Пошаговые рецепты вкусной капусты – как быстро приготовить квашеную, маринованную и соленую закуску и блюда с ней

В чем отличия квашеной, соленой и маринованной капусты

В настоящее время разница между квашеной и соленой капустой сведена на «нет», но так было не всегда. Еще на Руси разница была очевидна.

Квашение обычно проходило без добавления каменной соли, а овощ подвергался ферментированию в собственном соку. Хотя дополнительные компоненты все же присутствовали, такие же, как и для соленой капусты. Это могли быть яблоки, клюква или пряности. Хранился такой разносол исключительно в холоде, а именно в сенях.

Соленая капуста же заготавливалась с большим количеством соли и морковью в большинстве случаев.

С течением времени два рецепта кулинарии объединились в один для большего удобства приготовления и хранения.

С маринованной капустой все намного проще. Производится она с добавлением уксуса, сахара и соли. Отличается от остальных двух видов наличием сладковатого привкуса и легкой остринки, достигающейся за счет столового уксуса. Рецепт капусты маринованной быстрого приготовления также встречается с использованием лимонной кислоты. Такая закуска уже не так положительно влияет на организм, и временами воспринимается как тренировка с испытанием на прочность для ЖКТ, нарушая кислотно-щелочной баланс.

В данной статье приведен список рецептур заготовок капусты, которые смогут удовлетворить самый взыскательный вкус. К тому же, долгий процесс – это не про них!

Важно: при готовке любого вида капусты не используйте морскую или йодированную соль! Также важно не пересолить продукт, поэтому строго следуйте рецептам.

 

Квашеная капуста при похудении

Когда встает вопрос о необходимости сбросить пару-тройку лишних кило, хочется найти ту методику, которая не предполагает чересчур изматывающего голодания. Да к тому же не каждый готов тратить немалые деньги, что в большинстве случаев при составлении меню неизбежно, учитывая стоимость продуктов для нового рациона. И именно в таких случаях приходит на помощь квашеная капуста.

Это не просто вкусный кисленький, доступный каждому и крайне экономный продукт, но и настоящая палочка-выручалочка при похудании.

Однако употреблять капусту лучше все же именно в квашеном виде, а не в тушеном или пареном, потому как именно в таком амплуа овощ сохраняет больший объем полезных веществ. Это обусловлено образованием молочной кислоты, которая как бы консервирует все витамины (а их в ферментированной капусте немало!) в их изначальном составе.

К плюсам квашеной капусты для похудения можно прибавить тот немаловажный факт, что квашеная капуста отлично справляется с чувством голода и позволяет не думать о еде достаточно долгое время. Зависит это от большого количества клетчатки, которая переваривается организмом около 4 часов, что почти приближенно к времени, требуемому на усвоение того же мяса. Это посодействует процессу обретения заветной стройности.

Полезны растительные волокна и для активации процесса перистальтики – они помогают предотвратить проблемы с застоем пищи в кишечнике и справиться с запорами. Благотворное воздействие оказывает также и сок капусты, который диетологи рекомендуют выпивать в объеме 100 мл перед каждым приемом пищи около 3-х раз в день.

К тому же существуют быстрые рецепты, которые позволяют квасить капусту без добавления соленого ингредиента, при этом все остальные компоненты остаются прежними. Для лучшего вкуса и аромата бессолевую квашеную капусту можно дополнить семенами тмина и измельченным чесночком. А вот масло стоит исключить из состава салатика, потому как оно увеличит калорийность квашения в 2,5 раза.

Употребление закуски при диете

Можно ли квашеную капусту на диете? Из вышесказанного однозначно можно сделать вывод, что квашеная капуста во время диеты разрешена – ею можно питаться!

Однако употреблять квашеную капустку в рамках монодиеты все же не стоит. Диетологи утверждают, что диеты, основанные на употреблении одного единственного продукта, не только не продуктивны, но и вредны для организма. Суть заключается в том, что во время сбрасывания лишних килограммов организм, получая только один продукт, начинает черпать необходимые элементы сам из себя. За счет этого вы, конечно, уменьшите объем талии и бедер, но спустя время все вернется на круги своя. Поэтому, сидя на диете, стоит дополнять капусту некоторыми разрешенными продуктами. Отлично подойдет к капустному гарниру постное мясо или рыба, будь то речная или морская, главное, без большого содержания жиров, а также крупы и овощи, за исключением картошки.


К минусам монокомпонентной диеты на квашеной капусте можно отнести и то, что она является низкокалорийной, а это способствует становлению процесса метаболизма более медленным, который не приходит в норму по завершению диеты сразу. Это провоцирует образование «новых» жиров, потому как организм не успевает справиться с новым более калорийным рационом.

Несмотря на всю полезность квашеной капусты, все же стоит с аккуратностью выбирать ее как средство похудения людям с такими заболеваниями как панкреатит, гастрит, язва желудка. Для больных сахарным диабетом опасаться нечего.

Еще один нюанс, на который стоит обратить внимание при употреблении квашеной капусты, это появление отечности конечностей. Если такое явление имеет место быть – необходимо отказаться от продукта и полностью пересмотреть свое меню.


Как похудеть на кислой капусте

К сожалению, результативность диеты зависит не только от съеденных продуктов, но и от регулярных нагрузок. Потрясать окружающих шикарными стройными формами можно исключительно, если вы будете комбинировать диету и физические упражнения. Но не каждый готов посещать спортзал в силу обстоятельств. Но и эта проблема решаема. Существует список продуктов, который тратит столько же энергии организма на свою переработку, сколько и упражнения. К числу таковых относится квашеная капуста, которую диетологи приравнивают к продуктам с отрицательным знаком калорийности. Объясняют они это тем, что организм тратит больше калорий на переработку капусты, нежели та несет в себе.

Использование при сушке тела

Сушка тела – понятие, пришедшее к нам из лексикона спортсменов, целью которых является не только стройное тело, но и получение рельефности мышц посредством сжигания подкожного жира. Достигается этот эффект путем постоянных нагрузок и правильному питанию. Но мало просто есть низкокалорийные продукты, необходимо правильно рассчитывать БЖУ каждого блюда.

Суть рациона заключается в большом количестве углеводов при начале сушки и уменьшении их к концу процесса. Заменяются они постепенно прямо пропорционально на белки. Поэтому капуста квашеная при сушке тела – тот продукт, который разрешен как в начале, так и в конце, единственным условием является уменьшение порции ближе к заключительным действиям. Максимально разрешенная суточная норма квашеного овоща при сушке составляет не более 400 грамм.


Разгрузочный день на квашеной капусте

Плюсом разгрузки на квашеной капусте является то, что помимо этого полезного овоща в рационе присутствуют и другие продукты, которые не позволяют вам голодать. К минусам же можно отнести низкий уровень поступающих в организм белков.


Разгрузочный день делится на два этапа, а точнее – состоит из двух дней.

В меню первого дня необходимо на завтрак приготовить бутерброд из ржаного черного хлеба с намазкой из творога и зелени, слегка разбавленного минеральной водой. Обед же должен представлять собой щи без мяса с добавлением кислой капусты. На ужин можете употребить легкий салатик из 1/2 свежего огурца, нескольких редисок и квашеной капусты. В качестве заправки можете использовать нежирный натуральный йогурт.

Второй день немногим напоминает первый по предложенным блюдам. Начните день с легкого капустного салата, а на полдник выпейте стаканчик лимонного сока, чтобы немного заглушить чувство голода. Для мужского пола допустимо дополнить рацион отрубями или мюслями.

На обед вновь сварите овощной суп, только увеличьте в нем порцию квашеной капусты.

А вот завершительный ужин представляется уже более внушительным. Можете побаловать себя стейком из лосося, обжаренного на ложечке масла оливы, и салатом из квашеной капусты и ананасов.

Уже на третий день вы сможете заметить результат от проведенных разгрузочных дней – ваше самочувствие улучшится, кожа приобретет более здоровый оттенок, а настроение поднимется до максимума.

Кремлевская диета

Разработанная зарубежными диетологами и так понравившаяся политическим российским деятелям Кремлевская диета отличается своей гуманностью к выбору разрешенных блюд. В ходе использования данной методики по скидыванию лишних объемов в меню могут присутствовать даже сосиски и шашлыки, которые, казалось бы, помогают только толстеть! А употребление мяса и рыбы практически не ограничено. Главное придерживаться определенного алгоритма при составлении рациона. Очень важно ограничить себя в углеводной пище, пить больше жидкости и как можно чаще употреблять овощи, насыщенные клетчаткой. А именно к таковым и относится квашеная капуста, которая помимо пищевых волокон в составе содержит огромное количество «полезностей». Из нее можно готовить как супы, так и вторые блюда вкупе с салатиками.

Минусом такой методы является длительный характер затянувшегося результата. Если вы прибегли к Кремлевской диете на неделю – не ждите аховых результатов, например, 10 кг. Только спустя продолжительное время можно увидеть должный эффект.

Если опираться на таблицу расчетов данной диеты, можно сделать вывод, что квашеная капуста занимает довольно низкий рейтинг среди прочих продуктов и несет в себе всего 5 баллов. Это говорит, что на 100 грамм готового продукта приходится в среднем всего 5 единиц углеводов при допустимой норме в 40.

А с тем учетом того, что капуста естественного брожения благотворно влияет на расщепление белковой пищи, ее смело можно подать к столу в качестве гарнира к мясной вырезке.

Диета Дюкана

Еще одна широко распространенная диета, предоставленная американским диетологом. Она напоминает некоторыми моментами Кремлевскую, потому как тоже считается малоуглеводной и крайне простой. В ходе похудения по разработанному алгоритму (его ограничения зависят от типа фигуры и изначального веса) не приходится контролировать каждую съеденную крупинку, достаточно придерживаться определенных правил. Разделена диета на несколько этапов, которые вкратце можно охарактеризовать как неограниченный прием сначала мяса, а потом мяса в компании овощей.

Соответственно, употреблять квашеную капусту можно, начиная со второго этапа и до самого конца. Ограничений в ее приготовлении также нет – ее можно приготовить как в горячем виде, так и кушать в свежем.

Использовать для приготовления блюд рекомендуется все же капусту собственного производства, а не ее покупной аналог. Это обусловлено тем, что капусту квашеную промышленного состава невозможно проконтролировать по списку ингредиентов, что может вызвать обратный эффект. В основном, готовится она с добавлением соли и сахаров. Для вас же этот вариант не подойдет, хоть и по Дюкану небольшое количество соли все же допустимо. Лучше не полениться и заквасить овощ самостоятельно. Активное брожение обеспечит находящаяся в морковке глюкоза.

Придерживаясь Дюканской методики, приготовить из ферментированной капусты можно, к примеру, вкусный винегрет или кислые постные щи с грибами, которые отлично подойдут как на обед, так и в качестве перекуса вечером и даже ночью.

Какие блюда можно приготовить из квашеной капусты

Вкусной может быть не только сама квашенная капуста, но и рецепты с ней.

Если говорить о приготавливаемых с добавлением квашеной капусты блюдах, то спектр выбора возможных рецептов крайне велик. Даже если не брать в учет высококалорийные пирожки, с которыми реально поправиться, или жареную кислую капусту с томатами и копчеными колбасками, то, поверьте, фантазии есть где разгуляться. А ваш желудок, даже подверженный диетическим «атакам», скажет вам спасибо.

Из квашеной капусты можно приготовить много любимых блюд:

  • невероятно вкусную солянку с шампиньонами;
  • потушить с нежирным мясом и подать как дополнение к пюре;
  • сварганить постную долму, которую оценят даже гурманы молдавской кухни;
  • стушить с курицей, уткой, свининой, бараниной;
  • оформить в виде бигуса;
  • сварить привычные щи с борщом;
  • сделать полезные лепестки Пелюстки.

В общем, занимайтесь своим телом, старайтесь похудеть с умом, но и не забывайте об обычных гастрономических радостях. Готовьте вкусную и красивую капусту, как на фото. Будьте здоровы и не полнейте!

Заключение

Самый универсальный овощ – белокочанная капуста. Что только из нее не делают! Она отлично смотрится в лёгких весенних и летних салатах в свежем виде, идеальна в зеленых щах, выгодно смотрится в пирожках, дополняет подливы и соусы.

Хотя в современных магазинах полно различной капусты (брокколи, брюссельской, цветной и т.д.), большинство хозяек всё равно предпочитает готовить вкусные и разнообразные блюда из привычной белокочанной.

Капусту хранят как свежей зимой, так и заготавливают впрок по разнообразным рецептурам. Заготавливать её начинают с осени (с урожая овоща в августе-сентябре) и хранят весь год (до свежих овощей).

Некоторые же делают заготовки только в декабре, январе или феврале, когда уже хочется чего-то овощного, а до новой волны ещё далеко.

Домашние заготовки особенно вкусные и полезные (не то, что магазинные, с химическим составом и искусственными добавками). Неважно, приготовите ли вы блюдо по традиционным рецептам или попробуете что-то более современное – результат в любом случае будет “пальчики оближешь”!

Главное, соблюдайте все условия выбора капусты (лучше на базаре, у проверенных фермеров), приготовления, и тогда ваша заготовка получится бесподобной!

Эта закуска отлично подойдёт и для тех, кто следит за своей фигурой, ведь в ней совсем мало калорий, и лишний жир будет сжигаться чуть ли не по часам. Также капуста актуальна и тем, кто придерживается растительных систем питания (вегетарианство, веганство и сыроедение). К тому же, эта закуска богата различными полезными веществами, витаминами, минералами, микроэлементами.

Подводя итоги, хочется отметить, что квашеная капуста – это тот продукт, который сполна «отблагодарит» вас своей полезностью и вкусом за проделанные усилия. К тому же, правильно приготовленное объедение и оригинально выложенное в яркую посуду может быть очень красивым, как на фото и рисунках из Интернета! Капуста и под водку пойдет, и как основа в таблице правильного питания!

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментарии: 8
  1. Dina

    очень много полезной инфы.
    регулярно беру здесь идеи. стараюсь каждый раз новый рецепт пробовать.
    но больше всего нравится с клюквой почему-то))))

    а кто какой больше любит способ :?: :?: :?:

  2. Anna-77

    никогда не готовила что-то из уже квашенной капусты.
    стоит вообще начинать? :roll: :roll: :roll:
    кто ставил такие опыты?

  3. Нюта

    Anna-77, очень вкусно тушить с мясом.
    Муж такое любит. Так что попробуйте! :idea:

  4. Алина78

    Я как-то больше всего люблю стандартный рецепт. Хотя иногда хочется чего-то поинтересней и тогда беру рецепты с ягодами (брусника, клюква).
    А тут посмотрела новые быстрые рецепты – буду в этом году пробовать.

  5. Дарья27

    Отличный сайт! Очень много полезных рецептов.
    Большое спасибо :idea: :idea: :idea:

  6. Мила

    Со свеклой капуста получается просто супер! Мы как-то пару лет назад попробовали готовить именно так и остались очень довольны! Теперь наш любимый способ приготовления.
    Капусточка получается очень хрустящая и невероятного цвета!

  7. Людмила

    Очень люблю квашенную капусту. Стараюсь следить за своим питанием, а для составления полноценного меню (особенно зимой) очень к месту такого рода заготовки. Это и дешево, и сытно, и рецепт можно подобрать для себя максимально подходящий!
    Всем, кто думает о своем здоровье очень советую готовить капусту почаще!
    ;-)

  8. Ksena

    Сохранила сайт себе в закладки – зимой буду развлекаться))) Очень много вариантов капусты)))

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.