Начинка для пирожков из квашеной капусты

Слоеные пироги с квашеной капустой

Эту выпечку также готовлю по рецепту, в котором не требуется излишне много продуктов. Единственное в чем может возникнуть загвоздка — отсутствие готового слоеного теста. Но этот недостаток легко нивелируется отсутствием лени, в связи с чем предлагаю сделать тесто самим.

Базовые продукты для пирога:

  • слоеное тесто магазинное или собственного приготовления;
  • квашеная капуста — 450-500 г;
  • яйцо — 1 штука;
  • растительное масло — 2 столовые ложки;
  • панировочная смесь — 1 столовая ложка.

Слоеное тесто состоит из двух частей, каждый слой готовится по-разному.

Для первого слоя возьмем:

  • маргарин  — 200 г;
  • мука — около 100 г, или сколько возьмет тесто.

Я делаю тесто так: смешиваю заранее нарезанный на маленькие кусочки маргарин с мукой до получения однородной массы, но без фанатизма. Тесто готово, приступаю ко второй части.

Для второго слоя:

  • мука — 500 г;
  • яйцо — 1 штука;
  • вода — около 100 мл;
  • соль — щепотка;
  • уксус — ¼ чайной ложки.

Так как у каждого свои методы добавления продуктов, то просто поделюсь своим, не принуждая именно к данному способу. Вместе с мукой одновременно смешиваю: яйцо, воду, соль и уксус. Тесто на выходе получается не слишком мягкое, но и не тугое.

Далее раскатываю тесто в виде прямоугольника средней толщины. На эту форму посередине размещаю тесто из маргарина и со всех сторон заворачиваю вторым слоем. После чего полученное «сборное» тесто отправляю в холодильник на 30 минут.

По истечении этого времени достаю тесто, обсыпаю его мукой и слегка раскатываю скалкой. Сворачиваю его в «конверт» и снова кладу в холодильник на полчаса. Последний этап повторяет предыдущий.

Когда тесто «созреет», приступаем к приготовлению. Пирогу можно придать любую форму, но для меня удобен «прямоугольник», поэтому тесту придается этот вид.

После чего надо смазать поверхность теста взбитой яичной смесью и посыпать панировкой. Выкладывая начинку, перемежаю ее слоями теста. Или можно сделать закрытый пирог — все зависит от ваших предпочтений.

Форму с пирогом ставлю в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 25-30 минут. Спустя это время можно будет порадовать близких ароматным и сытным блюдом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

для теста:

  • ~3,5 ст. (250 мл) муки + мука для работы с тестом
  • 300 мл. теплого молока или воды
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 1,5 ч.л. сухих дрожжей
  • 1,5 ч.л. соли
  • 2 ст.л. сахара

для начинки:

  • 2 ст.л. растительного масла
  • 500 гр. квашеной капусты
  • 2 луковицы
  • 1-2 ч.л. сахара
  • 0,3 ч.л. черного молотого перца
  • 0,3 ч.л. куркумы
  • 100-200 мл. воды

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Первым делом приготовим дрожжевое тесто. В удобной емкости смешиваем 1,5 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара, 3 ст.л. растительного масла и 300 мл теплого молока или воды. Размешиваем до растворения сахара и соли.

Отдельно просеем 3 стакана муки (стакан объёмом 250 мл). Добавляем в муку 1,5 ч.л. сухих быстродействующих дрожжей. Перемешиваем.

В жидкую смесь всыпаем муку с дрожжами. Замешиваем тесто, по необходимости, добавляя муку. Вымешиваем минут 7. Убираем тесто в теплое место для подъёма на 1 час.

За это время приготовим начинку.

2 луковицы нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле до прозрачности.

Затем добавляем 0,5 кг квашеной капусты. Перемешиваем. Тушим под крышкой 10 минут.

Затем, по желанию, добавляем 1-2 ч. л. сахара, немного черного молотого перца по вкусу и для цвета 1/3 ч.л. куркумы. Перемешиваем. Время от времени нужно будет подливать воду, чтобы капуста не пригорала и оставалась сочной. Продолжаем тушить под крышкой до желаемого состояния и испарения жидкости.

Начинка готова! Тесто поднялось.

Обминаем его и делим на небольшие колобочки — у меня получилось 16 шт.

Формируем пирожки (как показано на видео).

Жарим пирожки на разогретом растительном масле с двух сторон, приблизительно по 2-3 минуты, на умеренном огне до румяного цвета.

По желанию, такие пирожки можно испечь в духовке при 200ºC, 20 минут.

Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте. Приятного Вам аппетита!

Подписывайтесь на мой канал в YouTube «Как приготовить», я буду Вам очень рада!

Пирог с квашеной капустой в духовке: рецепт с фото пошагово

Тесто может быть любым, пирог с таким содержимым получается одинаково восхитительным. Сейчас мы покажем, как легко и просто сделать дрожжевое тесто для легкого и воздушного пирога, а также приготовим тушеную квашеную начинку.

Что нам потребуется:

Ингредиенты для теста:

  • молоко – 200 мл;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • соль – 1 ч.л. (без горки);
  • сахар – 1 ч.л. (без горки);
  • дрожжи сухие – 1 ч.л.;
  • мука пшеничная – 400-450 г.

Ингредиенты для начинки:

  • капуста квашеная – 700-800 г;
  • лук репчатый – 1-2 шт.;
  • растительное масло – 3 ст.л.;
  • соль – по вкусу;
  • черный перец молотый – по вкусу.

Количество: 6-8 порций.

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления – 2 ч.

Как приготовить вкусный пирог с квашенной капустой

  1. Подогреваем молоко до комнатной температуры, а затем смешиваем его с сахаром и сухими дрожжами.
  2. После того, как дрожжи начнут пениться, добавляем в молоко растительное масло и все хорошенько перемешиваем.
  3. Отдельно просеиваем муку с солью, а затем частями добавляем в основную смесь.
  4. Когда масса станет гуще, выкладываем ее на доску, присыпанную мукой, и замешиваем мягкое, но не липкое тесто.
  5. Готовое выкладываем в глубокую посуду, укрываем сверху чистым полотенцем и оставляем в теплом месте на 80-100 минут. За это время масса должна хорошенько подняться и увеличиться в 3-4 раза.
  6. Пока она подходит, займемся наполнителем. Репчатый лук очищаем и нарезаем некрупными кусочками, которые затем обжариваем на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Сковороду лучше сразу взять поглубже — в ней должно быть удобно готовить капусту.
  7. К обжаренному луку добавляем квашеную капусту. Солим и перчим по вкусу. Если капуста кислая, то ее заранее промываем под холодной водой и отжимаем лишнюю жидкость. Обжариваем на небольшом огне около 40-45 минут, пока капуста не станет мягче. Если начнет пригорать, то в сковороду можно подлить немного кипяченой воды.
  8. Готовое тесто визуально делим на три части и отщипываем 2/3. Эту часть раскатываем в прямоугольный пласт толщиной около 7-8 мм. Выкладываем на смазанный растительным маслом противень.
  9. Сверху распределяем ровным слоем остывшую начинку, оставляя со всех сторон место для бортиков.
  10. Оставшуюся часть теста также раскатываем в прямоугольный пласт, только тоньше. Верхняя часть по размеру должна быть меньше нижней и закрывать только начинку, не выходя на бортики. По центру с помощью рюмки делаем отверстие. С краев пласта можно срезать тонкие полоски для украшения. Кладем лист сверху и защепляем края.
  11. Из полосок плетем косички или жгуты и украшаем пирог по желанию.
  12. Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем пирог с квашеной капустой около 30-35 минут. Время приготовления во многом зависит от мощности вашей духовки, как только пирог станет румяным, его можно доставать.

Горячую выпечку накрываем чистым полотенцем и оставляем на 15 минут, чтобы тесто стало мягче. Пирог с квашеной капустой можно подать на стол как в теплом, так и в остывшем виде.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.