Жареные шампиньоны с луком на сковороде

Вкусный салатик «Зодиак»

Вкусный и легкий салатик «Зодиак» порадует каждого своим нежным и сытным вкусом. Подходит для праздника и для буднего дня.

Ингредиенты:

• 1 большая луковица
• 500 грамм шампиньонов
• 1 куриная грудка
• 2 яйца
• 2 свежих огурца
• 1 банка кукурузы
• растительное масло
• перец, соль по вкусу

Приготовление:

1. Шампиньоны помыть очистить и порезать кубиками.
2. Обжаривать грибы на слабом огне, при этом их нужно посолить. Добавить мелко нарезанный лук.
3. Отварить курицу, яйца.
4. Нарезать яйца, огурцы и куриное филе кубиками.
5. Переложить все приготовленные ингредиенты в салатник, добавить к ним кукурузу и смешать.
6. Посолить, поперчить, заправить майонезом и тщательно перемешать.

Рецепт из белых грибов с томатами и без муки

Для приготовления белых грибов отлично подходит соус с томатами и сметаной. Изюминкой является добавление свежих помидоров и чеснока, вместе со сметаной соус с белыми грибами приобретает тонкий вкус и аромат. Очень интересный, вкусный и необычный рецептик.

Нам понадобятся:

• 450-600 гр белых грибов;
• 350 г свежих помидоров;
• одна большая луковица;
• несколько (1-3) зубчиков чеснока;
• сметана, 4 столовых ложки;
• растительное или сливочное масло для обжарки.

Быстрая, поэтапная готовка соуса:

1. Очищенные, промытые боровики нарезаем дольками среднего размера.
2. Лук, чеснок также чистим и мелко нарезаем.
3. На сковороду наливаем масло и хорошо разогреваем.
4. Сначала обжариваем чеснок, затем отдельно лук.
5. В лук высыпаем грибочки и тушим с открытой крышкой для максимального испарения влаги.
6. Помидоры необходимо окатить кипятком, охладить под проточной водой, снять с них кожуру и раздавить мякоть ложкой в пюре.
7. Отправляем томатное пюре и сметану на сковороду, солим, перчим, тушим 15 минут при средней температуре.
8. В конце добавляем обжаренный чеснок и зелень, соус готов.

Салат с грибами шампиньонами, кукурузой, огурцом и яйцом

Ингредиенты

• шампиньоны — 150 г
• куриные яйца — 2 шт.
• огурец — 1 шт.
• консервированная кукуруза — 4 ст. л.
• майонез — 1 ст. л.
• растительное масло — 20 мл
• соль и черный молотый перец — по вкусу

Салат с шампиньонами кукурузой и яйцом вкусен, прост в приготовлении и низко калориен, поэтому подойдет даже тем, кто придерживается диеты.

Готовят его следующим образом. Яйца отваривают в течение 15 мин, убирают в холодную воду. Огурец промывают, снимают с него кожицу, нарезают мелкими кубиками. Остывшие яйца также мелко крошат. К данным компонентам добавляют кукурузу.

В сковороде жарят промытые и почищенные шампиньоны, остужают и отправляют к остальным компонентам. Все хорошо перемешивают, солят, добавляют перец, майонез, перемешивают. Салат убирают в холодильник настояться в течение 15 — 20 мин.

Салат с курицей и грибами — простой классический рецепт

Это блюдо содержит минимальный набор продуктов. Кроме основных ингредиентов, в него входят только сыр, яйца и лук. Поэтому, относится к пpостой классической вариации. Но часто бывает так: чем проще, тем вкуснее. Сами по себе продукты питательные, характеризуются определенным набором вкусовых качеств. Соединяясь в одном блюде, они дают феерический эффект.

Мне нравится, что подготовленные ингредиенты можно просто перемешать и заправить майонезом. Такое блюдо можно подать к ужину. Учитывая обстоятельства, его можно преобразить для праздничного застолья. Если разложить по креманкам или сформовать красивыми слоями.

Что нам потребуется:

• Одно куриное филе;
• 200 г маринованных грибов;
• 1 луковица;
• 100 г твердого сыра;
• 3 яйца;
• майонез по вкусу;

Приготовление:

1. Прежде всего замаринуем лук, чтобы он потерял свою жгучесть и горечь. Мелко режем его, отправляем в миску. Добавляем половину чайной ложечки соли, чайную ложечку сахара, столовую ложку уксуса (9%). Заливаем 100 мл горячей воды и оставляем остывать.

2. Куриное филе у нас уже отварено. Варили его 30 минут в подсоленной воде с добавлением 5-6 горошин черного перца.

3. Филе нарезаем кусочками. Маринованные шампиньоны нарезаем пластинками. Яйца — кубиками. Натираем на мелкой терке сыр.

4. Блюдо будем раскладывать по фужерам красивыми слоями. Первым слоем кладем яйца и смазываем его майонезом. Насыпаем кусочки куриного филе. Снова смазываем соусом. С лука сливаем жидкость и отправляем в креманку третьим слоем.

5. Затем следуют маринованные грибы с майонезом. И тертый сыр завершает формовку блюда. Одновременно являясь его украшением. Получилось красивое и аппетитное, порционное блюдо.

Как жарить шампиньоны на сковороде с луком на сливочном масле

В рецепте используют следующие ингредиенты:

• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 дольки;
• масло сливочное – 150 г;
• шампиньоны – 700 г;
• петрушка, перец молотый;
• соль;

Технология:

1. Формуют плодовые тела на произвольные, но не слишком мелкие части.
2. Мелко шинкуют лук.
3. Чеснок прессуют любым доступным способом.
4. На сковороде с растопленным сливочным продуктом, сначала до готовности пассеруют лук, добавляют чеснок, выдерживают на среднем режиме 5 мин.
5. В сковороду к овощам отправляют грибную нарезку, выпаривают жидкость и жарят до светло-желтого цвета, солят и перчат.

Употребляют жареные шампиньоны (посыпанные петрушкой) в горячем виде.

Кушанье с добавлением сметаны

Для него необходимы такие ингредиенты:

• Томат – 1 штука.
• Морковь — 1 шт.
• Две луковицы.
• Грибы – 600 граммов.
• 2 сладких перца.
• Пол-литра бульона.
• Кусочек масла сливочного – 100 граммов.
• Две дольки чеснока.
• Зелень – по вкусу.
• 300 г сметаны.
• Соль.
• Приправы.

Как приготовить жареные шампиньоны с луком и морковью, сметаной? Овощи следует почистить и нарезать. Масло разогревают на сковородке. Туда же помещают морковку, лук и сладкий перец. Добавляют нарезанные пластинками шампиньоны. Жарят продукты до тех пор, пока из них не выйдет вся влага. Томат нарезают ломтиками, соединяют с остальными компонентами. Вливают в кушанье сметану и бульон. Добавляют специи. Жареные шампиньоны с луком и морковью следует готовить примерно пятнадцать минут.

Затем кушанье убирают с плиты и посыпают нарезанной зеленью.

Предварительная подготовка

Большинство кулинаров, для своих кухонных шедевров, покупает себе шампиньоны в магазине – уже очищенные, упакованные и готовые к употреблению. Такие грибы достаточно немного ополоснуть под проточной водой – и их уже можно готовить.

Если – же вы используете грибы, собранные в лесу, то их, предварительно, нужно проинспектировать на предмет наличия подгнивших или испорченных насекомыми фрагментов, и удалить их. Затем плодовые тела нужно тщательно очистить от грязи и лесного мусора и промыть под проточной водой, стараясь не мочить их долго – иначе шампиньоны впитают в себя слишком много влаги. Очищенные плодовые тела затем следует поместить на дуршлаг, чтобы с них стекла вода, а после этого ненадолго выложить на чистое сухое полотенце для просушки.

Теперь шампиньоны готовы к обжариванию в компании сочного лука.

Как приготовить жареные шампиньоны с луком и прованскими травами

Жареное блюдо с добавлением пряных компонентов получается ароматным и вкусным.

Добавление пряных трав придает жареным грибам пикантный аромат

Запах грибов гармонично сочетается с прованскими травами, которые входят в рецепт с набором компонентов:

• масло сливочное – 50 г;
• оливковое, лучше ореховое – 50 г;
• грибы – 600 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• прованские травы – 1 ч. л.;
• зелень – 1 небольшой пучок.

Последовательность действий:

1. На раскаленной сковороде с добавлением орехового масла пассеруют до мягкого состояния нарезанный полукольцами лук.
2. Высыпают формованные дольками плодовые тела в жареный овощ. Чтобы быстрее испарилась влага, не закрывают крышкой.
3. Когда сока в сковороде не останется, вводят давленый чеснок и сливочное масло, жарят до полуготовности, солят.
4. Перед снятием с плиты добавляют прованские травы и накрывают крышкой.

Перед подачей жареное блюдо посыпают зеленью.

Грибы с морковью жареные с картошкой

Ингредиенты:

• полкило белых грибов;

• две моркови;

• 700-800 грамм картошки;

• крупная луковица;

• по вкусу чеснок;

• масло для обжарки;

• петрушка, укроп;

• соль, перец;

• 100 г сметаны.

Способ приготовления:

1. Измельчаем очищенные и промытые овощи: лук четверть кольцами, чесночок мелкими кубиками, морковь недлинной тонкой соломкой.

2. Обжариваем на раскаленном масле сначала лук с морковью, после добавляем чеснок, держим еще две минутки, выкладываем пассированные овощи в тарелку.

3. Белые грибочки промываем, нарезаем небольшими брусочками не толще одного сантиметра в ширину и двух в длину. Обжариваем грибы в раскаленном масле сначала до приятного румянца, затем слегка убавляем газ, вливаем треть стакана кипящий воды, солим, перчим, томим пять минут.

4. Картошку нарезаем брусочками не больше, чем грибы, выкладываем к самим грибам, помешивая, жарим до готовности.

5. Добавляем пассированные овощи, сметану, мелко резаную зелень, все тщательно перемешиваем. Выдерживаем на плите еще пять минут, подаем горячим.

Пять самых быстрых рецептов шампиньоны в сметане

Готовят и обжаривают шампиньоны в сметане самыми разными способами. Можно даже приготовить блюдо сразу с гарниром, но такой рецепт занимает гораздо больше времени. А иногда этого времени просто не остается на готовку, хотя, близких порадовать вкусным обедом и ужином хочется. В таком случае можно воспользоваться одним из быстрых рецептов приготовления шампиньонов в мультиварке. Стоит отметить, что два варианта приготовления требуют наличия мультиварки. Если у вас нет этого электроприбора, то можете смело их пропускать. А вот и топ-5 быстрых рецептов шампиньонов в сметанном соусе:

• самый быстрый;
• рецепт для мультиварки;
• шампиньоны в сметане с гарниром (в любом случае это быстрее, чем по отдельности готовить гарнир и грибы в соусе);
• простой и быстрый рецепт;
• готовка с режимом «Отложенный старт».

Самый быстрый рецепт основан на том, что в составе используется минимальный набор ингредиентов. То есть из состава исключается чеснок, сливочное масло и зеленый лук, а также используется только минимальный набор специй (соль и молотый перец). Вместо сливочного масла следует применять растительное или подсолнечное, так как с ними быстрее работать. Благодаря отсутствию этих ингредиентов, вы экономите до 10 минут на приготовлении. Все остальное остается, как в пошаговом рецепте, рассмотренном в статье выше.

Мультиварка – это универсальный прибор для приготовления любых блюд, в том числе для обжарки шампиньонов с луком и сметаной. В этом случае можно сохранить все ингредиенты из состава рецепта, а готовить в режиме «Выпечка». Благодаря этой программе мультиварки, время обжарки сократиться на 20-30% (в зависимости от мощности вашей модели устройства). То есть, если в классическом рецепте для сковороды приходилось жарить лук около 10 минут, то в мультиварке этот процесс займет 5-7 минут, а обжарка грибов вместо 20 минут займет 10-12 минут. К тому же в мультиварке жареные шампиньоны с луком и сметаной получаются нежнее и с низкой калорийностью: 162 ккал на 100 грамм.

Приготовить жареные шампиньоны с луком и сметаной вместе с гарниром тоже легко. Но этот процесс занимает чуть больше времени, чем классический рецепт. Тогда почему он находится в топе быстрых вариантов приготовления? Дело в том, что этот рецепт занимает меньше времени, чем если готовить грибы и гарнир отдельно. К сожалению, из-за этого готовить получается несколько сложнее. Поэтому для быстрого понимания и наглядности рекомендую посмотреть видео рецепт ниже. Автор пошагово и подробно рассказывает, как пожарить шампиньоны с луком, сметаной и гарниром быстро и вкусно.

Согласитесь, что самый быстрый рецепт, который рассмотрен выше, получается пустым и не таким аппетитным. В таком случае можно пожертвовать не всеми второстепенными ингредиентами, а лишь частью. В таком случае готовка займет меньше времени (но больше, чем у самого быстрого рецепта), но при этом блюдо получится вкусным и аппетитным. Так, следует заменить сливочное масло растительным или подсолнечным. С ними гораздо проще и быстрее работать, а также исключить из состава зеленый лук. Все остальное остается, как в классическом рецепте.

Последний быстрый рецепт приготовления жареных шампиньонов с луком и сметаной требует наличие программы отложенный старт. В этом случае можно заранее загрузить измельченные грибы и лук в мультиварку (не забудьте дно смазать маслом) и уйти на работу или по личным делам. При этом предварительно следует включить отложенный режим «Жарки», настроив его так, чтобы мультиварка заканчивала обжаривать ингредиенты к вашему приходу (на это потребуется 20-25 минут). Вам же останется только уложить сметану, перемешать и жарить еще 5 минут, после чего шампиньоны в сметанном соусе будут готовы.

Как приготовить шампиньоны, жареные с луком, картошкой и баклажанами

Рецепт приготовления шампиньонов, жареных с картошкой, луком и баклажанами поможет хозяйке сделать вкусное лакомство и накрыть стол для сытного ужина всей семьёй. Чтобы уменьшить жирность блюда, лучше использовать сковороду с антипригарным устройством.

• 500 г шампиньонов;
• 1 крупный баклажан;
• 3 головки лука;
• 2 перца болгарских;
• Масло растительное;
• ? ч. л. смеси молотых перцев;
• Соль;
• 5 картофелин;
• 2 дольки чеснока;
• 3 щепотки сухого базилика;
• 4-6 веточек зелёной петрушки.

Как правильно приготовить шампиньоны, жареные с луком, картофелем и баклажанами, можно узнать из следующих шагов.

1. Баклажаны помыть, порезать соломкой или кубиками, залить чуть подсоленной водой и оставить на 20 мин., чтобы ушла горечь.
2. Воду слить, кубики баклажан промыть и отжать руками от лишней жидкости.
3. В сковороде разогреть 2 ст. л. масла, обжарить на среднем огне 10 мин. (постоянно перемешивайте).
4. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, болгарский перец порезать соломкой.
5. К баклажану отправить сначала лук, обжарить 5 мин., добавить перец и обжарить 2-3 мин., переложить в миску.
6. Грибы порезать соломкой, обжарить в масле до золотистого цвета и выложить в овощи.
7. Картофель почистить, помыть и нарезать кубиками, влить в сковороду масло, нагреть и выложить картофель.
8. Обжарить до румяной корочки, не закрывая крышку, помешивая, чтобы не допустить пригорания.
9. Соединить овощи, грибы, добавить базилик, соль по вкусу, перец, перемешать.
10. Накрыть крышкой и томить на минимальном огне 5-7 мин.
11. В конце добавить порезанный мелкими кубиками чеснок и свежую зелень, перемешать и подавать.

Классический Рецепт

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 300 гр.
• Лук репчатый – 190 гр.
• Масло растительное – 1 ст. ложка.
• Соль и специи – по вкусу.

Готовим:

Лук нарезать кубиками среднего размера, выложить на сковороду с уже разогретым маслом и обжарить его, до прозрачности, регулярно помешивая.
Грибы нарезать тонкими пластинками, добавить на сковороду к луку и обжаривать все вместе, при регулярном помешивании до испарения жидкости, выделившейся из грибов

В процессе обжарки посолить блюдо и добавить в него специи.
При жарке важно не пересушить грибы, поэтому их не рекомендуется сильно ужаривать, хотя тут все зависит от вкусовых предпочтений кулинара.

Рецепт Грибы жареные с морковью и луком. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Грибы жареные с морковью и луком».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	61.3 кКал	1684 кКал	3.6%	5.9%	2747 г
Белки	1.9 г	76 г	2.5%	4.1%	4000 г
Жиры	3.9 г	56 г	7%	11.4%	1436 г
Углеводы	5.7 г	219 г	2.6%	4.2%	3842 г
Пищевые волокна	2.1 г	20 г	10.5%	17.1%	952 г
Вода	86.9 г	2273 г	3.8%	6.2%	2616 г
Зола	0.923 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	20.8 мкг	900 мкг	2.3%	3.8%	4327 г
бета Каротин	0.125 мг	5 мг	2.5%	4.1%	4000 г
Витамин В1, тиамин	0.07 мг	1.5 мг	4.7%	7.7%	2143 г
Витамин В2, рибофлавин	0.218 мг	1.8 мг	12.1%	19.7%	826 г
Витамин В4, холин	14.47 мг	500 мг	2.9%	4.7%	3455 г
Витамин В5, пантотеновая	1.58 мг	5 мг	31.6%	51.5%	316 г
Витамин В6, пиридоксин	0.096 мг	2 мг	4.8%	7.8%	2083 г
Витамин В9, фолаты	15.064 мкг	400 мкг	3.8%	6.2%	2655 г
Витамин C, аскорбиновая	4.82 мг	90 мг	5.4%	8.8%	1867 г
Витамин D, кальциферол	0.142 мкг	10 мкг	1.4%	2.3%	7042 г
Витамин D2, эргокальциферол	0.142 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.664 мг	15 мг	11.1%	18.1%	901 г
Витамин Н, биотин	0.134 мкг	50 мкг	0.3%	0.5%	37313 г
Витамин К, филлохинон	1.5 мкг	120 мкг	1.3%	2.1%	8000 г
Витамин РР, НЭ	3.372 мг	20 мг	16.9%	27.6%	593 г
Ниацин	0.142 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	303.86 мг	2500 мг	12.2%	19.9%	823 г
Кальций, Ca	13.87 мг	1000 мг	1.4%	2.3%	7210 г
Магний, Mg	14.58 мг	400 мг	3.6%	5.9%	2743 г
Натрий, Na	176.74 мг	1300 мг	13.6%	22.2%	736 г
Сера, S	9.9 мг	1000 мг	1%	1.6%	10101 г
Фосфор, P	76.8 мг	800 мг	9.6%	15.7%	1042 г
Хлор, Cl	10.7 мг	2300 мг	0.5%	0.8%	21495 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	93.4 мкг	~
Бор, B	51.1 мкг	~
Ванадий, V	11.23 мкг	~
Железо, Fe	1.506 мг	18 мг	8.4%	13.7%	1195 г
Йод, I	0.99 мкг	150 мкг	0.7%	1.1%	15152 г
Кобальт, Co	0.936 мкг	10 мкг	9.4%	15.3%	1068 г
Литий, Li	0.681 мкг	~
Марганец, Mn	0.1369 мг	2 мг	6.8%	11.1%	1461 г
Медь, Cu	379.29 мкг	1000 мкг	37.9%	61.8%	264 г
Молибден, Mo	2.27 мкг	70 мкг	3.2%	5.2%	3084 г
Никель, Ni	1.106 мкг	~
Рубидий, Rb	67.5 мкг	~
Селен, Se	9.504 мкг	55 мкг	17.3%	28.2%	579 г
Фтор, F	10.64 мкг	4000 мкг	0.3%	0.5%	37594 г
Хром, Cr	0.62 мкг	50 мкг	1.2%	2%	8065 г
Цинк, Zn	0.783 мг	12 мг	6.5%	10.6%	1533 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.037 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.5 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.184 г	~
Сахароза	0.922 г	~
Фруктоза	0.17 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.041 г	~
Аргинин*	0.062 г	~
Валин	0.119 г	~
Гистидин*	0.03 г	~
Изолейцин	0.043 г	~
Лейцин	0.067 г	~
Лизин	0.062 г	~
Метионин	0.017 г	~
Метионин + Цистеин	0.003 г	~
Треонин	0.059 г	~
Триптофан	0.02 г	~
Фенилаланин	0.048 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.01 г	~
Заменимые аминокислоты	0.094 г	~
Аланин	0.108 г	~
Аспарагиновая кислота	0.107 г	~
Глицин	0.051 г	~
Глутаминовая кислота	0.202 г	~
Пролин	0.043 г	~
Серин	0.051 г	~
Тирозин	0.026 г	~
Цистеин	0.008 г	~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	7.092 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.4 г	max 18.7 г
10:0 Каприновая	0.001 г	~
12:0 Лауриновая	0.004 г	~
14:0 Миристиновая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.241 г	~
18:0 Стеариновая	0.152 г	~
20:0 Арахиновая	0.011 г	~
22:0 Бегеновая	0.025 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.85 г	min 16.8 г	5.1%	8.3%
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.845 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	2.25 г	от 11.2 до 20.6 г	20.1%	32.8%
18:2 Линолевая	2.248 г	~
18:3 Линоленовая	0.001 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	3.4%

Энергетическая ценность Грибы жареные с морковью и луком составляет 61,3 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Белые грибы в сметане

Ингредиенты:

• Грибы белые свежие — 600 Грамм
• Лук репчатый — 2-3 Штук
• Сметана — 1 Стакан
• Соль — По вкусу
• Лавровый лист — По вкусу
• Перец душистый молотый — По вкусу
• Зелень рубленая — По вкусу

Количество порций: 3-5

Приготовление:

1. Прежде всего, грибы нужно очень тщательно осмотреть, перебрать и вычистить, отрезав все поврежденные места, ежели такие будут. Лучше всего, конечно, когда боровики, что называется, «один к одному» — крепкие, чистые, без видимых повреждений и червоточин. Моем их, промокаем полотенцем и режем небольшими кусочками.
2. Чистим лук, нарезам тонкими полукольцами.
3. Нагреваем немного масла в глубокой сковороде (я люблю в чугунной, она прогревается равномерно и долго держит тепло) и выкладываем туда грибы. Обжариваем минут 10, периодически помешивая лопаткой. Индикатор готовности — появление золотисто-коричневой корочки на некоторых кусочках.
4. Добавляем в сковороду лук и жарим еще несколько минут, пока он не станет прозрачным и местами золотистым. Солим, добавляем специи.
5. Заливаем грибы с луком сметаной, уменьшаем огонь до минимума и готовим под крышкой 10-15 минут.
6. Перед подачей заправляем мелко рубленой зеленью.

Грибы с морковью жареные – полезные советы, хитрости

• Если вы готовите жареные тепличные грибы, добавьте во время приготовления в блюда немного сухих измельченных белых грибов – грибной аромат будет более ярким и насыщенным.

• Если вы собираетесь обжаривать сухие грибы, замочите их на ночь в молоке, а поутру отожмите и ополосните – они получатся вкуснее и ароматнее.

• Для обжарки блюда используйте сковороду больших диаметров, чтобы все компоненты, входящие в состав, прожарились равномерно и одновременно.

• Грибы хорошо сочетаются с базиликом, белым перцем, прованскими травами – используйте эти приправы для приготовления, но не слишком усердствуйте – добавляйте немного, лишь для тонкого запаха.

• Блюдо будет более интересно по своим вкусовым качествам, если использовать не один вид грибов, а несколько.

• Грибы обычно не жарят на сливочном масле, чтобы они не подгорали. Используйте любое растительное, а для придания нежного вкуса в конце приготовления добавьте сливочное.

• Если вы успели промыть и нарезать шампиньоны, но вас что-то отвлекло от готовки, положите грибы в холодную подсоленную воду – таким образом, они не потемнеют, сохранив свой цвет.

• Не стоит приобретать грибы на рынках у незнакомых людей. А при самостоятельном сборе, все те, грибы, что подвергаются сомнению, следует выкидывать.

• Все грибы идеально сочетаются со сметаной и сливками, используйте эти ингредиенты для соуса при обжарке.

• Грибы, жареные с морковью и другими ингредиентами вкусны, как в холодном, так и в горячем виде. Но не стоит заготавливать еду впрок, спустя некоторое время грибы не только теряют в своих вкусовых качествах, но и начинают выделять вредные вещества.

• Грибы также идеально сочетаются с любым видом орехов: добавляйте в блюдо миндаль, грецкие или кедровые орехи, тем самым придавая блюду более утонченные и изысканные вкусы.

• Для обжарки лучше всего использовать только шляпки (особенно у «лесных жителей»), а вот ножки хороши для приготовления супов и бульонов, а также различных соусов.

• Если вдруг при обжарке вы пересолили блюдо – не расстраивайтесь. Добавьте немного воды и сметаны.

• Чтобы грибочки получились жареными, а не тушеными, различные соусы добавляют в самом конце приготовления.

• То же самое касается и овощей, круп и прочих продуктов – лучше всего сначала отдельно обжарить грибы, а потом соединить их с другими ингредиентами.

Полезные ссылки:

Рецепт 3: Шампиньоны с луком на сковороде в сметане

Рецептура изумительных шампиньонов с луком на сковороде со сливочным вкусом. Для приготовления также понадобится жирная сметана.

Ингредиенты

• 0,5 кг грибов;

• 0,15 кг лука;

• специи;

• 0,2 литра сметаны;

• 50 мл масла.

Приготовление

1. Промытые грибочки нарезаем любыми кусочками на свое усмотрение, но слишком мелкие ломтики делать не стоит. Иначе грибы получатся сухие.

2. Отправляем шампиньоны в сковородку с хорошо разогретым маслом. Жарим без крышки до полного выпаривания жидкости.

3. Шинкуем луковицы полукольцами, добавляем к уже начавшим поджариваться ломтикам грибов. Периодически помешиваем, подрумяниваем.

4. Содержимое сковородки нужно посолить, посыпать перчиком.

5. Добавляем к обжаренным шампиньонам сметану и прогреваем блюдо под крышкой 10 минут. Зелень добавляем в сковородку либо в тарелку с готовым блюдом по желанию.

Описание приготовления:

Простой рецепт приготовления моркови с грибами станет отличным подспорьем для тех, кто мечтает сбросить пару лишних килограммов. Морковь, потушенная с грибами, приобретает мягкий, насыщенный вкус и приятную консистенцию. Блюдо это может быть как недорогим полезным гарниром, так и легким диетическим самостоятельным блюдом — решать вам. Читайте рецепт моркови с грибами с фото! Назначение: На обед / На ужин / Недорого / Обед на скорую руку / Обед за 30 минут / Полезный обед / Быстрый ужин / Легкий ужин / Диетический ужин Основной ингредиент: Овощи / Морковь / Грибы Блюдо: Горячие блюда География кухни: Русская кухня Диета: Диетическое питание / Постные блюда / Вегетарианское питание

Как пожарить замороженные шампиньоны с луком

Из способов зимней заготовки часто используют заморозку. Полуфабрикат уже обработан перед закладкой в морозилку. В подготовительной работе перед жаркой есть свои нюансы:

• заготовку размораживают поэтапно;
• желательно взять необходимое количество замороженного продукта, т. к. повторно его нельзя отправлять на хранение;
• пакет или контейнер из морозильной камеры предварительно переставляют на полку холодильника;
• через 5-6 часов достают из упаковки и кладут в кастрюлю;
• к моменту приготовления плодовые тела должны полностью оттаять.

Важно! Нельзя размораживать полуфабрикат в воде, шампиньоны не любят контрастной температуры. Например, практика оттаивания в микроволновке для этого вида продукта неприемлема

Например, практика оттаивания в микроволновке для этого вида продукта неприемлема.

Когда заготовка нагреется до комнатной температуры, ее сразу используют, мыть не надо. Это условия для самостоятельно замороженного сырья, приобретенный в магазине полуфабрикат высыпают в миску и оставляют на кухне для постепенного размораживания, затем грибы лучше промыть и удалить влагу кухонной салфеткой.

Дальше готовят по любому рецепту с набором желаемых ингредиентов. Технология переработки и вкус у жареных шампиньонов после разморозки не отличается от свежих.

В грибных блюдах вместе с репчатым часто используют зеленый лук

Рецепт Грибы жареные с морковью и луком. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Грибы жареные с морковью и луком».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	61.3 кКал	1684 кКал	3.6%	5.9%	2747 г
Белки	1.9 г	76 г	2.5%	4.1%	4000 г
Жиры	3.9 г	56 г	7%	11.4%	1436 г
Углеводы	5.7 г	219 г	2.6%	4.2%	3842 г
Пищевые волокна	2.1 г	20 г	10.5%	17.1%	952 г
Вода	86.9 г	2273 г	3.8%	6.2%	2616 г
Зола	0.923 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	20.8 мкг	900 мкг	2.3%	3.8%	4327 г
бета Каротин	0.125 мг	5 мг	2.5%	4.1%	4000 г
Витамин В1, тиамин	0.07 мг	1.5 мг	4.7%	7.7%	2143 г
Витамин В2, рибофлавин	0.218 мг	1.8 мг	12.1%	19.7%	826 г
Витамин В4, холин	14.47 мг	500 мг	2.9%	4.7%	3455 г
Витамин В5, пантотеновая	1.58 мг	5 мг	31.6%	51.5%	316 г
Витамин В6, пиридоксин	0.096 мг	2 мг	4.8%	7.8%	2083 г
Витамин В9, фолаты	15.064 мкг	400 мкг	3.8%	6.2%	2655 г
Витамин C, аскорбиновая	4.82 мг	90 мг	5.4%	8.8%	1867 г
Витамин D, кальциферол	0.142 мкг	10 мкг	1.4%	2.3%	7042 г
Витамин D2, эргокальциферол	0.142 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.664 мг	15 мг	11.1%	18.1%	901 г
Витамин Н, биотин	0.134 мкг	50 мкг	0.3%	0.5%	37313 г
Витамин К, филлохинон	1.5 мкг	120 мкг	1.3%	2.1%	8000 г
Витамин РР, НЭ	3.372 мг	20 мг	16.9%	27.6%	593 г
Ниацин	0.142 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	303.86 мг	2500 мг	12.2%	19.9%	823 г
Кальций, Ca	13.87 мг	1000 мг	1.4%	2.3%	7210 г
Магний, Mg	14.58 мг	400 мг	3.6%	5.9%	2743 г
Натрий, Na	176.74 мг	1300 мг	13.6%	22.2%	736 г
Сера, S	9.9 мг	1000 мг	1%	1.6%	10101 г
Фосфор, P	76.8 мг	800 мг	9.6%	15.7%	1042 г
Хлор, Cl	10.7 мг	2300 мг	0.5%	0.8%	21495 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	93.4 мкг	~
Бор, B	51.1 мкг	~
Ванадий, V	11.23 мкг	~
Железо, Fe	1.506 мг	18 мг	8.4%	13.7%	1195 г
Йод, I	0.99 мкг	150 мкг	0.7%	1.1%	15152 г
Кобальт, Co	0.936 мкг	10 мкг	9.4%	15.3%	1068 г
Литий, Li	0.681 мкг	~
Марганец, Mn	0.1369 мг	2 мг	6.8%	11.1%	1461 г
Медь, Cu	379.29 мкг	1000 мкг	37.9%	61.8%	264 г
Молибден, Mo	2.27 мкг	70 мкг	3.2%	5.2%	3084 г
Никель, Ni	1.106 мкг	~
Рубидий, Rb	67.5 мкг	~
Селен, Se	9.504 мкг	55 мкг	17.3%	28.2%	579 г
Фтор, F	10.64 мкг	4000 мкг	0.3%	0.5%	37594 г
Хром, Cr	0.62 мкг	50 мкг	1.2%	2%	8065 г
Цинк, Zn	0.783 мг	12 мг	6.5%	10.6%	1533 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.037 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.5 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.184 г	~
Сахароза	0.922 г	~
Фруктоза	0.17 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.041 г	~
Аргинин*	0.062 г	~
Валин	0.119 г	~
Гистидин*	0.03 г	~
Изолейцин	0.043 г	~
Лейцин	0.067 г	~
Лизин	0.062 г	~
Метионин	0.017 г	~
Метионин + Цистеин	0.003 г	~
Треонин	0.059 г	~
Триптофан	0.02 г	~
Фенилаланин	0.048 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.01 г	~
Заменимые аминокислоты	0.094 г	~
Аланин	0.108 г	~
Аспарагиновая кислота	0.107 г	~
Глицин	0.051 г	~
Глутаминовая кислота	0.202 г	~
Пролин	0.043 г	~
Серин	0.051 г	~
Тирозин	0.026 г	~
Цистеин	0.008 г	~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	7.092 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.4 г	max 18.7 г
10:0 Каприновая	0.001 г	~
12:0 Лауриновая	0.004 г	~
14:0 Миристиновая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.241 г	~
18:0 Стеариновая	0.152 г	~
20:0 Арахиновая	0.011 г	~
22:0 Бегеновая	0.025 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.85 г	min 16.8 г	5.1%	8.3%
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.845 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	2.25 г	от 11.2 до 20.6 г	20.1%	32.8%
18:2 Линолевая	2.248 г	~
18:3 Линоленовая	0.001 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	3.4%

Энергетическая ценность Грибы жареные с морковью и луком составляет 61,3 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Замороженные шампиньоны, жареные с луком и картофелем

• 700 г замороженных шампиньонов;
• 6-8 ст. л. растительного масла;
• 4 головки лука;
• 600 г картофеля;
• Соль и смесь молотых перцев;
• Пучок зелёного укропа.

Как вкусно пожарить шампиньоны с луком, узнайте из поэтапного описания процесса.

1. Замороженные грибы разморозить, выложив их из морозильника и оставив на ночь на кухонном столе.
2. Порезать кубиками и выдавить руками от лишней жидкости.
3. В глубокой сковороде нагреть растительное масло, выложить шампиньоны и на среднем огне жарить 15 мин., пока не испарится жидкость.
4. Измельчить кубиками очищенный лук и всыпать в грибы, поджарить 5 мин.
5. Картофель очистить, помыть и порезать тонкой соломкой, выложить в грибы и пожарить на среднем огне 15 мин.
6. Посолить и поперчить смесью перцев, перемешать, добавить порезанный зелёный укроп.
7. Снова перемешать и жарить ещё 5-7 мин. на минимальном огне, под закрытой крышкой.

Шампиньоны, жареные с луком и куриной печенью

В этом рецепте, показывающем, как пожарить грибы шампиньоны с луком и куриной печенью, все продукты достаточно простые и доступные. Приготовленным блюдом можно удивить своих домочадцев или приглашённых на вечеринку друзей, так как получается очень вкусно и аппетитно.

• 500 г шампиньонов;
• 5 головок репчатого лука;
• 300 г куриной печени;
• 4 ст. л. сливочного масла;
• Соль – по вкусу.

Стоит сказать, что блюдо отлично подойдёт для начинки тарталеток на фуршетный стол.

1. Грибы почистить, помыть и порезать произвольно, выложить в сковороду с растопленным сливочным маслом (взять 1 ст. л.).
2. Куриную печень очистить от плёнки, порезать кусочками и обжарить в 2 ст. л. сливочного масла.
3. Почистить лук, порезать кубиками, выложить в отдельную сковороду и на оставшемся масле обжарить до румянца.
4. Соединить все обжаренные ингредиенты в блендере, посолить по вкусу, измельчить.
5. Выложить в горячую сковороду и при непрерывном помешивании жарить на среднем огне 5-7 мин.
6. Можно не измельчать продукты в блендере, а оставить кусочками, только в этом случае следует добавить сметану и тушить несколько минут.

Грибы шампиньоны, жареные с картошкой и луком: рецепт с детальным описанием

Чтобы приготовить жареные шампиньоны с луком и картошкой, не нужно иметь большой кулинарный опыт. Блюдо готовится достаточно просто, без особых усилий, но получится сытным и вкусным, так что понравится всем.

• 700 г шампиньонов;
• 500 г картофеля;
• 3 головки репчатого лука;
• Соль и чёрный молотый перец;
• Масло растительное – для обжаривания;
• 2 дольки чеснока;
• 2 ст. л. порезанной зелени укропа.

Грибы шампиньоны, жареные с картошкой и луком, готовим по рецепту с детальным описанием.

1. Картофель очистите, порежьте соломкой, залейте водой, оставьте на 20 мин. чтобы вышел крахмал (за это время несколько раз перемешайте картофельную соломку).
2. Грибы промойте, нарежьте кубиками и обжарьте в растительном масле до появления румяной корочки.
3. Добавьте лук, порезанный четвертинками, перемешайте и обжарьте с грибами ещё 10 мин. на минимальном огне.
4. Посолите по вкусу, поперчите и оставьте в сковороде под закрытой крышкой на выключенной плите.
5. Картофель выложите из воды на кухонное полотенце, оставьте на 10 мин.
6. В отдельной сковороде в раскалённом масле обжарьте картофельную соломку до золотистого цвета на сильном огне.
7. Сверху присыпьте порезанным мелко чесноком, перемешайте и добавьте в картофель грибы с луком.
8. Снова перемешайте и обжарьте на среднем огне 7-10 мин.
9. В конце приготовления добавьте зелень, не перемешивайте, накройте крышкой и оставьте на выключенной плите на 5 мин.