Салат с фунчозой и овощами: рецепты

Салат с фунчозой и овощами — блюдо из стеклянной рисовой лапши с добавлением свежих или обжаренных овощей, мяса, морепродуктов или грибов, заправленное соевым соусом и другими азиатскими приправами. Существует множество вариантов рецепта — с курицей, говядиной, мясным фаршем, морепродуктами, спаржей, брокколи или свёклой, каждый со своими нюансами приготовления и вкусовыми акцентами.

На странице собраны рецепты салатов с фунчозой: с морепродуктами, курицей и капустой брокколи, спаржей, болгарским перцем и огурцом, мясом и грибами («Чапче»), свёклой, говядиной, стручковой фасолью и устричным соусом. Также представлены пошаговые инструкции приготовления по-корейски, теплый вариант с грибами, видео рецепт и объяснение, что такое фунчоза и как её жарить с мясом и овощами.

Домашний салат с фунчозой, курицей и овощами

Это блюдо требует терпения — мясо должно как следует промариноваться. Именно долгое маринование делает курицу сочной, ароматной и по-настоящему вкусной. Овощи вносят хруст и цвет, а фунчоза придает всему салату лёгкость и нежность. Стоит попробовать!

Ингредиенты:

• 3 средних болгарских перчика (желательно разноцветные — тогда блюдо смотрится ярче);
• 1,2 килограмма куриного мяса (подойдет и филе);
• Соль и перец по вкусу;
• 200 миллилитров соевого соуса;
• 100 грамм фунчозы;
• 20 грамм кунжутных семечек;
• 70 миллилитров белого вина (можно и без него обойтись);
• Пару веточек зеленого лука.

Приготовление:

1.Курицу очистить от костей и нарезать кубиками среднего размера (примерно 2×2 сантиметра).

2.Взять широкую неглубокую миску, выложить в нее курицу и залить соевым соусом. Перемешать руками, слегка приминая кусочки, чтобы соус пропитал их равномерно. Накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на более долгий срок.

3.У болгарских перцев срезать верхушки и вынуть семена. Промыть снаружи и изнутри, после чего нарезать кубиками — примерно такого же размера, как кусочки курицы.

4.На сковороде разогреть немного постного масла. Выложить туда маринованную курицу и обжаривать на сильном огне до тех пор, пока не появится сок и кусочки не станут белыми.

5.Добавить перец и всыпать кунжут. Перемешать, не убавляя огонь, и готовить еще 10 минут. Затем влить вино. Алкоголя бояться не стоит — при жарке он полностью испарится, а аромат вина только улучшит вкус блюда. Перемешать и потомить еще примерно 7 минут.

6.Стеклянную лапшу залить кипятком и оставить на 2-5 минут, потом промыть в дуршлаге под холодной водой. Когда вода полностью стечет, выложить лапшу на стол и слегка разрезать, чтобы удобнее было есть.

7.Соединить лапшу с готовой мясо-овощной смесью. Посолить и поперчить по вкусу, всыпать мелко нарезанный зеленый лук. Накрыть крышкой и оставить настояться хотя бы 10 минут.

Салат с фунчозой, курицей и капустой брокколи

Брокколи хороша сама по себе, но в сочетании с курицей и бобовой лапшой она раскрывается совершенно иначе — получается яркое и насыщенное блюдо. Такой салат способен изменить отношение к брокколи даже у тех, кто раньше её недолюбливал.

Ингредиенты:

• Куриная грудка филе — 200 г.,
• Бобовая лапша — 150 г.,
• Брокколи — 150 г.,
• Морковь — 1 шт;
• Сладкий болгарский перец — 1 шт;
• Соевый соус — 40 мл.;
• Оливковое масло — 30 мл.;
• Кунжут — 2 ст.л.;
• Соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

Соцветия брокколи отварите целиком в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут. Затем выньте, остудите и сбрызните оливковым маслом.

Курицу нарежьте крупными полосками и обжарьте на разогретой сковороде в масле со всех сторон до полной готовности.

Нарежьте тонкой соломкой болгарский перец с морковью и обжарьте их до лёгкой упругости, это займёт около 1 — 2 минут.

Фунчозу залейте кипятком и оставьте на 5 минут, затем воду слейте. Соедините лапшу с кунжутным маслом, курицей, морковью и перцем, добавьте соевый соус, посолите и поперчите по вкусу. Выложите массу на тарелку, посыпьте кунжутом и сверху разместите брокколи. Приятного аппетита!

Салат из фунчозы со спаржей

Спаржу и фунчозу обычно используют в блюдах азиатской кухни, у нас же они пока редкие гости на столе. Но попробовать этот салат определённо стоит — получается очень вкусно.

Список продуктов:

• Фунчоза – 100 г
• Огурец – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Сахар коричневый – 1 ч. л.
• Морковь – 1 шт.
• Лимон – ½ шт.
• Красный жгучий перец – ¼ ч. л.
• Соус соевый – 50 мл
• Масло – 50 мл
• Масло кунжутное – 1 ч. л.
• Семечки кунжута для украшения
• Спаржа 400 г (в сухом виде)
• Кориандр по вкусу

Порядок приготовления:

1. Готовим фунчозу так, как указано на упаковке, — заливаем кипятком или варим пару минут.
2. Пока лапша остывает, шинкуем соломкой все оставшиеся овощи.
3. Готовим заправку: смешиваем лимонный сок с маслом, сахаром, соевым соусом, специями и чесноком.
4. Соединяем все ингредиенты вместе и заливаем заправкой.
5. Ставим салат в холодильник — фунчозе нужно немного времени, чтобы впитать вкус остальных продуктов.

Фунчоза с курицей, огурцом и болгарским перцем

Этот вариант отлично подойдет как для повседневного семейного ужина, так и для праздничного стола. Курица делает блюдо питательным, но при этом оно остается легким и не перегружает желудок.

Время готовки – 1 ч.

Время приготовления – 50 мин.

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• Грудка куриная – 300 гр.
• Фунчоза – 100 гр.
• Перец сладкий болгарский – 100 гр.
• Лук репчатый – 100 гр.
• Морковь – 100 гр.
• Огурец – 100 гр.
• Растительное масло – 40 гр.
• Лук зеленый – 15 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец – по вкусу.
• Вода – 1 л.

Процесс приготовления:

1. Проверяем куриное филе на наличие жилок и хрящей и убираем их, после чего промываем мясо в теплой воде. Раскладываем на столе бумажные полотенца, кладем на них филе и промакиваем, стараясь не дать бумаге прилипнуть к мясу.

2. Режем курицу небольшими кубиками и перекладываем в глубокую емкость, добавляем соль и перец. Осторожно перемешиваем, затягиваем миску пленкой и отправляем в холодильник – пока мясо маринуется, оно станет более ароматным и насыщенным на вкус.

3. Очищаем лук и морковь, моем их и нарезаем: лук режем кусочками, а морковь натираем на терке.

4. Удаляем семена из перца и промываем его, у огурца отрезаем кончики с обеих сторон и также моем. Перец и огурец шинкуем тонкой соломкой. Зеленый лук промываем в теплой воде и мелко рубим.

5. Разогреваем сковороду, наливаем немного масла и распределяем по всей поверхности дна. Выкладываем мясо и жарим 5 минут, а как только оно побелеет, держим на огне еще примерно минуту. Снимаем сковороду с плиты и перекладываем курицу в отдельную посуду.

6. Снова ставим сковороду на огонь, добавляем масло и прогреваем. Кладем лук и жарим около трех минут, регулярно помешивая. Добавляем морковь и продолжаем готовить вместе еще три минуты. После этого выкладываем перец и обжариваем примерно 4-5 минут.

7. Готовим кипяток для лапши: наливаем воду в кастрюлю и ставим на плиту, доводя до кипения. Фунчозу перекладываем в отдельную кастрюлю и заливаем кипятком. Выдерживаем 5 минут, после чего откидываем на дуршлаг, чтобы вся вода стекла.

8. Смешиваем лапшу с овощами и мясом, поливаем соевым соусом и посыпаем сверху зеленью.

Приятного аппетита!

Салат «Чапче» с фунчозой, мясом и грибами

Главную партию в этом салате исполняет дуэт из карамелизированного мяса и грибов шиитаке — именно они формируют характерный вкус блюда. Соотношение белков, жиров и углеводов здесь хорошо продумано, а овощи со шпинатом добавляют витаминов и делают салат аппетитным на вид. Он одинаково хорошо подойдет и для праздничного застолья, и как основательный обед или ужин.

Время приготовления: 40 минутКоличество порций: 4

Ингредиенты:

• фунчоза (150 г);
• мясо нежирное – говядина/курица/индейка (200 г);
• шпинат (1 пучок);
• морковь (средняя, 1 шт.);
• лук репчатый (1 шт.);
• грибы шампиньоны (100 г);
• грибы шиитаке сушеные (5-7 шт.);
• чеснок (3 зубчика);
• лук зеленый (50 г);
• соус соевый темный (4 ст. л.);
• масло кунжутное (3 ст. л.);
• масло растительное (5 ст. л.);
• сахар (2 ст. л.);
• перец черный (по вкусу);
• кунжут, семена (по вкусу).

Приготовление:

1. Сушеные грибы шиитаке залить кипятком и оставить на 10-15 мин. Как только они размягчатся, достать, тщательно отжать от воды и нарезать тонкими пластинками.
2. Очищенную луковицу нашинковать полукольцами, а зеленый лук ополоснуть и нарубить на кусочки длиной 3-4 см.
3. Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой.
4. Шампиньоны тщательно вымыть и разрезать на крупные куски.
5. Мясо нашинковать тонкими полосками.
6. Фунчозу выложить в кастрюлю, залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 8 мин. Затем откинуть на дуршлаг, ножницами разрезать на более короткие куски и заправить 1 ст. л. кунжутного масла и 1 ст. л. соевого соуса.
7. Шпинат промыть, убрать жесткие черешки, бланшировать в кипятке 1 мин, сразу же переложить в холодную воду, чтобы остановить процесс варки, отжать руками от лишней влаги, крупно нарезать и смешать с фунчозой.
8. На сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла и обжарить морковь 4-5 мин, после чего переложить ее к фунчозе.
9. На той же сковороде, каждый раз добавляя по 1 ст. л. растительного масла, поочередно обжарить сначала репчатый лук, затем шампиньоны до легкой золотистости, а после — зеленый лук до мягкости. Все обжаренные овощи переложить к фунчозе.
10. Снова разогреть на сковороде 1 ст. л. растительного масла, выложить мясо вместе с шиитаке и обжаривать до румяной корочки. После этого добавить измельченный чеснок, сахар, 1 ст. л. соевого соуса и, постоянно помешивая, карамелизовать еще 1 мин. Готовую мясную смесь переложить в миску с фунчозой.
11. Заправить салат оставшимся соевым соусом и кунжутным маслом.
12. Перед подачей посыпать блюдо предварительно обжаренным на сковороде кунжутом.

Предлагаем вам посмотреть подробный видеорецепт приготовления салата «Чапче»:

https://youtube.com/watch?v=CMiYvADX8BE

Салат с фунчозой и свёклой

Напоследок — простой вариант для любителей свёклы: именно она здесь выходит на первый план наравне с фунчозой. Понадобятся такие продукты:

• фунчоза – 200 г;
• свёкла – 1 крупный корнеплод;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• масло растительное – 2 столовые ложки;
• соевый соус – по вкусу.

Свёклу варят до готовности, остужают под струёй холодной воды, снимают кожуру и натирают на крупной тёрке. Фунчозу отваривают по инструкции на упаковке и смешивают со свёклой. Чеснок давят прессом, кладут в салат вместе с маслом и соевым соусом и всё хорошо перемешивают.

По желанию можно добавить кедровые орешки или измельчённые грецкие орехи.

Видео рецепт приготовления салата с фунчозой по-корейски

Из всех блюд со стеклянной лапшой салат по-корейски занимает, пожалуй, первое место по популярности. Благодаря острым специям вкус фунчозы раскрывается по-особенному. Такое блюдо уместно и на обычном семейном ужине, и на богатом праздничном столе. Некоторые считают его закуской — и в этом есть смысл: острая пряная лапша отлично сочетается с алкоголем.

О том, как приготовить такой салат из китайской лапши по-корейски, расскажет это видео. Приятного просмотра!

Фунчоза — продукт не просто приятный на вкус, но и довольно полезный. Из неё делают вторые блюда, салаты или закуски. Содержащийся в ней цинк способствует нормальной работе пищеварения и обмена веществ. Витамин Е, как утверждают специалисты, замедляет старение кожи и организма в целом, а его в фунчозе достаточно много — это ещё один плюс продукта. Калий и магний благотворно влияют на сердце и сосуды.

Однако у фунчозы есть и негативная сторона, связанная с недобросовестностью некоторых производителей. Чтобы лапша казалась прозрачнее и обходилась дешевле, отдельные компании добавляют в неё сомнительные вещества ради экономии на производстве. Были зафиксированы случаи, когда в состав попадали соединения свинца. Подобная лапша опасна для здоровья, а в серьёзных случаях может даже привести к гибели. Поэтому выбирайте фунчозу осмотрительно, изучайте состав на упаковке и покупайте только проверенные марки.

Удачи вам! До новых встреч!

Лапша для императора

Родиной этой лапши считается Китай, но сегодня блюда из фунчозы готовят практически везде. Вкус у самой фунчозы почти не выражен, поэтому по-настоящему она раскрывается только в сочетании с яркими соусами — а в этом деле азиатской кухне мало кто может составить конкуренцию. Поэтому неудивительно, что фунчоза у нас прочно ассоциируется с кулинарными традициями Китая, Кореи, Таиланда и Японии.
Чаще всего фунчозу сочетают с такими продуктами:

• сочный перец;
• острая морковь;
• чуть горчащая редька;
• лук и чеснок;
• другие овощи с ярким вкусом.

Кроме овощных сочетаний, фунчозу нередко готовят с мясом или грибами — и любой из этих вариантов легко освоить дома.
Любопытно, что при дворе корейских императоров подавали блюдо чапче (чапчхэ): обжаренные овощи, грибы и мясо смешивали с фунчозой в кунжутном масле, добавляли соевый соус и посыпали кунжутом. Подавали его как горячим, так и холодным.
Все салаты, о которых пойдёт речь дальше, по сути являются потомками этого самого чапче. Так что представление о том, будто такие блюда годятся лишь для повседневного стола, а не для императорского меню, легко опровергнуть.

Теплый салат с фунчозой, овощами и грибами

Эта закуска подойдет и как гарнир к мясу, и как отдельное блюдо, и даже как основа вегетарианского обеда. Заправка из карри, чеснока, соевого соуса и кинзы придает фунчозе яркий пряный вкус с легкой остринкой.

Время приготовления: 40 минутКоличество порций: 4

Ингредиенты:

• фунчоза (150 г);
• грибы шампиньоны/вешенки (100 г);
• морковь (средняя, 1 шт.);
• огурец свежий (средний, 1 шт.);
• перец болгарский красный (1 шт.);
• соевый соус (3 ст. л.);
• сок лимона (3 ст. л.);
• чеснок (2 зубчика);
• кинза (30 г);
• масло оливковое (3 ст. л.);
• карри, приправа (0,25 ч. л.);
• кунжут, семена (по вкусу);
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Замочить фунчозу в холодной воде на 3 мин, затем переложить в кипяток еще на 5 мин. После этого воду с лапши полностью слить.
2. Шампиньоны нарезать пластинками и отварить в подсоленной воде 5 мин.
3. В сотейнике вскипятить 50 мл воды, всыпать соевый соус, лимонный сок, оливковое масло, карри, рубленую кинзу и зубчик чеснока, пропущенный через пресс. Проварить массу 2 минуты, затем остудить.
4. Морковь очистить и измельчить на крупной терке или воспользоваться теркой для корейской моркови.
5. Огурцы и перец промыть, обсушить и нарезать тонкой соломкой.
6. В большой миске смешать фунчозу, грибы и подготовленные овощи. Залить соусом и дать постоять 15-20 мин, чтобы салат пропитался.
7. Перед подачей посыпать кунжутными семенами.

Чтобы сделать блюдо более сытным, можно добавить куриное филе, тонко нарезанные яичные блинчики или орехи по вкусу. Оливковое масло легко заменить кунжутным – вкус от этого станет только лучше.

Посмотрите видеорецепт приготовления блюда:

https://youtube.com/watch?v=NVNOR3Oj-Gc

Что такое фунчоза

В наших краях этот продукт обычно называют рисовой, китайской или стеклянной лапшой. Последнее название прижилось благодаря прозрачности — на вид она кажется хрупкой и почти воздушной. По форме лапша напоминает спагетти, а некоторые её виды при варке приобретают белый цвет. Настоящая фунчоза делается из бобов мунг — такая разновидность считается наиболее полезной. Помимо неё встречаются и другие виды рисовой лапши: их производят из рисовой, картофельной или кукурузной муки, а также из маниоки и ямса.

Этот продукт содержит немало витаминов и микроэлементов, а его главный плюс — полное отсутствие глютена. Однако есть и обратная сторона: калорийность у лапши немаленькая. В 100 гр. — 320 ккал, поэтому обращаться с ней стоит так же осторожно, как и с любыми другими углеводными продуктами.

Готовить блюда с фунчозой на постоянной основе не рекомендуется. Диетологи не исключают её из рациона полностью, но советуют употреблять в меру. При покупке лапши обращайте внимание на страну-изготовителя — предпочтительнее выбирать продукцию из Таиланда.

Салат из фунчозы по-корейски в домашних условиях

Для этого салата понадобится простой набор продуктов – морковь, огурец, перец и сама фунчоза. При желании состав можно расширить, а готовое блюдо подать как закуску к основному угощению. Кроме того, это отличный вариант, когда нужно быстро собрать что-то легкое на ужин.

Время готовки – 50 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• Фунчоза – 150 гр.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Перец острый стручковый – 1 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Огурец – 2 шт.
• Соус соевый – 3 ст.л.
• Уксус рисовый – 2 ст.л.
• Сахар тростниковый – 2 ч.л.
• Масло кунжутное – 2 ст.л.
• Сок лимона – 1 ст.л.
• Чеснок – 2 зуб.
• Кунжут – 2 ст.л.
• Кориандр – 2-3 щепотки.
• Паприка – 2-3 щепотки.
• Куркума – 2-3 щепотки.
• Имбирь – 2-3 щепотки.
• Перец острый красный – 2-3 щепотки.
• Перец черный – 2-3 щепотки.
• Соль – по вкусу.
• Вода – 1 л.

Процесс приготовления:

1. Кладем фунчозу в удобную посуду – подойдет небольшая кастрюля. Кипятим воду в чайнике или на плите и заливаем ею лапшу. Даем постоять 5 минут.

2. Очищаем чеснок от шелухи, берем 2 зубчика и раздавливаем их плоской стороной ножа.

3. В глубокой миске смешиваем соевый соус с уксусом. Вливаем кунжутное масло и лимонный сок. Добавляем кунжут, сахар и соль, снова размешиваем. После этого кладем чеснок, кориандр, паприку, куркуму, имбирь, черный и красный перец. Тщательно перемешиваем массу до однородности, пока сахар полностью не растворится.

4. Очищаем морковь и оба вида перца – сладкий и острый. Промываем их и даем обсохнуть. Перец нарезаем брусочками, морковь натираем на терке. Огурец также моем, обрезаем кончики с двух сторон и режем соломкой.

5. К этому моменту лапша уже сварилась и приобрела прозрачность. Сливаем ее вместе с водой через дуршлаг и оставляем – фунчоза остынет, а лишняя жидкость стечет.

6. Соединяем все составляющие: смешиваем фунчозу с овощами и заправкой. Ставим салат в холодильник, чтобы он настоялся. Через 30 минут блюдо готово к подаче на стол.

Приятного аппетита!

Фунчоза с овощами и морепродуктами

Ещё один вариант горячего блюда из рисовой лапши — здесь набор овощей отличается от предыдущего рецепта. Морепродукты можно взять любые, но если удастся раздобыть готовый микс — вкус получится гораздо ярче.

Понадобится:

• Фунчоза – ½ упаковки.
• Морепродукты – 250-300 гр. (общее количество).
• Болгарский перец.
• Морковка.
• Цветная капуста – по желанию.
• Стручковая фасоль – 2 горсти.
• Чесночные дольки – 3 шт.
• Лук – ½ маленькой головки.
• Растительное масло, смесь перцев, соль.

Приготовление:

1. На сковороде разогрейте масло и обжарьте последовательно лук, нарезанный полукольцами, тёртую морковь, соломку из болгарского перца и чеснок, порезанный пластинками.
2. Добавьте стручковую фасоль (размораживать её не нужно) и морепродукты, приправьте солью и перцем.
3. Когда содержимое сковороды закипит, снизьте огонь до среднего и тушите, время от времени помешивая, пока жидкость не выпарится.
4. Пока овощи готовятся, залейте фунчозу подсоленным кипятком на три минуты, после чего слейте воду. Для удобства нарежьте лапшу ножницами.
5. Переложите фунчозу к овощам, влейте немного масла и увеличьте огонь до максимума.
6. Жарьте, не переставая помешивать, 5-7 минут.

Фунчоза с молодой говядиной

Стеклянная азиатская лапша сочетается практически с любыми продуктами, и этот рецепт наглядно это доказывает. Если не знаете, чем накормить семью на обед или ужин, возьмите пачку фунчозы и следуйте инструкции ниже.

Необходимые ингредиенты

Для трех порций сытного горячего блюда понадобится:

• Мясная вырезка (молодая говядина или телятина) – 0,4 килограмма;
• Лапша фунчоза – 200 грамм;
• Морковь (средняя) – 1 штука;
• Лук – 1 луковица;
• Имбирь (тертый) – половина чайной ложки;
• Зеленый лук – 4–5 перьев;
• Подсолнечное масло – 1 столовая ложка;
• Соевый соус – на свой вкус.

Готовые блюда из фунчозы обычно посыпают кунжутными семечками. Если они есть под рукой — хорошо, а если нет, вкус от этого никак не изменится.

Фунчоза с молодой говядиной: пошаговый рецепт с фото

Процесс приготовления

Когда все продукты подготовлены, приступаем:

1. Лапшу заливаем кипятком и оставляем на пять минут, после чего воду сливаем.
2. Говядину (телятину) нарезаем небольшими кусочками произвольной формы (лучше всего — полосками).
3. Разогреваем глубокую сковороду с подсолнечным маслом на сильном огне, выкладываем мясо и жарим на той же мощности 10 минут.
4. Зеленый лук нарезаем на кусочки длиной около 2 сантиметров, репчатый лук очищаем и шинкуем полукольцами. Морковь режем тонкой соломкой, смешиваем с обоими видами лука и добавляем к мясу в сковороду.
5. Кладем тертый имбирь, перемешиваем и тушим 7 минут на умеренно-среднем огне.
6. Добавляем фунчозу, вливаем соевый соус, перемешиваем и готовим еще 4 минуты.
7. Выключаем огонь – фунчоза с говяжьей вырезкой готова.
8. Раскладываем по тарелкам и по желанию посыпаем кунжутом.

Тем, кто решил освоить приготовление фунчозы дома, пригодятся еще пара советов. Во-первых, не путайте ее с рисовой лапшой — это два разных продукта, и фунчоза при этом гораздо полезнее. Во-вторых, если готовите салат с фунчозой, оставьте его немного постоять в холодильнике — лапша впитает вкусы, и блюдо станет насыщеннее.

3 ужина на двоих с бесплатной доставкой за 1990 руб.

Смотреть меню

Салат с фунчозой и мясным фаршем

С этим сытным салатом с лёгкой остринкой справится даже начинающий кулинар. За полчаса из доступных продуктов получается яркое блюдо, подходящее для семейного ужина. Говяжий фарш при желании заменяется свиным, куриным или индюшиным.

Время приготовления: 30 минутКоличество порций: 4

Ингредиенты:

• фунчоза (200 г);
• фарш из говядины (250 г);
• перец болгарский (1 шт.);
• морковь (средняя, 1 шт.);
• чеснок (2-4 зубчика);
• сок лимонный (3 ст. л.);
• масло растительное (4 ст. л.);
• соус соевый темный (5 ст. л.);
• паприка (1 ч. л.);
• имбирь молотый (1-2 щепотки/по вкусу);
• кориандр молотый (1-2 щепотки/по вкусу);
• перец черный молотый (по вкусу);
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Фунчозу залить кипятком, закрыть крышкой и оставить на 8 мин, затем промыть холодной водой и откинуть на дуршлаг.
2. На сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла, выложить фарш и 1-2 мелко нарезанных зубчика чеснока, обжаривать 1 минуту, постоянно помешивая.
3. Влить в сковороду 3 ст. л. соевого соуса, всыпать кориандр, имбирь, паприку и черный перец, тушить 3-5 мин.
4. Морковь и болгарский перец очистить, нашинковать тонкой соломкой, отправить к мясу и обжаривать на сильном огне 2 мин, регулярно помешивая.
5. Готовую фунчозу разрезать ножницами и смешать с немного остывшей мясной начинкой с овощами. Добавить лимонный сок и 2 ст. л. соевого соуса, а также оставшиеся 1-2 зубчика чеснока, пропущенные через пресс, всё тщательно перемешать.

Салат хорош как в теплом, так и в охлажденном виде. Перед подачей его можно украсить кольцами перца чили, кунжутом или любимой зеленью.

Предлагаем посмотреть пошаговый видеорецепт:

Как пожарить стеклянную лапшу с мясом, овощами и грибами в домашних условиях?

Отдельный видео-рецепт придётся по душе любителям грибных блюд! В этом варианте технология отличается — фунчозу не заливают кипятком, а размягчают в воде комнатной температуры. Благодаря этому лапша полностью раскрывает вкус и впитывает ароматы уже непосредственно во время жарки в воке.

Как видно, приготовление стеклянной лапши не требует особых усилий. Такие блюда получаются ярким по вкусу и насыщенными по аромату, а вдобавок открывают простор для кулинарной фантазии. Мясо подойдёт практически любое, а овощи, соусы и специи можно свободно сочетать по вкусу из того, что найдётся под рукой. На весь процесс уходит не больше получаса, а сытное полноценное блюдо получится без горы грязной посуды — достаточно одной сковороды или вока.

Фунчоза с курицей стручковой фасолью и устричным соусом

Вкус этого салата с фунчозой по-настоящему впечатляет. Все составляющие подобраны с умом и хорошо сочетаются друг с другом, а лёгкий акцент устричного соуса добавляет блюду особую пикантность.

Ингредиенты:

• Соус соевый — 20 мл.;
• Соус устричный — 1 ст.л.;
• Соль и перец — по вкусу ;
• Растительное масло для жарки — 20 мл.;
• Имбирь сухой — 1 шт.;
• Красный молотый перец — ¼ ч.л.;
• Бобовая лапша — 200 г.;
• Куриная грудка (без кожи и костей) — 1 шт.;
• Лук белый — половинка;
• Морковь — 1 шт.;
• Фасоль стручковая замороженная — 100 г.;
• Петрушка свежая — 3 веточки;
• Чеснок — 1 долька;
• Кунжут для украшения — щепотка.

Приготовление:

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Добавьте измельчённый чеснок и сухой имбирь. Куриную грудку нарежьте небольшими кусочками и обжарьте до полуготовности.

Нарежьте лук полукольцами и выложите к курице на сковороду. Морковь измельчите — мелко нарубите или натрите на тёрке — и тоже добавьте туда. Обжаривайте, пока овощи не размягчатся. После этого положите тонко нарезанный болгарский перец и замороженную стручковую фасоль. Влейте соевый и устричный соусы, приправьте солью и перцем. Продолжайте готовить, пока фасоль не станет мягкой снаружи, сохранив лёгкую хрусткость внутри.

Залейте фунчозу кипятком и оставьте на 5 минут, затем слейте воду. Переложите лапшу к остальным ингредиентам на сковороду, перемешайте и уберите с огня.

Выложите готовый салат на тарелку, посыпьте измельчённой петрушкой и кунжутом сверху. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат Любовница
3. Канапе для фуршета
4. Салат с кириешками
5. Салат из крабовых палочек классический
6. Салат с фасолью и сухариками
7. Салат Капрезе
8. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Салат Мук Тай

В большинстве салатов фунчоза считается основным ингредиентом, но в тайском блюде Мук Тай стеклянная лапша скорее дополняет остальные продукты, добавляя закуске своеобразный вкус. Готовят это блюдо порциями и едят горячим.

Ингредиенты:

• 50 грамм фунчозы;
• сладкие болгарские перцы трех цветов;
• красный салатный лук 1 шт;
• 1 сельдерей;
• 1 огурец;
• пекинская капуста;
• кальмары — 100 грамм;
• креветки салатные — 150 грамм;
• оливковое или кунжутное масло;
• кокосовое молоко — 15 мл;
• устричный соус — 10 мл;
• куриный бульон — 50 мл;

Приготовление:

Отвариваем фунчозу 5 минут и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода. Пока лапша варится, шинкуем овощи тонкими полосками — перцы, пекинскую капусту, сельдерей, огурец и лук. Смешиваем всё это в одной миске и заправляем маслом.

С кальмара снимаем плёнку и разрезаем тушку на две пластины, затем нарезаем полосками и быстро обжариваем на воке. К нему добавляем креветки и фунчозу, наливаем кокосовое молоко вместе с бульоном. Накрываем крышкой и готовим на огне 2-3 минуты, после чего вливаем устричный соус и оставляем немного остыть.

Подаём порционно: в пиалу выкладываем кальмаров с креветками и фунчозой, поверх раскладываем овощную заправку и завершаем веточкой зелени.

Частые вопросы

Сколько фунчозы нужно на порцию салата?

На одну порцию достаточно 30-40 г сухой фунчозы, она увеличивается в объёме в 2-3 раза после варки. На семью из 4 человек берите 150-200 г. Если делаете салат основным блюдом, увеличьте норму до 50 г на порцию для сытности.

Чем можно заменить фунчозу, если её нет в магазине?

Подойдёт рисовая лапша или тонкая стеклянная лапша из маша. В крайнем случае используйте тонкую вермишель, но вкус будет отличаться. Важно сохранить похожую текстуру — прозрачную и упругую, поэтому избегайте пшеничной лапши для аутентичности блюда.

Сколько времени варить фунчозу и как её не переварить?

Фунчозу заливают кипятком на 5-7 минут или варят 2-3 минуты, ориентируясь на упаковку. Готовность проверяйте на вкус — лапша должна быть мягкой, но упругой. Сразу промойте холодной водой, чтобы остановить процесс варки и убрать липкость.

Сколько хранится салат с фунчозой в холодильнике?

Салат с овощами и фунчозой хранится в холодильнике 1-2 дня в закрытой посуде. С морепродуктами или курицей срок сокращается до 24 часов из-за риска порчи белка. Заправляйте соусом непосредственно перед подачей, если планируете хранить дольше.

Какие ошибки чаще всего допускают при готовке фунчозы?

Главная ошибка — переваривание, из-за чего лапша слипается в комок. Также забывают промыть фунчозу холодной водой после варки и добавить немного масла, чтобы нити не склеивались. Ещё одна проблема — смешивание горячей лапши с сырыми овощами, из-за чего они теряют хрусткость.