Рыба является одним из самых перспективных, но также и самым проблемных разновидностей товаров. Поскольку с одной стороны нет сомнений в том, что рыба является особо ценным продуктом, а с другой стороны имеется большое количество ограничений, как в материальном, так и нематериальном значении, которые сдерживают рост потребления рыбного продукта.
Различный рыбный ассортимент в рыбных магазинах дает возможность оставаться конкурентоспособными, повысить трафик и привлекать большое количество поклонников здорового образа жизни. Однако ассортимент рыбы на отечественном рынке не особо большой. Но, рыба оптом в СПб является довольно-таки популярным. Причин для того, чтобы на отечественном рынке имеется не особо широкий ассортимент рыбы, имеется масса. Одной из них является то, что ритейлеры не особо умеют работать с подобным товаром.
Рыбные риски
Рыба в качестве товарной категории является довольно-таки сложной в работе, Поэтому и риски, связанные с рыбной деятельностью являются весьма высокими на протяжении всей цепочки поставки из-за наличия короткого срока хранения и высокой стоимости процесса обработки.
Основную опасность для ритейлера представляет неправильным образом спрогнозированный объем, когда дорогостоящие товары быстро слеживаются, что негативным образом влияет на общую прибыль. Важным нюансом является существование низкой логистической доступности, сложности с обеспечением широкого ассортимента разнообразных видов рыбных и морепродуктов.
Продукты чаще всего становятся более дорогими из-за того, что требуются большие затраты на этапе производства и из-за необходимости соблюдения температурного режима на всем протяжении этапа поставки. Наличие короткого срока хранения придает высокий процент списания рыбным продуктам. Самым потенциальным, а также проблематичным является группа, представляющая свежую охлажденную рыбу.
Охлажденная рыба является потрясающей категорией, поскольку значительным образом способна прибавить баллы магазину, который занимается продажей данного продукта. Однако, при этом имеется и опасность того, что рыба может слеживаться, при неправильном использовании или же выхода из строя оборудования.
