Салаты с квашеной капусты — рекомендации шеф-поваров
Квашеная капуста, приготовленная по всем правилам, не нуждается в какой либо дополнительной подготовке, но если вкус капусты вас не устраивает, его можно подкорректировать следующими методами:
— если квашеная капуста чрезмерно соленая, ее можно промыть водой и отжать либо же уменьшить степень солености непосредственно в салате, при помощи пресных ингредиентов (картофеля, фасоли);
— если квашеная капуста имеет кисловатый вкус его можно сгладить при помощи сахара или опять таки при помощи пресных ингредиентов;
— если квашеная капуста имеет крупную нарезку, ее не удобно кушать, поэтому имеет смысл уменьшить длину капусты.
Рецепт 3. Салат с жареными баклажанами и квашеной капустой
Салат, приготовленный по данной рецептуре, не смотря на простоту ингредиентов (баклажаны, капуста, зеленый горох и зелень), имеет необычный вкус благодаря фруктовой заправке и горькому перцу.
Требуемые ингредиенты:
— капуста квашенная — 150 грамм;
— баклажаны — 2 штуки;
— консервированный зеленый горох — 0,5 банки;
— болгарский перец — 1 штука;
— оливковое масло — столовая ложка;
— укроп — пучок.
Для заправки салата:
— апельсиновый сок (натуральный) — 1,2 стакана;
— уксус винный — 1,2 чайной ложки;
— перец, соль
Способ приготовления:
Подробный план приготовления салата с жареными баклажанами и квашеной капустой.
Подготовительный этап:
— Капуста квашенная отжимается от рассола.
— Баклажаны, нарезанные тонкими кружками и окропленные оливковым маслом, обжариваются золотого оттенка.
— Форма нарезки болгарского перца соломка, укроп измельчается.
Приготовление заправки: соединяются специи с апельсиновым соком и уксусом.
Все ингредиенты закладываются в салатник, перчатся, солятся и заправляются фруктово-перченной заправкой. Приятного аппетита!
Очень вкусный и простой рецепт салата с зеленым горошком
В предыдущий рецепт можно внести немного оригинальности если добавить зеленый консервированный горошек. По вкусу он очень классно сочетается с квашенной капустой и эти два продукта очень часто можно встретить в одном блюде.
//www.youtube.com/watch?v=BpwZArF4Ypc
Для приготовления такого салата нужно соединить 300 г квашенной капусты с одной средней луковицей, порезанной тонкими полукольцами и добавить 3 столовые ложки горошка. Больше не нужно, горошек призвать лишь придать дополнительный вкус, а не выступать одним из основных ингредиентов.
Заправляем салат тремя ложками рафинированного масла, по желанию посыпаем зеленью и перемешиваем.
Приятного аппетита!
