Салат на зиму из огурцов с луком: рецепты и заготовки

Салат на зиму из огурцов с луком готовят методом консервации: огурцы шинкуют, смешивают с луком, специями и маринадом на основе уксуса или лимонной кислоты, после чего закатывают в стерилизованные банки для хранения при комнатной температуре.

На странице собраны рецепты заготовок из огурцов на зиму, включая корейские варианты с приправами, соевым соусом и кунжутом, лечо и «битые огурцы» по-китайски. Дополнительно представлены рецепты повседневных и праздничных салатов — с куриной печенью, грудкой, кукурузой, крабовыми палочками, фунчозой и сушеной фасолью.

Печеночный салат с яичными блинчиками

Фото: cookpad.com

Весьма необычный ингредиент, который с каждым годом становится все популярнее — это тонкие яичные блинчики. В салате с куриной печенью они особенно уместны!

Тебе понадобится: 0,5 кг куриной печени, 1 морковь, 1 луковица, 3 соленых огурца, 3 яйца, 1 ст. л. молотых грецких орехов, 2 дольки чеснока, 3-4 ст. л. майонеза, 1,5 ст. л. просеянной муки.

Приготовление:1. Нарезанную полосками печень обжарь до готовности. Лук и морковь обжарь отдельно до золотистой корочки. Огурцы нарежь соломкой, выложи на разогретую сухую сковороду, готовь на среднем огне минут 5.2. Из яиц, муки и щепотки соли приготовь жидкое тесто, поджарь из него 4 тонких яичных блинчика. Заверни каждый блинчик в плотный ролл и нарежь поперек на 5-6 частей.3. Смешай печень, овощи, орехи и измельченный чеснок в салатнике, добавь роллы из яичных блинчиков, заправь майонезом.

Салат с куриной печенкой «Закусочный»

Фото: receptfromchef.ru

Этот салат получается острым и точно не затеряется среди других блюд на праздничном столе.

Тебе понадобится: 400 г куриной печени, 3 крупные моркови, 2-3 куриных яйца, 2 луковицы, 1 ст. л. молотого перца чили, 1 ч. л. молотой смеси перцев, 1 пачка майонеза, 2 ст. л. яблочного уксуса, 250 мл воды.

Приготовление:1. Нарежь лук тонкими кольцами и оставь мариноваться в уксусе, разведенном теплой водой, на несколько часов. 2. Печень, морковь и яйца свари по отдельности до готовности.3. В миске соедини натертые на терке вареные яйца и морковь, печень, нарезанную соломкой, отжатый от маринада лук, перец чили и смесь молотых перцев, затем заправь всё майонезом.

Салат «Обалденный»

Незачем зимой покупать свежие огурцы сомнительного качества, если можно заготовить собственные — на вкус они будут почти как только с грядки.

Ингредиенты:

Огурцы – 5 кг. крупных
Репчатый лук – 1 кг.
Сахарный песок – 5 ст. л.
Соль – 2 ст. л.
Уксус 9% — 100 мл.
Укроп – по желанию
Перец чёрный горошком – для аромата

Приготовление:

Нарезаем лук кольцами и складываем в просторную посуду.
Огурцы разрезаем пополам, выбирая экземпляры с небольшим количеством семян, кожуру не счищаем. Шинкуем полукольцами (удобно воспользоваться овощерезкой) и отправляем к луку.
Всыпаем половину столовой ложки перца, добавляем соль и сахар, перемешиваем руками.
Даём массе постоять полчаса, чтобы выделился сок. Тем временем можно заняться подготовкой банок — вымыть их.
Мелко режем укроп, добавляем к огурцам, осторожно перемешиваем и вливаем уксус.
Раскладываем салат по банкам — должно выйти примерно 6,5 литров. Стерилизуем 15 минут, закатываем крышками, переворачиваем и укутываем до остывания.
Заготовка готова. Её можно добавить в солянку, использовать для рагу — она хорошо сочетается со многими блюдами.

https://youtube.com/watch?v=OqXmDIf3z8Y

https://youtube.com/watch?v=-YlHpj1H_IQ

https://youtube.com/watch?v=lasv12kwk5s

https://youtube.com/watch?v=LUjTdsjGTSM

Как приготовить салат «Обжорка» с печенью

Салат «Обжорка» с печенью получается сытным, вкусным и весьма полезным. По сути, это вариация знакомого всем классического рецепта, только мясо здесь заменили печенью, и вышла необычная холодная закуска. Стоит приготовить этот салат хотя бы раз — привычное блюдо заиграет новыми красками!

Порции: 4

Время приготовления: 40 мин.

Ингредиенты:

Печень свиная – 200 гр.
Горошек – 200 гр.
Соленые огурцы – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 2 зуб.
Соль, перец – по вкусу
Майонез – 2 ст.л.
Подсолнечное масло – для жарки
Зелень (петрушка, укроп) – по желанию

Процесс приготовления:

1. Печень промываем, убираем все пленки и нарезаем небольшими полосками размером примерно 1 на 2 см.

2. Обжариваем ее на растительном масле с обеих сторон.

3. Морковь очищаем, моем и трем на терке.

4. Натертую морковь обжариваем на растительном масле на умеренном огне до мягкости.

5. Соленые огурцы промываем и нарезаем произвольными небольшими кусочками.

6. С луковицы снимаем шелуху и нарезаем ее полукольцами.

7. В салатнице соединяем все ингредиенты и заправляем майонезом. Солим и перчим по вкусу.

Совет: чтобы блюдо выглядело ярче и напоминало о лете, добавьте в салат рубленую зелень, а сверху украсьте листиками петрушки.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления салата «Обжорка» с сухариками

Салат «Обжорка» с сухариками получается насыщенным на вкус и весьма сытным. Хрустящие сухарики добавляют блюду особую пикантность. Перед подачей можно посыпать салат зеленью петрушки — выглядит нарядно, да и съедается быстро, только успевай подкладывать!

Порции: 4

Время готовки: 25 мин.

Ингредиенты:

Колбаса копченая/вар00еная – 300 гр.
Морковка – 1 шт.
Огурец малосольный – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Сухарики ржаные – 1 пакет
Растительное масло – для жарки
Соль, перец – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Колбасу режем кружочками, после чего каждый кружок делим на несколько небольших частей.

2. Морковь чистим и трем на крупной терке — подойдет и специальная терка для корейских салатов.

3. Пассируем морковь на растительном масле, пока она не станет мягкой и приобретет золотистый оттенок.

4. Луковицу освобождаем от шелухи и режем полукольцами либо небольшими кубиками.

5. Смешиваем все подготовленные компоненты, всыпаем сухарики, заправляем майонезом, затем солим и перчим по вкусу.

Приятного аппетита!

Салат с куриной печенью и свежим огурцом – очень вкусный рецепт

Тем, кто неравнодушен к печени, этот салат точно понравится. Набор продуктов минимальный, а вкус получается отменный:

куриная печень — 300 гр.
свежие огурцы — 200 гр.
яйца — 3 шт.
укроп — 30 гр.
майонез — 1 ст.л.
оливковое масло — 1 ст.л.
горчица в зернах — 1 ч.л.
соль — по вкусу

Приготовление:

1.Промойте печень и удалите соединительную пленку в центре. Обжарьте крупными кусочками на растительном масле, время от времени переворачивая, до полной готовности. Не держите на огне слишком долго, иначе продукт станет сухим — лучше пробовать в процессе. Под конец добавьте соль и перец.

2.Пока печень остывает, соедините в миске майонез, оливковое масло и горчицу, тщательно перемешайте.

3.Огурец нарежьте толстыми полосками — крупно, чтобы ингредиенты не превратились в кашицу. Отправьте кусочки в заправку и перемешайте.

4.Укроп мелко порубите. Яйца порежьте крупными кусочками: сначала разделите пополам, затем каждую половинку на полоски.

5.Остывшую печень нарежьте кусочками такого же размера, как остальные ингредиенты.

6.Хорошо перемешайте все компоненты салата — и блюдо готово! Вкус получается отличным при всей простоте рецепта. Перед подачей попробуйте на соль и при необходимости добавьте, но учтите, что майонез и печень сами по себе соленые, так что с солью лучше не переборщить.

https://www.youtube.com/watch?v=_eqBg7rnDNI

Такое блюдо украсит и праздничный стол.

Салат из куриной печени с орехами

Фото: liveinternet.ru

Необычное сочетание вкусов: печень в паре с грецкими орехами и свежими овощами!

Тебе понадобится: 0,5 кг куриной печени, 350 г томатов, 1 стручок болгарского перца, 1 луковица, 70 г ядер грецких орехов, 2 ст. л. просеянной муки, 2 дольки чеснока, несколько веточек кинзы, 4 ст. л. растительного масла, морская соль и черный молотый перец.

Приготовление:1. Кусочки печени обваляй в муке со всех сторон и обжарь на масле до румяной корочки.2. Овощи нарежь тонкими полосками, соедини с измельченной зеленью и толчеными орехами, приправь солью, перцем и маслом по вкусу, затем перемешай с горячей жареной печенью и сразу подавай на стол.

Салат с добавлением сыра

Огурец, яйцо и сыр — сочетание не самое привычное. Здесь сыр становится главным действующим лицом блюда.

Какие продукты понадобятся:

5 яиц;
2 огурца;
250 г голландского сыра (можно и другого);
4 больших ложки сметаны и столько же майонеза;
пучок зелени;
соль по вкусу.

Такой салат из яиц, огурцов и сыра хорошо подходит для ужина — правда, стоит помнить о калорийности. Сыр придаёт блюду пикантность и меняет привычный вкус закуски. Готовится салат совсем несложно и быстро:

Овощи и зелень вымыть и просушить.
С огурцов удалить кожицу и нарезать кружочками.
Сыр натереть на крупной тёрке или порезать кубиками, по желанию.
Отваренные яички очистить и очень мелко порубить.
Все продукты смешать, добавить сметану, майонез и посолить. Тщательно перемешать и выложить в салатницу.
Перед тем как подать на стол, украсить петрушкой и сыром.

Салат с печенью и морковью по-корейски

Фото: donatewales.org

Отличная альтернатива приевшимся винегрету и оливье — простой и аппетитный салат.

Тебе понадобится: 250 г куриной печени, 1 луковица, 150 г моркови по-корейски, 0,5 банки консервированного зеленого горошка, молотый перец, морская соль и 5 ст. л. майонеза.

Приготовление:1. Отвари куриную печень до готовности, нарежь кубиками или брусочками и соедини с обжаренным до золотистости луком, нарезанным полукольцами.2. Морковь по-корейски раздели пополам или на три части — так соломка получится не слишком длинной, и добавь ее к печени с луком.3. Вбрось в салат зеленый горошек, предварительно слив с него жидкость, и заправь всё майонезом. Подавать блюдо можно и теплым, и охлажденным.

Салат на зиму из огурцов с луком: рецепты

Салат обжорка с говяжьей печенью

Говяжья печень — продукт очень полезный, но вкус у неё довольно специфический. Удивительно, но в паре с другими ингредиентами она раскрывается совсем иначе, и в таком виде салатик охотно съедят даже дети, которые обычно печень на дух не переносят.

На салат из печени обжорка потребуются:

400 гр. говяжьей печени;
3 луковицы;
2 морковки;
100 гр. хлеба (исключительно белого);
40 гр. масла;
2 зубка чесночка;
100 гр. майонеза;
1/2 ч. л. соли.

Салат обжорка с печенью классический рецепт:

Печень тщательно промывают, обсушивают и снимают с неё плёнки. После этого кладут в слегка подсоленную воду и отваривают. Пока она остывает после варки, занимаются остальными продуктами.
Морковку моют, чистят и нарезают тонкой соломкой.
Лук очищают и мелко-мелко шинкуют.
Лук отправляют на сковороду с маслом обжариваться, затем добавляют морковку — дальше готовят их вместе.
Хлеб режут кубиками и подрумянивают на сковороде. Незадолго до готовности к сухарикам подмешивают очищенный и измельчённый чеснок.
Все подготовленные продукты выкладывают в салатник, солят, заправляют майонезом и перемешивают вместе с остывшими сухариками. Обжорку с печенью подают сразу же после приготовления.

Совет: если не хочется возиться с сухариками самостоятельно, их можно купить готовыми в магазине. Но по нежности вкуса они всё же уступают домашним, так что к покупному варианту стоит прибегать лишь при остром дефиците времени.

Очень вкусный рецепт огурцов по-корейски без стерилизации

Этот рецепт строится на сочетании огурцов, моркови и чеснока, а для заправки подойдёт готовая корейская приправа для моркови или самостоятельно смешанные красный перец, паприка и кориандр.

Время приготовления: 3 часа.

Количество: 2,5 л.

Ингредиенты

–+2 порц.

Огурец 2 кг
Морковь ½ кг
Чеснок 1 головка
Сахар-песок 4 ст.л.
Соль 2 ст.л.
Уксус столовый 9% 100 мл.
Масло растительное 100 мл.
Приправы 20 гр. (для корейской морковки)

На порцию

Калории: 48 ккал

Белки: 1.2 г

Жиры: 2.7 г

Углеводы: 4.7 г

Шаги

180 мин.Печать

Огурцы почистить щёточкой от колючек, срезать кончики и промыть. Нарезать их крупной соломкой. Если попались переросшие экземпляры — вырезать семена.
Промытую морковь натереть на тёрке для корейских салатов или измельчить комбайном с соответствующей насадкой. Добавить пару щепоток соли и слегка помять руками или вилкой, чтобы овощ стал мягче.
Для маринада: в отдельной ёмкости соединить соль и сахар, влить по 100 мл уксуса и растительного масла. Добавить готовую смесь корейских специй. При самостоятельном приготовлении приправы берите молотый кориандр, паприку и жгучий красный перец примерно в равных долях.

Хорошо перемешать компоненты маринада и попробовать на вкус — при желании можно скорректировать количество специй.

Соединить морковь с огурцами в одной посуде, залить маринадом и тщательно перемешать. Накрыть салфеткой и оставить на 2-3 часа для маринования.

По истечении этого времени поставить заготовку на плиту и довести до кипения. Затем убавить огонь и варить овощи около 15 минут, периодически помешивая.

Разложить горячий салат по заранее простерилизованным банкам. Закрыть жестяными крышками, предварительно прокипятив их 3 минуты. Салат готов — после того как банки остынут, перенесите их на хранение.

Приятного аппетита!

Вкусный салат из фунчозы с мясом говядины и овощами

Необычное и острое блюдо для стола – фунчоза, обжаренная вместе с говядиной и овощами. Порадуйте близких ароматным и насыщенным вкусом кушаньем. Подходит и для обеда, и для ужина.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

Фунчоза – 120 гр.
Говядина – 300 гр.
Перец болгарский – 1 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Огурец – 1 шт.
Перец чили – 1 шт.
Грибы шампиньоны – 150 гр.
Чеснок – по вкусу.
Зелень – 1 пучок.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Соус соевый – 1,5 ст.л.
Масло кунжутное – для обжарки.

Процесс приготовления:

1. Кладем фунчозу в кастрюлю и заливаем кипятком, оставляем на 10 минут. Затем откидываем на дуршлаг и даем остыть.

2. Мелко нарезаем одну луковицу вместе с чесноком. Обжариваем на кунжутном масле до мягкости, затем сбрызгиваем соевым соусом.

3. Говядину отвариваем и нарезаем тонкими полосками. Добавляем мясо к луку в сковороду.

4. Жарим все вместе, пока говядина не подрумянится, после чего кладем нарезанные перцы.

5. Далее добавляем огурец, нарезанный тонкой соломкой, и мелко нашинкованную зелень.

6. Вводим в сковороду фунчозу.

7. Кладем немного шампиньонов, оставшийся лук кольцами, солим, перчим. Перемешиваем и обжариваем еще 5-10 минут до готовности.

8. Насыщенное и сытное блюдо готово! Подавайте фунчозу с говядиной и овощами горячей.

Салат «Летний»

Готовится и хранится этот салат легко, а на вкус получается настоящий привет из лета.

Ингредиенты:

Перезрелые огурцы – 600 г.
Плотные помидоры – 300 г.
Лук – 2 шт.

Приготовление:

Огурцы моем и замачиваем на 2 часа в воде. После этого отрезаем кончики и тщательно очищаем от кожуры.
Нарезаем огурцы полукольцами.
Помидоры режем полукольцами или дольками.
Лук нарезаем тонкой соломкой.
Все подготовленные овощи смешиваем в большой миске.
На дно стерилизованных банок кладём нарезанный чеснок, лавровый лист, зонтик и семена укропа, тонкие колечки хрена, после чего заполняем банку салатом наполовину.
Добавляем чайную ложку сахара, половину чайной ложки соли, треть ложки перца, одну гвоздичку и щепотку кориандра на кончике ложки. Вливаем по полной десертной ложке уксуса и масла. После этого досыпаем оставшийся салат доверху.
Заливаем содержимое банок кипятком, не доливая до самого верха, накрываем крышками и стерилизуем около 10-15 минут.
Закатываем банки, переворачиваем и укутываем до остывания. Приятного аппетита!

https://youtube.com/watch?v=xd4_wtDIdNM

Лечо с огурцами

Несложный салат, который не требует стерилизации.

Ингредиенты:

Огурцы – 4 кг.
Помидоры – 3 кг.
Соль – 2 ст. л.
Сахар – 1 ст.
Растительное масло – 1 ст.
Сладкий перчик – 10 шт.
Репчатый лук – 20 шт.
Чеснок – ½ ст.
Уксусная эссенция (70%) – 2 ст. л.

Приготовление:

Огурцы режем дольками, помидоры пропускаем через мясорубку, соединяем вместе.
Добавляем соль и сахар, вливаем масло, перемешиваем и ставим на огонь. Кипятим 10 минут.
Перец очищаем от семян и нарезаем соломкой.
Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
Чеснок очищаем и давим через пресс.
Добавляем перец и варим ещё 10 минут, после чего кладём лук с чесноком и варим ещё 10 минут. За 5 минут до готовности вливаем уксусную эссенцию.
Раскладываем горячий салат по банкам, переворачиваем и убираем на хранение. Вкусной зимы!

Салат из огурцов на зиму

Классический вариант заготовки, который используют многие хозяйки.

Ингредиенты:

Огурцы – 2 кг.
Репчатый лук– 300 гр.
Укроп – пучок
Растительное масло – 12 ст. л.
Сахар – 3 ст. л.
Соль – 1,5 ст. л.
Уксус 6 % – 7 ст. л.

Приготовление:

Огурцы промываем, срезаем с обеих сторон кончики и режем полукольцами.
Лук очищаем от шелухи и тоже шинкуем полукольцами.
Мелко режем укроп.
Соединяем все подготовленные компоненты, добавляем соль с сахаром, наливаем масло и уксус. Даём постоять при комнатной температуре 4 часа.
После этого перекладываем массу в кастрюлю и провариваем 5 минут с момента закипания в собственном соку.
Раскладываем горячий салат по банкам, закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем до остывания.

Вкусной зимы!

Праздничный крабовый салат с огурцами, кукурузой и яйцом

Несложным является и праздничный крабовый салат, который простой по составу, но эффектный по внешнему виду. Заявленное число продуктов обеспечит приготовление 4-6 порций – количество зависит от объема подготовленной посуды. Праздничный салат с крабовыми палочками состоит из таких продуктов:

300 г крабовых палочек.
3 свежих огурца.
Отварная куриная грудка.
3 вареных яйца.
Майонез.
Зелень.
Соль.
Банка кукурузы.
Луковица.
Уксус.
100 г твердого сыра.

Принцип приготовления:

Стоит подготовить креманки или маленькие салатники, или широкие стаканы, или соусницы. Желательно, чтобы посуда была прозрачной.
Нужно нарезать все ингредиенты кубиками и разложить по разным мискам.
Лук нарезать полукольцами и залить водой с уксусом в пропорции 1:1. Маринование продолжается полчаса. Потом маринад сливается.
Сыр натереть на мелкую терку и тоже поместить в отдельную емкость.
Подготовленные продукты выложить в праздничную посуду слоями. Слои могут выкладываться в любой последовательности. Сверху посыпать тертым сыром. Уложить веточку зелени и добавить столовую ложку майонеза.

Порционный салат смотрится красиво на фоне общей сервировки стола. Благодаря тому что ингредиенты с майонезом смешивались именно перед самым употреблением, блюду не грозит заветривание.

Салат с сушеной фасолью, жареным луком и морковью

Этот вариант готовится дольше первого, потому что фасоль здесь берется сухая — ее сначала нужно замочить, а потом сварить.

Ингредиенты:

Фасоль сушеная — 2 стакана
Огурцы соленые — 3-4 шт
Лук — 3-4 средние луковицы
Морковь — 3 шт
Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Фасоль заливаем холодной водой и оставляем на 4-5 часов размягчаться. Потом промываем под проточной водой и варим на среднем огне около 15-20 минут, слегка подсолив, — важно не переварить, чтобы зерна остались целыми. Готовую фасоль снова промываем холодной водой.

2. Самая трудоемкая часть позади, дальше все пойдет быстрее.

Лук нарезаем мелко и пассеруем на среднем огне в растительном масле до мягкости.

3. Как только лук приобретет золотистый оттенок, всыпаем к нему морковь, натертую крупной соломкой, и жарим еще 5-6 минут, не забывая помешивать.

4. Затем выкладываем в сковороду фасоль вместе с нарезанными кубиками солеными огурцами, закрываем крышкой и держим на слабом огне 7-10 минут — за это время вкусы и ароматы всех продуктов смешаются.

Приятного аппетита!

Заготовка из переросших огурцов по-корейски в банках на зиму

Переросшие огурцы отлично подойдут для этого салата — их всё равно нарезают на кусочки, так что первоначальный вид и размер плодов роли не играют. По этому рецепту в закуску идут свежий базилик и укроп.

Ингредиенты:

Огурцы – 2,5 кг.
Чеснок – 1 головка.
Приправа для острой моркови – 2 ст. л.
Уксус 6% — 2 ст. л.
Соль – 1 ч. л.
Сахар – 1 ст. л.
Масло растительное – 2 ст. л.
Укроп и базилик – по 1 пучку.
Горький перец – 1 стручок.

Процесс приготовления:

1. Огурцы залить холодной водой и оставить на 1-2 часа. Затем помыть, срезать хвостики и удалить повреждённые места; если кожица грубая или испорчена, её лучше очистить.

2. Нарезать огурцы любым удобным способом — кружками, полукольцами, брусочками, кубиками или соломкой, как больше нравится.

3. Выдавить чеснок прямо к огурцам, добавить мелко нарезанный горький перец. Перец кладут по желанию — для тех, кто любит закуску поострее.

4. Всыпать к огурцам приправу для корейской моркови. Если готовой смеси нет, её легко заменить набором из молотого острого перца, паприки и кориандра.

5. Промыть укроп и базилик, мелко порубить. При отсутствии свежей зелени подойдёт и сушёная — её также добавляют к огурцам.

6. Всыпать к овощам соль и сахар, влить уксус и растительное масло, всё перемешать и оставить мариноваться на 2-3 часа, накрыв крышкой, полотенцем или салфеткой.

7. Разложить салат по заранее простерилизованным и высохшим банкам, равномерно распределив по ним образовавшийся сок. Накрыть крышками и стерилизовать 15 минут с момента закипания воды. После закатки банки остудить и убрать на хранение. Такая заготовка получается хрустящей, ничуть не хуже, чем из молодых огурцов, и хорошо подходит к любому гарниру.

Приятного аппетита!

Салат с печенью и грейпфрутом

Фото: craftlog.com

Главную роль в этом салате исполняет сочная мякоть грейпфрута с лёгкой горчинкой. Получается очень вкусно!

Тебе понадобится: 0,5 кг куриной печени, 1 крупный грейпфрут, 1 красная луковица, по 1 ч. л. соли и сахара, щепотка молотого перца, 2-3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. уксуса, 1 пучок листьев салата.

Приготовление:1. Обжарь печень с тонко нарезанным луком на оливковом масле, пока не появится румяная корочка и печень не будет готова.2. Смешай в салатнике ещё горячую печень с луком, нарезанные полосками листья салата и дольки грейпфрута, очищенные от плёнок и порезанные небольшими кусочками. Заправь всё смесью из оливкового масла, уксуса, соли, сахара и перца.

Очень вкусный рецепт с консервированной фасолью и сухариками

В двух следующих рецептах главным ингредиентом станет фасоль. Этот продукт содержит много растительного белка, поэтому салат получается не просто вкусным, а ещё и сытным.

Начнём с более лёгкого варианта — с консервированной фасолью.

Ингредиенты:

Консервированная фасоль- 1 банка
Маринованные грибы- 1 банка
Помидоры- 2 шт
Соленые огурцы- 2 шт
Сухарики- 60 гр
Лук- 0,5 шт

Приготовление:

1. Лук вместе с маринованными грибами мелко режем и обжариваем на растительном масле, пока лук не станет золотистым (около 6-8 минут, не забывая помешивать).

Готовую обжарку смешиваем с солёными огурцами, нарезанными соломкой или полукольцами.

2. Туда же добавляем консервированную фасоль и нарезанные кубиками помидоры. Томаты слегка солим.

3. Всё перемешиваем и раскладываем порциями по салатницам, а сухарики добавляем в самом конце — так они не успеют размякнуть.

Готово. Приятного аппетита!

Салат с куриной грудкой и кукурузой с домашними хлебцами

Курица присутствует в рецептах многих салатов благодаря своим диетическим качествам. Этот компонент способен полностью преобразить вкус готового блюда. Продукты для закуски легко найти, поэтому готовится она без особых хлопот.

Понадобится:

Куриная грудка —150 г.
Кукуруза — ½ банки.
Сухарики (хлебцы) —50-70 г.
Сыр — 150 г.
Свежий огурец — 1 шт.
Майонез — 100 г.
Сметана — 100 г.
Перья зеленого лука — 1 п.
Соль — по вкусу.

Приготовление:

Сначала соединяем майонез со сметаной до получения однородной массы и перекладываем ее в целлофановый пакет. Проделываем в нем небольшое отверстие, чтобы заправка выходила тонкой струйкой. Отваренную куриную грудку нарезаем некрупными кусочками, затем выкладываем ее в глубокую салатницу, распределив равномерным слоем по дну.

При желании солим. Сметанно-майонезной смесью покрываем мясо тонким слоем. Дальше равномерно распределяем кукурузу и снова наносим тонкий слой заправки.

Свежий огурец нарезаем тонкой соломкой, отправляем в салатницу и разравниваем поверх слоя кукурузы. Обязательно подсаливаем и слегка присыпаем рубленым зеленым луком, после чего снова покрываем салат майонезом. Натираем сыр на мелкой терке и посыпаем им заготовку, используя только половину указанного количества. Сверху опять наносим слой майонеза. Выкладываем домашние сухарики (для них нужно нарезать кубиками черствый хлеб и подсушить его в микроволновке). Посыпаем оставшимся сыром и снова заливаем майонезом. Украшаем салат зернами кукурузы, а по краям — зеленым луком.

Огурцы по-корейски на зиму

Тем, кто любит острые и пряные закуски, пригодится этот несложный и востребованный рецепт салата из огурцов с корейской приправой. Набор специй можно менять на свой вкус. Заготовка делается со стерилизацией в банках.

Ингредиенты:

Огурцы – 1 кг.
Морковь – 2 шт.
Чеснок – 6 зубчиков.
Сахар – 50 г.
Соль – 25 г.
Семена горчицы – 1 ч. л.
Смесь перцев молотая – 0.5 ч. л.
Уксус 9% – 50 мл.
Растительное масло – 50 мл.
Приправа для моркови по-корейски – 1 ст. л.
Лук репчатый – 250 г.

Процесс приготовления:

Огурцы хорошо промыть под проточной водой и нарезать кружочками. Можно разрезать на четыре части или пропустить через специальную терку, но именно кружочки удобнее всего укладываются в банку.
Морковь очистить, помыть и натереть на терке для корейской моркови. Если такой терки нет, нарежьте морковь очень тонкой соломкой.
Подготовленные овощи сложить в глубокую посуду для маринования.
Всыпать к овощам все указанные в рецепте приправы, соль и сахар, перемешать.
После этого влить уксус и масло в нужном количестве, снова перемешать, накрыть крышкой и оставить на 4 часа мариноваться. За это время стоит попробовать салат на вкус и при необходимости добавить недостающее.
Помыть и высушить банки для консервации.

Крышки простерилизовать.
Через 4 часа разложить овощную массу по подготовленным банкам, плотно утрамбовывая ее ложкой – это важный момент. Оставшийся маринад также вылить в банки.
Для стерилизации банки с салатом поставить в большую кастрюлю с теплой водой, подложив под них полотенце или другую подставку.

Уровень воды в кастрюле должен доходить до плечиков банок, иначе вода попадет внутрь салата. Банки прикрыть крышками.
Стерилизовать салат 10 минут, если банки поллитровые, и 15 минут, если литровые, отсчитывая время от закипания воды.
После этого банки закатать и остудить, перевернув вверх дном.

Хрустящая пряная закуска на зиму готова. Приятного аппетита!

Салат из огурцов с кетчупом

У этой закуски необычный вкус, который точно запомнится. Хрустящие овощи в остром и пряном маринаде со специями — отличное дополнение к любому столу.

Время приготовления: 3-4 часаКоличество порций/объем: 1,5 л

Ингредиенты:

огурец (2 кг);
лук репчатый (0,5 кг);
кетчуп (250 г);
масло растительное (50 мл);
перец красный (1 ч. л.);
кориандр (0,5 ч. л.);
орегано (0,5 ч. л.);
базилик сушенный (0,5 ч. л.);
вода фильтрованная (1 л);
уксус столовый, 9% (50 мл);
сахар (3,5 ст. л.);
соль каменная (1,5 ст. л.).

Приготовление:

Огурцы вымыть и нарезать кружками среднего размера либо тонкими брусочками.
Лук очистить и измельчить как можно мельче.
В кипящую воду добавить кетчуп, перец и приправы, влить масло с уксусом, тщательно размешать и варить на слабом огне 5 минут.
Овощи разложить по заранее простерилизованным банкам и залить кипящим маринадом.
Банки накрыть крышками, поместить в кастрюлю с горячей водой и простерилизовать в течение 20 минут.
После стерилизации банки герметично закатать, перевернуть донышком вверх и укутать пледом до полного остывания.

Приятного аппетита!

Салат «Тещины заготовки»

Из указанного количества продуктов получится 0,5 литров салата — отличная закуска на стол.

Ингредиенты:

Огурцы – 400 г.
Лук белый – 100 г.
Зелень – 50 г.
Укроп, петрушка – по вкусу
Чили – 1 шт.
Уксус (9%) – 20 г.
Масло – 50 г.
Чеснок – 2 шт.
Перец горошком – 2 шт.
Соль –10 г.

Приготовление:

Моем огурцы и нарезаем полукольцами.
Лук шинкуем полукольцами и добавляем к огурцам.
Кладём чеснок и петрушку.
Вливаем уксус, подсаливаем и оставляем на 10 минут.
На дно банки кладём кусочки чили и горошины перца, заливаем маслом и укладываем салат.
Если сока выделилось мало, подливаем сверху немного масла.
Стерилизуем 12 минут и закатываем.

Классический рецепт салата Обжорка с курицей и солеными огурцами

Классический вариант салата «Обжорка» с курицей и солеными огурцами — это база, от которой отталкиваются все остальные вариации этого блюда. Несмотря на то, что кулинары уже придумали немало альтернативных версий, именно традиционный рецепт остается самым любимым. Соленые огурчики отлично дополняют обжаренные овощи и отварную курочку, получается очень вкусно!

Порции: 4

Время готовки: 45 мин.

Ингредиенты

–+4 порц.

Курица 200 гр.
Чеснок 2 зуб.
Огурец 2 шт. (малосольный)
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Майонез столовый молочный 30 гр.
Масло подсолнечное 2 ст.л.
Соль ½ ч.л.

Шаги

45 мин.Печать

Подготовим все продукты заранее, чтобы во время готовки все было под рукой
Приступаем к варке курицы: кладем ее в подсоленную воду и варим 30 минут после закипания. Сваренное мясо нарезаем некрупными кусочками.
Лук освобождаем от шелухи и нарезаем полукольцами

Морковь тоже чистим и натираем на крупной терке.

Обжариваем морковку на растительном масле до золотистого цвета.

Малосольные огурцы нарезаем тонкими полосками.

Чеснок пропускаем через пресс или натираем на мелкой терке.

Собираем салат слоями. Первым выкладываем в тарелку куриное мясо.

Сверху распределяем лук.

Дальше идут малосольные огурцы.

Затем выкладываем морковь, а поверх нее посыпаем измельченным чесноком. Майонез добавляем непосредственно перед подачей на стол.

Приятного аппетита!

Зимний салат с морковью в банках «Пальчики оближешь»

Следующий рецепт — маринованная закуска, чем-то напоминающая корейские заготовки.

Понадобится:

свежие огурцы – 4,5 кг,
лук – 0,9 кг,
250 мл подсолнечного масла,
230 мл столового уксуса,
4 ст.л. соли,
0,5 стакана сахарка,
черный молотый и душистый перец по вкусу.

Огурцы моем, обсушиваем и нарезаем ломтиками — можно так, как привычнее. Морковь чистим и трем на крупной терке.

Лук освобождаем от шелухи и режем полукольцами.

В широкой миске или тазу соединяем все овощи, лучше делать это в перчатках. Добавляем соль и сахар.

Насыпаем перец, вливаем подсолнечное масло без запаха и уксус. Оставляем овощную массу мариноваться на 3 часика.

После этого раскладываем салат по стерильным банкам и накрываем ошпаренными крышками. На дно широкой кастрюли стелим полотенце и ставим на него заготовки.

Наливаем в кастрюлю холодную воду так, чтобы она доходила до 2/3 высоты банок. Как только вода закипит, убавляем огонь до минимума и стерилизуем консервацию 15 минут.

Горячие банки достаем и закатываем на зиму.

Салат «Шахтерский» с солеными огурцами и куриной печенью

Теперь очередь дошла до сытных салатов с мясом, рассчитанных на крепкий мужской аппетит. Предлагаем несложный, но очень вкусный рецепт с печенью и сыром, который выкладывается слоями.

Ингредиенты:

Отварная печень — 300-400 г
1 луковица
1 морковка
4 отварных яйца
300 г соленых огурчиков
Твердый сыр — 150 г
Майонез для заправки

Приготовление:

1. Лук мелко режем кубиками и обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Затем добавляем морковь, натертую на крупной терке, и жарим еще 5-6 минут, пока она не станет мягкой.

2. Сваренную печень трем на крупной терке либо измельчаем блендером.

3. Выкладываем печень тонким слоем на блюдо для подачи и наносим сверху несколько полосок майонеза — так формируется первый слой.

4. Дальше выкладываем обжаренный лук с морковью и снова рисуем майонезную сетку.

5. Третий слой — натертые на терке соленые огурцы, покрытые майонезом.

6. Следом идет слой из натертых яиц.

7. Завершает конструкцию тертый сыр, слегка сдобренный майонезом.

Салат отправляем в холодильник минимум на 20 минут — за это время слои успеют пропитаться.

Готово. Приятного аппетита!

Салат «Печенкин»

Фото: Natasha Parkhomenko

Простой и вкусный салат с куриной печенью. Сочная текстура и мягкий вкус понравятся и взрослым, и детям.

Тебе понадобится: 350 г печени курицы, по 1 моркови и луковице, 3 вареных куриных яйца, 3 маринованных огурца, 100 г твердого сыра, 1 большой пучок листьев салата, несколько веточек укропа, майонез и соль, 3 дольки чеснока.

Приготовление:1. Промой печень и отвари в кипящей воде 15 минут до готовности, дай остыть и нарежь тонкими полосками. Куриные яйца отвари в подсоленной воде 8-9 минут после закипания, очисти от скорлупы и натри на терке.

Фото: sovkusom.ru

2. Обжарь лук и морковь на растительном масле до мягкости и легкой румяности, всыпь мелко порубленный чеснок, остуди.

Фото: vkusneetut.ru

3. Натри отдельно твердый сыр и огурцы в разные тарелки, майонез перелей в полиэтиленовый пакет или одноразовый кондитерский мешок. Дно тарелки выстели вымытыми и просушенными листьями салата.

Фото: kulinarka-tv.ru

4. Выкладывай салат слоями, каждый раз разравнивая и слегка приминая. Порядок слоев такой: печень (немного посоли), сетка из майонеза, огурцы, обжаренные овощи, посоли и промажь майонезом, вареные яйца, снова соль и майонез, сыр. Перед подачей посыпь укропом.

Фото: cpykami.ru

Простой и вкусный салат «Обжорка» с колбасой

Салат «Обжорка» с колбасой выглядит незамысловато, но вкус у него отменный. Это отличная закуска для праздничного стола: когда хочется порадовать гостей чем-то новым, а времени в обрез, такой салат спасает ситуацию — и удивит, и накормит сытно. Убедитесь сами!

Порции: 4

Время готовки: 30 мин.

Ингредиенты:

Морковка – 2 шт.
Колбаса вареная – 1/3 палки
Соленые огурцы – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок – по желанию
Соль – по вкусу
Растительное масло – для жарки
Майонез – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Морковь очищаем, промываем и трем на крупной терке.

2. Луковицу очищаем от шелухи и режем полукольцами или кубиками — как больше нравится.

3. На растительном масле обжариваем морковь с луком до мягкости и легкой золотистой корочки. Главное — не перестараться, чтобы не пережарить.

4. Вареную колбасу нарезаем кружками, а затем каждый кружок делим на кубики.

5. Соленые огурцы тоже режем сначала кружками, потом полосками.

6. Чеснок мелко рубим ножом.

7. В глубокой миске смешиваем все подготовленные ингредиенты, заправляем майонезом, добавляем соль и тщательно перемешиваем.

Приятного аппетита!

Огурцы по-корейски на зиму с помидорами

Этот вариант получается кисло-сладким за счет маринада, а остроту закуске дает набор специй. Перед укупоркой салат проваривается всего 5 минут.

Ингредиенты:

Огурцы – 2 кг.
Помидоры – 0,5 кг.
Морковь – 0,5 кг.
Лук – 0,5 кг.
Чеснок – 1 головка.
Перец чили – 2 стручка.
Винный уксус – 150 мл.
Соль – 0,5 ст. л.
Сахар – 1 ст. л.
Молотый красный перец – ½ ч. л.

Процесс приготовления:

1. Огурцы нарезать кружочками и сложить в глубокую посуду из стекла или эмали. Лучше взять молодые плоды или зрелые, но не перезревшие.

2. Помидоры (тоже плотные и некрупные) разрезать на 4 или 8 долек в зависимости от их размера.

3. Морковь нашинковать тонкими пластинами, для удобства можно использовать овощерезку.

4. Овощи соединить вместе, добавить туда же чеснок, порезанный пластинками.

5. Лук нарезать кольцами или полукольцами и выложить к остальным овощам. Кольца желательно делать пошире, чтобы при приготовлении лук не рассыпался.

6. Перец чили нарезать кольцами вместе с семенами и отправить в общую миску.

7. Всыпать к овощам молотый красный перец, соль и сахар, затем хорошо перемешать все большой ложкой, лопаткой либо руками в перчатках.

8. Установить сверху гнет и оставить овощи мариноваться под ним примерно на 3 часа – за это время выделится много сока.

9. По истечении срока переставить овощи на плиту, добавить винный уксус, накрыть крышкой и довести до кипения. Проварить 10 минут и убрать с огня.

10. Разложить салат по чистым сухим банкам, закатать крышками, укутать плотной тканью или покрывалом и оставить в таком виде на 3 часа в комнате. Затем закуску можно переносить на хранение в погреб или кладовую.

Приятного аппетита!

Огурцы по-корейски с сухой горчицей

Здесь к остроте корейской заправки добавляется ещё и лёгкая горчичная нотка.

Что понадобится:

Огурцы – 4 кг
Чеснок – 4 зубчика
Соль – 2 ст.л.
Сахар – 1 стакан
Сухая горчица – 2 ст.л.
Масло растительное рафинированное – 1 стакан
Уксус 9% — 1 стакан
Черный молотый перец

Огурцы тщательно моем.

Нарезаем кружочками.

Добавляем к ним растительное масло, горчицу и чеснок, пропущенный через пресс.

Вливаем уксус, засыпаем сахар и соль, кладём молотый перец по вкусу. Перемешиваем и оставляем на 4 часа.

Банки моем и обдаём кипятком, раскладываем в них заготовку. После этого ставим в большую кастрюлю, наливаем воду и стерилизуем примерно полчаса.

Корейские огурцы с соевым соусом и кунжутом

Эта закуска получается настолько вкусной, что оторваться от нее просто невозможно. Приготовьте огурцы по этому рецепту хотя бы раз — и они станут вашим постоянным блюдом. Острота регулируется количеством перца — добавляйте его столько, сколько нравится именно вам.

Ингредиенты:

Огурцы — 1 кг
Морковь — 250 гр
Соль — 2 чайные ложки
Сахар — 1,5 чайной ложки
Растительное масло — 80 мл
Кунжут — 1 столовая ложка
Соевый соус — 2 столовые ложки
Уксус 9% — 2 столовые ложки
Красный молотый перец чили — 1/3 чайной ложки
Кориандр молотый — 0,5 чайной ложки
Чеснок — 3-5 зубчиков
Молотый черный перец — по вкусу
Зелень кинзы — по вкусу

Способ приготовления:

1. Морковь нашинкуйте тонкими длинными полосками или пропустите через терку. Переложите в миску, всыпьте 1 чайную ложку сахара и 0,5 чайной ложки соли, перемешайте, слегка помните руками и оставьте на 30 минут.

2. Огурцы разрежьте пополам, а затем каждую половинку на 3-4 части. Сложите в отдельную посуду, посыпьте 1 чайной ложкой соли и перемешайте. Дайте постоять 30 минут, после чего слейте появившийся сок и подсыпьте еще 0,5 чайной ложки соли.

3. На сковороде разогрейте растительное масло, всыпьте кунжут, кориандр и молотый красный перец, быстро перемешайте и тут же уберите с плиты.

4. Соедините огурцы с морковью. Влейте туда же масло вместе с обжаренным кунжутом, добавьте измельченный чеснок, уксус и соевый соус — все хорошенько перемешайте. Мелко порубите свежую кинзу (подойдет и сушеная) и еще раз перемешайте заготовку. Закройте крышкой или затяните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2 часа, за это время один раз достаньте и перемешайте содержимое. По истечении этого срока закуска готова к подаче.

Огурцы быстрого приготовления по-корейски с соевым соусом и кунжутом

Соевый соус — неизменный компонент корейской заправки для огурцов. Именно он придает блюду характерный вкус, остроту, аромат и красивый цвет. Закуска по этому рецепту выходит очень вкусной и ароматной. Можно подавать ее как повседневное дополнение к мясным блюдам, а можно смело ставить на праздничный стол — гости оценят. Готовится все за 15 минут, а удовольствия от результата получите массу.

Понадобятся такие продукты:

Огурцы – 6 шт
Чеснок – 5 зубчиков
Морковь – 1 шт
Зеленый лук – 8 перышек
Соевый соус – 2 ст.л.
Растительное масло – 50 мл
Паприка – 1 ст.л. (совет – используйте копченую)
Уксус 9% — 1 ст.л.
Соль – по вкусу
Перец чили – по вкусу
Семена кунжута – 1ст.л.

Как готовить:

1. На фото — весь набор продуктов, которые понадобятся.

2. Огурцы нарезаем брусочками и складываем в миску. Морковь измельчаем на терке для корейских салатов. Перья зеленого лука шинкуем длинной соломкой. Чеснок сначала слегка раздавливаем плоской стороной ножа, а затем рубим совсем мелко. Все подготовленные овощи перекладываем к огурцам и тщательно перемешиваем.

3. Пришло время сделать заправку. Ставим на огонь сотейник, вливаем 50 мл растительного масла и доводим до кипения. Всыпаем столовую ложку паприки, затем добавляем 2-4 колечка острого перца чили — количество регулируйте по своему вкусу. Помешивая, прогреваем смесь 2 минуты и сразу же горячей заливаем ею овощи.

4. Перемешиваем овощи с заправкой, накрываем крышкой и убираем в холодильник на 2 часа.

Спустя это время достаем закуску из холодильника, снова перемешиваем и перекладываем в блюдо для подачи, сверху присыпав кунжутными семенами. Огурцы с морковью получаются хрустящими и очень аппетитными — во вкусе прекрасно сбалансированы острота, кисло-сладкие нотки, аромат специй и свежая зелень. Такая закуска точно придется по душе.

Рецепты «Битых огурцов» по-китайски

Эту закуску можно приготовить по-разному — рецепты отличаются составом соуса и временем настаивания в холодильнике. Каждый вариант получается очень вкусным и заслуживает внимания. Начнем с первого способа:

свежие огурцы – четыре штуки;
черный уксус – три столовые ложки;
соевый соус – три столовые ложки;
арахисовое масло (можно заменить растительным) – две столовые ложки;
жидкий мед – две чайные ложки;
кунжутное масло – одна чайная ложка;
чеснок – четыре средних зубчика;
перец чили сушеный – по вкусу;
соль, по вкусу;
арахис жареный – 50 грамм.

Готовим заправку:

Мелко нарезаем чеснок и чили, обжариваем на арахисовом масле до появления характерного аромата.
Перекладываем обжаренные чеснок и чили в миску, добавляем остальные компоненты заправки, перемешиваем и при необходимости досаливаем.
Заранее подготовленные огурцы заливаем получившимся соусом и посыпаем сверху жареным арахисом.
Накрываем емкость крышкой или тарелкой и убираем в холодильник на два часа, чтобы закуска настоялась.

Совет: если размягченный арахис вам не по вкусу, добавляйте орехи прямо перед подачей.

Салат «Зимний король» с растительным маслом на зиму

Сытная и ароматная закуска из огурцов под названием «Зимний король» готовится на растительном масле. Она отлично хранится всю зиму и станет хорошим дополнением к домашнему столу.

Время готовки: 2 часа 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 4 л.

Ингредиенты:

Огурец – 4 кг.
Чеснок – 150 гр.
Соль – 3 ст.л.
Сахар – 3 ст.л.
Перец черный молотый – по вкусу.
Уксус – 1 ст.л.
Масло растительное – 300 мл.

Процесс приготовления:

1. Хорошо моем спелые огурцы, избавляя их от загрязнений.

2. Режем их тонкими кружочками и складываем в глубокую миску.

3. Снимаем шелуху с чеснока.

4. Зубчики измельчаем ножом на мелкие кусочки.

5. Добавляем чеснок к нарезанным огурцам.

6. Насыпаем солью.

7. Добавляем сахар.

8. Обильно поливаем растительным маслом и вливаем ложку уксуса.

9. Приправляем молотым перцем по вкусу.

10. Перемешиваем массу руками и даем ей настояться 1-2 часа.

11. По истечении времени раскладываем салат по стерильным стеклянным банкам.

12. Заливаем сверху соком, который выделился при мариновании.

13. Прикрываем банки крышками и помещаем в кастрюлю с водой, на дно которой постелено полотенце.

14. Стерилизуем 10-15 минут, затем вынимаем банки из кипящей воды и сразу закатываем. Даем остыть и убираем на хранение.

Рецепт лечо из огурцов на зиму

Ингредиенты:

Выход: 2 литра

1,5 кг огурцов
0,5 кг помидор
0,3 кг перца
12 ч.л. сахара
4 ч.л. соли без горки
50 мл. 9% уксуса
50 мл. раст. масла
1 головка чеснока

Как приготовить лечо из огурцов на зиму:

Помидоры промываем, разрезаем на две половинки и трём на крупной тёрке — в руке в итоге останется одна кожица. По сути нам нужна только сочная мякоть, а шкурки можно выкинуть без сожаления.
С перцев срезаем плодоножку и вычищаем семена. Режем перцы совсем мелкими кубиками — сторона примерно 3 мм.
Огурцы разрезаем вдоль на 4 части. Если они длинные, дополнительно делим поперёк пополам, чтобы получились кусочки длиной около 4-6 см.
В кастрюлю с толстым дном выкладываем томатную массу вместе с перцем, добавляем чеснок, продавленный через пресс, сахар, растительное масло и соль, всё хорошо перемешиваем — именно так предполагает рецепт лечо из огурцов на зиму.
Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим содержимое до кипения. После этого убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и варим 15 минут.
Добавляем в кастрюлю к томатной массе огурцы и вливаем уксус, сразу закрываем крышкой. Если жидкости покажется мало — не переживайте, она выделится в процессе варки. Снова доводим до кипения на среднем огне, затем убавляем и варим ещё 15 минут.
Раскладываем горячее лечо по прогретым стерилизованным банкам, заполняя их до самого верха, и накрываем крышками.
Закатываем банки, переворачиваем их вверх дном и укутываем чем-то тёплым, оставляя так до полного остывания.
Готовое лечо из огурцов на зиму хранится при комнатной температуре, главное — держать банки в тёмном месте подальше от тепла.

Салат из огурцов на зиму по-корейски с приправой для корейской моркови — самый вкусный рецепт

Начну с рецепта, который особенно оценят любители острых закусок. Если острая пища не для вас, кладите приправы для корейской моркови поменьше — так вкус получится более мягким и в меру сладким. Но именно эта приправа придает салату особую изюминку. В другой моей подборке собраны иные варианты заготовок, загляните туда тоже.

Понадобится:

уксус — 200 г (вливайте постепенно, пробуя на вкус)

Приготовление:

1. Начните с подготовки овощей — тщательно промойте их под проточной водой. Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами, болгарский перец — полосками, предварительно удалив плодоножку и семена. Морковь натрите на терке для корейской моркови. Огурцы можно нарезать как стружкой, так и кружочками — на ваш вкус. Но раз рецепт корейский, лучше нарезать их соломкой (пригодится специальная терка для брусочков, либо сделайте это вручную).

2. Очищенный чеснок пропустите через блендер до состояния кашицы. Петрушку и укроп мелко порубите.

3. В глубокой емкости соедините огурцы, болгарский перец, лук, морковь с чесноком и зелень. Хорошо перемешайте — масса получается сочная и аппетитная. Влейте 9%-й уксус, добавьте соль, сахар и 2 пачки приправы для корейской моркови. Снова перемешайте.

Дайте салату настояться на столе ровно 2 часа, каждые полчаса перемешивая ложкой, чтобы он равномерно пропитался.

4. Настал ответственный этап — разложите закуску по стерилизованным банкам до самого верха.

5. У меня получилось 9 пол-литровых банок. Оставшийся сок разлейте по банкам и накройте стерильными крышками. Поставьте заготовки в кастрюлю, на дно которой постелена тряпочка, залейте прохладной водой по плечики банок. Стерилизуйте 10-15 минут, после чего закатайте крышками вручную или с помощью машинки.

6. Вот и готова эта вкуснейшая закуска — попробуйте обязательно, точно останетесь довольны. Такая консервация всех удивляет своим вкусом, особенно мужчин — съедается без остатка. Хранить можно в обычной кладовке или прямо в квартире. Приятных вам открытий на кухне!

Частые вопросы

Сколько соли и сахара нужно на 1 кг огурцов для салата с луком на зиму?

Стандартная пропорция: 1 ст. ложка соли и 1-2 ст. ложки сахара на 1 кг огурцов, плюс 2-3 ст. ложки уксуса 9%. Точное количество зависит от рецепта и сорта огурцов — переросшие берут меньше соли, молодые салатные — чуть больше сахара для баланса вкуса.

Можно ли заменить свежий лук маринованным в салате на зиму?

Да, маринованный лук можно использовать, но тогда стоит уменьшить количество уксуса в самом рецепте, чтобы салат не получился слишком кислым. Свежий лук дает более естественный вкус, а маринованный добавляет пикантность и мягкость структуры.

Сколько времени стерилизовать банки с салатом из огурцов и лука?

Пол-литровые банки стерилизуют 10-15 минут, литровые — 15-20 минут после закипания воды в кастрюле. Время отсчитывают именно с момента закипания. После стерилизации банки сразу закатывают крышками и переворачивают вверх дном до полного остывания.

Сколько хранится салат из огурцов с луком на зиму?

При правильной стерилизации и герметичной закатке салат хранится в прохладном темном месте до 12 месяцев. Погреб, подвал или холодильник — идеальные условия. После вскрытия банки продукт нужно съесть в течение 5-7 дней, храня в холодильнике.

Почему салат из огурцов получается мутным или взрывается зимой?

Основные причины: недостаточная стерилизация банок, плохо промытые огурцы с частицами земли, нарушение пропорций уксуса и соли, либо использование металлических крышек низкого качества. Также важно проверять герметичность закатки и не экономить на времени тепловой обработки заготовки.