Салат из свежей капусты с горошком

Салат из свежей капусты с зелёным горошком — это лёгкое овощное блюдо, которое готовится за несколько минут из тонко нашинкованной капусты, консервированного горошка и минимального набора дополнительных продуктов. Заправляют его майонезом, сметаной или растительным маслом, а вариации рецепта позволяют добавлять морковь, огурцы, болгарский перец, копчёную курицу или колбасу для более сытного варианта.

На странице собраны рецепты салата с капустой и зелёным горошком в разных вариациях: классический с огурцом и сметаной, капустно-морковный с болгарским перцем или чесноком, с пекинской и краснокочанной капустой, из квашеной капусты с картофелем, с копчёной курицей, колбасой, а также варианты «Карелия» и с савойской капустой — для повседневного меню и праздничного стола.

Капустно-морковный салат с болгарским перцем

Такой салат из капусты с болгарским перцем и морковью делается без особых хлопот, а вкус выходит очень достойным. Удобство рецепта в том, что можно сразу заготовить большой объём — салат отлично хранится в холодильнике несколько недель без потери качества.

• 1 кг белокочанной капусты;
• 1 луковица;
• 2 морковки;
• 1 крупный болгарский перец, желательно красного цвета.

Для заправки:

• 100 мл растительного масла;
• 50 мл уксуса (9%);
• 1 столовая ложка соли (без верха);
• 3 столовые ложки сахара.

https://youtube.com/watch?v=TQQ403DqN84

Первым делом займёмся овощами. С капусты снимаем верхние листья и мелко нарезаем её ножом. Морковку очищаем и натираем на тёрке для корейской моркови — либо режем тонкими полосками. Перец избавляем от семян и тоже нарезаем соломкой. Лук шинкуем как можно тоньше, полукольцами или четвертинками колец.

В отдельной посуде смешиваем масло, уксус, соль и сахар. Пробуем заправку на вкус и, если нужно, корректируем количество ингредиентов.

Овощи перемешиваем между собой и заливаем приготовленной заправкой. Салат оставляем при комнатной температуре на два часа — этого хватит, чтобы он пропитался и был готов к столу. Поскольку количество получается большое, оставшуюся часть распределяем по чистым банкам, накрываем полиэтиленовыми крышками и ставим в холодильник — там салат может храниться до 2 месяцев.

Салат с зеленым горошком и капустой

Основой этого салата служит колбаса из рубленого мяса — благодаря ей блюдо получается сытным и калорийным. Такой салат отлично справляется с голодом и восполняет запас витаминов, которых организму часто не хватает, особенно в холодное время года. Назвать это блюдо диетическим или пресным нельзя: оно получается ярким, пикантным, с легкой остринкой, и подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного застолья.

На салат капуста с горошком нужно:

• 300 гр. белокочанной капусты;
• 200 гр. колбасы из рубленого мяса;
• 120 гр. сметаны;
• 1 крупная морковка;
• 1 корень сельдерея;
• 40 гр. консервированного горошка;
• 15 гр. растительного масла;
• 15 гр. хрена;
• 10 гр. уксуса 9%;
• 1 ч. л. сахара;
• 30 гр. базилика;
• 40 гр. шпината;
• 1/2 ч. л. соли.

Капуста с горошком салат:

1. Капусту промывают под водой и нарезают тонкой соломкой.
2. Морковку и корень сельдерея очищают, предварительно вымыв щеточкой, после чего натирают на терке.
3. Колбасу нарезают небольшими кубиками.
4. Все нарезанные и натертые продукты помещают в общую посуду.
5. С горошка сливают жидкость через дуршлаг и, дав ей полностью стечь, отправляют горошек к остальным компонентам.
6. Хрен натирают на мелкой терке и тоже добавляют к общей массе.
7. В салат всыпают сахар и соль, вливают уксус и растительное масло, после чего тщательно перемешивают.
8. Затем заправляют сметаной и еще раз перемешивают до однородности.
9. Базилик со шпинатом моют, дают воде стечь и украшают ими готовое блюдо перед подачей.

Совет: базилик и шпинат при желании можно заменить более привычными укропом с петрушкой, но именно такое оформление, предложенное в рецепте, придает блюду особую изысканность и праздничный вид.

Капустный салат с копченой курицей

Сытный салат с копченой курицей вполне способен заменить собой полноценный ужин.

• 300 гр. белокочанной капусты;
• 1 морковь;
• 400гр. копченой курицы;
• 2 свежих огурца;
• 150 гр. консервированной кукурузы;
• несколько веточек петрушки;
• соль, перец по вкусу;
• 3-4 столовые ложки майонеза.

Копченую курицу освобождаем от кожи, мясо отделяем от костей и нарезаем филе тонкими полосками.

Капусту нарезаем как можно тоньше — именно от толщины нарезки зависит, насколько нежным получится салат в итоге. Слегка присаливаем ее и разминаем руками, чтобы появился сок. После этого вводим морковь, предварительно натертую на терке. Огурцы нарезаем соломкой — использовать терку для них не стоит, так как выделится слишком много жидкости. Зелень измельчаем ножом.

Смешиваем капусту, огурцы, кукурузу (предварительно слив жидкость) и нарезанное куриное филе. Заправляем майонезом, приправляем перцем и посыпаем сверху измельченной зеленью.

Из квашеной капусты, зеленого горошка и картофеля

• Время: 25 минут.
• Количество порций: 6 порций.
• Калорийность блюда: 90 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин, закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Благодаря отварному картофелю простой овощной салат с капустой становится сытным полноценным блюдом. Он обеспечивает организм витаминами и минералами, а его калорийность объясняется содержанием крахмала, который в кишечнике превращается в глюкозу. Чеснок и укроп придадут блюду пикантности, а морковь сделает его более ярким и аппетитным на вид.

Ингредиенты:

• квашеная капуста – 200 г;
• горошек консервированный зеленый – 200 г;
• картофель – 1-2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• укроп – небольшой пучок;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• растительное масло – для заправки;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу;

Способ приготовления:

1. Сварите картофель и морковь, снимите с них кожуру и порежьте кубиками.
2. Слейте жидкость с горошка и соедините его с нарезанными овощами и квашеной капустой.
3. Добавьте соль, перец и заправьте растительным маслом.
4. Перед подачей посыпьте салат измельченным укропом и чесноком.

Рецепты салатов из краснокочанной капусты с майонезом

Яркий фиолетовый салат хорошо насыщает, а хруст капусты придает блюду особый вкус. Майонез лучше использовать домашний — так закуска выйдет полезнее. Такое блюдо прекрасно дополняет мясные угощения, особенно хорошо оно идет с шашлыком.

Простой салат с морковью

Ингредиенты:

• краснокочанная капуста – 300 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сок из половинки лимона;
• майонез – 2-3 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л. (по вкусу);
• перец черный молотый – пара щепоток;
• рубленая зелень.

Способ приготовления:

1. Нашинкуйте капусту ножом, мясорубкой или комбайном — как удобнее.
2. Лук нарежьте мелко, морковь натрите и вместе с зеленью отправьте к капусте.
3. В отдельной емкости смешайте майонез, лимонный сок, соль, перец и сахар.
4. Тщательно перемешайте заправку и добавьте к капусте. Дайте салату постоять в холодильнике около часа.

Если считаете калории, часть майонеза замените натуральным йогуртом. Можно также использовать вместо майонеза немного растительного масла, к примеру рапсового.

Пикантный салат с чесноком

Требуемые продукты:

• краснокочанная (фиолетовая) капуста – 500 г;
• майонез – 150 г;
• чеснок – 3-4 зуб.;
• соль – по вкусу.

Как готовить:

1. Нашинкуйте капусту длинными тонкими полосками — чем тоньше, тем вкуснее выйдет блюдо. Слегка помните ее руками для мягкости.
2. Чеснок пропустите через пресс и добавьте к капусте. Его количество регулируйте по желаемой остроте.
3. Заправьте салат майонезом, перемешайте, при необходимости добавьте еще.

Дайте блюду немного настояться перед подачей.

Сытный капустный салат с курицей и сухариками

Что понадобится:

• капуста краснокочанная – 400 г;
• вареное куриное филе – 200 г;
• майонез – 150 г;
• сухарики – 100 г;
• соль – по вкусу.

Как делать:

1. Капусту нашинкуйте как можно тоньше и помните руками до появления сока.
2. Куриное филе разберите на волокна и смешайте с капустой.
3. Посолите по вкусу, введите майонез и перемешайте. Сверху добавьте сухарики — готовые или сделанные самостоятельно.

Перемешайте еще раз и подавайте к столу.

Салат с фасолью и красным луком

Необходимо взять:

• краснокочанную капусту – 350 г;
• салатный лук – 1 шт.;
• яйцо, сваренное вкрутую – 3 шт.;
• консервированную фасоль – 1 бан.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• майонез – 2 ст. л.;
• помидор – 2 шт.;
• зелень – 2 вет.

Рецепт приготовления:

1. Капусту и лук нарежьте, капусту посолите и как следует разомните.
2. Яйца измельчите удобным способом. Фасоль откиньте от жидкости.
3. Смешайте все подготовленные ингредиенты.
4. При подаче украсьте салат помидорами и зеленью.

Крабовый салат с краснокочанной капустой

Ингредиенты:

• краснокочанная капуста – 1/4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• крабовые палочки – 4 шт.;
• майонез – по вкусу;
• горчица – 1 ч. л.;
• сахар – щепотка;
• уксус – 1 ст. л.

Пошаговый рецепт:

1. Мелко нашинкуйте капусту.
2. Морковь натрите на мелкой терке, смешайте с сахаром и уксусом, оставьте примерно на 10 минут.
3. Добавьте майонез с горчицей и хорошо перемешайте.
4. Крабовые палочки нарежьте небольшими кусочками и всыпьте в салат. Блюдо готово!

Салат с колбасой и зеленым горошком

Список необходимых продуктов:

• 250 г краснокочанной капусты;
• 150 г вареной колбасы (подойдет любая, на ваш вкус);
• 100 г консервированного зеленого горошка;
• небольшая головка репчатого лука;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• майонез;
• небольшой пучок петрушки;
• соль, перец.

Ход готовки:

1. Колбасу нарежьте кубиками со стороной около 1 см.
2. Обжарьте кубики на небольшом количестве подсолнечного масла до румяной корочки.
3. Капусту промойте (или снимите верхние листья) и нашинкуйте соломкой. Посолите и разомните руками пару минут, чтобы она стала сочнее и пустила сок.
4. Очищенный лук нарежьте тонкими полукольцами.
5. В миску сложите обжаренную колбасу, добавьте все нарезанные овощи и зеленый горошек.
6. Перемешайте и заправьте майонезом.
7. Перед подачей дайте блюду постоять в холодильнике хотя бы 1-2 часа.

Салат из капусты и горошка с маслом

Зимой, когда свежих овощей на столе не хватает, этот салат станет настоящим спасением. Все составляющие продаются в любом магазине круглый год, а витаминов в них содержится немало. Блюдо получается не просто аппетитным, но и полезным для организма. Времени на готовку почти не требуется — управиться можно за несколько минут, без всяких преувеличений. Никакой варки — только нарезка и смешивание ингредиентов.

На салат с горошком и капустой нужно:

• 400 гр. белокочанной капусты;
• 1 крупная морковка;
• 1 головка лучка;
• 300 гр. горошка;
• 1/4 ч. л. соли;
• 1/2 ч. л. сахара;
• 30 гр. растительного масла;
• 10 гр. уксуса 9%.

Салат из капусты и зеленого горошка:

1. Капусту хорошо промывают, освобождая от грязи, режут тонкой соломкой и складывают в миску для салата.
2. Морковку моют с помощью щеточки, снимают кожуру и измельчают на крупной терке, добавляя затем к капусте.
3. С лука снимают шелуху и разрезают его тонкими полукольцами, после чего кладут к остальным овощам.
4. Овощную массу немного посыпают солью и сахаром, а потом мнут руками — благодаря этому она становится мягче и нежнее, выделяя больше сока.
5. С банки горошка снимают крышку, сливают жидкость и перекладывают горошек в общую миску.
6. Салат поливают уксусом и растительным маслом, после чего перемешивают все компоненты.

Совет: морковь можно взять в большем количестве — от этого блюдо станет только сочнее, ярче и вкуснее.

С пекинской капустой и зеленым горошком

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 6 порций.
• Калорийность блюда: 100 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Пекинская капуста отличается от белокочанной вытянутой формой кочана и тонкими нежными листьями, причём белка в ней содержится вдвое больше. Клетчатки в этом овоще не так много, зато он долго сохраняет и витамины, и вкус — именно поэтому его выбирают те, кто следит за питанием. Салат из пекинской капусты получается более мягким, без выраженной хрусткости, свойственной обычной капусте. Свежий базилик добавит блюду аромата, а вместо майонеза можно использовать нежирную сметану — для тех, кто предпочитает более лёгкую заправку.

Ингредиенты:

• капуста пекинская – 200 г;
• горошек консервированный зеленый – 200 г;
• бекон – 150 г;
• лук – 1 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• базилик – небольшой пучок;
• сметана – 2 ст. ложки;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарежьте кочан пекинской капусты тонкой соломкой.
2. Откиньте горошек на дуршлаг, чтобы убрать лишнюю жидкость.
3. Бекон и сладкий перец порежьте некрупными кубиками.
4. Листья базилика порвите руками на небольшие кусочки.
5. Смешайте все подготовленные ингредиенты, посолите по вкусу и заправьте сметаной.

С колбасой

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 6 порций.
• Калорийность блюда: 110 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин, закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Выбрать хорошую вареную колбасу сегодня не так уж просто — магазинные полки завалены продукцией на любой вкус. Для этого рецепта лучше брать проверенные нежирные сорта, они легче перевариваются. Вместе со свежим огурцом, луком и петрушкой колбаса превращается в сытный капустный салат с горошком, который подойдет и детям, и пожилым людям.

Ингредиенты:

• капуста свежая – 200 г;
• горошек консервированный зеленый – 200 г;
• колбаса вареная – 200 г;
• огурец свежий – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• петрушка – небольшой пучок;
• растительное масло на выбор – для заправки;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Кочан нашинкуйте тонкой соломкой.
2. Колбасу и лук порежьте кубиками, огурец — полукольцами.
3. С горошка слейте жидкость и отправьте его к остальным продуктам.
4. Салат посолите, заправьте маслом и сверху посыпьте зеленью.

Салат Карелия

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 6 порций.
• Калорийность блюда: 100 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Готовят салат Карелия по-разному — некоторые кладут огурцы, другие добавляют карри. Но неизменной остаётся основа: свежая хрустящая капуста в паре с копчёной колбасой, которые отлично сочетаются друг с другом. Дальше — рецепт салата с капустой и горошком Карелия, где к колбасе присоединяются варёные яйца и чёрный молотый перец.

Ингредиенты:

• свежая капуста – 200 г;
• горошек консервированный – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• копченая колбаса – 200 г;
• перец черный молотый – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• майонез – для заправки.

Способ приготовления:

1. Капусту нашинкуйте, а колбасу порежьте тонкой соломкой.
2. Горошек откиньте, чтобы избавиться от жидкости, и выложите к остальным продуктам.
3. Яйца сварите и измельчите на тёрке.
4. Смешайте все составляющие, добавьте соль, перец и заправьте майонезом.

Займёмся приготовлением витаминного салата из свежей капусты, моркови и зелёного горошка.

Капусту шинкуем тонкой соломкой. Морковь чистим и натираем на крупной тёрке. С луковицы снимаем шелуху и нарезаем её полукольцами.

Вскрываем банку с зелёным горошком и сливаем всю жидкость.

В удобной миске соединяем капусту, морковь и лук, добавляем соль по вкусу и 1/2 чайной ложки сахара, после чего разминаем овощи руками — так они дадут сок и станут мягче.

Затем добавляем зелёный горошек, вливаем масло с уксусом и перемешиваем всё до однородного состояния.

Салат из капусты с морковью и зелёным горошком готов.

У меня моркови вышло немного больше, чем предполагалось по рецепту, но на вкусе готового блюда это никак не отразилось.

Перекладываем салат в салатницу — можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Салат со свежей капустой и зеленым горошком

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 6 порций.
• Калорийность блюда: 80 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Это блюдо не только вкусное, но и полезное — состав продуктов насыщен важными для организма веществами. Всего 50 граммов петрушки закрывают дневную норму витамина C. В желтом болгарском перце содержится витамин P, благодаря которому аскорбиновая кислота усваивается организмом легче. Лимон, помидор и лук обогащают салат витаминами группы B и Е, а также калием, кальцием и фосфором. Такое сочетание продуктов особенно полезно для укрепления иммунитета в период простуд и вирусных заболеваний.

Ингредиенты:

• капуста свежая – 200 г;
• горошек консервированный – 200 г;
• помидор – 1 шт.;
• болгарский сладкий перец желтого цвета – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• петрушка – небольшой пучок;
• морская соль – по вкусу;
• оливковое масло – 3 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Хорошо вымойте все овощи.
2. Капусту нарежьте тонкой соломкой, а лук, перец и помидор — небольшими кубиками.
3. Горошек откиньте на дуршлаг для стекания жидкости и добавьте к остальным овощам.
4. Посолите по вкусу, заправьте оливковым маслом и соком лимона.
5. Перед подачей посыпьте салат рубленой зеленью.

Капустно-морковный салат с майонезом и чесноком

Этот салат из капусты и моркови готовится за считанные минуты, а получается очень вкусным.

• 300 гр. белокочанной капусты
• 1 морковь;
• 0,5 стручка болгарского перца (не обязательно, по желанию);
• 2-3 стебля зеленого лука;
• соль, перец по вкусу;
• 3 столовые ложки майонеза.

Сначала займёмся овощами. С капусты снимаем верхние листья, а оставшуюся часть шинкуем как можно тоньше — именно от этого зависит вкус готового салата. Морковь очищаем и натираем полосками средней толщины. Болгарский перец нарезаем соломкой.

Капусту складываем в миску, солим, перчим и слегка приминаем руками. Затем добавляем морковь и перец. Зелёный лук нарезаем мелкими колечками и высыпаем к остальным овощам. Заправляем салат майонезом — и можно подавать на стол.

Салат из капусты и моркови со свежим огурцом

Этот салат из капусты с огурцами отлично подойдёт для повседневного стола. Он получается вкусным и полезным, а времени на приготовление уходит совсем немного.

• 300 гр. капусты;
• 1 огурец;
• 3-4 редиски;
• 1 морковка;
• 40 мл растительного масла;
• 2-3 стебля зеленого лука;
• несколько веточек петрушки;
• соль, молотый перец по вкусу;
• лимонный сок и сахар по вкусу.

https://youtube.com/watch?v=NUrZKUNJONo

У капусты убираем верхние листья, а кочан нарезаем как можно тоньше. Складываем в миску, немного присаливаем и слегка мнём руками. Морковь натираем на тёрке. Огурец разрезаем вдоль пополам, после чего нарезаем тонкими полукольцами.

Редиску шинкуем тонкими кружочками. Смешиваем все подготовленные овощи в одной посуде. Приправляем перцем, добавляем немного сахара и сбрызгиваем лимонным соком по вкусу. Напоследок заправляем растительным маслом.

Из савойской капусты, горошка и моркови

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 6 порций.
• Калорийность блюда: 80 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

На фото хорошо видно, чем отличается савойский овощ от белокочанного. Листья у савойской капусты насыщенно-зеленые, с рельефной, немного пупырчатой текстурой, а вкус мягче и приятнее, чем у обычного белого кочана. По составу в ней больше белка и меньше клетчатки, так что она подойдет людям с диабетом, но при панкреатите и заболеваниях щитовидной железы от нее лучше отказаться. Приготовьте салат из капусты и горошка с майонезом по рецепту ниже — хороший вариант разнообразить стол.

Ингредиенты:

• савойский кочан – 200 г;
• горошек консервированный зеленый – 200 г;
• морковь – 1 шт.;
• яблоко – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• майонез – для заправки;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Кочан нашинкуйте небольшими квадратиками, морковь измельчите на терке, а яблоко и лук порежьте кубиками.
2. С зеленого горошка слейте жидкость и добавьте его к остальным продуктам.
3. Приправьте солью и заправьте майонезом.

Частые вопросы

Сколько хранится салат из свежей капусты с горошком в холодильнике?

Салат без майонеза хранится в холодильнике до 2 суток в закрытой посуде. Если заправлен майонезом или маслом, лучше съесть в течение 12–24 часов, так как капуста пускает сок и заправка теряет вкус. Свежеприготовленный салат всегда вкуснее, поэтому солите и заправляйте порционно перед подачей.

Каким должно быть соотношение капусты и горошка в салате?

Оптимальная пропорция — 3–4 части капусты на 1 часть зеленого горошка. Например, на 400 г нашинкованной капусты берут 100–150 г консервированного горошка. Такое соотношение сохраняет хруст капусты и не делает салат слишком водянистым от горошка. При желании пропорции можно менять по вкусу.

Можно ли заменить консервированный горошек на замороженный?

Да, замороженный горошек прекрасно заменяет консервированный. Его нужно предварительно отварить 3–5 минут в кипящей подсоленной воде и остудить перед добавлением в салат. Вкус получается даже свежее и ярче, чем у консервированного, а текстура остается плотной и не разваливается.

Почему капуста в салате дает много сока и как этого избежать?

Капуста выделяет сок из-за соли, которая вытягивает влагу из клеток. Чтобы избежать этого, солите капусту непосредственно перед подачей, а не заранее. Также помогает слегка помять нашинкованную капусту руками с щепоткой соли и сразу слить лишний сок перед смешиванием с остальными ингредиентами.

Какой заправкой лучше заправлять салат из капусты и горошка?

Классический вариант — растительное масло с щепоткой сахара и уксуса для баланса вкуса. Для более сытного салата подходит майонез, особенно если добавлены курица или колбаса. Сметана хорошо сочетается с морковью и огурцом. Выбор заправки зависит от остальных ингредиентов и желаемой калорийности блюда.