Простой салат из зеленой редьки с морковью

Простой салат из зелёной редьки с морковью готовят из тёртых на крупной тёрке овощей, заправленных сметаной, майонезом, растительным маслом или йогуртом, часто с добавлением чеснока, лука, яблока или капусты. Овощи солят, перчат, перемешивают и дают настояться в холодильнике около получаса перед подачей к столу.

На странице собрано более 25 рецептов салатов из зелёной редьки, дайкона и моркови: классические варианты с чесноком, майонезом, сметаной и маринованным луком, слоёные и «дунганские» закуски, сытные версии с говядиной или мясом, сочетания с капустой, картофелем, кабачком, томатами, яблоком, пастой и лапшой фунчоза, а также маринованный дайкон и салат с мёдом.

Салат из редьки и моркови с чесноком

Чеснок придает салату заметную остроту и насыщенный вкус, а яблоки делают блюдо более сочным. Такой салат хорошо подать как гарнир к мясу.

Ингредиенты:

• две некрупные редьки;

• два средних не очень сладких яблочка;

• две крепкие морковки;

• шесть долек чеснока;

• половинка лимона;

• соль.

Способ приготовления:

Морковь и редьку измельчить на терке.

Снять с лимона цедру.

Чеснок раздавить ножом, после чего растереть в ступке вместе с цедрой.

Редьку, морковь и получившуюся чесночную массу выложить в салатницу.

С яблок срезать кожицу и нарезать мякоть небольшими кубиками.

Всыпать яблоки к остальным продуктам и перемешать.

Посолить и снова тщательно перемешать.

Полить лимонным соком.

По желанию можно добавить растительное масло.

«Дунганский» салат с редькой

Для приготовления понадобятся такие продукты:

• Редька маргеландская.
• Морковь.
• Средняя луковица.
• Головка чеснока.
• Острый перец.
• Соль, разнообразные специи.
• Уксус (или лимонный сок).
• Сахар.
• Растительное масло.

Приступаем к готовке:

Морковь и зеленую редьку измельчаем небольшими кусочками или натираем на терке. Далее лук выкладываем в раскаленное масло и обжариваем почти до черноты. Этим горячим маслом с луком заливаем специи — так они лучше раскроют аромат при контакте с маслом.

Салат почти готов — осталось соединить морковь, редьку и лук с маслом и специями, заправить лимонным соком или уксусом и добавить сахар по вкусу. Дайте салату настояться 2 часа, после чего его можно подавать к столу.

Подробнее о том, как готовить этот витаминный салат, смотрите на видео:

https://youtube.com/watch?v=jKETtUvK5FA

Рецепт слоеного салата с редькой

Редька — универсальный овощ для салатов, она прекрасно дополняет рисовые гарниры и сытные мясные блюда. Рассмотрим интересный вариант приготовления — слоеный салат с редькой.

Список продуктов:

• редька — 100 г (1 плод);
• картофель — 300 г (2-4 штуки);
• яблоко — 100 г (1 штука);
• морковь — 100 г (1 корнеплод);
• яйца — 3 штуки;
• соль;
• майонез.

Время подготовки: 30-40 минут.

Время приготовления: 10-15 минут.

Общее время приготовления: 40-60 минут.

Количество: 5-7 порций.

В этом рецепте можно использовать любой сорт редьки — вкус блюда будет меняться в зависимости от выбранного овоща. Черная редька добавит салату остроты и пикантности, а белая сделает вкус мягче и сочнее.

• Отвариваем картофель прямо в кожуре, сливаем воду, даем остыть и чистим.
• Яйца варим до готовности, после чего очищаем от скорлупы.
• Морковь и яблоко хорошо моем, морковь чистим от кожуры.
• Натертый вареный картофель выкладываем первым слоем в салатник, немного солим и покрываем майонезом.

• Натираем редьку на мелкой терке и тоже смазываем майонезом.
• Следующий слой — натертое яблоко без кожуры.

• Аккуратно отделяем белки от желтков.
• Белки натираем на крупной терке и равномерно распределяем по поверхности салата.
• Желтки измельчаем на мелкой терке и произвольно посыпаем сверху для украшения.
• Блюдо готово — можно подавать к столу это яркое, необычное и полезное угощение.

Рецепт Салат с редькой и морковью (майонез). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Салат с редькой и морковью (майонез)».

Таблица показывает содержание ключевых пищевых веществ — калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов — из расчёта на 100 грамм съедобной части блюда.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	101.4 кКал	1684 кКал	6%	5.9%	1661 г
Белки	1.2 г	76 г	1.6%	1.6%	6333 г
Жиры	8.5 г	56 г	15.2%	15%	659 г
Углеводы	4.3 г	219 г	2%	2%	5093 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	1.8 г	20 г	9%	8.9%	1111 г
Вода	83.2 г	2273 г	3.7%	3.6%	2732 г
Зола	0.896 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	877.5 мкг	900 мкг	97.5%	96.2%	103 г
Ретинол	0.003 мг	~
бета Каротин	5.25 мг	5 мг	105%	103.6%	95 г
Витамин В1, тиамин	0.028 мг	1.5 мг	1.9%	1.9%	5357 г
Витамин В2, рибофлавин	0.047 мг	1.8 мг	2.6%	2.6%	3830 г
Витамин В4, холин	8.62 мг	500 мг	1.7%	1.7%	5800 г
Витамин В5, пантотеновая	0.164 мг	5 мг	3.3%	3.3%	3049 г
Витамин В6, пиридоксин	0.075 мг	2 мг	3.8%	3.7%	2667 г
Витамин В9, фолаты	11.375 мкг	400 мкг	2.8%	2.8%	3516 г
Витамин C, аскорбиновая	8.79 мг	90 мг	9.8%	9.7%	1024 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	3.925 мг	15 мг	26.2%	25.8%	382 г
Витамин Н, биотин	0.263 мкг	50 мкг	0.5%	0.5%	19011 г
Витамин К, филлохинон	5.9 мкг	120 мкг	4.9%	4.8%	2034 г
Витамин РР, НЭ	0.6094 мг	20 мг	3%	3%	3282 г
Ниацин	0.45 мг	~
Бетаин	0.044 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	216.94 мг	2500 мг	8.7%	8.6%	1152 г
Кальций, Ca	23.38 мг	1000 мг	2.3%	2.3%	4277 г
Кремний, Si	10.938 мг	30 мг	36.5%	36%	274 г
Магний, Mg	22.19 мг	400 мг	5.5%	5.4%	1803 г
Натрий, Na	181.63 мг	1300 мг	14%	13.8%	716 г
Сера, S	5.56 мг	1000 мг	0.6%	0.6%	17986 г
Фосфор, P	41.3 мг	800 мг	5.2%	5.1%	1937 г
Хлор, Cl	27.56 мг	2300 мг	1.2%	1.2%	8345 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	141.3 мкг	~
Бор, B	87.5 мкг	~
Ванадий, V	43.31 мкг	~
Железо, Fe	0.497 мг	18 мг	2.8%	2.8%	3622 г
Йод, I	2.19 мкг	150 мкг	1.5%	1.5%	6849 г
Кобальт, Co	0.875 мкг	10 мкг	8.8%	8.7%	1143 г
Литий, Li	2.625 мкг	~
Марганец, Mn	0.1019 мг	2 мг	5.1%	5%	1963 г
Медь, Cu	79.19 мкг	1000 мкг	7.9%	7.8%	1263 г
Молибден, Mo	8.75 мкг	70 мкг	12.5%	12.3%	800 г
Никель, Ni	2.625 мкг	~
Рубидий, Rb	10.3 мкг	~
Селен, Se	0.35 мкг	55 мкг	0.6%	0.6%	15714 г
Стронций, Sr	3.81 мкг	~
Фтор, F	24.06 мкг	4000 мкг	0.6%	0.6%	16625 г
Хром, Cr	1.31 мкг	50 мкг	2.6%	2.6%	3817 г
Цинк, Zn	0.2319 мг	12 мг	1.9%	1.9%	5175 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.088 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	4.2 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	1.094 г	~
Сахароза	1.531 г	~
Фруктоза	0.438 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.137 г	~
Аргинин*	0.035 г	~
Валин	0.032 г	~
Гистидин*	0.012 г	~
Изолейцин	0.028 г	~
Лейцин	0.035 г	~
Лизин	0.031 г	~
Метионин	0.007 г	~
Метионин + Цистеин	0.009 г	~
Треонин	0.026 г	~
Триптофан	0.005 г	~
Фенилаланин	0.023 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.022 г	~
Заменимые аминокислоты	0.26 г	~
Аланин	0.03 г	~
Аспарагиновая кислота	0.079 г	~
Глицин	0.022 г	~
Глутаминовая кислота	0.158 г	~
Пролин	0.021 г	~
Серин	0.023 г	~
Тирозин	0.014 г	~
Цистеин	0.007 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	12.5 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	16.25 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.588 г	~
18:0 Стеариновая	0.353 г	~
20:0 Арахиновая	0.025 г	~
22:0 Бегеновая	0.057 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	2.058 г	min 16.8 г	12.3%	12.1%
16:1 Пальмитолеиновая	0.01 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	2.04 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	5.497 г	от 11.2 до 20.6 г	49.1%	48.4%
18:2 Линолевая	4.922 г	~
18:3 Линоленовая	0.031 г	~
Омега-6 жирные кислоты	5 г	от 4.7 до 16.8 г	100%	98.6%

Энергетическая ценность блюда «Салат с редькой и морковью (майонез)» составляет 101,4 кКал.

** Указанные в таблице нормы витаминов и минералов являются усреднёнными и рассчитаны для взрослого человека. Чтобы получить показатели с учётом пола, возраста и других индивидуальных особенностей, можно воспользоваться приложением «Мой здоровый рацион».

Сытный салат с редькой и говядиной

Такой салат отлично подойдёт на обед или ужин: здесь встречаются два ценных продукта — редька и нежирная говядина. Вместе они помогают восполнить дефицит витаминов и минералов, а хороший майонез добавляет блюду яркости вкуса.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Редька зеленая – 1 шт. или 500 гр.
• Мясо говяжье – 500 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Майонез – 100 гр.
• Масло растительное – для жарки.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Перец черный горошком – 3 шт.
• Гвоздика – 2 шт.
• Сахар-песок – 0,5 ч.л.
• Петрушка – для подачи.

Процесс приготовления:

1. Говядину промывают, отправляют в кастрюлю, заливают холодной водой и варят до готовности, посолив бульон и добавив в него специи — перец горошком, гвоздику и лавровый лист.

2. Готовому мясу дают остыть, после чего нарезают его брусочками длиной около 4 см.

3. С редьки снимают кожицу и шинкуют её соломкой, соразмерной с кусочками мяса. Нарезанную редьку слегка отжимают руками, чтобы будущий салат не был водянистым.

4. Морковь очищают и натирают на тёрке для корейской моркови либо нарезают брусочками.

5. Лук шинкуют полукольцами и обжаривают на разогретом масле, добавив 0,5 ч.л. сахара для карамелизации.

6. К луку добавляют морковь и жарят ещё 5 минут при открытой крышке, а затем ещё минуту тушат под крышкой, чтобы овощи стали мягче.

7. В получившуюся зажарку кладут говядину, солят, перчат по вкусу и держат на медленном огне пару минут, после чего снимают с плиты и остужают.

8. В глубокой миске смешивают редьку с обжаренными мясом и овощами, заправляют майонезом и посыпают сверху рубленой петрушкой. Приятного аппетита!

Рецепт пятый: Салат с редькой, маринованным луком и морковью

Салаты из редьки и моркови, как правило, готовятся легко и обходятся недорого, но при этом выходят очень аппетитными. Этот рецепт — не исключение: здесь используются только простые продукты, которые почти всегда найдутся в холодильнике. Разве что редис для сезонности придётся докупить отдельно, но если он не нравится, его можно спокойно убрать из состава.

Нам потребуется

• Редька — 1 шт.;
• Морковь — 2 шт.;
• Лук — 2 шт.;
• Виноградный или яблочный уксус — 3 ст.л.;
• Редис — 3 шт.;
• Перец молотый — 1 ч.л.;
• Зелень ( по желанию) — 30 грамм;
• Соль.

Приготовление

1. Сначала займёмся редькой — основным ингредиентом блюда. Хорошо промываем её и снимаем кожуру. Нарезаем тонкой соломкой и опускаем в холодную воду минут на 15, чтобы избавиться от лишней горчинки;
2. С моркови счищаем землю и кожицу, промываем. Режем такой же тонкой соломкой, как и редьку;
3. Лук чистим, промываем, делим пополам и шинкуем тонкими полукольцами. Заливаем водой с двумя ложками уксуса и держим четверть часа. Затем маринад сливаем, а лук откидываем на сито, чтобы стекла лишняя жидкость;
4. Редис моем, обрезаем хвостики и режем произвольными ломтиками;
5. Если решено добавить зелень — промываем её, даём обсохнуть и мелко рубим;
6. Смешиваем все подготовленные ингредиенты: редьку, морковь, редис, маринованный лук и зелень;
7. Добавляем в овощную смесь столовую ложку виноградного уксуса и перемешиваем. Если такой заправки покажется мало, можно положить ещё столовую ложку майонеза. Салат готов — приятного аппетита!

Салат из редьки со сметанным соусом

Фото: botanichka.ru

В этом рецепте подойдет любой вид редьки — белая, черная или дайкон. Сметану и яйца лучше брать домашние, от проверенного хозяйства.

Тебе понадобится: 200 г редьки, 2-3 вареных яйца, 5-6 ст. л. домашней сметаны, 1 ч. л. горчицы, щепотка сушеных прованских трав, 1 пучок укропа.

Приготовление: Черный корнеплод стоит разрезать пополам и на полчаса замочить в холодной воде — так мякоть станет сочнее, а горечь уйдет. Редьку натри на терке, добавь укроп и мелко порубленные яичные белки. Желтки взбей миксером со сметаной, горчицей и травами — этим соусом заправь готовый салат.

Рецепт второй: Салат из черной редьки с картофелем и морковью

Получается острое, необычное и достаточно сытное блюдо — его можно подать не только в качестве закуски или гарнира, но и как самостоятельный ужин. А вот малышам до 7 лет от этого салата лучше воздержаться: черная редька в составе слишком резкая и тяжеловата для детского желудка.

Нам потребуется

• Черная редька — 1 плод;
• Яблоко зеленое — 1 шт.;
• Морковь — 2 шт.;
• Картофель — 2 клубня;
• Яйца — 2 шт.;
• Лук — 1 шт.;
• Майонез — 5 ст.л.

Приготовление

1. Начинаем с овощей, которые надо сварить — моркови и картофеля. Хорошенько отмываем их от земли. Ставим кипятиться воду и варим овощи по отдельности: картофель после закипания подсаливаем, а морковь соли не требует. Сваренные овощи охлаждаем, очищаем и режем небольшими кубиками;
2. Далее варим яйца, остужаем их и снимаем скорлупу. Разделяем белки и желтки, каждую часть измельчаем отдельно;
3. Редьку хорошо промываем — отваривать ее не нужно. Осторожно снимаем кожуру и шинкуем тонкой длинной соломкой, как для морковки по-корейски. Заливаем мякоть холодной водой, чтобы избавиться от горечи, потом слегка отжимаем;
4. Яблоки промываем, срезаем кожицу, вынимаем семечки и сердцевину, режем аккуратными брусочками;
5. Луковицу очищаем, моем и мелко нарезаем. Если хочется убрать лишнюю горечь, лук можно ненадолго обдать кипятком;
6. Собираем салат слоями. Дно широкого плоского блюда чуть смазываем майонезом, кладем слой картофеля и снова покрываем соусом;
7. Сверху выкладываем половину редьки с луком, снова добавляем немного майонеза;
8. Далее следует слой моркови с яблоком, тоже смазанный соусом;
9. Выкладываем оставшуюся редьку вместе с яичным белком, промазываем майонезом и сверху посыпаем желтком;
10. Даем салату настояться ½ часа — и можно подавать на стол!

Салат из зеленой редьки с морковью «Витаминный» с кабачком

Отличный выбор для тех, кто следит за весом.

Ингредиенты:

• кабачок – половинка
• зеленая редька – 1 шт
• морковь – 1 шт
• растительное оливковое масло – по вкусу
• морская соль – по вкусу

Приготовление:

1. Все овощи нарезаем тонкой соломкой и складываем в одну посуду
2. Заправляем маслом и солью.
3. Хорошо перемешиваем.

Приятного аппетита.

Смотрите подробное видео как приготовить этот салат:

https://youtube.com/watch?v=WW94j4NvjOo

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат Любовница
3. Канапе для фуршета
4. Салат с кириешками
5. Салат из крабовых палочек классический
6. Салат с фасолью и сухариками
7. Салат Капрезе
8. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Маринованный дайкон

Маринованный дайкон – холодная закуска, отлично дополняющая мясные и рыбные блюда. На маринование корнеплода уйдут примерно сутки, а готовую закуску можно держать в холодильнике до двух недель.

• Общее время готовки – 1 час 0 минут
• Активное время готовки – 0 часов 30 минут
• Стоимость – очень экономно
• Калорийность на 100 гр – 40 ккал
• Количество порций – 3 порции

Как приготовить маринованный дайкон

Ингредиенты:

• Дайкон – 500 г
• Вода – 500 мл
• Сахар – 3 ст.л.
• Соль – 3 ч.л.
• Куркума – 0.5 ст.л.
• Уксус – 70 мл столовый
• Чеснок – 4 зуб.
• Специи – по вкусу лавровый лист, душистый перец, бадьян, шафран, гвоздика

Приготовление:

Для маринованного дайкона возьмите дайкон, воду, сахар, соль, столовый уксус, чеснок и специи.

Начинать удобнее с маринада – ему нужно время остыть.

В сотейник налейте воду, добавьте сахар, соль, столовый уксус и специи. Поставьте на плиту, перемешайте и доведите до кипения, после чего дайте маринаду остыть до комнатной температуры.

Состав специй можно подбирать на свой вкус. Если любите поострее, добавьте в дайкон пару колечек острого перца. Сахар тоже кладите по своему усмотрению – от 3 до 5 столовых ложек. У меня маринад получается с кислинкой, поэтому и дайкон выходит слегка кисловатым. Если хочется послаще – увеличьте количество сахара.

Дайкон промойте, снимите кожуру и нарежьте овощечисткой тонкими длинными полосками. Можно также нарезать тонкими кружочками. Чем тоньше нарезка, тем быстрее овощ промаринуется.

Очистите зубчики чеснока, нарежьте их пластинками и добавьте к дайкону.

Переложите подготовленный дайкон в глубокую миску или пол-литровую банку и залейте остывшим маринадом. Если используете миску, прижмите овощ сверху тарелкой, чтобы он был полностью покрыт жидкостью.

Поставьте ёмкость в прохладное место на сутки. За это время дайкон хорошо промаринуется, станет золотистым и пропитается ароматом специй. Попробовать закуску можно уже через несколько часов.

Маринованный дайкон готов. Приятного аппетита!

Салат из дайкона и мяса

Такой рецепт оценят те, кто предпочитает основательные блюда. Здесь хрустящая японская редька встречается с наваристым отварным мясом.

Ингредиенты:

• Редис дайкон – 400 г
• Мясо (говядина или свинина) – 300г
• Морковь корейская – 200 г
• Лук белый – 1 шт.
• Яйцо куриное – 2-3 шт.

Приготовление:

Первым делом ставим вариться мясо. Пока оно готовится, режем лук кубиками и пассеруем на сковороде с маслом. После остывания мясо разбираем руками на волокна. Дайкон измельчаем на терке. Если под рукой нет готовой корейской моркови, можно взять обычную свежую. Яйца взбалтываем с водой и обжариваем в виде тонких блинов. Остывшие блины шинкуем соломкой. Затем смешиваем все компоненты в одной посуде, заправляем майонезом или сметаной и оставляем салат пропитаться на 30 минут.

https://youtube.com/watch?v=XovrNDPjnrE

Салат «Витаминный»

Овощи в этом салате поддерживают организм и в период зимней усталости, и весной, когда витаминов особенно не хватает. Зеленая редька издавна ценится как продукт, помогающий бороться с простудой и укрепляющий иммунитет. Рецепт ниже это доказывает. Для приготовления салата потребуется:

1. Очистить две зеленые редьки и нарезать их тонкой соломкой.
2. Нарезать 200 граммов свежего редиса тонкими колечками, а две средние луковицы — полукольцами.
3. Вымыть и очистить две крупные моркови, натереть их на терке.
4. Придать блюду пикантность поможет маринованный лук, нарезанный полукольцами.
5. Мелко нарубить зелень петрушки и укропа.
6. Смешать все подготовленные овощи, посолить, заправить виноградным уксусом и оливковым маслом по вкусу.

Салат из редьки Дайкон

Редька — это неприхотливая культура, которую человек возделывает уже с давних времен. В пищу ее употребляют в сыром виде, готовя из нее и легкие овощные закуски, и более плотные салаты с мясом. Этот овощ примерно на 60 % состоит из воды, богатой минералами и витаминами, благодаря чему он отлично помогает пополнить запас полезных веществ, не перегружая при этом желудок

Все полезные качества редьки сохраняются на протяжении всего периода хранения, что особенно важно в зимнее время

Легкие диетические блюда из редьки готовят по-разному — у каждого сорта свой характер. Черная редька острая на вкус, зеленая — более деликатная, а белый дайкон получается мягким, с легкой пикантной ноткой. Самый распространенный вариант — сочетание редьки с морковью. А если добавить туда кислое или сладкое яблоко, вкус заиграет по-новому.

Понадобятся такие продукты:

• белая редька Дайкон — 200 г (2 небольших плода);
• морковь — 150 г (2 небольшие);
• яблоко — 200 г (2 штуки);
• лук репчатый — 100 г (1 головка);
• перец молотый, соль, лимонный сок;
• нерафинированное растительное масло;
• свежая зелень.

Время подготовки: 15-20 минут.

Время приготовления: 10-15 минут.

Общее время готовки: 20-30 минут.

Количество: 5-6 порций.

Сорт редьки выбирайте по своему вкусу — салат подойдет как с черной, так и с зеленой редькой, и одинаково хорошо смотрится и в будни, и на праздничном столе.

Как приготовить салат с редькой и морковью, и яблоком:

Овощи промываем в прохладной воде, оставляем обсохнуть, затем очищаем от кожуры и шелухи.

Луковицу режем тонкими полукольцами.

Морковь и дайкон измельчаем удобным способом: можно натереть на крупной терке либо нарезать тонкими пластинками или соломкой.

С яблока тонко срезаем кожицу, натираем мякоть на терке и сразу же сбрызгиваем лимонным соком, чтобы она не потемнела.

Все компоненты соединяем в салатнике, добавляем соль и перец по вкусу.

Салат из белой редьки и моркови заправляем ароматным маслом, хорошо перемешиваем, посыпаем зеленью и сразу подаем к столу.

С морковью и медом

Для этого витаминного салата потребуется:

• зеленая редька – 1 шт.;
• морковь – 1 маленькая;
• растительное масло – 1 ч. л.;
• морская соль – 2-3 щепотки;
• мед – 0,5 ч. л.

Процесс приготовления:

Очистите корнеплоды от кожицы и ополосните их водой.

Далее корнеплоды нарезают одним из способов — на выбор:

• нарезать мелким кубиком или соломкой;
• натереть на обычной или корейской терке;
• нарезать тонкими пластинами, а после соломкой;
• воспользоваться специальным овощным измельчителем.

В данном случае морковь нарезали обычным ножом-экономкой: сначала на тонкие пластинки, затем соломкой.

Редьку нарезали таким же способом — сперва тонкими пластинами, потом соломкой.

Следующий этап:

Выложите морковь на сковороду.

Влейте немного масла и обжарьте до мягкости.

В конце добавьте морскую соль и мед, все перемешайте.

Снимите сковороду с плиты, всыпьте нарезанную зеленую редьку и аккуратно перемешайте.

Салат готов!

Выложите готовый салат из зеленой редьки с морковью на тарелку. Он хорошо сочетается с кусочком бородинского хлеба и бокалом сухого красного вина. С такой порцией витаминов никакие вирусы не страшны! А для тех, кто хочет попробовать что-то еще, найдется немало других рецептов салатов из осенней редьки и моркови.

Мясной рецепт с дайконом

На рынке увидела прилавок, где среди овощей лежало что-то незнакомое — крупные белые корнеплоды размером с мужскую руку.
Оказалось, это редька дайкон.
Раньше встречала упоминания о ней в текстах, но вживую видела впервые (а может, просто не обращала внимания).
Купила экземпляр поменьше и решила дома испытать его на вкус.

На вкус дайкон оказался похож на капустную кочерыжку — та же лёгкая горчинка, сочность и хруст.
Через минуту-другую проступает узнаваемое редечное послевкусие, но без резкости.
Проще всего его приготовить так: натереть и заправить подсолнечным маслом.
Ещё вариант — перемешать с квашеной капустой.

А в конце продавец рассказал мне про рецепт дайкона с мясом.
Он показался самым любопытным из всех, и я сразу принялась его готовить — оказалось, что возни с ним совсем немного.
Салат вышел удачным: сочный, хрустящий, с приятным сочетанием вкусов — сладковатый лук, солоноватое мясо и редька с лёгкой остринкой.
Заправила майонезом — получилось сытно.
Думаю, к такому салату хорошо подойдут свежие помидоры, только класть их прямо в салат не стоит — лучше нарезать дольками и подать рядом, вприкуску.

СОСТАВ:

• 300 г редьки дайкон,
• 200~300 г вареного мяса,
• 2~3 крупные луковицы (300~400г)

Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить на небольшом количестве растительного масла.
Огонь держать ниже среднего.
Жарить, помешивая, пока не появится золотисто-коричневый оттенок, следя, чтобы лук не подгорел.
Дайкон помыть, очистить и нашинковать тонкой соломкой (а лучше всего натереть на тёрке для моркови по-корейски).

Мясо нарезать соломкой толщиной примерно со спичку.
Смешать лук, мясо и дайкон. По вкусу подсолить.

Заправить на выбор:

• майонезом;
• сметаной;
• уксусом (лучше яблочным) вместе с растительным маслом;
• лимонным соком с растительным маслом;
• соевым соусом с растительным маслом.

Постный вариант рецепта
Мясо исключить (или заменить грибами).
Для заправки использовать только постные продукты (варианты 3-5 из списка выше).

Рецепт шестой: Салат с редькой, томатами и морковью

Этот сочный салат с легкой остринкой редьки и сладковатым вкусом томатов хорош и утром за завтраком, и на праздничном столе в качестве закуски. Готовится он проще некуда — понадобятся самые обычные и доступные продукты, никакой предварительной обработки не требуется. Достаточно хорошо помыть овощи, очистить, нарезать и заправить. Ничего сложного, а вкус приятно удивит каждого, кто его попробует.

Приготовление

1. Первым делом займемся редькой. Хорошо промываем ее и счищаем кожуру. Режем тонкими аккуратными ломтиками, затем заливаем холодной водой и оставляем на полчаса — так лишняя горечь уйдет;
2. С луком поступаем похожим образом: очищаем, шинкуем и заливаем водой, но уже кипятком. Когда лук достаточно размягчится, воду сливаем и даем стечь остаткам;
3. Томаты тщательно моем и нарезаем аккуратными дольками. Если берете черри вместо обычных помидоров, достаточно одной упаковки;
4. Морковь моем, очищаем от кожуры и трем на мелкой терке;
5. Теперь смешиваем все ингредиенты: к вымоченной редьке добавляем ошпаренный лук, тертую морковь и нарезанные томаты. Добавляем соль по вкусу, вливаем растительное масло, тщательно перемешиваем и подаем на стол.

Салат из редьки со свежей капустой

Среди несложных в приготовлении, но при этом полезных и легко усваиваемых блюд стоит выделить салат с капустой и редькой.

Чтобы приготовить это блюдо, потребуются следующие продукты:

• редька – 1 шт.;
• капуста белокочанная или пекинская – по вкусу, в зависимости от количества редьки;
• свежая зелень (лук-перо, укроп) – по вкусу;
• майонез или сметана – по вкусу.

Шаг 1. Натереть редьку на терке (сторона значения не имеет) или порезать её мелкими кусочками;

Шаг 2. Тонко нашинковать белокочанную или пекинскую капусту;

Шаг 3. Отдельно нарезать зеленый лук и укроп;

Шаг 4. Смешать все подготовленные ингредиенты и заправить майонезом или сметаной.

Салат из редьки с капустой на зиму

• редька – 3 кг;
• зелень петрушки – 50 гр.;
• морковка – 300 гр.;
• капуста – 1,6 кг;
• чеснок – 300 гр.;
• уксус – 200 мл;
• зелень сельдерея – 50 гр.;
• соль и сахар.

Капусту нарезаем тонкой соломкой. Морковку чистим и трем на терке. Редьку также очищаем и натираем на крупной терке.

При желании редьку можно нарезать тонкими полосками вместо натирания.

Петрушку и сельдерей мелко рубим ножом. Зубчики чеснока очищаем и режем тонкими пластинками. Все овощи складываем вместе в большую миску или кастрюлю и тщательно перемешиваем.

Банки моем с содой и стерилизуем. Заполняем их овощной смесью, слегка утрамбовывая, чтобы выделился сок.

В каждую банку кладем по чайной ложке соли, столько же сахара и добавляем по чайной ложке уксуса. Накрываем крышками, но не закручиваем плотно.

Стерилизуем банки 10-12 минут на слабом кипении. Затем закатываем крышками, переворачиваем вверх дном, укрываем чем-то теплым и оставляем остывать полностью.

Салат из зеленой редьки с морковью и репчатым луком и необычной заправкой

Ещё один интересный вариант салата из редьки и моркови — на этот раз с луком.

Ингредиенты:

• зеленая редька – 2шт
• морковь – 1шт
• репчатый лук-1шт
• уксус – 50 гр
• оливковое масло – 50 гр
• соль – 1 ст. ложка
• сахар – 1 чайная ложка
• базилик – щепотка
• перец чили – щепотка
• куркума — щепотка

Приготовление:

1. Ножом почистить редьку и морковь.
2. Редьку нарезать тонкими полосками.
3. Морковь пропустить через крупную тёрку.
4. Добавить 2 луковицы, порезанные полукольцами.
5. Тщательно перемешать все компоненты.
6. В отдельной посуде смешать оливковое масло, уксус, соль, сахар, базилик, перец чили и куркуму.
7. Полить заправкой редьку с морковью в миске и хорошо перемешать.

Смотрите подробное видео как приготовить этот салат:

Салат с пастой

Хотите добавить в рацион что-то новое или удивить гостей необычным блюдом?
Этот салат отлично подойдёт для такого случая.
Блюдо получается оригинальным и достаточно сытным, причём рецепт можно слегка адаптировать — использовать обычную пасту или заменить её рисовой лапшой.
Понадобятся следующие продукты:

• дайкон — 500 г;
• паста (рисовая лапша) — 100-200 г;
• мед — 2 ст.л.;
• горчичный порошок — ½ ч.л.;
• бальзамический уксус — 1 ст.л.;
• оливковое масло — 6 ст.л.

Приготовление:

Для начала тщательно соедините все ингредиенты соуса.
Отварите пасту или лапшу в подсоленной воде, а дайкон нашинкуйте тонкой соломкой.
В большой миске смешайте все компоненты блюда и дайте им настояться около получаса, чтобы вкусы соединились, а затем подавайте салат на стол.

Подобные салаты получаются вкусными, необычными и при этом низкокалорийными — это несомненный плюс.
Изменяя состав заправки, можно создать собственную вариацию этого блюда.
Стоит поэкспериментировать и с дополнительными ингредиентами: подойдут овощи вроде свеклы или цукини, фрукты — грейпфрут, груша, ананас, зёрна граната, а также зелень и орехи по вкусу.
Тем более что сейчас найти продукты для японской кухни не составляет труда

Андалузский салат с овощами

Ингредиенты:

• 3 крупных помидора.
• 1 небольшая редька.
• 1 средний огурец.
• 1 головка репчатого лука.
• 1 пучок петрушки.
• 1 пучок укропа.
• 1 ст. ложка 9% уксуса.
• 3 ст. ложки оливкового или растительного масла.
• Соль и черный молотый перец по вкусу.

По составу продуктов сразу видно, что блюдо родом из теплого сезона, хотя сегодня все эти овощи легко купить и зимой.

Готовится салат совсем без сложностей:

Лук, редьку и огурец шинкуем тонкими пластинками. Помидор нарезаем такими же тонкими дольками, стараясь работать помельче и осторожно, чтобы весь сок остался внутри кусочков.

Укроп и петрушку мелко рубим и добавляем зелень к остальным овощам. Всё аккуратно перемешиваем, заправляя солью, перцем, маслом и уксусом.

Оставляем салат постоять 5-10 минут — после этого его уже можно подавать на стол.

Салат из зеленой редьки с морковью и капустой

Ингредиенты:

• Капуста — 100 гр.
• Редька зеленая — 100 гр.
• Морковь — 200 гр.
• Майонез — 2 ст.л.

Общие характеристики:

• Время готовки: 10 минут;
• Количество порций: 2;

Способ приготовления:

1. Готовим овощи — моем зеленую редьку с морковью, а от кочана белокочанной капусты отрезаем небольшой кусок.
2. Шинкуем капусту тонкой соломкой — чем мельче нарезка, тем лучше получится салат. Складываем ее в глубокую миску. Здесь нарезка овощей особенно важна: если резать крупно, салат выйдет грубоватым.
3. Очищаем зеленую редьку и режем ее такой же тонкой лапшой, отправляя к капусте.
4. Морковь очищаем и тоже нарезаем тонко, добавляем к остальным овощам. Кладем пару ложек майонеза и тщательно перемешиваем. Овощи и сами по себе довольно сочные, так что майонеза потребуется немного — важно не переусердствовать.
5. После заправки пробуем салат на соль и при необходимости добавляем ее. Затем убираем салат в холод на полчаса, чтобы он пропитался, и подаем к столу. Хранить его долго не рекомендуется — лучше готовить порцию на один раз.

Рецепт приготовления с чесночным соусом

Получается в меру острая и очень свежая закуска.
Хорошо сочетается с мясными или куриными блюдами.

Ингредиенты:

1. Дайкон 500 гр.
2. Приправа для салата
3. Чеснок 2 зубчика
4. Уксус 3%-й 1 ст.л.
5. Сахар ½ ч.л.
6. Соль
7. Масло растительное

Приготовление:

1. Очистите дайкон и натрите его длинной соломкой на терке для корейской моркови.
2. Добавьте соль и перец, перемешайте и дайте постоять 30 минут. После этого слейте выделившийся сок.
3. Нарежьте чеснок некрупными кусочками и быстро обжарьте его в растительном масле.
4. Переложите обжаренный чеснок вместе с маслом в миску, добавьте уксус, сахар и соль, тщательно перемешайте.
5. Полейте этим соусом редис.
6. Перед подачей украсьте салат веточками петрушки.

Салат из зеленой редьки с морковью и картофелем

Такой овощной салат отлично подойдет для праздничного стола — гости оценят его необычный вкус.

Ингредиенты:

• картофель – 2 шт
• яйца – 2 шт
• морковь – 2 шт
• зеленая редька – 2 шт
• лук – 1 шт
• сыр – 1шт
• соль и майонез – по вкусу
• консервированный горошек – 1 банка

Приготовление:

1. Отварите в кожуре 2 крупные картофелины, дайте им остыть, затем очистите и порежьте небольшими кубиками.
2. Отварите 2 яйца и мелко порубите их ножом.
3. 2 моркови и 2 зеленые редьки почистите и натрите на терке.
4. С 1 луковицы снимите шелуху и нарежьте ее четвертинками колец.
5. Собирайте салат слоями: картофель (посолите его), майонезная сетка, редька, тертый сыр, лук, яйцо (снова соль и майонез), морковь, сыр, а сверху выложите консервированный горошек для украшения.

Приятного аппетита!

Салат из зеленой редьки с морковью «Витаминный» с маринованным луком

Такой салат поможет прогнать зимнюю усталость и восполнить нехватку витаминов весной.

Ингредиенты:

• зеленая редька – 2 шт
• редис – 200 гр
• лук – 2 шт
• морковь – 2 шт
• маринованный лук – 200 гр
• петрушка, укроп – пучок
• соль
• оливковый и виноградный уксус по вкусу.

Приготовление:

1. Две редьки очистите от кожуры и нашинкуйте тонкой соломкой.
2. Редис нарежьте тонкими полосками, а пару луковиц среднего размера – полукольцами.
3. Две крупные морковки помойте, очистите и натрите на терке.
4. Введите в смесь маринованный лук, нарезанный полукольцами.
5. Укроп и петрушку нарубите как удобно, без строгой формы.
6. Все подготовленные овощи соедините, посолите и заправьте по вкусу виноградным уксусом с оливковым маслом.

Китайский салат из редьки и лапши фунчоза

Фото: svadba1000.ru

Этот салат, как и многие блюда китайской кухни, получается острым и насыщенным по вкусу. При этом готовится он совсем несложно!

Тебе понадобится: 1 упаковка фунчозы (200 г), 200 г куриного филе, 80 г белокочанной капусты, 0,5 моркови, 0,5 редьки дайкон, 3 дольки чеснока, 1 луковица, 20 г китайского лука джусай (можно обойтись без него), 0,4 стручка болгарского перца, 1,5 ст. л. соевого соуса, 0,3 ч. л. крупной морской соли, 1-2 ч. л. сока лайма.

Приготовление: Лапшу залей кипятком и оставь на пару минут, затем откинь на сито. Лук, морковь, капусту, редьку и перец наруби тонкой соломкой или небольшими кубиками, смешай и обжарь на масле до золотистого цвета. Куриное филе нарежь кубиками и обжарь на масле вместе с чесноком и измельченным джусаем, затем добавь соевый соус и туши 5-8 минут. В салатнике соедини овощи, фунчозу и курицу, сбрызни соком лайма и приправь крупной морской солью.

Частые вопросы

Какие пропорции редьки и моркови взять для салата?

Классическое соотношение — 2 части редьки на 1 часть моркови, например 300 г редьки и 150 г моркови. Такой баланс даёт лёгкую остроту без излишней горечи. Для мягкого вкуса можно взять равные части, добавив больше моркови или яблока для сладости и сочности блюда.

Как убрать горечь у зелёной редьки перед приготовлением салата?

Нарежьте редьку соломкой или натрите на тёрке, посыпьте солью и оставьте на 10–15 минут, затем отожмите выделившийся сок. Можно также замочить редьку в холодной воде на 20 минут. Это устранит излишнюю горечь, сохранив хруст и свежий вкус овоща.

Чем заменить майонез в салате из редьки с морковью?

Майонез легко заменить нежирной сметаной, натуральным йогуртом или смесью растительного масла с лимонным соком и чесноком. Такая заправка делает салат менее калорийным, но сохраняет насыщенный вкус. Для сладковатых вариантов с яблоком подойдёт мёд, смешанный с оливковым маслом.

Сколько можно хранить салат из редьки с морковью в холодильнике?

Салат без майонеза хранится в холодильнике до 2 суток, с майонезной заправкой — не более 12–24 часов из-за риска порчи. Лучше заправлять салат непосредственно перед подачей, а нарезанные овощи хранить отдельно в закрытом контейнере.

Какие ошибки чаще всего допускают при приготовлении салата с редькой и морковью?

Главные ошибки — слишком крупная нарезка, из-за чего редька остаётся жёсткой и горькой, и раннее заправление салата, отчего он пускает сок и становится водянистым. Также часто забывают убрать горечь редьки предварительным посолом, что портит вкус готового блюда.