Капустняк из квашеной капусты

Ингредиенты

Как мы уже сказали, этот сытный суп с приятной кислинкой не имеет строгой технологии приготовления, но зато готовится из простых и общедоступных продуктов. Все ингредиенты в рецептах капустняка можно условно объединить в четыре группы.

1. Основа для бульона — в большинстве рецептов используют мясо на кости: говядину или свинину. Но если вы хотели бы получить менее наваристый суп, используйте только мякоть. Также мясо можно заменить свиными шкварками. А постный капустняк варится на воде.

2. Капуста — для приготовления традиционного капустняка с заметно выраженной кислинкой используйте квашеную капусту с рассолом. В случае отсутствия квашеной капусты можете приготовить блюдо со свежей, однако рассчитывать на классический вкус в таком варианте не придется.

3. Дополнительные ингредиенты — чтобы суп получился густым и вкусным, в него добавляют овощи: картофель (кусочками или размятый вилкой), морковь и лук в виде зажарки, а также крупа (в основном пшено). В некоторых рецептах капустного супа добавляют грибы, чаще всего в постные виды.

4. Приправы и зелень — добавляя соль в суп, будьте осторожны, ведь квашеная капуста уже содержит достаточно соли. Кроме соли, приправляют блюдо черным перцем, тмином, лавровым листом, укропом.

Приготовление:

1. Приготовление капустняка нужно начать с отваривания мясной составляющей. Кусочек свиного мяса разрезать на порционные куски и отварить почти до готовности. Первую воду слить и залить новой. После того как вода снова закипит варить мясо на протяжении 1,5 часа. Затем можно добавлять остальные ингредиенты по очереди. Соль всыпать уже при конце варки мяса.

2. Почистить овощи: морковь (если она крупная взять одну штуку), лук, картофель и чеснок. Также подготовить капусту.

3. Чтобы приготовить заправку к капустняку нужно натереть морковь на средней терке, а лук нарезать мелким кубиком. Все это обжарить на подсолнечном масле в течение 5 минут.

4. Томатную пасту развести в стакане воды. Когда овощи станут мягкими влить получившийся томатный сок и добавить специи по вкусу. Я добавляла черный молотый перец, паприку, сушеный базилик и хмели-сунели. Но можно ограничиться одним черным перцем.

5. Периодически помешивая тушить заправку еще в течение 5-10 минут.

6. Пшено залить водой и оставить на некоторое время. Затем высыпать пшено в кастрюлю вместе с картофелем, который можно разрезать надвое.

7. Примерно через 30 минут картофель будет готов. Достать его из кастрюли.

8. Размять толкушкой в состояние пюре.

9. Отправить картофель в виде пюре обратно в кастрюлю вместе с заправкой.

10. Квашеную капусту мелко нарезать. Свежую капусту нашинковать и также мелко нарезать. По желанию ее можно и вовсе пропустить через мясорубку.

11. Положить в кастрюлю капусту и продавленный через пресс чеснок.

12. Зелень хорошо промыть и мелко нарезать. Добавить к капустняку. Дать закипеть и проварить еще две минуты. Параллельно попробовать на вкус и добавить недостающие специи. Выключить огонь и дать постоять с закрытой крышкой минут 30.

Капустняк готов. Подавая с зеленым лучком и сметаной вкус блюда станет еще более неповторимым.

Приятного аппетита!

Капустняк в мультиварке — рецепт «Харьковский»

Очень вкусный, наваристый, полезный капустняк на свинине да еще и с рисом, ваши родные будут благодарны вам за такой замечательный обед!Ингредиенты:

• Рис длинный — 3 столовых ложки;
• Свинина — 450 гр;
• Томатная паста — 2 столовых неполных ложки;
• Лук репчатый — 1 шт;
• Морковь  — 1шт;
• Мука — 1,5 столовых ложки;
• Капуста — 1 белокочанная головка;
• Картофель — 4 средних штуки;
• Пряности, соль по вкусу.

1. Нарезать свинину средней величины кусочками, налить в мультиварку растительного масла, нажать на кнопку «Выпечка» готовить примерно 20 минут с чуть-чуть приоткрытой крышкой мультиварки, периодически помешивая.2. Тертую морковь и нарезанный полуколечками лук, добавить  к мясу и прожарить минут 15 минут, также перемешивая.3. Через назначенное время открыть крышку полностью и добавить натертую на терке капусту, картофель, томатную пасту 2 столовых ложки, посолить, поперчить, добавить 3 столовых ложки промытого риса все залить горячей водой доверху, перемешать включить кнопку « Пар» раздел «Овощи» и готовить 30 минут.4. Муку развести с теплой водой примерно полстакана, открыть капустняк, добавить мучную смесь, перемешать добавить еще немного воды, перемешать и поставить минут на 10 — 15 «Подогрев» и готовить до полной готовности. Открыть перемешать, подавать можно с зеленью и сметаной.  Приятного аппетита!

Ингредиенты

Чтобы приготовить капустняк украинский с квашеной капустой понадобится:

• свинина на кости – 500-600 г;
• квашеная (кислая капуста) – 2 большие горсти;
• картофель – 4-5 шт;
• пшено – 3 ст. л;
• вода – 3 литра;
• морковь – 1 шт;
• лук – 1 большая головка;
• томатный соус – 2 ст. л;
• соль – по вкусу;
• перец, чеснок – по вкусу;
• масло подсолнечное – 3-4 ст. л;
• зелень любая свежая – пучок.

Как приготовить капустняк из квашеной капусты. Рецепт

Подготовив продукты по списку, ставим варить бульон. Промываем мясо, закладываем в холодную воду. Далее есть два способа варки бульона. Первый – влить немного воды, довести до кипения, проварить минут пять и слить. Снова промыть мясо от пены, залить чистой водой (тремя литрами) и вновь довести до кипения. Пены при закипании почти не будет. Добавить соль и варить при слабом побулькивании час-полтора, до готовности свинины.

Второй способ – сразу наливаем три литра воды, кидаем соль и дожидаемся пока закипит. Укручиваем огонь, шумовкой собираем шапку пены, бульон должен быть чистым. Прикрываем неплотно крышкой, томим на слабом огне до мягкости мяса (примерно полтора часа).

Через полчаса начинаем подготовку овощей. Чистим лук, морковь и картошку.

Достаем квашеную капусту из бочонка, отжимаем от сока (он не понадобится, поэтому лучше отжать когда набираете). Если капуста нарезана длинной соломкой, собираем горкой на доске и режем поперек покороче.

Картофель нам понадобится двух видов: нарезанный соломкой останется в супе целым, а крупно нарезанный мы отварим в бульоне и потом разомнем в пюре. Незадолго до готовности загустим капустняк, чтобы был еще наваристее. Режем два-три клубня соломкой, остальные разрезаем на две-четыре части.

Морковь шинкуем тонкой соломкой либо трем через крупную терку. Репчатый лук нарезаем помельче, кубиками.

Разогреваем в сковороде масло, пассеруем лучок пока цвет не станет полупрозрачным, а по краям появится золотистый оттенок. Добавляем морковь и оставляем тушиться на пять минут.

Выкладываем капусту, чуть прибавляем огня, чтобы быстрее выпарить жидкость. Как только сок выпарится, уменьшаем огонь и под крышкой тушим капусту минут 20-25 до мягкости.

Бульон у нас сварился, мясо достаем. Процеживаем, чтобы не осталось осколков кости или накипи.

Доводим до кипения, опускаем крупно нарезанную картошку. Варим до готовности, клубни нужно хорошо разварить.

Минут через 15-20 достаем картофель, разминаем толкушкой. В бульон отправляем картофельную соломку, а пюре пока накрываем и сохраняем теплым.

В капусту добавляем томатный соус для лучшего вкуса и более яркого цвета. Оставляем томиться еще минут на десять, пока сварится нарезанная соломкой картошка.

Достаем пару картофельных брусочков, пробуем на готовность. Если легко разламывается, перекладываем в суп кислую капусту вместе с луком и морковкой. Если картофель еще не готов, довариваем и только потом добавляем квашеную капусту. Иначе картошка так и останется жесткой, кислота препятствует развариванию мякоти.

Доводим капустняк до кипения, выкладываем картофельное пюре. Размешиваем, пробуем на соль, кислоту. Если недостаточно кислый, можно влить капустный рассол, но учитывайте, что при варке капуста еще отдаст кислоту, так что это можно сделать и в конце приготовления.

Варим капустняк из кислой капусты минут десять, затем добавляем промытое пшено. Сразу размешиваем, чтобы крупа не осела на дно и не собралась комками. Оставляем вариться при слабом кипении еще на 10-15 минут, пока пшено не разварится. В конце всыпаем зелень, можно немного чесночка и острого перца добавить.

Оставляем капустняк настаиваться на теплой конфорке, не открывая крышку. Пусть постоит хотя бы полчаса, суп станет намного вкуснее.

А вообще варить лучше заранее. Ведь не зря говорят, что самым вкусным капустняк из квашеной капусты становится на следующий день, когда настоится и наберет вкус. Выждав некоторое время, раскладываем мясо по тарелкам, наливаем горячий капустняк и подаем посыпав зеленью. Со сметаной да черным хлебом с лучком или перчиком очень вкусно! Приятного аппетита!

Вот еще один вариант приготовления с видео:

Капустняк Запорожский. Рецепт приготовления

Капустняк можно сварить по-разному, но его отличительной особенностью является конечно наличие квашеной капусты. Капустняк бесспорно украинский суп. Он относится к разряду горячие супы, является традиционным. Первоначальное название супа — капустница. Традиционным является для народов Украины, Словакии, Польши. Хотите порадовать своих близким чем-то «горяченьким»? Мы предлагаем рецепт вкусного супа — Капустняк Запорожский.  Жирный, наваристый, с отличным ароматом и прост в приготовлении!

Ингредиенты:

• 400 г свинины;
• 600 г квашеной капусты;
• 400 г картофеля;
• 3 ст. л. пшена;
• по 2 корня моркови, петрушки, пастернака и сельдерея;
• 2 луковицы;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 50 г сала;
• 2 лавровых листа;
• 2 горошины душистого перца;
• 1 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки.

Приготовление:

1. Свинину заливаем холодной водой и варим до готовности. Читайте еще рецепты приготовления супа из морепродуктов.
2. Квашеную капусту отжать от лишнего сока и притушить на хорошо разогретом растительном масле до полуготовности прибавляя бульон.
3. Моем, чистим и нарезаем мелкой соломкой овощи: петрушку, пастернак, сельдерей, морковь и лук.
4. Все подготовленные овощи следует слегка поджарить на растительном масле.
5. Теперь перейдем к салу.
6. Берем свиное сало и пропускаем его через мясорубку. Пропущенное сало растираем в ступке вместе с нарезанным луком, петрушкой и промытым пшеном.
7. Бульон в котором варилась свинина необходимо процедить, добавить к нему нарезанный небольшими кубиками картофель и проварить все минут 10-15.
8. После добавляем обжаренную капусту, растертое сало с пшеном, лавровый лист, перец и наши обжаренные овощи.
9. Капустняк посолить по вкусу и варить до готовности.  Суп готов. Приятного аппетита!

Рецепт капустняка с квашеной капустой

Способ приготовления капустняка с квашеной капустой мало чем отличается от традиционного варианта. Но вкус его получается более необычный, с легкой кислинкой. Варить можно как на бульоне, так и на простой воде.

Ингредиенты:

• Мясной бульон – 1 л;
• Клубни картофеля – 4 шт.;
• Морковь – 1-2 шт.;
• Репчатый лук – 2 шт.;
• Болгарский перец – 1 шт.;
• Чеснок – 1-2 зубчика;
• Квашеная капуста – 250 г;
• Пшено – ½ стакана;
• Томатная паста – 2 ст. л.;
• Мука – 1 ст. л.;
• Соль, черный перец горошком – по вкусу.

Как готовим:

1. Заливаем мясо холодной водой и ставим кастрюлю на средний огонь. Как только вода закипит, сливаем ее, промываем мясо и снова наливаем воду. Доводим до кипения.
2. При появлении пены снимаем ее шумовкой. Бросаем в кастрюлю целую очищенную от шелухи луковицу и перец горошком. Накрываем крышкой, убавляем огонь и варим мясо около часа.
3. Тем временем нарезаем большими кубиками картофель. Промываем тщательно пшено. Морковь натираем на крупной терке, а лук шинкуем произвольно.
4. Зубчики чеснока мелко крошим при помощи ножа. Если квашеная капуста слишком кислая, промываем ее водой.
5. Небольшими кубиками нарезаем болгарский перец. Всыпаем в бульон промытое пшено и картофель. Когда закипит, подсаливаем и выставляем огонь на минимум.
6. На сковороде с растительным маслом обжариваем репчатый лук с чесноком до румяного цвета. После добавляем к нему морковь и обжариваем овощи еще 5 минут. Затем кладем болгарский перец и томатную пасту, перемешиваем и подсаливаем. Накрываем сковороду крышкой и оставляем тушиться еще 5 минут. В конце кладем на сковороду ложку муки, быстро все перемешиваем и выключаем огонь.
7. Достаем из кастрюли уже отваренный картофель и разминаем его в пюре. Высыпаем в бульон зажарку, картофельное пюре, все перемешиваем и даем супу закипеть. В конце кладем капусту и выключаем огонь. Накрываем кастрюлю крышкой.
8. Когда капустняк настоится (около 15 минут), разливаем по тарелкам, заправляем сметаной и по желанию посыпаем рубленой зеленью.

Рубрика: Первые блюда | Метки: Супы |

Пошаговый рецепт с фото

сделано 01

В этом рецепте будет использоваться квашеная капуста. Вот с нее и начните. Выложите квашеную капусту на разделочную доску (желательно большую часть сока отжать) и ножом нашинкуйте ее помельче. Поместите измельченную капусту в глубокую кастрюлю.

сделано 02

Затем залейте капусту водой, полностью покрыв овощ, добавьте лавровый лист, душистый перец и тмин. Далее засыпьте так же в кастрюлю черный перец горошек и отправьте емкость на плиту и варите около 20 минут.

сделано 03

Далее выложите на кухонную доску кусок говяжьего мяса и острым ножом нарежьте его достаточно крупными кусками. Теперь выложите сюда же бекон, нарежьте тонкой соломкой и отправьте тоже в миску к мясу. Далее выложите на доску кольцо колбасы и нарежьте ее небольшими кусками.

сделано 04

Теперь очистите от шелухи репчатый лук, а затем на кухонной доске нарежьте его мелкими кубиками. Очистите от кожуры картофель, помойте, а затем нарежьте в небольшую миску мелкими кубиками. Далее очистите от кожуры молодую морковь, корень сельдерея и петрушки.

сделано 05

Теперь поместите на плиту еще одну кастрюлю, уложите в нее нарезанную говядину и залейте водой. Затем уложите в кастрюлю очищенный корень сельдерея, петрушки и морковь. Добавьте лавровый лист, душистый перец и уложите ранее нарезанный бекон.

сделано 06

Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. В процессе варения снимайте ложкой образовавшуюся пену. Далее обильно посолите содержимое кастрюли, приперчите черным молотым перцем, накройте крышкой и варите, до размягчения овощей, не менее получаса.

сделано 07

Далее с помощью вилки выловите из кастрюли отварившиеся овощи и добавьте в емкость нарезанные куски колбасы. Затем засыпьте в кастрюлю нарезанный картофель, хорошо все перемешайте, накройте крышкой и продолжайте варить на слабом огне.

сделано 08

Теперь ранее отваренную морковь, корень сельдерея и петрушки натрите на самой крупной терке, а затем обратно отправьте в кастрюлю к остальным ингредиентам. 

сделано 09

Перемешайте, накройте крышкой и продолжайте варить. А тем временем поместите небольшую сковородку на плиту, уложите в нее сливочное масло и максимально разогрейте.  Засыпьте в горячее масло, ранее нарезанный репчатый лук и обжаривайте, помешивая, до золотистости овоща.

сделано 10

Теперь перелейте отваренную квашеную капусту вместе с водой в емкость с остальными ингредиентами, добавьте сюда же обжаренный лук, перемешайте все, накройте крышкой и варите, до полной готовности, приблизительно 20 минут.

сделано 11

Готовый капустняк разлейте по глубоким тарелкам и подавайте горячим к обеденному столу.

Капустняк классический на мясном бульоне

Капустняк – это блюдо славянской кухни, которое готовится с добавлением квашеной капусты (иногда в него добавляют и рассол).

Начинается это «варево» (так древние славяне называли первые блюда) с варки мясного бульона. Выбор мяса зависит от ваших предпочтений: кто-то любит бульон с птицей, другие же говорят, что он должен быть со свининой, а третьи предпочитают говяжьи ребрышки. Наш капустняк будет с добавлением последнего указанного ингредиента – говяжьих ребер.

Итак, для мясного бульона возьмите (на 3 литра):

• 0,5 кг ребер;
• лавровый лист, десяток горошин душистого и черного перца;
• половину крупной моркови (не чистить ее) и среднюю луковицу (с нее нужно снять кожуру но не срезать хвостик);
• соль по вкусу (с этим будьте внимательны, лучше досолить в самом конце, так как капуста может быть также соленой – можно переборщить);
• рекомендуем также добавить кусочек корня сельдерея или его ветку с зеленью.

Как приготовить:

1. В холодную воду положите ребра, мытые овощи, специи и соль и поставьте кастрюлю на огонь (сельдерей добавляйте минут за 5 до окончания варения бульона).
2. Дайте воде закипеть, а затем варите бульон на небольшом огне около 1 часов (мясо должно нормально развариться).
3. Достаньте из кастрюли вареные корнеплоды и кусочки/веточку сельдерея.
4. Основа капустняка готова, теперь приступайте к дальнейшим кулинарным действиям.

Для «наполнения» капустняка подготовьте:

• по 1 крупному корнеплоду моркови и лука;
• 7-10 картофелин среднего размера;
• половину стакана пшена;
• 200 граммов квашенной капусты;
• 1 столовую ложку любой томатной заправки (соус, кетчуп, паста);
• зелень.

Как приготовить капустняк:

1. Почистите овощи. Нарежьте крупной соломкой морковь, а лук и картофель – средней величины кубиками.
2. В кипящий бульон сначала высыпьте лук с морковью, а затем через 10 минут добавьте картофель и пшено.
3. Еще через 15 минут необходимо добавить в будущий капустняк квашеную капусту.
4. Проварите все еще минут 15. Затем добавьте томатную заправку.
5. Не забудьте попробовать первое блюдо на соль. Если нужно, досолите.
6. В последнюю минуту приготовления добавьте в капустняк зелень.

Подавать к столу горячим. Приятного аппетита!

Капустняк украинский с куриными крылышками

Сейчас Вы будете знакомиться с одним из наилучших блюд украинской кухни. Оно не хуже, чем борщ только чуточку меньше распространённое. Это блюдо – капустняк украинский простое и очень вкусное, готово потягаться с украинскими борщами.

Капустняк является традиционным украинским, словацким и польским блюдом из квашеной капусты. Некоторые считают его разновидностью русских щей, но это далеко не так. Капустняк и щи одним и тем же блюдом считать нельзя. Он традиционно готовится на рождественские праздники. Читайте еще рецепты приготовления холодника.

Капустняк имеет большое количество разных вариантов. Он варится из капусты отжатой и даже промытой от рассола. А любители более кислого варианта используют не отжатую от рассола капусту. Во времена постов готовят постные капустняки. Существуют рецепты с применением грибов и на рыбных бульонах.

В нашем холодильнике обязательно присутствует большая кастрюля в которой может быть борщ, рассольник или капустняк украинский. Ежели я даю возможность домочадцам выбрать блюдо, которое сегодня следует приготовить, то уверен на 90%, что выбран будет именно капустняк.

Его приготовить можно без мяса или с любым мясом, но обязательным и неизменным атрибутом этого блюда должна быть квашеная капуста.

Рецепт этого блюда мне достался от моей бабушки, уроженки Валковского района. Харьковской области. Родилась она 1891 году и 2/3 жизни провела в селе Высокополье. Возраст бабушки я указал потому, что на некоторых кулинарных сайтах выставляются «бабушкины рецепты» с претензиями на ретро. А по возрасту эти «бабушки» лет на 10 моложе меня.

Бабушкино блюдо я назвал капустняк украинский. Хотя мог бы, как делают некоторые, назвать его харьковским, но то было бы не справедливо. Харьков и область велики.

Прежде, чем написать эти слова, я просмотрел множество рецептов и сделал вывод.
Они либо чем то напоминают наш, либо являются плодом неуёмной фантазии.

Ну хотя бы такой пример – «Капустняк запорожский» с намёком на запорожских казаков.

Если слово «запорожский» рассматривать, как современный город Запорожье, с его развитой сетью ресторанов,то название адекватно. Если же это слово подразумевает запорожских казаков, то только по специям и некоторым ингредиентам получается неувязка. Не могли казаки Запорожской сечи иметь такие ингредиенты, тем более в походе.

Я утомил Вас своими рассуждениями и пора переходить от слов к делу – учиться варить капустняк украинский.

Ингредиенты на кастрюлю 6 литров:

• Куриные крылышки — 1 кг.
• Капуста квашеная – 800 г.
• Луковица – 1 средняя.
• Морковь – 1 маленькая.
• Пшено – 0,5 стакана.
• Специи и соль — по вашему вкусу.
• Растительное масло – 6 ст. лож.

Приготовление:

1. Куриные крылышки, которые по праву считаются самыми лакомыми частями тушки (это как кому, но во многих странах их считают деликатесом), тщательно моют и бросают в кипящую воду. В процессе варки непременно снимаем пенку. Варим 25 — 30 минут.
2. Вместе с крыльями закладываем картофель нарезанный кубиками
3. Сварившиеся крылья вынимаем из бульона и оставляем остывать.
   После остывания отделяем мясо от костей
4. Пока варятся крылышки и картофель будем подготавливать квашеную капусту
5. Капусту выкладываем в сковороду. предварительно налив в неё 3 — 4 столовых ложки растительного масла.
   10 минут, тушим её часто перемешивая. Затем доливаем бульон или воду и продолжаем тушить на слабом огне ещё 10 минут
6. Готовую капусту выкладываем из сковороды.
7. Натираем морковь на тёрке, мелко режем луковицу и пассеруем в растительном масле.
8. Готовые лук и морковь выкладываем из сковороды.
9. Предварительно перебранную пшённую крупу моем и заливаем кипятком. Выкладываем пшено в кипящий бульон через 10 минут после картофеля
10. После готовности картофеля выкладываем в бульон капусту, пассерованные лук и морковь. Даём покипеть 10 минут
11. Наш капустняк готов. Приятного аппетита!

Капустняк: рецепт со свежей капустой, пшеном и картошкой

Очень вкусный получается капустняк со свежей капустой приготовленный по этому рецепту. Его мне передала еще моя бабушка, и какие бы я варианты не пробовала, этот все равно самый вкусный.

Что нам потребуется для капустняка:

• свиные ребрышки – 550 г;
• картофель – 350 г;
• лук – 100 г;
• морковь – 130 г;
• пшено – 60 г;
• свежая капуста – 350 г;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• соль – по вкусу;
• смесь перцев – по вкусу;
• растительное масло – 5 ст. ложек;
• чеснок – 2 зубка;
• укроп, петрушка – по вкусу.

Емкость кастрюли: 3 литра. Количество порций: 8

Как приготовить украинский капустняк из свежей капусты

1. Свиные ребрышки разрежем на порционные кусочки, хорошо промоем под проточной водой. Переложим в кастрюлю, зальем чистой водой, дадим закипеть. Пену можно не снимать, так как лучше первую воду вылить. Промоем мясо чистой водой и снова поставим на огонь. После закипания варим мясо примерно 70-80 минут. Как только оно будет почти готово, можно добавлять в кастрюлю остальные ингредиенты.
2. Мелко нарежем лук, а морковь натрем на средней терке. Переложим все в сковороду.
3. Обжарим овощи до готовности на растительном масле.
4. Посыплем специями. Я использовала только смесь перцев.
5. Томатную пасту разведем в небольшом количестве теплой воды и выльем к овощам в кастрюлю. Все хорошо перемешаем и тушим заправку еще минут 5 на медленном огне.
6. Пшено промоем и зальем водой. Так оставим на некоторое время.
7. Картофель почистим, разрежем на 2-3 части, если он не мелкий. Отправим картофель с пшеном в кастрюлю к мясу, когда оно будет уже практически готово. Все вместе варим примерно 20 минут до полной готовности картофеля. Добавим 1 ст. ложку соли.
8. Свежую капусту можно самостоятельно тонко нашинковать, а затем мелко нарезать или сделать это с помощью комбайна. Второй вариант, естественно, быстрее и легче.
9. Достанем готовый картофель из кастрюли и подавим его в пюре.
10. Переложим картофельное пюре с овощной заправкой в кастрюлю. Периодически помешиваем капустняк, так как пшено с картофелем опускаются на дно и могут подгореть.
11. Затем добавим измельченную свежую капусту.
12. Петрушку с укропом мелко нарежем и добавим к капустняку вместе с продавленным через чесночницу чесноком. Дадим еще раз всему закипеть, попробуем на вкус, добавим недостающие специи. Проварим еще минуты 3 и можно снимать с огня.

Украинский капустняк со свежей капустой и пшеном готов. Дайте ему немного настояться и можно подавать на стол.

Как приготовить капустняк

Приготовить вкусный капустняк совсем несложно.

Для начала нужно сварить бульон из жирного мяса, тогда он получится наваристым и сытным. Опустите мясо в холодную воду и варите до готовности, не забывая снимать пену. Затем достаньте мясо, порежьте на кусочки и верните в бульон.

Следующий этап — добавление картофеля и крупы. После очистки картошку можно сварить целой, а потом растолочь в пюре, или порезать на кусочки. Через несколько минут можно засыпать в суп тщательно промытое пшено или другую крупу по вкусу.

Когда картофель и крупа практически готовы, закладывают главный ингредиент — капусту. Если она квашенная, то ее нужно добавлять в самом конце. В случае же со свежей — лучше положить пораньше, чтобы успела свариться. Осталось только приправить блюдо — и сытный, вкусный, наваристый домашний капустняк готов.