кефиром

Существует ряд продуктов, которые категорически не рекомендуется совмещать. Так, к примеру, не стоит после употребления ферментированной капусты пить кисломолочные продукты.

Даже если вам посоветовали это средство как быстро действующую диету. На самом деле вы сможете заработать исключительно несварение и расстройство желудка. Поправлться вы не перестаните и лишние же килограммы останутся нетронутыми на своих местах.


Сроки годности

Не зря капуста оставляется при комнатных температурах только на несколько суток. В случае если вы оставите ее на большее время, заготовка перебродит и станет не пригодна для дальнейшего использования.

А вот в холодильнике соленая капуста может задержаться на срок до полугода, если, конечно, были соблюдены правильно все нормы и стандарты ее приготовления.

Возможно ли замораживать квашеную капусту

Дополнительно к плюсам капустного разносола можно отнести его возможность быть замороженным. Это значительно упрощает вопрос с методом хранения. Замораживать капусту стоит только тогда, когда она полностью прошла ферментацию. Конечно, лучше если у вашей морозилки есть функция быстрого фроста. Недочетом мороженной квашеной капусты является потеря хрусткости, но для добавления в горячие блюда она будет вполне пригодна. Можно замораживать и капустку кусочками (пилюску).


Возможные проблемы и их решение

Для того, чтобы понять, что квашеная капуста испортилась достаточно визуального осмотра и обоняния. К примеру, есть потемневшую или горькую капусту не стоит, дабы не отравиться. Эти нюансы могут быть приобретены в ходе не правильного соления. Возможно, вы не достаточно выпускали пузырьки углекислого газа.

Также капуста может стать со временем сопливой. Появление слизи может быть спровоцировано несколькими факторами. Это и неправильный выбор сорта, и плохая обработка тары и овоща, и высокая температура помещения, и излишнее добавление сахара.

По этим же причинам капуста может потерять хрусткость и стать мягкой. Решительное значение играет также выбор соли для закваски. Идеальный вариант – каменная соль крупного помола. Ни в коем случае не стоит использовать йодированную. В ней содержится компонент, который нацелен предотвращать слеживаемость, что пагубно подействует на процесс ферментации.

Не редки случаи, когда капуста перекисла или оказалась слишком соленой, слегка серой и горчит. Для исправления ситуации с пересоленной капустой, хорошенько промойте её под проточной водой, а для стабилизации вкуса сдобрите рафинированным маслом, лучком или зеленью.

Совсем старый и испорченный продукт в открытой банке лучше выбросить.

Некоторые хозяйки кладут аспирин (почитайте более подробно об этом в Сети, чтобы окончательно не испортить продукт).

Польза и вред для организма

Квашеная капуста – продукт, заготавливаемый многими впрок с осени для последующего добавления ее в различные блюда. Но не только гастрономическое удовольствие является важным аспектом такого активного использования продукта. Ко всему прочему, капуста незаменима для здоровья – она может ощелачивать, поднимать иммунитет и регулировать работу ЖКТ.

Кратко напишем о предосторожностях.

Лишь при ГВ, серьезных хронических заболеваниях ЖКТ и высоком давлении следует относиться к капусте с осторожностью. В таких случаях выбирайте малосольные рецепты и сочетайте продукт с другими легкими блюдами. Нельзя кушать сильно соленую капусту и при беременности, чтобы не спровоцировать отеки (некоторым бороться с ними помогает березовый сок). Ну и все, наверное знают, что кормить ребенка-дошкольника такой капустой также запрещено.

Преимущества, польза и вред квашеной капусты для организма, совместимость ее с другими блюдами, количество полезных микроэлементов и минералов – вопросы особенно актуальные в осенне-зимний период.

Состав кислой закуски

Кислую капусту можно по праву назвать кладезем полезных ферментов, которых в ней хватает с головой. В ее состав входит довольно-таки длинная цепочка витаминов, почти что целая таблица с различными обозначениями. Это витамин С, А, РР, Р, Н,U, витамины группы В, а также ретинол и ниацин.


Если говорить о минеральных веществах, то количество их колеблется в районе 21 наименования, в числе которых есть железо, йод, никель, хлор, фтор, алюминий, марганец, калий, кальций и многие другие.

Неоспорима ценность витаминной квашеной капусты в кулинарии и за счет содержания в составе аскорбиновой кислоты, которая незаменима в весенний период при авитаминозе, и никотиновой кислоты, положительно влияющей на нормальное развитие клеток. Наличие последней можно использовать в целях омоложения, так как именно на кожные покровы нацелено действие никотиновых кислот.


Калорийность

Дилемма об употреблении квашеной капусты существует уже не один год. С одной стороны, это крайне низкий по калорийности продукт, а с другой – он готовится с использованием каменной соли, которая, в свою очередь, способствует скоплению жидкости в организме. Калорийность квашеной капусты на 100 грамм готового продукта составляет всего 19 ккал, что при ее свойствах влиять на чувство сытости, можно сказать, бесценно. Но, опираясь на отзывы о квашеной капусте для похудения и результаты худеющих, можно смело сказать, что овощ в умеренных количествах не приносит вреда и его применение оправданно.


Чем полезна

По уже перечисленному списку компонентов, которые содержит продукт, можно сделать вывод о его положительном влиянии при употреблении. Но давайте разберемся более подробно, на какие именно области действует квашеная капуста, а также очертим пользу и вред капустного рассола.


Первое, что известно многим, это то, какой эффект достигается при употреблении на пищеварительный тракт.

С помощью капусты можно результативно проводить профилактику язвенной болезни желудка. Только в этом случае все же стоит с внимательностью оценивать сложившуюся ситуацию. Если у вас уже есть первые признаки язвы, то стоит для начала обратиться к специалисту и проконсультироваться с ним. Ведь за счет того, что квашеный овощ несет в себе несколько видов кислот, то, как следствие, он окисляет кишечную среду. А для людей с повышенным показателем кислотности это чревато нежелательными последствиями.

Еще один момент касаемо ЖКТ – это приличный уровень клетчатки, которая способствует улучшению пищеварения и перистальтике желудка. Хотя время ее эффективного переваривания значительно превышает требуемое на другие овощи и равняется примерно 4 часам. А вот по сравнению с мясными блюдами этот показатель ниже, поэтому это причина, почему вам стоит добавить за обедом к кусочку мяса грамм 100 капустки. Это поспособствует более быстрому расщеплению белков, сколько бы вы их ни съели.


Ко всему прочему, прошедшая процесс ферментации (квашения) капуста является пробиотиком естественного происхождения за счет приобретенных за время брожения полезных ферментов, насчитываемых около 10 триллионов единиц в 100 мл капустного рассола. А это в свою очередь играет роль для стабилизации иммунной системы.

Поможет справиться капуста и с проблемами дефекации, поэтому ее стоит включить в свой рацион при запорах. Достигается данный эффект благодаря все той же клетчатке, которая имеет свойство разбухать в желудке и проталкивать собой каловые массы. Таким образом, подавляются застойные явления в организме.

Но усердствовать с употреблением капусты в таких ситуациях тоже не стоит, в противном случае вы можете спровоцировать не менее приятный недуг – такой как понос. Достигается этот эффект в случае попадания в организм большой доли хлора и натрия. Поэтому во всем стоит знать меру.

Второе, на что действует кислая капуста, это злокачественные клетки. Для каждого человека, страдающего от раковой болезни, любая возможность излечиться от онкологии на вес золота.


Капуста – один из тех естественных борцов с раковыми клетками, на которого стоит обратить внимание. Но не нужно надеяться онкобольному только на ее чудодейственные свойства. Все же рак – это недуг, требующий масштабного лечения под наблюдением специалиста и подбора эффективных лекарственных средств.

Полезна капуста и для людей, испытывающих дискомфорт в области сердца. За счет своего свойства разжижать кровь квашеная капуста вполне способна предотвращать закупорку сосудов тромбами и предотвращать инфаркт.

Поможет этот продукт и в регулировании психоэмоционального состояния, и для выхода из депрессии.

Польза закуски для женщин

Квашеная капуста для женщин – настоящая находка. Если не брать во внимание ее полезные свойства на организм в целом, то можно выделить и еще несколько аспектов, почему стоит поставить плюсик этому кисленькому продукту.


Как уже говорилось выше, овощ в квашеном виде благотворно влияет на развитие клеток, состояние волос девушек, что можно и нужно использовать в собственных целях прекрасной половине человечества. Помимо того, что с помощью капусты можно омолодиться, можно избавиться и от некоторых внешних дефектов, не прибегая к косметологии. А именно от веснушек и угревой сыпи – достаточно просто сделать маску для лица.

Ко всему прочему, блюда из кислой капусты позволяют избавиться от надоевших лишних килограммов. Сбрасывать лишний вес помогает тартроновая кислота, входящая в состав разносола и являющаяся общепризнанным жиросжигателем.


К тому, же помогает она и избавиться от чувства голода, что играет немаловажную роль в период похудения. Употреблять соление для стройности лучше ранним утром или в обед, так как капуста является стимулятором аппетита и относительно долго переваривается. На ночь, для приема перед сном, если вы хотите похудеть и оставаться стройными, от нее все же стоит отказаться.


При беременности и грудном вскармливании

Не стоит гнушаться и беременным дамам употреблять капустку и рассольчик в пищу. Забеременев и включив их в повседневный рацион в первом триместре, будущие мамы смогут избавиться от мучений токсикоза.

А вот женщинам, пережившим гестационный период и кормящим свое уже родившееся чадо, стоит отказаться от ферментированного овоща, дабы не испортить свойства уникального «молочного продукта для новорожденных».


Дело в том, что даже у взрослого человека употребление капусты может спровоцировать чрезмерное образование газов и, как следствие, метеоризм. За счет большого количества клетчатки в продукте кишечнику приходится работать более активно. В конечном итоге начинает пучить живот. Пища же ребенка – материнское молоко, которое является некой преобразованной пищей, употребляемой матерью.

Поэтому от капусты во время вскармливания грудью стоит отказаться хотя бы на несколько первых месяцев, дабы не создать ребенку дискомфорт в животике. Если уж сильно хочется капусты, и вы никак не можете побороть этого желания (в этом случае стоит задуматься, слишком большая тяга к кислому обусловлена недостатком витамина С или заболеванием почек), съешьте совсем маленькую порцию блюда и обратите внимание на реакцию ребенка после приема молока. Если на теле младенца вы не наблюдаете никаких высыпаний в процессе лактации, включить капусту в свой рацион можно в небольших количествах.


Польза закуски для мужчин

Полезна эта кисло-соленая закуска и представителям сильного пола. Ее употребление положительно сказывается на опорно-двигательном аппарате, избавляя от болезненных ощущений, с которыми не редко сталкиваются мужчины, вынужденные трудиться на работе с высокой физической нагрузкой.

Поможет квашеная капустка мужчинам справиться и с тяжелой формой похмелья. Употребив ее на следующий день после праздника, запоя, вы приведете в норму водно-солевой баланс и выведете ненужные токсины, оставшиеся в организме после чрезмерного употребления алкоголя. А если вы знаете о предстоящем застолье заранее, вам желательно выпить полстаканчика капустного рассола (или огуречного).


Но самую важную роль блюда из квашеной капусты играют для восстановления сексуальной силы мужчины. Влияют ли они на простатит, неизвестно, но регулярное употребление ферментированной капусты позволит наслаждаться интимной близостью как можно дольше, потому как овощ считается сильным естественным афродизиаком. Этот аспект стоит взять на вооружение не только мужчинам, но и дамам.

Лечить квашеной капустой можно и такое частое заболевание у мужчин как геморрой, возникающий при сидячей работе (к примеру, у водителей). Хотя в острых формах недуга стоит максимально ограничить прием данного продукта внутрь. Использовать рекомендовано только как лекарство внешнего применения. Самостоятельно можно приготовить как компрессы, так и мазь.

Благодаря своему ангиопротекторному свойству аскорбиновой кислоты можно добиться эффекта уменьшения кровоточивости в области заднего прохода. Также можно делать микроклизмочки из капустного сока, который так же положительно влияет на уменьшение дискомфорта при геморрое.

Квашеная капуста при болезнях

Можно ли есть при подагре

Прежде чем говорить о воздействии капусты при подагрическом артрите, или проще – подагре, стоит разобраться в сути самой болезни. Если коротко, то подагра образуется в ходе скопления мочевой кислоты в области суставных тканей, которые со временем начинают разрушаться под ее воздействием. Чаще всего с подобной болезнью сталкиваются люди, любящие чрезмерно побаловать себя тяжелой мясной пищей. А так как белка в организм поступает чересчур много, организм не успевает его расщепить, и с возрастом он постоянно накапливается, не успевая выводиться через мочеполовые пути. Отсюда и «растут ноги» мочевой кислоты.


За счет того, что квашеная капуста способствует более активной переработке белков, то добавление ее в рацион представляет собой профилактические действия против подагры.

Также она способствует расщеплению уже образовавшихся кристаллов мочевой кислоты, в случае если все-таки болезнь уже имеет место быть. Поэтому смело можно сделать вывод, что включение в ежедневный рацион подагрика квашеной капусты оптимально и рекомендовано для борьбы с отечностью и болевыми ощущениями.


Можно ли есть при гипертонии

Если говорить о капусте в целом, то гипертоникам она необходима, но только в свежем «амплуа». Ценится она в подобных ситуациях за счет своих мочегонных свойств (чем понижает артериальное давление), а также приличного количества магния в составе.


А вот квашеный экземпляр наоборот способен задержать в организме жидкость, что обусловлено тем, что для приготовления этого продукта используется большое количество соли. Но если вы все же не можете отказать себе в удовольствие от употребления этого блюда, сократите его как только можно, а именно – употребляйте капусту не больше одного раза в неделю. В противном случае соль будет сгущать кровь.


При гастрите

Атрофический, эрозивный гастрит, как предшественник язвы желудка, безоговорочно подлежит лечению. При его возникновении человеку прописывается наравне с препаратами строгая диета. Но можно ли включать в рацион такой полезный продукт как квашеная капуста? Можно, но только желательно съедать ее не в сыром виде. Предварительно стоит подвергнуть ее тепловой обработке – либо протушить, либо проварить. В противном случае разносол, с учетом количества клетчатки в своем составе, окажет раздражающее воздействие на стенки слизистой желудка. В этом случае у человека может возникнуть дискомфорт и болевые ощущения в животе, тошнота и изжога. К плюсам можно отнести повышение аппетита в ходе употребления данного продукта.


Также стоит учитывать степень кислотности в желудке у больного. И если с пониженным уровнем еще можно редко лакомиться яством, то с повышенной кислотностью стоит быть крайне осторожным. Попробовав немного капусты, следует внимательно прочувствовать реакцию организма на пищу. В случае выявления дискомфорта рекомендуется полностью отказаться от ферментированной капусты.

Также полезен и капустный сок больным с нормальной и пониженной кислотностью желудка. Он нормализует стул, способствует развитию необходимых полезных бактерий в микрофлоре кишечника, словно кефир, и, как следствие, регулирует работу ЖКТ.


При язве желудка

Относительно язвы желудка существуют разногласия между российскими специалистами и эскулапами из США. Последние приписывают капусте лечебный эффект и утверждают, что включить ее в рацион больного нужно, дабы таким образом болезнь быстрее сходила на нет.

Российские же врачи считают, что в момент первоначальной стадии и обострения недуга о капусте стоит забыть. Объясняется это тем, что грубые волокна клетчатки достаточно агрессивно взаимодействуют со стенками желудка, раздражая их, и, как следствие, язвочки затягиваются намного дольше. А вот когда болезнь миновала – «пожалуйста».

Капусту можно употреблять как в чистом виде, так и отжатый сок. Эти продукты благотворно влияют на работу пищеварительной системы. Однако даже во время ремиссии некоторым людям все же приходится отказаться от употребления разносола, но чтобы правильно оценить ситуацию, стоит в первую очередь проконсультироваться с гастроэнтерологом.


При панкреатите

Панкреатит – еще одно заболевание, требующее соблюдения строгой и хорошо выверенной диеты. Характеризуется этот недуг воспалением поджелудочной железы и ухудшением способности организма усваивать полезные вещества.


Для больных употребление в пищу квашеной капусты возможно только в том случае, если есть стопроцентная уверенность в ремиссии, иначе можно заработать рецидив. В остальном случае медициной рекомендован полный отказ от солений и прием Панкреатина.

Первое, что негативно сказывается на самочувствии человека, это присутствие болевых ощущений в связи с появлением газообразования. Возникает оно в ходе, казалось бы, такого полезного свойства клетчатки, как активация перистальтики кишечника. Но в случае панкреатита данное свойство играет прямо противоположное воздействие на состояние человека.

Второе – это большое количество соли, которая используется в процессе естественного брожения белокочанной капусты. А всем известно свойство соли задерживать в организме жидкость. Отек же может образоваться не только на конечностях человека, но и на воспаленном органе. В таких случаях часто приписывают отвар шиповника.

Ну и последнее, третье, – это кислотная среда квашеной капусты. За счет попадания кислот в организм выделяется большое количество желудочного панкреатического сока, причем с еще большей кислотностью, нежели обычно, а это, в свою очередь, раздражает стенки железы и способствует выделению секрета.

Если же все-таки ваш наблюдающий врач уверен в ремиссии болезни, позволяющей жить и питаться в обычном режиме, и разрешил включить в рацион такую любимую хрустящую капустку, то стоит соблюдать ряд правил. Максимальное количество потребляемого продукта не должно превышать 1 столовой ложки в семь дней. Ко всему прочему, предварительно рекомендуется промыть овощ под струей воды и, желательно, обработать при высоких температурах. Да и кушать натощак продукт не рекомендуется.


Можно ли при холецистите

Если говорить о холецистите кратко, то эта болезнь характеризуется воспаленным желчным пузырем, который, в свою очередь, отвечает за правильное функционирование пищеварительных процессов. Употребление же грубых пищевых волокон (клетчатки) провоцирует более усердную работу ЖКТ и приводит к возможному метеоризму, чего стоит избегать в период обострения холецистита.

Для того чтобы не спровоцировать осложнение недуга и не дотянуть до сильных болей, стоит употреблять в пищу исключительно не кислую квашеную капусту. Добиться этого можно тщательно промыв овощ, и не в сыром виде. Ко всему прочему, при холецистите есть квашеную капусту даже полезно, так как она помогает понизить уровень холестерина, который может откладываться камнями в желчном пузыре.

Предрасположены к данному заболеванию люди, употребляющие слишком много жирной пищи, а также страдающие сахарным диабетом и болезнями печени.

Одним из симптомов является возникновение болевых ощущений и печеночной колики. И если в случае расположения камней на дне желчного пузыря болевой синдром более-менее можно перетерпеть, то в ходе перемещения камней по желчным протокам все может закончиться болевым шоком. Приступы подобного характера являются внезапными, чаще наступающими в ночное время, но также и резко заканчивающимися.

Для лечения хронического холецистита необходимо принимать перед приемом пищи ½ стакана сока квашеной капусты с регулярностью 3 раза в день, непосредственно за 20 минут до употребления еды.


При диабете

Для людей с сахарным диабетом квашеная капуста настоящая находка. Это диабетический продукт, который находится в списке топовых. Кто привык к тому, что нужно считать каждую калорию, тот, в случае любви к этому хрустящему овощу, перестанет это делать. За счет того, что в своем составе капуста в квашеном виде имеет малое количество сахарозы и крахмала, это влияет на крайне низкую калорийность продукта. К тому же он способен снижать уровень сахаров в организме.


Ко всему прочему употребление квашеной капусты приводит к естественному снижению веса, что также дает ключевой момент при составлении меню диабетиков.

Подвержены люди с диабетом в большей мере и вирусным заболеваниям за счет снижения иммунитета. Чем полезна квашеная капуста для женщин и мужчин в этом случае: ферментированный овощ, за счет приличного количества витаминов вкупе с биотином, «заставляет» иммунную систему более активно сопротивляться внешним факторам. Если говорить о гликемическом индексе продукта, то он составляет 15 единиц, а разрешенное количество при сахарном диабете 2 типа – 55.

Полезна ли квашеная капуста диабетикам всегда – вопрос сложный. Бывают случаи, когда у больного обостряется болезнь, и тогда употреблять кислую капусту стоит с осторожностью, заранее проконсультировавшись с эскулапом. Но вывод все же напрашивается один – квашеная капуста и диабет неразлучны.

Злоупотреблять все же солением не стоит, потому как в случае «передозировки» можно получить в итоге вздутие живота, диарею и чрезмерное газообразование. Не стоит также забывать о гипогликемическом синдроме, который развивается при сильном снижении уровня глюкозы в крови.

Отравление квашеной капустой

Отравиться квашеной капустой вполне возможно, как и любым продуктом. Есть несколько факторов, влияющих на качество квашеного овоща.

Первое – это неправильные условия хранения разносола, как в случае температурного режима, так и тары, в которой он хранится. Если вы заготавливаете капустку самостоятельно, то обязательно избегайте алюминевых емкостей, иначе пищевое отравление вам гарантировано. Допускаемая тара та, которая изготовлена из натуральных материалов, таких как стекло или дерево. Это не даст вам травануться.


Второе – это незаконченность процесса брожения. Ведь изначально овощ квасится в отдельной таре несколько суток, а уже после перекладывается в контейнер для постоянного «места жительства»  и  последующего хранения. К тому же необходимо выпускать излишки углекислого газа во время квашения.

Третье – это чрезмерный «уход» огородников, стремящихся получить более богатый урожай и сдабривающих грядки большим количеством химикатов. В ходе этого капуста насыщается вредными для организма человека нитратами.

И последний, четвертый аспект отравления – неправильная подготовка овоща перед закваской. Даже если кочан кажется идеально чистым и не черным, он должен быть тщательно промыт и опущен в крепкий солевой раствор для избавления от возможных паразитов.


Может ли быть ботулизм в квашеной капусте

Заражение ботулизмом довольно-таки частое явление при употреблении консерваций. Оно провоцируется размножением клостридий в среде, неподверженной взаимодействию с воздухом, которые вырабатывают токсины. Размножаться эти вредоносные бактерии могут и в продуктах при неправильной и недостаточной обработке. Не боятся они ни перепада температур, ни крепкого раствора соли, да и блюда по факту ничем не отличаются от качественных – ни по вкусу, ни по цвету, ни по запаху.


Большинство заражений ботулизмом приходится на домашние заготовки, потому как не всегда правильно подготавливаются к приготовлению продукты, а срок хранения превышает допустимый. Покупная же продукция менее подвержена подобному, потому как перед тем как попасть на прилавки магазинов, она проверяется в лабораториях.

Поэтому для того, чтобы избежать заражения организма, стоит ответственно относиться к той же стерилизации банок. В квашеной капусте встретить бактерии можно крайне редко, потому как хранится она в таре с плотно закрывающейся крышкой, что не провоцирует размножение клостридий. Соответственно, кислую капусту можете употреблять без опасений.


Противопоказания квашеной капусты

Противопоказана капуста людям с проблемами поджелудочной железы, потому как данный продукт за счет некоторых веществ в своем составе препятствует всасыванию йода.

Нельзя вносить в меню овощ людям с таким заболеваниями в острой форме: подагра, гипертония, гастрит, язва, псориаз, заболевания поджелудочной железы и почек в тяжелой форме (за исключением стадии ремиссии, под присмотром врача)

Стоит избегать людям, склонным к отечностям, потому как соль, используемая при сквашивании капустных листьев, способствует задержке жидкости в организме.


Также не следует добавлять в блюда ферментированную капусту детям хотя бы до пяти лет, которые легко могут отравиться таким тяжелым продуктом. Лучше заменить кислую капусту в меню девочек и мальчиков, например, цветной или брокколи.


Польза маринованной капусты

Если говорить о маринованной капусте в уксусе, то эффект от ее употребления по факту тот же, что и от квашеной. Все те же витамины сохраняются после процесса приготовления. Существует только несколько отличий.

В ходе маринования капуста не приобретает ту «полезность», что обеспечивается ей за счет естественного брожения. К тому же, противопоказана капуста в маринаде людям с диабетом, потому что в состав рецептур консервации всегда добавляется сахарный песок, и диабетикам может стать от нее плохо.

Как видите, янтарно-желтая и вкуснейшая квашеная капуста, которая является нашим народным блюдом, не так проста, как кажется. Она может принести как пользу, так и критически навредить организму.

Регулярно видоизменяйте гарнир, заменяя его необычными вялеными помидорами, вареной свеклой, традиционными салатами из китайской (пекинской) или краснокочанной капусты с луком, маслом и морковью, морской капустой, квашеными огурцами. Видео вкусных рецептов сегодня можно найти на любом сайте. Капуста хорошо сочетается с любой кашей (перловкой, например), из нее можно готовить рассольник, тушеные блюда.

Квашеная капуста при похудении

Когда встает вопрос о необходимости сбросить пару-тройку лишних кило, хочется найти ту методику, которая не предполагает чересчур изматывающего голодания. Да к тому же не каждый готов тратить немалые деньги, что в большинстве случаев при составлении меню неизбежно, учитывая стоимость продуктов для нового рациона. И именно в таких случаях приходит на помощь квашеная капуста.

Это не просто вкусный кисленький, доступный каждому и крайне экономный продукт, но и настоящая палочка-выручалочка при похудании.

Однако употреблять капусту лучше все же именно в квашеном виде, а не в тушеном или пареном, потому как именно в таком амплуа овощ сохраняет больший объем полезных веществ. Это обусловлено образованием молочной кислоты, которая как бы консервирует все витамины (а их в ферментированной капусте немало!) в их изначальном составе.

К плюсам квашеной капусты для похудения можно прибавить тот немаловажный факт, что квашеная капуста отлично справляется с чувством голода и позволяет не думать о еде достаточно долгое время. Зависит это от большого количества клетчатки, которая переваривается организмом около 4 часов, что почти приближенно к времени, требуемому на усвоение того же мяса. Это посодействует процессу обретения заветной стройности.

Полезны растительные волокна и для активации процесса перистальтики – они помогают предотвратить проблемы с застоем пищи в кишечнике и справиться с запорами. Благотворное воздействие оказывает также и сок капусты, который диетологи рекомендуют выпивать в объеме 100 мл перед каждым приемом пищи около 3-х раз в день.

К тому же существуют быстрые рецепты, которые позволяют квасить капусту без добавления соленого ингредиента, при этом все остальные компоненты остаются прежними. Для лучшего вкуса и аромата бессолевую квашеную капусту можно дополнить семенами тмина и измельченным чесночком. А вот масло стоит исключить из состава салатика, потому как оно увеличит калорийность квашения в 2,5 раза.

Употребление закуски при диете

Можно ли квашеную капусту на диете? Из вышесказанного однозначно можно сделать вывод, что квашеная капуста во время диеты разрешена – ею можно питаться!

Однако употреблять квашеную капустку в рамках монодиеты все же не стоит. Диетологи утверждают, что диеты, основанные на употреблении одного единственного продукта, не только не продуктивны, но и вредны для организма. Суть заключается в том, что во время сбрасывания лишних килограммов организм, получая только один продукт, начинает черпать необходимые элементы сам из себя. За счет этого вы, конечно, уменьшите объем талии и бедер, но спустя время все вернется на круги своя. Поэтому, сидя на диете, стоит дополнять капусту некоторыми разрешенными продуктами. Отлично подойдет к капустному гарниру постное мясо или рыба, будь то речная или морская, главное, без большого содержания жиров, а также крупы и овощи, за исключением картошки.


К минусам монокомпонентной диеты на квашеной капусте можно отнести и то, что она является низкокалорийной, а это способствует становлению процесса метаболизма более медленным, который не приходит в норму по завершению диеты сразу. Это провоцирует образование «новых» жиров, потому как организм не успевает справиться с новым более калорийным рационом.

Несмотря на всю полезность квашеной капусты, все же стоит с аккуратностью выбирать ее как средство похудения людям с такими заболеваниями как панкреатит, гастрит, язва желудка. Для больных сахарным диабетом опасаться нечего.

Еще один нюанс, на который стоит обратить внимание при употреблении квашеной капусты, это появление отечности конечностей. Если такое явление имеет место быть – необходимо отказаться от продукта и полностью пересмотреть свое меню.


Как похудеть на кислой капусте

К сожалению, результативность диеты зависит не только от съеденных продуктов, но и от регулярных нагрузок. Потрясать окружающих шикарными стройными формами можно исключительно, если вы будете комбинировать диету и физические упражнения. Но не каждый готов посещать спортзал в силу обстоятельств. Но и эта проблема решаема. Существует список продуктов, который тратит столько же энергии организма на свою переработку, сколько и упражнения. К числу таковых относится квашеная капуста, которую диетологи приравнивают к продуктам с отрицательным знаком калорийности. Объясняют они это тем, что организм тратит больше калорий на переработку капусты, нежели та несет в себе.

Использование при сушке тела

Сушка тела – понятие, пришедшее к нам из лексикона спортсменов, целью которых является не только стройное тело, но и получение рельефности мышц посредством сжигания подкожного жира. Достигается этот эффект путем постоянных нагрузок и правильному питанию. Но мало просто есть низкокалорийные продукты, необходимо правильно рассчитывать БЖУ каждого блюда.

Суть рациона заключается в большом количестве углеводов при начале сушки и уменьшении их к концу процесса. Заменяются они постепенно прямо пропорционально на белки. Поэтому капуста квашеная при сушке тела – тот продукт, который разрешен как в начале, так и в конце, единственным условием является уменьшение порции ближе к заключительным действиям. Максимально разрешенная суточная норма квашеного овоща при сушке составляет не более 400 грамм.


Разгрузочный день на квашеной капусте

Плюсом разгрузки на квашеной капусте является то, что помимо этого полезного овоща в рационе присутствуют и другие продукты, которые не позволяют вам голодать. К минусам же можно отнести низкий уровень поступающих в организм белков.


Разгрузочный день делится на два этапа, а точнее – состоит из двух дней.

В меню первого дня необходимо на завтрак приготовить бутерброд из ржаного черного хлеба с намазкой из творога и зелени, слегка разбавленного минеральной водой. Обед же должен представлять собой щи без мяса с добавлением кислой капусты. На ужин можете употребить легкий салатик из 1/2 свежего огурца, нескольких редисок и квашеной капусты. В качестве заправки можете использовать нежирный натуральный йогурт.

Второй день немногим напоминает первый по предложенным блюдам. Начните день с легкого капустного салата, а на полдник выпейте стаканчик лимонного сока, чтобы немного заглушить чувство голода. Для мужского пола допустимо дополнить рацион отрубями или мюслями.

На обед вновь сварите овощной суп, только увеличьте в нем порцию квашеной капусты.

А вот завершительный ужин представляется уже более внушительным. Можете побаловать себя стейком из лосося, обжаренного на ложечке масла оливы, и салатом из квашеной капусты и ананасов.

Уже на третий день вы сможете заметить результат от проведенных разгрузочных дней – ваше самочувствие улучшится, кожа приобретет более здоровый оттенок, а настроение поднимется до максимума.

Кремлевская диета

Разработанная зарубежными диетологами и так понравившаяся политическим российским деятелям Кремлевская диета отличается своей гуманностью к выбору разрешенных блюд. В ходе использования данной методики по скидыванию лишних объемов в меню могут присутствовать даже сосиски и шашлыки, которые, казалось бы, помогают только толстеть! А употребление мяса и рыбы практически не ограничено. Главное придерживаться определенного алгоритма при составлении рациона. Очень важно ограничить себя в углеводной пище, пить больше жидкости и как можно чаще употреблять овощи, насыщенные клетчаткой. А именно к таковым и относится квашеная капуста, которая помимо пищевых волокон в составе содержит огромное количество «полезностей». Из нее можно готовить как супы, так и вторые блюда вкупе с салатиками.

Минусом такой методы является длительный характер затянувшегося результата. Если вы прибегли к Кремлевской диете на неделю – не ждите аховых результатов, например, 10 кг. Только спустя продолжительное время можно увидеть должный эффект.

Если опираться на таблицу расчетов данной диеты, можно сделать вывод, что квашеная капуста занимает довольно низкий рейтинг среди прочих продуктов и несет в себе всего 5 баллов. Это говорит, что на 100 грамм готового продукта приходится в среднем всего 5 единиц углеводов при допустимой норме в 40.

А с тем учетом того, что капуста естественного брожения благотворно влияет на расщепление белковой пищи, ее смело можно подать к столу в качестве гарнира к мясной вырезке.

Диета Дюкана

Еще одна широко распространенная диета, предоставленная американским диетологом. Она напоминает некоторыми моментами Кремлевскую, потому как тоже считается малоуглеводной и крайне простой. В ходе похудения по разработанному алгоритму (его ограничения зависят от типа фигуры и изначального веса) не приходится контролировать каждую съеденную крупинку, достаточно придерживаться определенных правил. Разделена диета на несколько этапов, которые вкратце можно охарактеризовать как неограниченный прием сначала мяса, а потом мяса в компании овощей.

Соответственно, употреблять квашеную капусту можно, начиная со второго этапа и до самого конца. Ограничений в ее приготовлении также нет – ее можно приготовить как в горячем виде, так и кушать в свежем.

Использовать для приготовления блюд рекомендуется все же капусту собственного производства, а не ее покупной аналог. Это обусловлено тем, что капусту квашеную промышленного состава невозможно проконтролировать по списку ингредиентов, что может вызвать обратный эффект. В основном, готовится она с добавлением соли и сахаров. Для вас же этот вариант не подойдет, хоть и по Дюкану небольшое количество соли все же допустимо. Лучше не полениться и заквасить овощ самостоятельно. Активное брожение обеспечит находящаяся в морковке глюкоза.

Придерживаясь Дюканской методики, приготовить из ферментированной капусты можно, к примеру, вкусный винегрет или кислые постные щи с грибами, которые отлично подойдут как на обед, так и в качестве перекуса вечером и даже ночью.

Какие блюда можно приготовить из квашеной капусты

Вкусной может быть не только сама квашенная капуста, но и рецепты с ней.

Если говорить о приготавливаемых с добавлением квашеной капусты блюдах, то спектр выбора возможных рецептов крайне велик. Даже если не брать в учет высококалорийные пирожки, с которыми реально поправиться, или жареную кислую капусту с томатами и копчеными колбасками, то, поверьте, фантазии есть где разгуляться. А ваш желудок, даже подверженный диетическим «атакам», скажет вам спасибо.

Из квашеной капусты можно приготовить много любимых блюд:

  • невероятно вкусную солянку с шампиньонами;
  • потушить с нежирным мясом и подать как дополнение к пюре;
  • сварганить постную долму, которую оценят даже гурманы молдавской кухни;
  • стушить с курицей, уткой, свининой, бараниной;
  • оформить в виде бигуса;
  • сварить привычные щи с борщом;
  • сделать полезные лепестки Пелюстки.

В общем, занимайтесь своим телом, старайтесь похудеть с умом, но и не забывайте об обычных гастрономических радостях. Готовьте вкусную и красивую капусту, как на фото. Будьте здоровы и не полнейте!

Заключение

Самый универсальный овощ – белокочанная капуста. Что только из нее не делают! Она отлично смотрится в лёгких весенних и летних салатах в свежем виде, идеальна в зеленых щах, выгодно смотрится в пирожках, дополняет подливы и соусы.

Хотя в современных магазинах полно различной капусты (брокколи, брюссельской, цветной и т.д.), большинство хозяек всё равно предпочитает готовить вкусные и разнообразные блюда из привычной белокочанной.

Капусту хранят как свежей зимой, так и заготавливают впрок по разнообразным рецептурам. Заготавливать её начинают с осени (с урожая овоща в августе-сентябре) и хранят весь год (до свежих овощей).

Некоторые же делают заготовки только в декабре, январе или феврале, когда уже хочется чего-то овощного, а до новой волны ещё далеко.

Домашние заготовки особенно вкусные и полезные (не то, что магазинные, с химическим составом и искусственными добавками). Неважно, приготовите ли вы блюдо по традиционным рецептам или попробуете что-то более современное – результат в любом случае будет “пальчики оближешь”!

Главное, соблюдайте все условия выбора капусты (лучше на базаре, у проверенных фермеров), приготовления, и тогда ваша заготовка получится бесподобной!

Эта закуска отлично подойдёт и для тех, кто следит за своей фигурой, ведь в ней совсем мало калорий, и лишний жир будет сжигаться чуть ли не по часам. Также капуста актуальна и тем, кто придерживается растительных систем питания (вегетарианство, веганство и сыроедение). К тому же, эта закуска богата различными полезными веществами, витаминами, минералами, микроэлементами.

Подводя итоги, хочется отметить, что квашеная капуста – это тот продукт, который сполна «отблагодарит» вас своей полезностью и вкусом за проделанные усилия. К тому же, правильно приготовленное объедение и оригинально выложенное в яркую посуду может быть очень красивым, как на фото и рисунках из Интернета! Капуста и под водку пойдет, и как основа в таблице правильного питания!

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Комментариев: 8
  1. Dina

    очень много полезной инфы.
    регулярно беру здесь идеи. стараюсь каждый раз новый рецепт пробовать.
    но больше всего нравится с клюквой почему-то))))

    а кто какой больше любит способ :?: :?: :?:

  2. Anna-77

    никогда не готовила что-то из уже квашенной капусты.
    стоит вообще начинать? :roll: :roll: :roll:
    кто ставил такие опыты?

  3. Нюта

    Anna-77, очень вкусно тушить с мясом.
    Муж такое любит. Так что попробуйте! :idea:

  4. Алина78

    Я как-то больше всего люблю стандартный рецепт. Хотя иногда хочется чего-то поинтересней и тогда беру рецепты с ягодами (брусника, клюква).
    А тут посмотрела новые быстрые рецепты – буду в этом году пробовать.

  5. Дарья27

    Отличный сайт! Очень много полезных рецептов.
    Большое спасибо :idea: :idea: :idea:

  6. Мила

    Со свеклой капуста получается просто супер! Мы как-то пару лет назад попробовали готовить именно так и остались очень довольны! Теперь наш любимый способ приготовления.
    Капусточка получается очень хрустящая и невероятного цвета!

  7. Людмила

    Очень люблю квашенную капусту. Стараюсь следить за своим питанием, а для составления полноценного меню (особенно зимой) очень к месту такого рода заготовки. Это и дешево, и сытно, и рецепт можно подобрать для себя максимально подходящий!
    Всем, кто думает о своем здоровье очень советую готовить капусту почаще!
    ;-)

  8. Ksena

    Сохранила сайт себе в закладки – зимой буду развлекаться))) Очень много вариантов капусты)))

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: