Суп с сушеными грибами и мясом. суп из сушеных белых грибов суп из сушеных грибов на мясном бульоне

Рецепт мясной похлебки с грибами

Перечень продуктов блюда следующий:

• 500 грамм свинины;
• 300 грамм шампиньонов;
• 2 штуки луковицы;
• морковь;
• 3 штуки картофеля;
• 100 грамм вермишели;
• постное масло;
• специи.

Кусок свинины выложить в кастрюлю, налить холодной воды, готовить на среднем огне.

Если бульон был приготовлен ранее, он должен закипеть, а отварную свинину порезать на кусочки.

При использовании свежих либо замороженных грибов необходимо сразу закинуть их в похлебку и отваривать вместе с мясом.

Сушеный продукт следует предварительно замочить на 3 часа в теплой воде до приготовления блюда. Чтобы бульон получился наваристым, ароматным, нужно доложить лук, морковь.

В рецепт можно добавлять любые виды грибов. Интересный вкус похлебки получают при использовании нескольких видов продукта.

Пока готовится свинина с шампиньонами, следует очистить и нарезать лук, морковь. Разогреть жаровню, обжарить немного лук. Когда он подрумянится, закинуть морковь, тушить 2 – 3 минуты. Затем положить к овощам картошку, обжарить немного и выложить все ингредиенты в кастрюлю к свинине и шампиньонам.

Сделать огонь меньше, продолжить приготовление похлебки еще 15 минут до полной готовности картошки.

Затем следует доложить мелкой вермишели, варить еще 5 минут. Перед подачей присыпать зеленью. Чтобы придать пикантного вкуса, в тарелку можно положить кусок мягкого сыра.

Вариант 2: Рисовый грибной суп на мясном бульоне — быстрый рецепт

Проще — не значит хуже, и, хотя кулинария дело неторопливое, бывает, что стол нужно накрыть очень быстро. Питаться всухомятку — не лучший выбор, лучше всё же потратить полчасика на приготовление простого и быстрого супчика. Набор продуктов прост, технологии самые, что называется, дедовские и вот уже ждёт едоков кастрюлька ароматного грибного супа.

Ингредиенты

• постная курятина (грудка или другие части без кожицы, жира и косточек) — 250 граммов;
• по 200 гр. мелких свежих грибов и картофеля;
• одна репчатая луковичка и морковка среднего размера;
• три полных ложки риса;
• соль и грибные специи;
• столовая ложка масла.

Как быстро приготовить грибной суп на мясном бульоне

В трёхлитровую кастрюлю складываем четверть моркови, половину лука и всё мясо, вымытое и нарезанное мелкими кусочками. Наливаем воду, чтобы она не доходила до края на три-четыре сантиметра, ставим на умеренный нагрев.

Провариваем курочку около получаса, тем временем овощи ополаскиваем струёй воды, чистим и быстро нарезаем. Кубики картофеля кладём в бульон, на этом же этапе солим и добавляем специи. Вслед за картофелем добавляем и рис, его достаточно перебрать и быстро промыть.

В разогретом масле пассеруем лук с морковью, недолго всего минуту. Затем кладём ломтики грибов и чуть повышаем температуру. Заметно размягчившуюся обжарку выкладываем в кастрюлю и довариваем суп под крышкой до десяти минут.

Грибной суп с мясом и кокосовым молоком «По-тайски»

Еще один рецепт супа в азиатском стиле. Благодаря сочетанию мяса, грибов и кокосового молока этот суп особенно хорош летом.

Ингредиенты:

• Шампиньоны (маленькие) 450 гр.
• Курица 0,5 шт.
• Лайм (цедра и сок) 1 шт.
• Кориандр (свежий, рубленый) 3 ст. ложки
• Соевый соус 2 ч. ложки
• Кокосовое молоко (консервированное) 280 мл.

Приготовление:

Сварить куриный бульон. Мясо птицы достать и разобрать на волокна.

Положить мясо в бульон. Тонко порезанные грибы всыпать в горячий бульон.

Добавить в бульон сок и тертую цедру лайма, рубленый кориандр, соевый соус. Довести на малом огне до кипения. Варить в течение 3-5 минут.

Немного остудить суп. Измельчить суп блендером до однородной массы. Подготовленный крем-суп влить обратно в кастрюлю

Добавить кокосовое молоко. Размешать и прогреть суп на огне, не доводя до кипения.

Посолить по вкусу. При подаче украсить рубленной зеленью.

Проверенный годами рецепт супа. А именно — грибной суп с мясом и перловкой. Божественный запах, вкус, вид — вот, что вы получите, выбрав этот рецепт.

Ингредиенты:

• Грибы свежие (шампиньоны) 210 гр.
• Масло сливочное 45 гр.
• Лук репчатый 1 шт.
• Вода 5 стаканов
• Говядина 200 гр.
• Морковь 2 шт.
• Перловка 0,25 стакана
• Картофель 1 шт.
• Сельдерей, зелень по вкусу
• Лист лавра
• Базилик
• Соль.

Приготовление:

Лук очистить и мелко нашинковать. Морковь очистить и нарезать кружочками. Сельдерей очистить и нарезать тонкой соломкой.

Картофель очистить, нарезать произвольно. Грибы вымыть, нарезать пластинами. Говядину вымыть, нарезать порционными кусками.

Перловую крупу промыть несколько раз. На плиту поставить кастрюлю. Растопить в ней сливочное масло.

Добавить лук и томить 1-2 минуты. Добавить грибы и обжарить до золотистого цвета. Добавить мясо и слегка обжарить.

Добавить морковь и сельдерей. Пассеровать 1-2 минуты. Залить в подготовленные продукты воду. Довести воду до кипения.

Добавить перловую крупу и картофель. Варить до готовности. Посолить, добавить специи.

Крем суп из шампиньонов достаточно простое в приготовлении блюдо, однако его вкусовые качества и привлекательный внешний вид будут уместны и на праздничном столе.

Ингредиенты:

• Вода 2 литра
• Курица 300 гр.
• Картофель 0,5 кг.
• Морковь 1 шт.
• Луковица 1 шт.
• Шампиньоны 500 гр.
• Сливки 50 мл.
• Сливочное масло 25 гр.
• Оливковое масло 1 ст. ложка
• Зелень
• Специи, соль, перец по вкусу

Приготовление:

Сварить куриный бульон. Мясо птицы достать из бульона и разобрать на волокна. Положить мясо в бульон. Картофель очистить, нарезать соломкой.

Переложить картофель в кастрюлю и варить 20 минут. Грибы мелко порезать. Лук очистить и нарезать. Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой.

Подготовить зажарку из мелко порезанного лука, нашинкованной моркови и грибов. Готовую зажарку переложить в суп за 10 минут до окончания варки.

Подсолить и поперчить по вкусу. Тонкой струйкой добавить в суп сливки. Добавить сливочное масло. Выключить огонь.

Блендером довести суп до однородного состояния. Зелень перебрать и мелко порезать. Добавить в суп зелень.

Суп из грибов шиитаке в азиатском стиле совершенно особенный. Благодаря сочетанию мяса с ароматом грибов, сытным горохом и картофелем этот суп хорош зимой и летом, и к обеду, и к ужину.

Ингредиенты:

• Говядина 300 гр.
• Грибы шиитаке 300 гр.
• Горох 300 гр.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Картофель 3 шт.
• Помидоры 2 шт.
• Зелень 20 гр.
• Растительное масло 50 мл.
• Соль, специи по вкусу.

Приготовление:

Промыть горох. Залить горох кипятком. Мясо мелко нарезать. Обжарить мясо в кастрюле на растительном масле.

Лук очистить и нарезать. Добавить нарезанный лук, потушить вместе 1-2 минуты. Морковь очистить и нарезать.

Добавить морковь, потушить вместе 1-2 минуты. Залить кипятком на 2/3 объема посуды. Довести суп до кипения. Картофель очистить и нарезать.

Через 20 минут добавить замоченный в кипятке горох и картофель. Через 40 мин добавить грибы шиитаке. Через 55 минут добавить нарезанные помидоры.

Через 5 минут выключить огонь и дать настояться супу 20 минут.

Вариант 1: Классический рецепт грибного супа на мясном бульоне

Внимательно изучив кулинарные сборники легко прийти к выводу, что в большинстве случаев грибные супчики варятся на бульонах из мяса крупных животных. Как правило, это мясокостный бульон из молодой телятины, реже отвар свиной грудки. Грибы преимущественно используют дикорастущие, однако издания последних лет всё больше содержат рецептов супов из шампиньонов или вешенок на курином бульоне. Всё же будем считать традиционным рецептом тот, по которому наши бабушки угощали дедушек, изменим только сорт грибочков на более доступный.

Ингредиенты

• телятина с косточкой — полкилограмма;
• 300 граммов свежих или замороженных, некрупных шампиньонов;
• 5 среднекрупных картофелинок;
• по одной морковке среднего размера и большой луковичке;
• соль, петрушка, лавровый листик и перец ручного помола.

Пошаговый рецепт грибного супа на мясном бульоне

Грибы желательно перебрать, вне зависимости от того, какие они у вас. Прополоскать и нарезать свежие, замороженные предварительно оттаять. Если нет другого варианта, кроме сушёных, сначала залейте их на час для набухания очень горячей водой. Ломтики грибов подрумяньте на масле, сначала до испарения всей влаги, затем до сильного аромата жаренного.

Промойте и надрежьте до кости телятину. поместив в трёхлитровую кастрюлю, залейте до половины объёма воды. Нагрев установите сначала большой, а после закипания и снятия пены — минимальный. Томите под крышкой до двух часов.

Подготовленные грибочки варим в таком же объёме воды, в другой кастрюле, сорок минут. Из мясного бульона извлекаем мясо, используем для других блюд, жидкость процеживаем, смешиваем с грибным отваром. Солим, кладём лаврушку и приперчиваем. Варим при умеренном кипении полчаса.

Очищаем и измельчаем овощи. Картофель — дольками, морковь трём средней тёркой, лук — кольцами, затем ломтиками не длиннее сантиметра. Кладём все овощи одновременно, варим ещё до двадцати минут.

Грибной суп с мясом — «По-пекински»

Суп «По-пекински» обладает прекрасным насыщенным вкусом. Главное — четко следовать рецепту и купить заранее все необходимые ингредиенты.

Ингредиенты:

• Говядина 500 гр.
• Вода 1–1,5 литра
• Грибы 50 гр.
• Капуста кольраби 100 гр.
• Имбирь (корень) 1/2 шт.
• Соус соевый 0,5 ст. ложки
• Жир для жарки 0,5 ст. ложки
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу.

Приготовление:

Говядину разрезать на порционные кусочки. Имбирь натереть на мелкой терке. Обжарить мясо с имбирем в течении 10 минут. Бульон довести до кипения.

Переложить в него обжаренное мясо. Варить, пока бульон не выкипит наполовину. Грибы очистить, нарезать ломтиками. Кольраби измельчить.

Бульон процедить. Добавить в бульон грибы и капусту кольраби.

Довести суп до кипения. Посолить, поперчить, накрыть крышкой и варить 15 минут. Перед подачей к столу добавить соевый соус.

Рецепт 5: Суп на грибном бульоне-пюре

Вкусное кушанье, которое напоминает удачную смесь первого и второго блюда. Вам понадобиться капуста брокколи и картофель, хотя вы также можете взять любые овощи, которые захотите.

Требуемые ингредиенты:

• Бульон для супа из грибов 1,5 литра
• Брокколи 250 грамм
• Картофель
• Соль

Способ приготовления:

1. Поставьте бульон нагреваться.
2. Брокколи помойте, а картофель почистите. Едва бульон закипит, отправьте туда овощи и посолите. Минут через десять извлеките капусту и картошку, охладите.
3. Блендером измельчите овощи, подливая постепенно бульон. Масса должна получиться как редкое пюре.
4. Поставьте суп-пюре на огонь, доведите до кипения, после чего снимайте с плиты.

Грибной суп с мясом и гречкой

Классический рецепт супа с грибами — одно из самых потрясающих блюд русской кухни. Готовится на говяжьем бульоне с обязательным добавлением сушеных грибов.

Ингредиенты:

• Мясо говядины 1 кг.
• Грибы свежие 300 гр.
• Грибы сушеные 50 гр.
• Гречка 6 ст. ложек
• Картофель 3 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло растительное 3 ст. ложки
• Специи по вкусу.

Приготовление:

Тщательно промыть мясо. Залить мясо холодной водой. Довести до кипения. Снять пену, слить первый бульон.

Залить мясо кипятком и варить до полной готовности на медленном огне Сушеные грибы залить кипятком. Закрыть кастрюлю крышкой и оставить размокать.

Свежие грибы помыть, нарезать пластинами. Обжарить грибы до мягкости на растительном масле

Сделать зажарку из моркови и лука. Вынуть мясо из бульона. Нарезать порционными кусками.

Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками и добавить в бульон. Все грибы переложить в бульон. Засыпать в суп гречку и варить до готовности

Когда картофель почти готов, добавить зажарку из овощей и специи. Варить до полной готовности.

Грибной суп с мясом и вермишелью

Горячий, сытный, наваристый суп идеальное блюдо для семейного обеда в холодное время года. Сварите мясной бульон заранее и тогда, чтобы подать свежий суп к столу Вам понадобиться 20-30 минут.

Ингредиенты:

• Мясной бульон 2 литра
• Говядина (отварная) 100 гр.
• Вермишель 75 гр.
• Шампиньоны 100 гр.
• Морковь (очищенная) 1 шт.
• Лук репчатый (очищенный) 1 шт.
• Картофель (очищенный) 3 шт.
• Сладкий перец 1 шт.
• Зелень 50 гр.

Приготовление:

Картофель нарезать кубиком. Морковь натереть на мелкой терке. Лук очень мелко нарезать. Зелень перебрать и мелко нарезать. Перец очистить, нарезать соломкой.

Шампиньоны очистить, нарезать пластинами. Мясо нарезать кубиком. Бульон довести до кипения. Мясо, морковь, лук и картофель переложить в бульон.

Варить в около 15 минут. Добавить в суп грибы и вермишель, перец и зелень. Приправить специями по вкусу.

Вариант 1: Классический рецепт грибного супа с мясом

Грибной суп с мясом хорош тем, что его рецепт может легко варьироваться по вкусу и предпочтениям. Каждый раз это блюдо можно готовить по новому, добавляя или исключая некоторые продукты.

Грибы называются лесным мясом, так как они содержат большое количество растительного белка витаминов, которые необходимы для человеческого организма.

Ингредиенты

• полкилограмма картошки;
• 300-350 гр. говядины;
• 300-350 гр. лесных грибов;
• луковица;
• морковка;
• растительное масло;
• соль и молотый перец;
• три ложки сметаны;
• свежая зелень.

Пошаговый рецепт мясного грибного супа

Говядину помыть, очистить от пленок, залить холодной водой и поставить на плиту. После закипания воды снять пену и немного сбавить мощность огня. Варить до полной готовности мяса.

Отварную говядину извлечь из бульона, разрезать на кусочки и сложить обратно в кастрюлю.

Грибы промыть и нарезать на несколько частей. Можно взять и замороженные грибы, но перед готовкой они должны полностью оттаять. Переложить нарезанные грибы в бульон к мясу и варить не менее 15 минут.

С картошки снять кожуру, нарезать корнеплод на ломтики или соломку. Высыпать в кастрюлю и продолжать варить около получаса.

Морковку и лук очистить от кожуры, мелко нашинковать и обжарить на сковороде с растительным маслом до мягкости.

За 10 минут до окончания готовки супа переложить в кастрюлю зажарку, перемешать. Мелко нарезать зелень и насыпать в суп, а также посолить и добавить перца по вкусу.

Мясной грибной суп готов! Особенно вкусно он сочетается со сметаной. В такой супчик можно добавить любую по вкусу крупу.

Грибной суп на курином бульоне с плавленым сыром

• куриный бульон – 1 л;
• грибы – 250 г (лучше лисички, но пойдут и любые другие, даже шампиньоны);
• морковка и картофель – 1 и 2 корнеплода соответственно;
• лук – 1 средняя головка;
• плавленый сыр – 100 г (1 брикетик);
• растительное масло – для обжарки;
• соль и чёрный перец – по вкусу.

На масле обжарить лук, предварительно мелко порезанный. Затем к нему положить натёртую на мелкой тёрке морковку и некрупно нарезанные грибы. Жарить всё вместе минут 12-15.
За это время вскипятить отвар, очистить и нарезать картошку небольшими кубиками. В отвар добавить приправы со специями и закинуть картошку. Минут через 10 туда же отправить поджарку. Еще через 10 минут в почти готовый суп положить небольшие кубики плавленого сыра и как следует размешать. Желательно, чтобы сыр полностью растворился в отваре. Однако если такого не случилось, то это не значит, что суп не удался. Опытные кулинары до сих пор не сошлись во мнении как вкуснее, с кусочками сыра или лишь с сырным вкусом.
Кстати, чтобы сырок было проще порезать, его минут 15 следует подержать в морозилке.

Суп с мясом и сушеными грибами

Остановив свой выбор на рецепте супа с мясом и сушеными грибами, можете не сомневаться, что вас ждет прекрасный и сытный обед. Готовить будем в обыкновенной кастрюле на плите. Для этого первого блюда рекомендую взять куриное мясо, которое как нельзя лучше сочетается с сушеными грибами и в дуэте дает пикантный и нежный вкус. Подойдет мясо с любой части тушки, можете использовать даже куриные потроха.

Способ приготовления: варка на плите в кастрюле

Время приготовления: 1 час 15 мин. (+ 2 часа на замачивание грибов)

Количество порций: 7-8

Ингредиенты:

• грибы сушеные – 20 г
• картофель – 4-5 клубней
• курица – 600 г
• лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• масло подсолнечное – 2 ст. л.
• лавровый лист – 1 шт.
• соль – по вкусу
• черный молотый перец – щепотка
• вода – 3 л

Способ приготовления

1. Заранее замачиваем сушеные грибы в холодной воде (0,5 л) на 2 часа. После этого воду сливаем, при необходимости грибы измельчаем.
2. Куриное мясо измельчаем на кусочки, кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой. Кастрюлю ставим на плиту и доводим воду до кипения. Уменьшаем огонь и варим мясо 20 минут.
3. Теперь нарежьте картофель небольшими кубиками. Добавьте его в кастрюлю, увеличьте огонь. После повторного закипания воды огонь следует убавить и варить картофель с мясом еще 20 минут.
4. Тем временем чистим и измельчаем лук, натираем морковь на терке. Пассеруем овощи на растительном масле на сковороде в течение 3 минут.
5. Пока варится курица с картофелем, займемся зажаркой. В сковороду с морковью и луком добавляем размоченные и измельченные сушеные грибы. Добавляем небольшое количество соли и приправы. Продолжаем жарить ингредиенты все вместе на маленьком огне, пока грибы полностью не размягчатся (примерно 13 минут).
6. Готовую зажарку с грибами добавляем в кастрюлю, кладем лавровый лист. Продолжаем варить еще 10 минут. В конце добавляем по вкусу соль, специи.
7. Суп с сушеными грибами и куриным мясом выключаем, даем ему настояться 10-15 минут. Теперь можно первое блюдо разливать по тарелкам и подавать к столу. Шлейф дивного аромата мигом наполнит дом и соберет на кухне всех родных. Подавать суп можно с чесночным соусом, сметаной. Неплохим дополнением станут сухарики из белого или ржаного хлеба.

Если вы сторонник диетического питания, можно готовить грибной суп на мясном бульоне без зажарки овощей. Измельченные овощи просто киньте в кипящую воду и отварите.

Сушеные грибы лучше всего хранить в вакуумных контейнерах

, которые прекрасно защитят продукт от посторонних запахов, влаги, моли, жучков и плесени. Для хранения подойдут и полотняные мешки, бумажные пакеты, коробки из картона. Сушеные грибы в них будут «дышать», не возникнет риска образования плесени. Однаков «дышащей» и негерметичной таре в продукте могут завестись непрошенные «гости» (моль, крупяные жучки), такая тара не спасет от проникновения влаги.

Иногда сушеные грибы хранят в стеклянных банках, накрытых пластиковой или железной крышкой, а также в герметичной керамической таре. Такая упаковка не допустит проникновения моли, посторонних запахов и влаги, но она не «дышит» и плохо высушенный продукт в ней преет, плесневеет. Чтобы этого не случилось, кладите в банку только тщательно просушенные грибы. Место хранения сушеных грибов должно быть хорошо проветриваемым, сухим, без резких температурных перепадов.

При соблюдении всех условий, сушеные грибы могут храниться в течение нескольких лет (в среднем – 3 года).

na-mangale.ru

Суп с мясом — лагман

Изумительно вкусное и сытное блюдо — это традиционный азиатский суп — лагман. Его готовят из баранины (говядины) с овощами. Подают к столу с домашней лапшой и свежей зеленью. Для придания остроты и пикантности добавляют перец чили.

Чтобы приготовить наваристый и ароматный суп понадобятся такие ингредиенты:

• 1 кг. бараньих ребер;
• Лук;
• Морковь;
• Помидор;
• Болгарский перец;
• 2-3 картошки;
• Несколько зубчиков чеснока;
• 1 ч.л. томатной пасты;
• Соль, молотый перец;
• 100 г. лапши.

Суп с мясом — лагман

Приготовление:

1. Начинаем приготовление супа с того, что подготавливаем мясо. Сначала его хорошо моем, даем обсохнуть. После чего нарезаем на куски. Мякоть рекомендуется нарезать как можно мельче.
2. Очищаем от кожуры овощи, после чего их моем и нарезаем: лук и картофель — кубиками, морковь — соломкой.
3. Обжариваем мясо и ребра в сковороде, после чего добавляем лук и обжариваем до золотистости.
4. Моем помидор и перец, после чего нарезаем помидоры на дольки, а перец — соломкой.
5. К мясу с луком добавляем томатную пасту и тщательно перемешиваем. Измельчаем чеснок и отправляем его тоже в сковородку к мясу. Добавляем по вкусу соль и душистый перец.
6. Теперь пришла очередь помидоров и перца, отправляем и их к мясу. Перекладываем мясо с овощами в кастрюлю, добавляем нарезанный кубиками картофель и морковь, перемешиваем. Добавляем горячую воду, ждем когда наш суп закипит. Варим до готовности около 40 минут.
7. В отдельной кастрюле отвариваем лапшу.
8. Подаем лагман следующим образом. Сначала на тарелку выкладываем лапшу, потом — мясо и овощи. Все это заливаем бульоном. Особый аромат и вкус блюду придаст измельченная свежая зелень.

Грибной суп с мясом и лисичками

Грибной суп с лисичками получается радостным по цвету, вкусу и аромату. В лесу эти грибы появляются первыми и растут в течение всего лета. Так, что смотрите рецепт и готовьте!

Ингредиенты:

• Вода 3 литра
• Курица 0,5 шт.
• Рис 0,5 стакана
• Перец горошком, лист лавра по 3-4 шт.
• Лисички 300 гр.
• Лук репчатый (очищенный) 1 шт.
• Картофель (очищенный) 4 шт.
• Зелень (петрушка, укроп, тархун)
• Сметана по желанию.

Приготовление:

Сварить бульон из курицы. Лисички помыть и перебрать. Нарезать слишком крупные грибы. Отварить лисички в отдельной посуде. Снова промыть лисички.

Отварить грибы еще раз, в новой, подсоленной воде. Мясо птицы вынуть из бульона в отдельную посуду. Нарезать куриное мясо и вернуть его в суп.

В бульон добавить рис. Варить 15 минут. Картофель нарезать мелким кубиком. В суп положить картошку и целую очищенную луковицу.

Варить 10 минут. Добавить в суп грибы. Варить 3 минуты. Луковицу вынуть из супа, и выбросить. Зелень перебрать руками и мелко нарезать.

Подавать к столу со сметаной и зеленью.

Фасолевый суп на мясном бульоне

Восхитительный суп с питательной фасолью на сытном мясном бульоне. Отличный способ быстро, экономно и с огромной пользой накормить домочадцев.

Ингредиенты:

• Мясной бульон — 1,5 л
• Фасоль белая — 1,5 ст
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Масло для жарки
• Картофель — 2 шт
• Специи индивидуально

Приготовление:

С вечера замачиваем фасоль.

В подготовленный заранее бульон куриный, можно из любого мяса, ставим вариться фасоль на час.

Картофель подготавливаем, любимым способом нарезаем и отправляем вариться.

Обжариваем до карамельного оттенка измельченный лук, затем тертую морковь.

Добавляем к полуготовому картофелю и довариваем суп.

Бозбаш по-армянски

Еще один рецепт из национальной кухни.

Ингредиенты:

• картофель — 300 гр.;
• мясо (баранина) — 300 гр.;
• горох лущеный — 120 гр.;
• яблоки — 2 шт.;
• лук — 60 гр.;
• томатная паста — 2 ст.л.;
• масло — 2 ст.л.
• Зелень и соль — по вкусу.

Приготовление:

Куски баранины по 30-40 гр. залить водой, она должна покрывать мясо, посолить, закрыть крышкой, снимать пену, огонь слабый. Горох варить отдельно с 3 ст. воды. Через час разобрать мясо, убрать все косточки, сложить в кастрюлю, туда же добавить горох, залить процеженным бульоном, всыпать нарезанный картофель.

Также в суп добавить: луковую поджарку, тонко нарезанные яблоки, томат, соль, перец. Тушить под крышкой пока не приготовится, это около 20 минут. Разлить по тарелкам бозбаш, посыпать разной зеленью.

Грибной суп из замороженных грибов — самый вкусный рецепт

Если дома нет свежих или сушеных грибов, приготовьте грибной суп из замороженных. Они в любое время года продаются в супермаркетах. Рецепт универсальный, готовить грибной супчик из замороженных грибов в домашних условиях проще простого. Записывайте!

Потребуется

• куриный бульон — 2.5 л ( сварить можно из любой части курицы);
• любые замороженные грибы — 500 г;
• лук — 1 шт.;
• картофель — 500 г;
• растительное масло 4 ст.л.;
• оливковое масло 3 ст. л.;
• мука — 2 ст.л.;
• сухой или свежий укроп;
• соль, перец.

Как готовить суп из замороженных грибов

Размороженные, промытые подготовленные и нарезаные небольшими кусочками грибы заливаем куриным бульоном и ставим на сильный огонь до закипания, после закипания огонь убавим, пусть кипят — 15 минут.

В кастрюле на оливковом масле на слабом огне тушим лук и морковь в течение 10 примерно минут. Соединяем куриный и грибной бульоны с ингредиентами, добавить картофель готовим все вместе еще 10-15 минут. Добавив за 5 мин. до конца поджаренную на масле муку. В готовое блюдо добавляем укроп. Суп готов.

Вариант 3: Грибной суп с мясом и сыром

Грибы прекрасно сочетаются с сыром и в салатах, и в супах, и в запеканках. Суп с грибами, говядиной и сыром станет любимым блюдом, так как он получается очень сытным и невероятно ароматным. С его помощью легко внести разнообразия в ежедневный рацион.

Ингредиенты

• 200-250 гр. плавленого сыра;
• 300-350 гр. говядины;
• четыре картошечки;
• 200-250 гр. шампиньонов;
• морковка;
• луковица;
• 50-60 гр. сливочного масла;
• несколько перьев зеленого лучка;
• лавровый листик;
• корень сельдерея и петрушки;
• соль и перчик.

Как приготовить

Говяжье мясо промыть. В кастрюле вскипятить воду и переложить в нее мясо, лавровый лист, корни петрушки и сельдерея. Варить около 1-2 часов, постоянно убирая появляющуюся на поверхности пену. Процедить бульон через сито.

Картошку очистить и разделить на некрупные брусочки. Бульон снова вскипятить и переложить в него картошку. Продолжать варить на огне средней мощности.

Плавленый сырок в течение пятнадцати минут держать в морозильной камере. Затем вынуть и натереть на крупной терке.

Грибы почистить, хорошо промыть и нарезать на пластины. Морковку очистить и нарезать на тонкие кружочки, а луковицу — на мелкие кубики.

В сковородке растопить сливочное масло. Переложить в нее грибы и овощи, немного посолить и поперчить. Тушить примерно двенадцать минут, постоянно перемешивая. Грибы должны поменять свой цвет.

Зажарку с грибами и овощами переложить со сковородки в кастрюлю и на среднем огне продолжать варить еще 7-8 минут.

Пересыпать в бульон натертый сыр, размешивать, пока он полностью не растворится. Добавить мелко нарезанную свежую зелень. По необходимости добавить еще соли и молотого перца.

Выключить плиту и перед подачей супа дать ему постоять под закрытой крышкой около десяти минут. В этот же супчик по желанию можно добавить любые консервированные грибы, таким образом вкус у блюда получится еще интереснее.

Рецепт Суп с говядиной и грибами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Суп с говядиной и грибами».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	50.6 кКал	1684 кКал	3%	5.9%	3328 г
Белки	4.7 г	76 г	6.2%	12.3%	1617 г
Жиры	3.3 г	56 г	5.9%	11.7%	1697 г
Углеводы	0.5 г	219 г	0.2%	0.4%	43800 г
Пищевые волокна	0.3 г	20 г	1.5%	3%	6667 г
Вода	91.3 г	2273 г	4%	7.9%	2490 г
Зола	0.303 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	25.5 мкг	900 мкг	2.8%	5.5%	3529 г
Ретинол	0.02 мг	~
альфа Каротин	0.48 мкг	~
бета Каротин	0.061 мг	5 мг	1.2%	2.4%	8197 г
бета Криптоксантин	2.693 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	11.533 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.027 мг	1.5 мг	1.8%	3.6%	5556 г
Витамин В2, рибофлавин	0.096 мг	1.8 мг	5.3%	10.5%	1875 г
Витамин В4, холин	36.24 мг	500 мг	7.2%	14.2%	1380 г
Витамин В5, пантотеновая	0.322 мг	5 мг	6.4%	12.6%	1553 г
Витамин В6, пиридоксин	0.059 мг	2 мг	3%	5.9%	3390 г
Витамин В9, фолаты	5.947 мкг	400 мкг	1.5%	3%	6726 г
Витамин В12, кобаламин	0.494 мкг	3 мкг	16.5%	32.6%	607 г
Витамин C, аскорбиновая	0.36 мг	90 мг	0.4%	0.8%	25000 г
Витамин D, кальциферол	0.26 мкг	10 мкг	2.6%	5.1%	3846 г
Витамин D2, эргокальциферол	0.084 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.139 мг	15 мг	0.9%	1.8%	10791 г
Витамин Н, биотин	3.47 мкг	50 мкг	6.9%	13.6%	1441 г
Витамин К, филлохинон	4.2 мкг	120 мкг	3.5%	6.9%	2857 г
Витамин РР, НЭ	1.8488 мг	20 мг	9.2%	18.2%	1082 г
Ниацин	0.924 мг	~
Бетаин	1.452 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	94.4 мг	2500 мг	3.8%	7.5%	2648 г
Кальций, Ca	9.99 мг	1000 мг	1%	2%	10010 г
Кремний, Si	0.024 мг	30 мг	0.1%	0.2%	125000 г
Магний, Mg	7.15 мг	400 мг	1.8%	3.6%	5594 г
Натрий, Na	19.75 мг	1300 мг	1.5%	3%	6582 г
Сера, S	59.02 мг	1000 мг	5.9%	11.7%	1694 г
Фосфор, P	55.5 мг	800 мг	6.9%	13.6%	1441 г
Хлор, Cl	20.59 мг	2300 мг	0.9%	1.8%	11170 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	21.7 мкг	~
Бор, B	4.2 мкг	~
Ванадий, V	0.2 мкг	~
Железо, Fe	0.796 мг	18 мг	4.4%	8.7%	2261 г
Йод, I	2.32 мкг	150 мкг	1.5%	3%	6466 г
Кобальт, Co	1.872 мкг	10 мкг	18.7%	37%	534 г
Марганец, Mn	0.0258 мг	2 мг	1.3%	2.6%	7752 г
Медь, Cu	69.33 мкг	1000 мкг	6.9%	13.6%	1442 г
Молибден, Mo	4.065 мкг	70 мкг	5.8%	11.5%	1722 г
Никель, Ni	0.781 мкг	~
Олово, Sn	6.88 мкг	~
Рубидий, Rb	0.9 мкг	~
Селен, Se	2.78 мкг	55 мкг	5.1%	10.1%	1978 г
Стронций, Sr	6.05 мкг	~
Титан, Ti	0.56 мкг	~
Фтор, F	79.66 мкг	4000 мкг	2%	4%	5021 г
Хром, Cr	2.59 мкг	50 мкг	5.2%	10.3%	1931 г
Цинк, Zn	0.7222 мг	12 мг	6%	11.9%	1662 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	0.2 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.133 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.286 г	~
Валин	0.284 г	~
Гистидин*	0.173 г	~
Изолейцин	0.212 г	~
Лейцин	0.393 г	~
Лизин	0.395 г	~
Метионин	0.126 г	~
Метионин + Цистеин	0.193 г	~
Треонин	0.22 г	~
Триптофан	0.062 г	~
Фенилаланин	0.22 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.371 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.296 г	~
Аспарагиновая кислота	0.476 г	~
Гидроксипролин	0.056 г	~
Глицин	0.23 г	~
Глутаминовая кислота	0.811 г	~
Пролин	0.17 г	~
Серин	0.24 г	~
Тирозин	0.176 г	~
Цистеин	0.077 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	57.2 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.067 мг	~
Кампестерол	0.12 мг	~
Стигмастерол	0.04 мг	~
бета Ситостерол	0.027 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.3 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.11 г	~
15:0 Пентадекановая	0.02 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.98 г	~
17:0 Маргариновая	0.053 г	~
18:0 Стеариновая	0.463 г	~
20:0 Арахиновая	0.002 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.481 г	min 16.8 г	8.8%	17.4%
14:1 Миристолеиновая	0.048 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.207 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.545 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.003 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.197 г	от 11.2 до 20.6 г	1.8%	3.6%
18:2 Линолевая	0.181 г	~
18:3 Линоленовая	0.032 г	~
20:4 Арахидоновая	0.012 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	8.5%

Энергетическая ценность Суп с говядиной и грибами составляет 50,6 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Грибной суп со стручковой фасолью и баклажанами

Ещё один вариант супа, который очень легок, как в готовке, так и в употреблении. А ещё очень вкусный!

Ингредиенты:

• Куриная грудинка – 250 г.
• Рис – 90-120 г.
• Баклажан – 0,5 шт.
• Цуккини – 0,5 шт.
• Белый лук – 0,5 шт.
• Морковка – 1-2 шт.
• Помидоры черри – 3 шт.
• Сельдерей – 1 пучок
• Стручковая фасоль – 80 г.
• Шампиньоны – 10 шт.
• Рисовый уксус – 3 ст. л.
• Соевый соус – 2 ст. л.
• Коричневый сахар – 1 ч. л.
• Чеснок – 2 зубчика
• Перец чили – 1 шт.
• Перец болгарский – половинка

Приготовление:

Нарезать лук и морковь мелкими частями, обжарить в масле до прозрачности.

Сладкий перец вместе с сельдереем нарезать соломкой и также добавить к овощам, чуть позже добавить цуккини и баклажан.

Далее добавить по очереди мытую и очищенную фасоль, нарезанные шампиньоны и натёртые помидоры. Тушить всё порядком 7 минут.

Пока овощи и грибы тушатся, подготовить филе, нарезав маленькими брусочками и отварив 5 минут в кипятке.

После чего добавить к нему рис. После готовности риса добавить смесь.

За несколько минут до окончания добавить по очереди рисовый уксус, соус и коричневый сахар. В готовый суп добавить тёртый чеснок.

Суп-пюре из белых сушёных грибов

Для приготовления данного супа-пюре используется два вида грибов, однако, это далеко не предел. Чем больше сортов грибов будет использовано, тем более интересным получится вкус супа.

Ингредиенты:

• Белые сушёные грибы — ¾ стакана
• Шампиньоны — 400 гр.
• Кешью — 100 гр.
• Бульон — 4 стакана
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубка
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Горчица — 1 ст. л.
• Специи — по вкусу

Приготовление:

Грибы заливаем водой на несколько часов, потом промываем их и нарезаем кусочками. Чистим орехи и измельчаем их. Шампиньоны моем, если надо чистим и нарезаем пластинами. Лук и чеснок чистим, моем и мелко шинкуем. В сковороде на сливочном масле обжариваем лук до прозрачности. Потом добавляем к нему шампиньоны и орешки. Через несколько минут добавляем в сковороду чеснок, специи и белые грибы. Всё тщательно перемешиваем и жарим вместе 2 — 3 минуты.

Из получившейся зажарки вынимаем наиболее целые кусочки грибов и выкладываем их в отдельную тарелку. Зажарку перемещаем в глубокую кастрюлю, добавляем в неё бульон, горчицу и соевый соус. Всё тщательно перемешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения и при помощи блендера измельчаем до пюреобразного состояния. Теперь возвращаем в суп целые кусочки грибов, снова доводим до кипения и провариваем несколько минут. Суп можно подавать к столу.

https://youtube.com/watch?v=Wj4J7fMdtTI

Суп с вермишелью и яйцом на мясном бульоне

Семейный рецепт вкусного, с ароматными специями супа с вермишелью на насыщенном мясном бульоне.

Ингредиенты:

• Мясо с косточками — 400 г
• Лук — 4 шт
• Морковь — 1 шт
• Масло для жарки
• Картофель — 1 кг
• Смесь перца — ⅓ ч. л
• Куркума — 0,5 ч. л
• Вермишель — 150 г
• Вода — 5 л
• Яйца — 2 шт

Приготовление:

Для максимально насыщенного, мясного вкуса важно использовать кости, лучше мозговые. Мясо может быть любое , курица вываривается быстро, а вот  свинина и говядина до 3 часов

Картофель подготавливаем, нарезаем суповой соломкой и отправляем в бульон на 25 минут.

Обжариваем лук до цвета карамели, добавляем тертую морковь и снова обжариваем до карамелизации. После заливаем пол литрами кипятка и оставляем ждать своего времени.

По готовности картофеля аккуратно добавляем зажарку, варим.

Яйца перебиваем венчиком и не спеша, чуть помешивая суп, вливаем в кастрюлю.

Через пятиминутку добавляем вермишель, доводим до кипения и спокойно выключаем. Вермишель дойдет сама.