Невероятно полезный и вкусный суп с ячневой крупой. лучшие рецепты приготовления

Сырный суп с пшеном и курицей

Сырный суп с пшеном и курицей на внешний вид очень похож на модные в настоящее время крем-супы. Стоит отметить, что по своим вкусовым качествам он так же неподражаем. Попробовав его раз, такое первое блюдо останется в памяти на всегда.

Ингредиенты:

• Куриное мясо — ½ кг.
• Пшено — ¼ стакана
• Бульон куриный — 2 л.
• Плавленый сырок — 2 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Петрушка — 1 пучок
• Соль, приправы, лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

В кастрюлю наливаем растительное масло и хорошенько разогреваем его. Потом укладываем в неё помытую и разделанную курятину и обжариваем её там до золотистого цвета. Когда куриное мясо дойдёт до нужной кондиции, добавляем к нему нарезанные кубиком лук и морковь и жарим всё вместе примерно 5 минут. Потом вливаем в кастрюлю один половник бульона и добавляем нашинкованные стебли петрушки. Примерно через 7 минут добавляем в кастрюлю нарезанный картофель, промытое пшено и оставшийся бульон. Перед добавлением бульона в общую кастрюлю, следует пару чашек слить в небольшую ёмкость. Сыр нарезаем кубиками, укладываем в чашу блендера, туда же добавляем бульон из ёмкости и тщательно всё перебиваем. Получится однородная сырная масса. Когда картофель и пшено хорошо разварятся, добавляем в кастрюлю сырную массу, соль, приправы, лавровый лист и измельчённую зелень петрушки. Всё перемешиваем и через 1 минуту снимаем с огня. Желательно перед подачей дать супу настояться под закрытой крышкой примерно 30 минут.

Приготовление

1. Подготовьте все нужные продукты – они самые простые и распространенные. Первым делом поставьте вариться куриный бульон, а уж затем занимайтесь подготовкой остальных продуктов. Для варки бульона отправьте в небольшую кастрюльку куриные бедрышки (голени, суповой набор), налейте воду. Также можно добавить перец горошком, лавровый лист, коренья (петрушки, сельдерея, фенхеля, пастернака). После закипания воды снимите пену и варите бульон в течение 30 минут на слабом огне и при неплотно закрытой крышке. Картофель, лук и морковь почистите, затем помойте. Цукини также помойте, срежьте повреждения на кожуре (если есть).

2. Картофель нарежьте тонкими брусочками или кубиками, переложите в кастрюлю спустя полчаса варки бульона. На этом же этапе можно отправить в кастрюлю и пшеничную крупу – подойдет среднего и мелкого помола.

3. Репчатый лук, морковь и кабачок нарежьте мелкими кубиками – лук можно чуть мельче, а морковь – чуть крупнее.

4. На сковороде разогрейте масло для жарки – подойдет подсолнечное рафинированное. Переложите на раскаленную поверхность измельченные кабачки, лук и морковь. Помешивая, обжаривайте на слабом огне минуты 3-4, после чего переложите в кастрюлю.

5. Добавьте в кастрюлю соль и специи, перемешайте. Курицу можно достать, дать чуть остыть и отделить мясо от костей, если нужно – нарезать на небольшие кусочки и затем отправить назад в кастрюлю. Варите суп еще минут 10-15. Готовность проверяйте по картофелю и пшеничной крупе. Обязательно попробуйте суп на достаточное количество соли и специй. Подавайте горячим или теплым, украсив каждую порцию свежей зеленью.

Комментировать No votes yet.

Please wait…

Полезные советы и хитрости

• • Кулеш получился жидковатый? Ничего страшного! Блюдо немного постоит, крупа набухнет и раскиснет, бульона станет меньше. Если же на это времени нет, то можно аккуратно собрать половником сверху излишки бульона.
• • Не нужно бояться добавлять всевозможные специи. Славянский кулеш прекрасно сочетается не только с черным перцем, но и восточными, кавказскими специями, итальянскими травами, ароматными кореньями.
• • Если нужно приготовить низкокалорийный вариант кулеша, то проще всего заменить сало оливковым маслом, сократив количество. Картофель и крупы в отварном виде с бульоном будут иметь небольшую энергетическую ценность.

Как сварить

Первым делом нужно приготовить мясной бульон. Для этого тщательно вымойте курицу, положите ее в кастрюлю и залейте водой. Томите мясо на минимальном огне в течение часа. Не забывайте периодически снимать появляющуюся пенку.

Из готового бульона достаньте мясо, после чего процедите жидкость, чтобы она стала прозрачной. Затем верните кастрюлю на плиту.

В кипящий бульон отправьте вымытую крупу. Варить ее следует 15-20 минут на слабом огне.

Тем временем вымойте и почистите овощи. Лук нарежьте маленькими кубиками, морковь измельчите с помощью терки. Картофель, баклажан и цуккини нашинкуйте аккуратной соломкой. Кроме всего прочего, можете взять еще и помидор, его следует натереть на терке или мелко нарезать.

Теперь по очереди добавьте в бульон все подготовленные овощи, всякий раз дожидаясь закипания воды. Сначала отправьте в кастрюлю морковку и лук, потом картошку, а в самом конце — помидор, баклажан и кабачок. Варите все ингредиенты до полной готовности.

Напоследок отправьте в будущий суп с ячневой крупой пропущенный через пресс чеснок и мелко нашинкованную петрушку. Дайте бульону еще разок закипеть на несколько секунд, после чего снимите с плиты.

После остывания ячневая крупа разбухнет, из-за чего суп станет очень густым. Но сразу после приготовления он будет обладать обыкновенной консистенцией.

Если же вы не хотите готовить столь густое блюдо, добавьте вдвое меньше зерна.

Низкокалорийный куриный суп с ячневой крупой готов к употреблению. Осталось лишь разлить его по тарелкам и подать к столу.

Суп из курицы с пшеничной крупой рецепт с фото

Домашний куриный суп – полезное и вкусное блюдо. Но если традиционный вариант супчика немного надоел домочадцам, то можно разнообразить ингредиенты. Добавление дроблёной пшеничной крупы сделает бульон сытнее и душистее. Суп будет очень питательным и вкусным. Для такого супа не понадобится много мяса, что позволит сэкономить. Поэтому рецепт вполне можно считать бюджетным. При том, что полезность супа, наоборот, увеличивается в разы. Ведь нежирные супы очень благоприятны для здоровья. Они рекомендуются при различных заболеваниях пищеварения.

Готовится такой суп очень быстро и легко. Этот рецепт сможет освоить даже начинающий повар. На приготовление блюда достаточно 1,5 часа (время варки мяса). Из необходимых ингредиентов получится 4-5 порций супа.

Рецепт: Постный суп за 15 минут – без картофеля и мяса, с ячневой крупой

В общем, так. Из -за проблем с гормональным фоном я вечно борюсь с весом. Вот, придумала себе такие супчики. Они мне занимают первое и второе.Подходим к этому процессу творчески. Главное, соблюдайте три правила:1. Постный бульон.2. Никакого мяса.3. Масло только растительное.Начнем с лука и моркови. Помыть, почистить.

Лук порезать, морковь натереть на крупную овощную терку. Лука не жалеем. При желании можно и две луковицы положить. Именно он делает вкус супа на без мяса.Чтобы суп был не таким пресным, я решила положить несколько соленых огурцов.

Их порежем на небольшие кубики.

Ячневую крупу нужно традиционно промыть и отправить в кастрюльку, в которой вода уже закипела.

Пусть варится. Не забываем время от времени снимать пену. А за это время готовим зажарку.

В разогретое растительное масло отправляем все заготовленные овощи. Пусть они немного по томятся. Я знаю, что соленые огурцы поддавать вот такой вот термической обработки считается кулинарным преступлением. Но, так делала моя бабушка. Так готовлю и я.

Когда крупа сварится, добавляем в кастрюльку нашу зажарку, все перемешиваем. Пусть покипит пару минут. Доводим до вкуса. Открываю вам секрет – если растительное масло пережарить, оно будет практически незаметным в супе.Пусть суп настоится минут 20 и пробуем, что у нас получилось.

Отсутствие картошки вообще не заметно. Крупы можно и меньше положить. Я не ем второе, поэтому – мне нормально по густоте. Вкус приятный. Суп сытный. Хотя, для кого то он может быть непривычным. Но, если следите за своим здоровьем и вас смущает цифра на весах – приятного аппетита!

Как приготовить суп со свиными ребрами

Сначала нам нужно сварить бульон из свиных ребер. Разрежем их на порционные куски и кладем в подсоленную воду. Варим 40 минут, собираем пенку ложкой.

Лук и морковь очистим, лук мелко нарежем, а морковь натрем. Овощи, я решила в это раз не жарить, а положить сырыми, ведь блюдо и так получится достаточно с крепким бульоном. Но если вы любитель, зажарки, можете их слегка обжарить, но растительного масла много не добавляйте. Кладем овощи в кастрюлю и варим 20-30 минут, чтобы овощи хорошо проварились.

Затем, кладем ячневую крупу, соли и варим на медленном огне 30 минут, не забывайте мешать, чтобы ячка не прилипла ко дну.

Картошку нарежем на кусочки и кладем в кастрюлю. Варим 15 минут до готовности.

В конце приготовления кладем: лавровый лист, кориандр, еще соли по вкусу, варим 5 минут и выключаем огонь.

Подаем горячий суп со свежей зеленью и кусочком свежего хлебушка. Приятного аппетита!

Уха с ячневой крупой

Этот злак не пользуется всенародной любовью. У тех, кто служил в армии, к нему выработалась стойкая идиосинкразия. Но мы здесь все таки приведем рецепт ухи с ячневой крупой для мультиварки. Попробуйте. Ваше отношение к ячменной сечке может измениться.

1. Из луковицы и моркови делаем зажарку.
2. Перекладываем ее в чашу мультиварки.
3. Туда же помещаем порезанный брусочками картофель (3 штуки), нашинкованный соломкой красный болгарский перец, стейк лосося, три столовые ложки ячневой крупы и соль.
4. Заливаем все это двумя литрами воды.
5. Включаем агрегат в режиме «Суп» на 45 минут.
6. Перед подачей удаляем кости из рыбы и разбираем ее на кусочки.
7. Такой суп из лосося можно заправить сметаной.

Ароматный кулеш: рецепт с пшеном и сушеными грибами

Это блюдо можно готовить на воде, как указано в рецепте, либо на курином или мясном бульоне. Грибы используются сушеные, так как они дарят бесподобный аромат.

Ингредиенты

• • стакан пшена;
• • 300 грамм картошки;
• • 3 дольки чеснока;
• • 2 головки лука;
• • 150 грамм сала;
• • 50 грамм грибочков;
• • базилик, перец, специи.

Способ приготовления

• 1. Вымочить грибы часа 2-3, в холодной воде. После хорошего набухания отварить в течение 15 минут.
• 2. Промыть пшено, добавить в кастрюлю с похлебкой. Кипятим его не меньше 20 минут. Пшено должно полностью развариться, стать мягкими хлопьями.
• 3. Пока кулеш готовится, делаем заправку. Режем сало кубиками, выжариваем. Шкварки убираем.
• 4. Режем лук с морковкой, готовим в вытопленном жире до румяного цвета. В конце возвращаем к овощам шкварки.
• 5. Перекладываем в кулеш овощи, солим, кипятим пять минут.
• 6. Добавляем рубленый чеснок, перец, обязательно кладем немного свежего или сухого базилика, можно добавить и другую зелень. Быстро доводим до кипения, накрываем и сразу выключаем, чтобы не растерять аромат. Даем постоять кулешу 10 минут.

Пошаговый рецепт супа с ячневой крупой с фото

Шаг 1. Промойте мясо в проточной воде, поместите его в кастрюлю и залейте подготовленной водой. Сварите обыкновенный бульон: доведите жидкость до кипения, после чего сбавьте мощность до минимума, томите мясо 1,5-2 часа.

Шаг 2. Полностью готовую свинину достаньте из воды. Дайте ей немного остыть, после чего отделите мясо от костей и нарежьте аккуратными маленькими кусочками. Теперь верните его обратно в кастрюлю.

Шаг 3. Очистите все подготовленные овощи и вымойте их. Картофель нарежьте мелкими кубиками и отправьте в бульон. Когда он закипит, добавьте ячневую крупу.

Шаг 4. Мелко нашинкуйте предварительно очищенные лук и морковь. Отправьте их на раскаленную сковороду, поджарьте на сливочном масле до золотистого оттенка.

Шаг 5. Пассерованные овощи добавьте к остальным продуктам в кастрюлю. Посолите бульон, проварите его еще в течение 5 минут.

Шаг 6. В завершение остается лишь добавить в суп с ячневой крупой мелко нашинкованную зелень и подать горячее блюдо к столу.

Вот и все, как видите, в процессе приготовления столь необычного лакомства нет совершенно ничего сложного. Так что обязательно сварите это угощение для своей семьи хотя бы раз.

Рецепт приготовления пшенного супа без мяса

• Пшенную крупу перебираем и тщательно промываем.
• Овощи чистим. Картофель нарезаем брусочками. Морковь и лук измельчаем привычным способом.

Пшено высыпаем в кипящую воду и варим на маленьком огне четверть часа.

• Добавляем в кипящую смесь картофельные кубики и готовим еще 5-7 минут.
• Сковороду с растительным маслом разогреваем и обжариваем лук и морковь до мягкого состояния.

Выкладываем пассерованные овощи в кастрюлю, перемешиваем и варим 7-10 минут.

• Солим суп, добавляем по вкусу молотый перец.
• Зубец чеснока пропускаем через чернокодавилку и выкладываем в суп.
•  Варим еще 3-5 минут, выключаем и даем настояться 7-10 минут.
•  В готовое блюдо добавляем нарубленную свежую зелень и подаем к столу.

Несмотря на простоту существует не один рецепт приготовления пшенного супа. Эта крупа улучшает работу сердца, способствует пищеварению и похудению. Добавив в постное блюдо вареные яйца, вы получите необычный и сытный рецепт.

Суп с курицей и пшеничной крупой в мультиварке

Первое блюдо – это всегда полезно и питательно, поэтому нужно стараться, чтобы оно входило ежедневно в наш рацион питания. И конечно, хочется каждый раз готовить что-то новое, разнообразное.

Сегодня я предлагаю приготовить очень полезный и лёгкий супчик с курицей и пшеничной крупой. Согласитесь, это очень сытно и довольно необычно, ведь многие не добавляют в супы крупы, но естественно кроме риса конечно. Но, оказывается, получаются очень даже неплохие супы. И конечно варить свой суп я буду в любимой мультиварке Панасоник-18 с объёмом чаши на 4,5 л. и мощностью 670 Вт.

Потребуется:

• Курица (любые её части) – у меня 2 окорочка и спинка.
• Лук репчатый- 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Картофель – 4-5 шт.
• Пшеничная крупа – по вкусу (я добавила 2/3 мульти стакана)
• Вода – примерно 2-3 л. (всё зависит от Ваших предпочтений – чтобы суп был жиже или гуще)
• Зелень – у меня замороженная петрушка – по вкусу.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Масло растительное – для жарки овощей и курицы.
• Соль – по вкусу.

Как сварить:

Всё очень просто: нам нужно подготовить курицу и все овощи.

В мультиварку, установленную на режим ВЫПЕЧКА или ЖАРКА (по умолчанию на 40 минут) наливаем растительное масло и выкладываем кусочки курицы. Далее идут овощи – это нарезанный репчатый лук, нашинкованная морковь и промытая пшеничная крупа.

Затем нарезаем картофель, выкладываем в мультиварку. Добавляем свежую или замороженную зелень, лавровый лист и солим всё по вкусу. Заранее ставим кипятить воду, я это делаю с помощью чайника. Пока мы закладывали ингредиенты в чашу мультиварки, прошло 20-30 минут. За это время курица и овощи немного проготовились.

Заливаем в чашу мультиварки кипяток. Я это делаю немного выше указанного уровня. В общем, доводим густоту супа до нужного – по своему вкусу. Ещё раз пробуем суп на соль. Если требуется – досаливаем.

Даём супу закипеть и переводим мультиварку в режим ТУШЕНИЕ (или СУП) на 1 час 30 минут.

В принципе – такой куриный суп будет готов уже через 1 час, поскольку мы предварительно предаём курицу и овощи тепловой обработке на режиме ВЫПЕЧКА (или ЖАРКА). Вот такой красивый суп у меня получился.

Когда время приготовления нашего супа вышло – разливаем его по тарелочкам, добавляем кусочек курицы и подаём к столу. Конечно, употребление первого блюда не обойдётся без парочки кусочков домашнего хлеба. Это просто превосходно. Суп по желанию можно сдобрить свежемолотым чёрным перцем. Куриный суп получился ну очень вкусный, наваристый, очень сытный и всегда желанный.

Общие принципы приготовления

Традиционный кулеш всегда готовят с крупой, изначально использовали пшено, позже блюдо начали готовить с гречкой, сейчас встречаются рецепты с рисом, горохом и даже фасолью. Также изменилась основа. Если раньше использовали в основном сало и воду, то сейчас есть интересные рецепты на мясном, рыбном, курином и даже грибном бульоне. Это означает, что кулеш никогда не надоест, наваристый суп (или жидкую кашу?) можно варить хоть каждый день.

Что кладут в блюдо:

• • картофель;
• • лук, морковь;
• • тыкву;
• • жиры, масла.

Приветствуется обогащение кулеша зеленью, разными специями, чесноком и сезонными овощами. Существует несколько вариантов томатного блюда с помидорами, болгарским перцем или просто пастой. В остром варианте кулеш тоже получается достаточно интересный. В целом рецепт не меняется, нужно лишь добавить в кастрюлю измельченный стручок чили.

Постный кулеш: рецепт с гречкой

Рецепт постного кулеша без пшена, здесь его заменяет гречневая крупа. Естественно, изменится вкус, вид и аромат блюда.

Ингредиенты

• • 4 картофелины;
• • 180 грамм гречки;
• • 4 дольки чеснока;
• • 1300 мл воды;
• • 1 головка лука;
• • 1 морковка;
• • 30 мл постного масла;
• • любые приправы.

Способ приготовления

• 1. В казан засыпаем гречневую крупу, добавляем 300 мл воды, варим обыкновенную кашу, присолим.
• 2. Литр воды кипятим, добавляем нарезанную картошку, варим до мягкости.
• 3. На постном масле обжариваем морковку с луком до румяного цвета, перекладываем к картофелю.
• 4. Перемешиваем овощи, солим и перчим. Перекладываем все это в казан к гречневой каше.
• 5. Натираем или просто нарезаем чеснок, добавляем в общую массу, можно поперчить.
• 6. Накрываем казан, ставим в прогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Уха из хребтов семги

Хотите побаловать себя красной рыбкой? Хребты семги являются вполне доступным продуктом. Из них можно сварить домашнюю уху с пшеном.

1. Нальем в кастрюлю 2,5 литра воды, поставим кипятиться.
2. Параллельно сделаем зажарку из нашинкованной мелко луковицы и потертой моркови.
3. Два хребта семги промоем.
4. Почистим и порежем брусочками две средние картофелины.
5. Промоем 2 столовых ложки пшена.
6. Когда вода закипит, вводим в кастрюлю овощи, приправляем смесью перцев.
7. Варим до готовности картофеля.
8. Опускаем в кастрюлю хребты.
9. Через пять минут вытаскиваем, удаляем кости.
10. Всыпаем пшено.
11. Возвращаем в уху соскобленное с хребтов мясо.
12. Солим и добавляем лавровый листик.
13. Через 10 минут выключаем огонь и даем супу настояться под крышкой.

Польза пшеничной крупы

Пшеничная крупа, которая почему-то тоже не является таким уж частым гостем на наших столах, невероятно полезна:

способствует пищеварению, помогает бороться с различными заболеваниями ЖКТ или предупреждать их; позволяет наладить обмен веществ, жировой обмен; содержит много важной для человеческого организма клетчатки; повышает эластичность кровеносных сосудов; улучшает иммунитет; полезна для крови, костной системы, зрительных органов, волос. И к тому же этот интересный продукт богат витаминами, минералами и имеет низкий гликемический индекс

Поэтому обязательно введите пшеничную крупу в свой рацион, хотя бы в составе супа

И к тому же этот интересный продукт богат витаминами, минералами и имеет низкий гликемический индекс. Поэтому обязательно введите пшеничную крупу в свой рацион, хотя бы в составе супа.

Чем крупнее помол крупы, тем больше она сохранила в себе полезных веществ. Это следует учитывать при покупке.

Как сварить суп с ячменной крупой

1. Приготовьте любой мясной или куриный бульон. Выньте мясо, бульон процедите. Посолите по вкусу.

2. Картофель нужно очистить и нарезать не крупными кубиками. Опустить в кипящий бульон. А затем, после закипания, закинуть горсть (0,5 стакана) ячневой крупы. Перемешать, дождаться закипания и убавить огонь до минимума.

3. Морковь и лук почистить, измельчить и слегка обжарить (пассировать) на растительном масле. Добавить зажарку в суп, продолжая варить его на медленном огне. На таком огне оставляем, периодически помешивая, суп до готовности картофеля.

4. Осталось добавить специи, сушеную или свежую зелень. При необходимости, добавить соль.

5. Усилит вкус и аромат мелко рубленный чеснок, который добавляем в суп за 5 минут до готовности.