Салат из свежей капусты с огурцом, болгарским перцем и уксусом

Салат Летний на зиму

Салат летний можно подавать на стол вместо закуски или добавлять в супы в качестве ингредиента.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления заготовки на основе свежего огурца и капусты нужно подготовить следующие продукты:

Перечень составляющих	Рекомендации по выбору и первоначальной обработке	Количество
Огурцы	Нужно выбрать некрупные сорта, можно использовать корнишоны. Огурцы нужно промыть.	1 кг
Капуста	Требуется свежая, плотная, белокочанная. Убрать порченные листья. Промыть вилок.	400 г
Томаты	Использовать плотные сорта некрупных размеров. Промыть.	1 кг
Лук репчатый	Очистить от шелухи.	250 г
Морковь	Промыть и с помощью ножа очистить от грязи.	250 г
Листья петрушки	Промыть и просушить с помощью полотенца.	5 г
Масло	Оливковое или рафинированное подсолнечное.	100 мл
Соль	Потребуется соль для приготовления заготовок.	30 г
Сахарный песок	—	80 г
Уксус	Выбрать столовый с концентрацией 9%	30 мл

Подготовить банки объемом по 0,5-,07 л. Их необходимо промыть в горячей воде с использованием соли.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления заготовки на основе капусты и огурца:

Вилок и морковь нарезать соломкой.
Огурцы и лук нарезать в виде полукруга.
Томаты нарезать в виде кубиков.
Листья петрушки отсоединить от стеблей.
Поместить овощи в эмалированную ёмкость и добавить в нее оставшиеся ингредиенты. Перемешать с помощью лопатки содержимое и оставить заготовку примерно на 4 часа. За это время ингредиенты должны дать сок. Если он не образовался, то нужно оставить содержимое еще на 1 час.
Снова перемешать ингредиенты в кастрюле. После этого поставить их варить на слабом огне на 10 мин.
Далее заготовку нужно поместить по подготовленным банкам и простерилизовать. Для этого в кастрюлю нужно на дно выложить мягкую ткань, поверх поставить банки. Банки накрыть крышками (не закручивать) и налить в кастрюлю теплой воды. Она должна доходить до плечиков (иначе вода может попасть в банку с заготовкой при кипении). Поставить кастрюлю на слабый огонь и варить примерно 30 мин.
Затем банки нужно закатать. Перевернуть кверху дном и поставить остужаться в тепле под пледом.

Остывший салат необходимо хранить в прохладном помещении. Употреблять можно через 1 месяц.

ПП-салат из капусты с яблоком, сельдереем и орехами

Вкусный, полезный перекус, в котором сельдерей прекрасно сочетается с яблоком и орехами. Если сюда еще добавить отварное филе, получится полноценный обед или ужин. Вместо корня сельдерея при желании можно использовать черешковый, а грецкие орехи заменить пеканом.

Ингредиенты:

Молодая капуста – 400 г.
Зеленое яблоко.
Корень сельдерея – 150 г.
Грецкие орехи – 60 г.

Соус:

Сметана – 2 ст. л.
Мед – 1 ст. л.
Горчица – 1 ч. л.
Лук репчатый – ¼ шт.
Сок лайма.
Соль, перец.

Приготовление:

Первым делом приготовим заправку. К сметане добавляем жидкий мед, неострую горчицу, четверть очень мелко нарубленной луковицы, соль, свежемолотый перец. Выжимаем сок половины лайма, перемешиваем.
Очищаем корень сельдерея, нарезаем тонкой соломкой. Так же поступаем с яблоком.
Грецкие орехи рубим в произвольной форме, не слишком мелко. Шинкуем полкочана молодой капусты.
Отправляем подготовленные овощи, фрукты в большую миску. Вливаем сметанный соус. Всыпаем орехи, часть оставляем для украшения. Тщательно перемешиваем.
Для подачи распределяем салатик по порционным мискам. Сверху посыпаем рублеными орехами.

Как приготовить салат с пекинской капустой, яйцом и крабовыми палочками

Следующий салат готовится буквально за десять минут, продукты доступные, а благодаря крабовым палочкам по вкусу закусочное блюдо получается просто изумительным. Такой салатик сделает будничный ужин по-настоящему вкусным и праздничным.

Ингредиенты:

Пекинская капуста — 250 г;
Свежий огурец — 3 шт.;
Яйца — 3 шт.;
Крабовые палочки — 240 г;
Кукуруза — 280 г;
Майонеза – 3-4 ст. л.;
Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту обмываем, убираем ненужные листья. Убираем лишнюю влагу с помощью бумажных полотенец и шинкуем соломкой. Крабовые палочки нарезаем не очень крупными кубиками.
Яйца отвариваем вкрутую, оставляем в холодной воде до полного остывания, очищаем и нарезаем кубиками. Огурцы моем, подсушиваем. Если огурец горький, то очищаем от кожуры. Далее шинкуем кубиками.
Кукурузу сливаем через дуршлаг и пересыпаем в салатник. Туда же отправляем все подготовленные ранее продукты. Добавляем соль и майонез.
Перемешиваем, чтобы соус равномерно покрыл все компоненты. И сразу подаем. По желанию добавить магазинные или домашние сухарики.

Морковь и свекла по-корейски от Genny79

морковь сырая
свекла сырая
приправа для моркови по-корейски
лук репчатый
чеснок
соус соевый
соль
сахар
масло растительное рафинированное

Морковь и свеклу нашинковала, добавила немного приправы для морковки по-корейски, перемешала. Сверху добавила лук, порезанный мелко, и чеснока пару зубчиков. Нагрела масло растительное и полила сверху на чеснок с луком. Затем добавила соевый соус, уксус и сахар. Перемешала и на пару часов оставила. Затем пробую и добавляю, чего не хватает. Сегодня сахара многовато положила, добавила уксуса. Еще люблю добавлять сюда кальмаров отварых и порезанных соломкой.