Маринованная красная капуста быстрого приготовления: рецепты с фото

Рецепт корейского салата из капусты «Кимзи»

Это блюдо можно назвать аналогом нашей квашеной капусты, но вкус у него совершенно другой, более пикантный. Можно приобрести его в магазине, но цена там будет достаточно высокая, поэтому стоит научиться готовить Кимзи самостоятельно.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 1 кг;
Лук – 1 шт.;
Чеснок – 2 зубка;
Соль – 3 ст. ложки;
Красный молотый перец и уксус.

Способ приготовления:

Кочан нужно нашинковать максимально тонкими полосками и сложить их в кастрюлю, пересыпав солью.
В таком состоянии нужно оставить овощ на несколько часов, чтобы он дал сок и хорошенько просолился.
После этого отдельно смешайте мелко нарезанный лук, чеснок и добавьте красный перец.
Соедините все овощи, хорошенько перемешайте и положите под пресс на 3 дня. В качестве пресса можно использовать доску, а на нее поставьте бутыль с водой.
Если хочется сразу угоститься салатом, то можно сразу в день приготовления добавить немного уксуса.

Салат из красной капусты с крабовыми палочками и сыром

Этот салат вы сможете приготовить очень быстро и просто, а вкус его порадует ваших близких. Также не забывайте, что капуста – это кладезь витаминов, что особенно актуально зимой. Такой салат прекрасно подойдет и для обычного стола, и на праздник, тем более, что там присутствуют сыр и крабовые палочки, продукты, которые мы уже привыкли видеть в праздничных салатах.

Для салата нам потребуются:

Капуста красная – 400 г;
Крабовые палочки – 200 г;
Кукуруза сахарная консервированная – 1 банка;
Сыр твердый – 100-150 г;
Горчица жидкая – 1 столовая ложка;
Отварное яйцо – 1 шт.;
Зеленый лук – 1 пучок;
Майонез или сметана для заправки – по вкусу.

Начинаем готовить:

Яйцо нужно отварить в течении 8 – 10 минут вкрутую. Капусту тонко нашинковать. А крабовые палочки избавить от упаковки и нарезать небольшими кубиками. Сыр натираем, лучше для этого взять крупную терку, и быстрее, и вкуснее.

Перемешиваем продукты.

Открываем кукурузу, избавляем ее от жидкости и добавляем в салат. Яйцо, которое уже сварилось и остыло (под холодной проточной водой) делим на белок и желток. Белок можно просто съесть, для салата он не потребуется. А желток разотрите вместе с горчицей и майонезом или сметаной (чем вам больше нравится заправлять салат). Добавьте эту смесь к салату и перемешайте. Салат можно подавать!

Подробнее, как приготовить такой интересный салатик, смотрите на видео:

Салат из красной капусты с фасолью, грибами и майонезом

Что нужно:

консервированная фасоль – 0,25 кг;
капуста (краснокочанная) – 0,5 кг;
ржаные сухарики – 80 г;
консервированные шампиньоны – 0,25 кг;
майонез – 0,2 л.

Как приготовить:

Капусту измельчите с помощью шинковки.
Добавьте к ней фасоль и грибы.
Высыпьте к продуктам сухарики.
Добавьте майонез, перемешайте.

Приготовление этой закуски отнимет не более 20 минут, но она получится настолько вкусной, что ее не стыдно поставить на праздничный стол. Если вы поститесь или придерживаетесь принципов вегетарианства, обычный майонез можете заменить постным, на вкусе готового блюда это почти никак не скажется. Сторонники здорового питания могут заменить майонез нежирной сметаной, органолептические качества кушанья от этого пострадают несильно.

Домашние рецепты

Насколько быстро приготовится маринованная красная капуста, зависит от крупности ее нарезки. При мелкой шинковке закуску можно будет пробовать уже через 2-3 дня, а если резать листья на кусочки или головки на сегменты (вместе с кочерыжкой), то процесс пропитки овощей займет больше времени (до 10-14 дней). Кроме того, на срок получения готового продукта влияет температура заливки – горячий маринад его сокращает, но такую закуску нужно будет съесть, не откладывая, потому что для длительного хранения она не предназначена.

Простой рецепт «классического» маринада

Такой вариант понравится любителям традиционного вкуса и тем, кто не привык тратить много времени на кухне. Приготовление займет не более часа, а процесс маринования – 2-5 дней.

Выход: 3 л

Ингредиенты:

капуста краснокочанная – около 2,5 кг (1 вилок средних размеров);
лавровый лист – 2-3 шт.;
перец черный и душистый, горошек – по 5-10 шт.;
сахар – 2-3 ст. л.;
соль – 1,5 ст. л.;
уксус столовый 9% – 200-250 мл;
масло растительное – 50 мл;
вода – 0,5-0,7 л.

Технология приготовления:

Кочан обмыть, очистить от верхних листьев. Разделить на четвертинки, вырезать кочерыжку и нашинковать соломкой (не слишком тонко).
Закипятить в кастрюле воду, всыпать в нее специи и пряности, проварить 3-5 минут, снять с огня и влить уксус и растительное масло.
Нарезанную капусту уложить в простерилизованную банку, залить остывшим маринадом до самого верха и закрыть плотной крышкой.
Оставить заготовку на 12-24 часа при комнатной температуре или сразу убрать в холодильник.

Все подробности приготовления подобной заготовки объясняет опытная хозяйка в пошаговом видеорецепте:

Острая капустка с овощами «по-корейски»

Пикантная острая закуска в азиатском стиле также готовится быстро и получается очень яркой, хрустящей и аппетитной, что понятно даже по фото. Она приобретет более насыщенный вкус и аромат, если кроме моркови добавить и другие корнеплоды, например пастернак, сельдерей или петрушку.

Выход: 3 л

Ингредиенты:

капуста краснокочанная – 1 вилок (небольшой);
морковь – 2-3 шт.;
перец болгарский – 1-2 шт.;
чеснок – 3-5 зубчиков;
перец острый – 1 стручок/0,5-1 ч. л. молотого;
кориандр молотый – 1 ст. л.;
тмин – 0,5 ч. л.;
соль – 1 ст. л. (с горкой);
сахар – 1-2 ст. л.;
уксус яблочный/винный – 100-120 мл;
масло растительное – 50 мл;
вода – 0,5 л (при необходимости).

Технология приготовления:

Капусту нашинковать тонкой соломкой, сложить в большую миску и слегка помять руками.
Морковь и перец вымыть, почистить и нарезать тонкой соломкой (можно натереть на терке или овощерезке).
Выдавить к овощам чеснок, добавить нарезанный тонкими кольцами острый перец, специи и пряности, хорошо перемешать, чтобы они равномерно распределились. Залить уксусом и еще раз тщательно перемешать.
Прикрыть пищевой пленкой и дать настояться 3-4 часа.
Когда капуста пустит сок, плотно уложить овощную смесь в банку. Если жидкости недостаточно, долить водой, оставляя до верха горлышка 1-1,5 см. Сверху влить 1-2 столовые ложки растительного масла, закрыть плотной крышкой и убрать в холодильник.

Как приготовить маринованную краснокочанную капусту со свеклой предлагаем узнать из следующего видео:

Острая корейская капуста

Благодаря добавленному в рецепт шафрану блюдо получается невероятно вкусным и особенно ароматным, а сам процесс приготовлению угощения максимально простой и удобный.

Ингредиенты:

Капуста – 2 шт.
Вода – 2 л
Луковицы – 4 шт.
Сахар-песок – 6 ст.л.
Уксусная кислота – 2 ст.л.
Шафран – 1 ст.л.
Морковь – 0,7 кг
Соцветия гвоздики – 9 шт.
Масло подсолнечное – 100 мл
Соль – 1 ст.л.
Зубчики чеснока – 5 шт.

По-корейски

Кочан измельчить кубиками среднего размера величиной по 2-3 см.
Вскипятить воду и вылить в тару с капустой. Через 15 минут слить жидкость.
Луковицы измельчить, обжарить до золотистого цвета.
Подготовить маринад из 1 литра воды, специй, чищеных зубчиков чеснока, подсолнечного масла, лука. Довести жидкость до кипения и сразу же выключить огонь.
Морковку нашинковать соломкой, смешать с капустой.
Разложить овощные заготовки по чистым и сухим банкам, залить горячим маринадом. После остывания перенести в холод.

Овощной салат «Переполох» с красной капустой

Что нужно:

краснокочанная капуста;
белокочанная капуста;
стручковая фасоль;
корейская морковь;
свежий огурец;
зеленый горошек;
копченая колбаса;
майонез.

Все указанные в рецепте продукты берутся в одинаковом количестве. Один или два из них можно пропустить или заменить аналогичными: корейскую морковь обычной, свежий огурец – соленым, колбасу – копченой курицей, стручковую фасоль – консервированной зерновой, горошек – кукурузой.

Как приготовить:

Все ингредиенты (кроме горошка) нарежьте соломкой.
Горошек и фасоль отварите в течение 10 минут в подсоленной воде.
Выложите продукты на блюдо секторами.
В центр влейте майонез.

Подав салат к столу, перемешайте ингредиенты двумя вилками. Подобные закуски также часто называют «Козел в огороде», «Калейдоскоп» или как-то иначе. Их часто можно видеть на банкетах.

Салат из краснокочанной капусты и моркови

Состав:

горчица (в виде пасты) – 20 г;
мед (льющийся) – 20 г;
соль, специи;
масло (можно с горчинкой) – 70 мл;
уксус (бальзамический, яблочный) – 70 г;
морковка (большой плод) – 2,5 шт.;
капуста синяя – около ½ кг.

Салат из краснокочанной капусты и морковиЭтапы приготовления:

Длинными пластинками шинкуют 0,5 мелкой головки капусты. Верхний слой предварительно снимают, выбрасывают.
Измельчают несколько плодов моркови с помощью терки или комбайна.
Соединяют компоненты заправки: горчицу, мед, уксус.
Вливают к ним масло.
Смешивают капусту с солью, растирают руками. Выливают выделившуюся жидкость.
Всыпают к капусте морковку, вводят заправку.
Ингредиенты хорошо перемешивают, обволакивая все ломтики пряной заправкой.
Подают угощение в салатнике. Можно его припорошить светлым или поджаренным кунжутом.
Краснокочанная капуста, салат из которой получается очень сочным, может быстро пожухнуть. Ее нет необходимости настаивать.

Блюдо едят после добавления заправки как дополнение к птице, рыбе, овощам.

Салат из цветной капусты по-корейски с морковью и болгарским перцем

Ингредиенты:

400 грамм цветной капусты
1 перец сладкий красный
1 небольшая свежая морковь
1/2 чайн. ложки красного молотого острого перца
1 чайн. ложка черного молотого перца
2 чайн. ложки уксусной эссенции
5 небольших зубчика чеснока
кинза по вкусу

Для рассола:

400 мл воды
1 чайн. ложка молотого кориандра
5 стол. ложки оливкового или подсолнечного масла
1 стол. ложка соли с горкой
1 стол. ложка сахара

Приготовление:

Капусту промываем под струёй воды. Разбираем кочан на соцветия. Крупные режем на кусочки.

Готовим рассол для заливки. В кастрюлю заливаем воду, добавляем сахар, соль, растительное масло, кориандр. Ставим на плиту и доводим до кипения.

Пока закипает рассол, морковь моем, чистим и трём на тёрке для корейской моркови.

Сладкий перец моем,очищаем от семян, плёнок. Режем тонкой соломкой. Пучок кинзы мелко рубим.

Кастрюлю с кипящим рассолом снимаем с огня, закладываем в неё приготовленную капусту. Накрываем крышкой и оставляем на 15 минут.

Смешиваем морковь с сладким перцем.

Перекладываем морковь к капусте, перемешиваем, добавляем специи и уксус. Выдавливаем через пресс зубчики чеснока.

Закрываем крышкой до полного остывания. После этого ставим кастрюлю в холодильник на 6 часов.

Через 6 часов можно доставать, выкладываем салат в салатник и пробуем. Приятного аппетита!

Салат из краснокочанной капусты с тунцом

Для приготовления нам понадобятся:

краснокочанная капуста;
баночка тунца и горошка;
свежий укроп;
1 луковица;
соль по вкусу;
молотый перец по вкусу;
оливковое масло или майонез;
лимонный сок (не обязательно).

Начинаем готовить:

Салат прост, так как фактически ничего не нужно резать, кроме капусты. Ее стоит мелко нашинковать и смешать с подсолнечным маслом заранее. С другой стороны, если вы любите «красные» салаты, то можно сразу смешивать капусту с другими продуктами.

Дальше открываем рыбную консерву, мельчим тунец вилкой и добавляем в капусту. Горошек также открываем, сливаем из него жидкость и отправляем в салат. Лук очищаем, мелко нарезаем и также добавляем к другим продуктам.

Теперь продукты надо подсолить (не забудьте, что рыба уже имеет достаточно соли, не перестарайтесь!), поперчите немного, добавьте оливковое масло и лимонный сок либо майонез. И такой, и другой вариант заправки будет очень вкусным. Салат можно подавать стол.

Подробнее о том, как готовить этот салат, смотрите видео:

Очень вкусный салат из краснокочанной капусты с кукурузой

К краснокочанной капусте добавляется консервированная кукуруза, вареное яйцо, зелень и чеснок. Далее всё посыпается солью, заправляется сметаной и хорошо перемешивается. Получается очень вкусный и сытный салат и обеду или ужину.

Время готовки: 10 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порции – 2.

Ингредиенты:

Капуста краснокочанная – 100 гр.
Кукуруза консервированная – 2 ст.л.
Яйцо варёное – 1 шт.
Зелень – 1 ст.л.
Сметана – 70 гр.
Чеснок – 1 зубчик.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Если нет отварного яйца, то варим его, после чего охлаждаем в холодной воде. Далее занимаемся капустой. Для начала промываем её под проточной водой, обсушиваем на бумажном полотенце, снимаем верхние листья и тонко шинкуем её при помощи острого ножа или другого прибора. Чтобы она была более сочной, присыпаем её щепоткой соли и перетираем пальцами.

Шаг 2. Банку кукурузы открываем, сливаем всю жидкость и перекладываем в отдельную ёмкость необходимое количество зёрен.

Шаг 3. Чеснок очищаем и тонко нарезаем соломкой. Можно также пропустить его через пресс.

Шаг 4. Зелень хорошо промываем под прохладной водой, обсушиваем на бумажном полотенце и измельчаем.

Шаг 5. Варёное яйцо очищаем от скорлупы, мелко нарезаем ножом или натираем на тёрке.

Шаг 6. Теперь отправляем все подготовленные ингредиенты в подходящую ёмкость, заправляем сметаной или другим соусом, тщательно перемешиваем и подаём к столу в качестве гарнира к основному блюду. Приятного аппетита!

Куриный салат с красной капустой, кукурузой и болгарским перцем

Что нужно:

краснокочанная капуста – 0,3 кг;
отварная куриная грудка – 150 г;
лук – 100 г;
болгарский перец – 0,2 кг;
помидоры – 0,2 кг;
консервированная кукуруза – 100 г;
соль, свежая зелень, майонез – по вкусу.

Как приготовить:

Аккуратно нашинкованную капусту посолите, помните руками.
Филе куриной грудки отварите, разрежьте на несколько частей, разберите на волокна и положите к капусте.
Тонкими четвертинками порежьте лук.
Перец, очистив от семян, нарежьте мелкой соломкой.
Помидоры разрежьте, удалите из них сочные мешочки с семенами. Оставшуюся мякоть нарежьте кубиками.
Мелко порежьте зелень.
Лук, перец, помидоры и зелень положите к капусте, туда же высыпьте зерна кукурузы.

Остается заправить салат майонезом и подать к столу. Выглядит такая закуска ярко и нарядно, она выходит легкой и одновременно сытной. Такое кушанье можно подавать даже к праздничному столу.

Пестрый капустный салат

Компоненты этого салата достаточно необычны и очень интересны, а потому такой пестрый салатик будет уместен на любом, в том числе, праздничном, столе. В составе присутствуют два вида капусты, а также арахис.

Что понадобится для этого салата:

Красная и белая капуста в равных количествах – по 200 грамм;
Яйца – 2 шт.;
Помидоры – 2-3 шт.;
Арахис – 50 г;
Майонез – не более 6 ложек;
Укроп – половина пучка;
Соль – по вкусу.

Начинаем готовить:

Капусту шинкуют, каждую отдельно. Дальше красную нужно будет просто помять, чтобы она пустила сок, а белую мнем, как обычно, с солью.

Яйца варим в течении 8 – 10 минут, охлаждаем, очищаем и нарезаем соломкой. Также соломкой режем помидоры, а укроп – мельчим.

Перемешиваем все продукты, добавляем в них арахис, майонез и снова перемешиваем.

Подавать на стол салат можно сразу после приготовления.

Овощной салат «Переполох» с красной капустой

Что нужно:

краснокочанная капуста;
белокочанная капуста;
стручковая фасоль;
корейская морковь;
свежий огурец;
зеленый горошек;
копченая колбаса;
майонез.

Как приготовить:

Все ингредиенты (кроме горошка) нарежьте соломкой.
Горошек и фасоль отварите в течение 10 минут в подсоленной воде.
Выложите продукты на блюдо секторами.
В центр влейте майонез.

Рецепты салатов из краснокочанной капусты с майонезом

Яркий фиолетовый салат надолго избавит вас от чувства голода. Похрустите со вкусом! Майонез, конечно, лучше использовать домашний – он полезнее. Блюдо вкусно сочетается с любым мясом, но особенно — с шашлыком.

Простой салат с морковью

Ингредиенты:

краснокочанная капуста – 300 г;
морковь – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
сок из половинки лимона;
майонез – 2-3 ст. л.;
соль – 0,5 ч. л. (по вкусу);
перец черный молотый – пара щепоток;
рубленая зелень.

Способ приготовления:

Начните готовку с шинковки капусты — вы можете использовать нож, мясорубку или кухонный комбайн.
Добавьте в блюдо мелко нарезанный лук, тертую морковь, зелень.
В небольшой миске смешайте оставшиеся компоненты: майонез, лимонный сок, соль, перец и сахар.
Все тщательно перемешайте и переложите в миску с капустой. Поставьте салат на час в холодильник.

Если вы следите за количеством съеденных калорий, в салате неплохо заменить половину порции майонеза натуральным йогуртом. С таким же успехом можно полить капусту небольшим количеством масла (например, рапсовым).

Пикантный салат с чесноком

Требуемые продукты:

краснокочанная (фиолетовая) капуста – 500 г;
майонез – 150 г;
чеснок – 3-4 зуб.;
соль – по вкусу.

Как готовить:

Тонко нарубить капусту ножом. Волокна должны быть длинными и не слишком толстыми. Чем тоньше они получатся, тем более вкусным получится блюдо. Можно слегка помять нарезку, чтобы она смягчилась.
Продавить чеснок сквозь чеснокодавилку и добавить к капусте. По желанию его количество можно увеличить или уменьшить в зависимости от подходящей степени остроты.
Обильно полить салат майонезом. Перемешать и при необходимости добавить еще.

Дать готовому салату настояться, потом подать к столу.

Сытный капустный салат с курицей и сухариками

Что понадобится:

капуста краснокочанная – 400 г;
вареное куриное филе – 200 г;
майонез – 150 г;
сухарики – 100 г;
соль – по вкусу.

Как делать:

Как можно тоньше порезать капусту и размять руками. Должен выделиться сок.
Филе курицы поделить на волокна и положить к капусте.
При желании посолить салат, а затем добавить в него майонез. Посыпать сухариками. Можно приготовить их самостоятельно или взять готовые.

Перемешать салат и подать к столу.

Салат с фасолью и красным луком

Необходимо взять:

краснокочанную капусту – 350 г;
салатный лук – 1 шт.;
яйцо, сваренное вкрутую – 3 шт.;
консервированную фасоль – 1 бан.;
соль – 0,5 ч. л.;
майонез – 2 ст. л.;
помидор – 2 шт.;
зелень – 2 вет.

Рецепт приготовления:

Измельчить лук и капусту. Последнюю посолить и хорошо помять.
Любым удобным способом измельчить яйцо. Слить жидкость с фасоли.
Перемешать все подготовленные компоненты салата.
Подать готовое блюдо с помидорами и зеленью.

Крабовый салат с краснокочанной капустой

Ингредиенты:

краснокочанная капуста – 1/4 шт.;
морковь – 1 шт.;
крабовые палочки – 4 шт.;
майонез – по вкусу;
горчица – 1 ч. л.;
сахар – щепотка;
уксус – 1 ст. л.

Пошаговый рецепт:

Мелко нарубить капусту.
Морковь пропустить через мелкую терку. Добавить к ингредиентам сахар и уксус, дать постоять около 10 минут.
Отправить к заготовке майонез с горчицей и тщательно смешать.
Мелко нарезать крабовые палочки и положить в салат. Готово!

Салат с колбасой и зеленым горошком

Записывайте, что потребуется и в каком количестве:

250 г краснокочанной капусты;
150 г вареной колбасы (можно заменить любой другой колбасой, которая больше нравится);
100 г консервированного зеленого горошка;
небольшая головка репчатого лука;
1 ст. л. оливкового масла;
майонез;
небольшой пучок петрушки;
соль, перец.

Ход готовки:

Колбасу нарезать на кубики со стороной около 1 см.
Обжарить колбасу на небольшом количестве подсолнечного масла до румяности.
Капусту вымыть (или избавить от верхнего слоя) и нарезать соломкой. Чтобы капуста стала более сочной, ее нужно посыпать соль и в течение пары минут разминать руками.
Луковицу очистить и нарезать тонкими полукольцами.
В миску выложить обжаренную колбасу, добавить к ней все нарезанные овощи и зеленый горошек.
Все перемешать и заправить майонезом.
Перед подачей блюдо должно настояться в холодильнике хотя бы 1-2 часа.

Приготовление:

1. Белокочанную капусту отправьте в прохладную воду и тщательно вымойте. Затем достаньте овощ, стряхните лишнюю воду и обрежьте все лишнее, а именно поврежденные листья. Нарежьте капусту кусочками средней величины.

2. Сложите кусочки капусты в глубокий контейнер. Сырую свеклу очистите, помойте и натрите половинку на терке, переложите к капусте.

3. В пиалу насыпьте молотый кориандр, молотую паприку, соль и сахар-песок.

4. Теперь влейте растительное масло с нейтральным запахом и вкусом, а также уксус.

5. Влейте в пиалу 200 мл крутого кипятка и все размешайте. Желательно, чтобы кристаллы сахара и соли растворились.

6. Полученный маринад перелейте в контейнер к овощам. Накройте его крышкой и интенсивно встряхните несколько раз.

Дайте капусте промариноваться хотя бы час, затем ее уже можно пробовать. Максимально вкусной она станет на следующий день, когда постоит ночь в холодильнике. Подавать закуску можно к любому гарниру или мясу.

Салат с печеной картошкой, вялеными томатами и бальзамическим уксусом

Что нужно:

копченая куриная грудка (филе) – 180 г;
молодой картофель – 0,3 кг;
вяленые помидоры – 100 г;
сладкий перец – 0,2 кг;
бальзамический уксус – 10 мл;
оливковое масло – 30 мл;
соль, приправы, свежая зелень – по вкусу.

Как приготовить:

Картофель нарежьте брусками, положите на застланный пергаментов противень, посолите и поперчите, сбрызните смесью масла и бальзамического уксуса. Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку.
Перец нарежьте кубиками средней величины.
Через 10 минут после начала запекания картофеля выложите на него перец, сбрызните соусом и верните в духовку.
Еще через 10 минут выложите порезанную соломкой куриную груду, поставьте противень в духовку и готовьте до полной готовности картошки.
Переложите продукты в миску.
Когда они остынут, добавьте порезанные соломкой вяленые томаты, заправьте оставшимся соусом.

Такую закуску можно делать на природе. Тогда овощи не запекают, а жарят на углях. Вяленые томаты тоже можно заменить на помидоры, пожаренные на мангале.

Самый вкусный рецепт маринованной капусты по-корейски

В корейском салате по предложенному рецепту имеется кислинка, сладость, пряность. Способ заготовки потрясающе прост, справится любой, даже начинающий заготовщик, а капуста выйдет вкуснейшая.

Берем:

Вилок на 1-1,5 кг.
Семена укропа, кориандра – по маленькой ложке.
Порошок черного и душистого перцев – по маленькой ложечке.
Чесночные зубчики – 7-8 шт.
Масло – 30 мл.
Сахар-песок – большая ложка.
Соль – столько же.
Эссенция 70% — 30 мл.
Вода – литр.
Клюква – горсть.

Маринуем на зиму:

Как и в предыдущих рецептах приготовления, заготовку удобнее делать в широкой посуде. Мелко нашинкуйте вилок. Зубчики чеснока поделите пластинами. Добавьте горсть клюквы, перемешайте, старясь не подавить ягоды.
Вскипятите воду, добавьте сухие специи из рецептурного списка. После закипания влейте масло, забросьте чеснок. Спустя пару минут кипения, снимите кастрюлю с конфорки, плесните эссенцию.
Залейте маринадом капусту. Аккуратно перемешайте. Придавите гнетом.
Подержите сутки под закрытой крышкой. По истечении заданного времени, отложите часть на пробу. Остальное переложите в банки, закрутите крышками.

Капустный салат с курицей и грецкими орехами

Что нужно:

куриная грудка – 1 шт.;
краснокочанная капуста – небольшой вилок;
свежая зелень – пучок;
чеснок – 4 зубчика;
ядра грецких орехов – 50 г;
майонез – 60 мл;
пшеничные гренки – 80 г;
соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

Куриную груду отварите в подсоленной воде, остудите.
Отлейте 3 столовые ложки бульона, смешайте его с майонезом и измельченным чесноком. По орехам покатайте скалкой, чтобы как следует их раздробить. Всыпьте ореховую крошку к заправке, перемешайте.
Капусту нашинкуйте, положите в дуршлаг. Опустите в нем в кастрюлю с кипящей водой на 5 минут.
Выньте дуршлаг из кастрюли, дайте капусте обсохнуть.
Куриное филе отделите от костей, очистите от кожи. Порежьте некрупными кубиками, смешайте с капустой.
Заправьте салат приготовленным ранее соусом, одновременно смешав его с сухариками и измельченной зеленью.

Гренки для этого салата можно приготовить самостоятельно, просто нарезав батон кубиками и подсушив на раскаленной сковороде.

Вкусный салат из красной капусты

Этот витаминный салат часто готовят из белых сортов капусты, но из красной он будет еще полезнее, ярче и красивее.

Для приготовления понадобится:

краснокочанная капуста (1 небольшой кочан или ½ крупного),
четверть стакана уксуса
1/2 ложки сахара.

Последовательность приготовления:

Сначала капусту делят на четыре части и отделяют качан, чтобы он не мешал во время шинковки, потом ее шинкуют острым ножом.

Измельченную капусту заливают кипятком и оставляют на полчаса. После этого ее процеживают через дуршлаг, отжимают и складывают в салатницу.

Теперь капусту остается залить лимонным соком или уксусом, посолить по вкусу и добить сахар. Все хорошо перемешиваем и оставляем на полчаса. Салат готов!

Некоторые моменты приготовления можно изменить, это зависит от ваших предпочтений. Для смягчения капуты не обязательно ее обдавать кипятком, можно добавить необходимое количество соли и хорошо перемешивать руками до тех пор, пока она не пустит сок. Можно также в конце добавить небольшое количество растительного масла, приблизительно столовую ложку. Такой салат будет ярче и ароматнее. Также в некоторых случаях к капусте добавляют лук, нарезанный полукольцами, что также добавляет остроты и аромата.

Подробно о том, как правильно готовить этот салат, смотрите на видео:

Сочный салат из помидоров, сладкого перца и краснокочанной капусты

Этот вариант салата хорошо подходит для летнего сезона. Простота его приготовления позволяет делать его даже на природе.

Компоненты:

половина небольшого кочана красной капусты;
парочка сладких перцев;
два-три помидора примерно по 100 г;
пучок свежей зелени (базилика, петрушки);
столовая ложка лимонного сока;
две столовые ложки растительного масла;
немного соли и перца.

Алгоритм приготовления:

Помидоры нарежьте аккуратными дольками.
Капусту нашинкуйте как можно мельче.
Перцы порежьте полукольцами.
Соедините овощи, заправив их смесью масла и лимонного сока, подсолите и поперчите по вкусу.

При подаче салата к столу щедро посыпьте его измельченной зеленью.

Чимчи из белокочанной капусты

Рецептура:

капуста белокочанная — 4 кг;
чеснок — 150 г;
перец жгучий красный молотый — 70 г;
сахар — 30 г;
масло постное — 30 мл;
соль — 700 г;
вода.

Читать: Рецепты из капусты белокочанной

Технология:

Вилки белокочанной капусты вымыть, обобрать от порченых листков. Перерезать надвое, срезав кочерыжку сверху. Выложить половинки вилков в большую пищевую емкость.
Норму соли, указанную в рецептуре, необходимо залить 7 литрами фильтрованной холодной воды. Можно использовать минеральную воду без газа. Тщательно перемешать, чтобы соль растворилась. Залить полученным солевым раствором капусту, чтобы раствор покрыл капусту полностью. Если капуста видна, добавить еще рассола из той же пропорции 1:10.
Сверху на капусту поместить любой, подходящий гнет. Выдержать трое суток в теплом месте.
Через трое суток капусту достать, отжать от рассола. Рассол слить, он не понадобится.
Теперь необходимо приготовить острую перечную пасту. Нужно взять красный молотый жгучий перец и по частям залить его кипятком. Заливать нужно понемногу, каждый раз тщательно перемешивая. Перец будет впитывать воду, и нужно будет доливать кипяток. Так необходимо делать до тех пор, пока не получится паста.
В пасту всыпать норму сахарного песка. Хорошенько перемешать.
Чеснок обработать, измельчить при помощи терки или пресса. Добавить чеснок в перечную пасту, влить растительное масло, перемешать до однообразного состояния.
После того, как паста готова, начинается промазка листов капусты. Необходимо хорошенько промазать пастой между каждым листом обеих половинок кочанов. Делать это нужно в перчатках, иначе неизбежны ожоги рук — паста очень жгучая.
После того, как промазаны все листики всех половинок необходимо вернуть капусту в ту же тару, в которой она просаливалась. Оставить капусту на 5 суток. Чимчи должна пропитаться пастой и слегка подкиснуть. Хранится капуста в той же емкости, в которой солилась или можно переместить ее в подходящую емкость. Хранится она без консервирования просто прекрасно в холодильнике.

Особенности приготовления салатов из краснокочанной капусты

Свежая краснокочанная (красная или фиолетовая — как ее еще часто называют) капуста отличается от своей белокочанной «родственницы» более сладким вкусом и жесткой текстурой. Чтобы салат из нее получился нежным и сочным кочан нужно нашинковать максимально тонко и перетереть руками.

С этой же целью используют различные заправки на основе уксуса, раствор лимонной кислоты или цитрусового сока. Кислота размягчает волокна, делает капусту более сочной и позволяют сохранить ее фиолетово-красный цвет. В такие рецепты обязательно включают сахар или мед, которые нейтрализуют излишне кислый вкус.

Для приготовления салатов рекомендуется использовать небольшие кочаны. Такая капуста меньше горчит и содержит больше полезных веществ.

В качестве заправки салатов из краснокочанной капусты используют майонез, сметану, натуральный йогурт, растительное масло и более сложные соусы.

Из специй используют: чеснок, свежую зелень (укроп, петрушку, базилик и пр.), орегано, черный перец.

Чтобы избавиться от излишней горечи, красную капусту сначала заливают кипятком, а затем опускают в холодную воду.

Цветная капуста по-корейски быстрого приготовления

Многие любят маринованные овощи с пикантными нотками, такие готовые салаты часто продают в магазинах. Чтобы ваша закуска была полностью натуральной, можно приготовить ее самостоятельно. По этому рецепту у вас получится великолепная цветная капуста по-корейски.

Время готовки: 6,5 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 7.

Ингредиенты:

Капуста цветная – 0,7 кг.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 5 зуб.
Вода – 1 л.
Уксус 9 % – 1 ст.
Соль – 2 ст.л.
Сахар – 1 ст.
Масло растительное – 50 мл.
Кориандр – по вкусу.
Паприка сладкая – по вкусу.
Смесь перцев – по вкусу.
Лист лавровый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Цветную капуст хорошо помойте и вымочите в соленой воде.
Затем разберите капусту на соцветия и бланшируйте в кипятке в течение 1-2 минут.
Приготовьте маринад. Вскипятите воду, добавьте в нее соль, сахар, уксус и растительное масло. Варите его 5 минут. Маринадом залейте капусту. Морковь очистите и натрите на терке.
Чеснок очистите от шелухи и нарежьте небольшими дольками.
В почти остывший маринад к цветной капусте добавьте чеснок, морковь и специи.
Заготовку уберите в прохладное место на 6 часов. Такая пикантная цветная капуста по-корейски подойдет к любому мясному блюду.

Приятного аппетита!

Салат из красной капусты с фасолью

Для приготовления нам понадобятся:

500 г красной капусты;
1 стакан белой вареной фасоли;
2 отварных яйца;
7 средних луковиц;
4 столовые ложки растительного масла;
сахар, соль, уксус и красное вино – по вкусу.

Начинаем готовить:

Капусту нужно очистить от лишних листьев и как можно тоньше нашинковать. По завершению положите ее в кипяток и проварите в течение 3 минут, после чего капуста откидывается на дуршлаг и охлаждается под проточной холодной водой. Чтобы ваша капуста не так сильно теряла цвет после обработки, добавьте в нее немножко красного вина.

Лук нужно очистить и нарезать мелкими кусочками (как на зажарку), добавьте к капусте. Туда же добавьте отварную фасоль. Все это заправьте солью, сахаром, маслом и хорошо перемешайте. В конце салат нужно посыпать мелко порезанным отварным яйцом. Оно будет дополнять вкус и одновременно украшать блюдо. Приятного аппетита!