Салаты с вялеными помидорами: рецепты и способы хранения

Салат с вялеными помидорами готовят с прошутто и спаржей, брынзой и авокадо, копченой курицей, тунцом, креветками или морепродуктами — вяленые томаты сочетаются с мягкими сырами, орехами, рукколой и хамоном, придавая блюду насыщенный вкус и лёгкую кислинку.

На странице собраны рецепты салатов с вялеными помидорами: от быстрых будничных вариантов до аутентичных итальянских блюд. Есть рецепты с курицей, тунцом, креветками, авокадо, брынзой, хамоном и кускусом, а также общие принципы приготовления и советы по хранению вяленых томатов.

По-итальянски: какой салат можно самостоятельно сделать с вялеными помидорами по аутентичным рецептам

Кулинарные традиции Сицилии, связанные с pomodori secchi, настолько своеобразны, что заслуживают отдельного внимания. Например, есть несложный рецепт фаршированных томатов, где начинка готовится из:

Хлебных крошек.
Петрушки, орегано, чеснока.
Качокавалло или другого похожего сыра.
Лимонной цедры.
Соли, перца.

Диетический салат с вялеными помидорами и с рукколой

Блюдо получается вкусным и легким, поэтому его можно готовить регулярно. Набор продуктов простой, а на две порции понадобится немного:

Руккола – 100 г.
Сыр Пармезан – 40 г.
Сушеные томаты – 50 г.
Оливковое масло – 1 ст.ложка.
Лимонный сок – 1 ст. ложка.
Соль, перец черный – по своему вкусу.

Такой вариант подойдет тем, кто хочет быстро найти применение вяленым помидорам — готовится салат буквально за пару минут.
Рукколу промывают, разрывают руками и выкладывают на тарелку. Помидоры по желанию нарезают и добавляют к зелени. Сыр режут тонкими пластинами, разламывают на кусочки и отправляют в общую миску. Все компоненты перемешивают, солят, перчат и заправляют оливковым маслом. Чтобы разнообразить вкус, можно добавить оливки, разрезанные пополам.

Вкусный салат с моцареллой и вялеными помидорами – быстро и сытно

Еще одна удачная комбинация продуктов. Для тех, кто следит за питанием, этот салат подходит отлично — он сытный, но некалорийный. На две порции понадобятся:

Моцарелла – 100 г.
Сушеные томаты – 50 г.
Помидорчики черри – 150 г.
Соль, бальзамик – по вкусу.
Уксус бальзамический – 1 ст.л.
Оливковое масло – 1 ст.л.
Семечки тыквенные или подсолнечные – 15 г.

Сыр и черри разрезают пополам. С вяленых томатов сливают лишнее масло, а сами помидоры нарезают кусочками. Все ингредиенты соединяют в одной посуде, сбрызгивают уксусом и маслом. Готовый салат перед подачей посыпают семечками и поливают бальзамическим соусом-кремом.

Весенний салат с прошутто и вялеными промидорами на скорую руку

Пармскую ветчину по праву называют одним из символов Италии — по популярности она не уступает копченой свиной рульке или сырокопченой колбасе. Из нее готовят не только бутерброды, но и салаты. А если добавить богатую витаминами спаржу, блюдо получится не только сытным, но и полезным.

Ингредиенты

Томаты сушеные – 60 г.
Салат айсберг – 200 г.
Прошутто – 40 г.
Оливки – 10 шт.
Спаржа – 200 г.
Каперсы – 1 ч.л.
Пармезан – 60 г.
Масло оливковое – 2 ст.л.
Соль по вкусу.
Сок четверти лимона.

Такого количества продуктов хватит на четыре порции.

Приготовление

Сначала нужно подготовить спаржу: промыть, срезать нижнюю часть побегов и очистить стебли. После этого весь процесс займет около двадцати минут:

Вскипятить воду и опустить в нее спаржу, желательно вертикально, чтобы верхушки готовились на пару. Варить 5 минут.
Готовую спаржу переложить в емкость с ледяной водой — так она сохранит цвет.
Томаты разрезать на 2 части.
Салат айсберг разорвать руками на небольшие кусочки.
Оливки разрезать пополам.
У спаржи отрезать верхушки, а стебель нарезать на 3-5 частей.
Прошутто нарезать тонкими ломтиками.
Все продукты соединить в одной посуде, посолить, заправить оливковым маслом и лимонным соком.
Пармезан нарезать тонкими полосками и разломать на небольшие кусочки.
Перед подачей посыпать салат сыром.

Общие принципы

Вяленые томаты сочетаются практически со всеми продуктами — овощами, мясом, рыбой, сыром, грибами. Это универсальный ингредиент для салатов, и почти любая комбинация с ним получится вкусной.

Как правило, томаты продаются в масле, поэтому перед использованием их лучше слегка обсушить салфеткой — так закуска выйдет не такой жирной. А вот споласкивать их водой или замачивать не рекомендуется: вкус продукта от этого заметно ухудшится.

Как именно нарезать томаты, зависит от рецепта: иногда их режут половинками или крупными кусками, а иногда — кубиками или тонкими полосками.

Остальные ингредиенты готовятся стандартным способом. Если что-то нужно предварительно отварить или обжарить, перед соединением с остальными продуктами это следует остудить — иначе салат быстро утратит свежесть. Исключение — блюда, которые подают тёплыми.

https://youtube.com/watch?v=ggcxpGtidVE

https://youtube.com/watch?v=ahXspfVby_A

https://youtube.com/watch?v=TAWj8Xc8CNI

С добавлением брынзы, авокадо и шпинатом

Необычный тандем брынзы, авокадо и свежего шпината превращает этот салат в блюдо, которое запоминается с первого раза.

200 гр. шпината;
0,5 плода авокадо;
100 гр. брынзы;
200 гр. вяленых помидоров;
6 перепелиных яиц;
3 веточки петрушки;
2 столовые ложки оливкового масла;
соль и перец – по вкусу.

Зелень моем и оставляем обсыхать. Яйца отвариваем вкрутую 5 минут, охлаждаем, очищаем от скорлупы и разрезаем на половинки. Вяленые томаты нарезаем на 2-3 части каждый. Брынзу нарезаем некрупными кубиками, авокадо освобождаем от кожуры и косточки, мякоть режем тонкими пластинками.

На тарелку выкладываем блюдо слоями: сначала шпинат, затем авокадо и вяленые помидоры. Дальше добавляем кубики брынзы и половинки яиц, а верх украшаем петрушкой. Солим, перчим, поливаем оливковым маслом и подаём сразу же, пока салат свежий.

Салат с вялеными помидорами и мягким сыром

Легкая весенняя закуска с пикантным вкусом. Хорошо выручает после затяжных праздничных застолий, когда тянет на что-то простое и свежее.

Что понадобится:

Микс салатов — 200 г
Мягкий сыр с белой плесенью — 0,5 упаковки
Помидоры вяленые — 30 г
Крымский лук — 1
Заправка:
Мед — 1 ч.л.
Оливковое масло — 20 мл
Бальзамический уксус — 10 мл

Как приготовить:

Лук нашинковать максимально тонко — кольцами или полукольцами. Сыр нарезать по диагонали, чтобы получились аккуратные тонкие треугольнички.
Приготовить заправку: все составляющие взбить блендером или венчиком до однородной массы.
Смешать салатный микс с вялеными помидорами и луком, залить заправкой и осторожно перемешать щипцами или двумя вилками. После этого выложить сыр и еще раз аккуратно перемешать. Подавать сразу же после готовки. Приятного аппетита!

Краткий рецепт: салат с вялеными помидорами, брынзой и проростками гречки

Проращиваем зеленую гречку по этой инструкции.
Вяленые томаты без масла заливаем крутым кипятком, накрываем и держим под крышкой 10-15 минут.
Листья салата моем и рвем руками на некрупные куски. Брынзу разламываем на кусочки, а размягченные помидоры режем средними ломтиками.
На тарелки раскладываем разорванные листья салата, поверх распределяем кусочки Брынзы и вяленые томаты, а затем посыпаем пророщенной зеленой гречкой.
Заправляем блюдо оливковым маслом и бальзамическим уксусом в небольшом количестве, по желанию подсаливаем и перчим — учитывая, что Брынза сама по себе довольно соленая.
Салат из вяленых помидоров, Брынзы и зеленой гречки готов — можно подавать!

Вот так просто рождаются новые салаты — оригинальные и очень вкусные. Если же вы предпочитаете классику, попробуйте Греческий салат, заменив Фету на Брынзу. Этот рецепт я публиковала еще в прошлом году, и он до сих пор остается одним из моих фаворитов, несмотря на свою простоту и распространенность. Пожалуй, единственный достойный соперник для него — Капрезе (салат с помидорами и Моцареллой)

Любителям салатов рекомендую непременно испробовать оба этих варианта!

В минувшие выходные мы с моим молодым человеком Сергеем побывали на открытии фестиваля уличной еды у нас в Киеве! Признаюсь честно, уличная еда и подобные события — моя слабость. День стоял теплый, вокруг зелень, яркие цвета, множество соблазнительных блюд, чудесные ароматы и радостные лица вокруг! Я успела отведать мороженое, черные вегабургеры, сыроедческие десерты и еще массу вкусностей. Диету я, конечно, нарушила, но нисколько об этом не жалею — было по-настоящему вкусно!

Под теплым весенним солнцем, среди зелени и цветущих деревьев, я решила запустить марафон Весенние салаты! У меня накопилось их немало, в том числе еще с прошлого года, так что оставайтесь на связи, чтобы не пропустить новое — подписывайтесь на рассылку статей, это совершенно бесплатно! Плюс к подписке прилагается подарок — сборник из 20 полноценных рецептов, которые готовятся быстро, от 5 до 30 минут, и экономят массу времени! Готовить быстро и вкусно вполне под силу каждому!

С вами была Вика Лепинг! Приготовьте салат с вялеными помидорами, Брынзой и проростками гречки, поделитесь рецептом с друзьями, ставьте лайки, оставляйте комментарии, делитесь впечатлениями, рассказывайте о своих результатах и помните — готовить вкусно способен каждый, и вы гораздо талантливее, чем кажетесь себе! Наслаждайтесь едой и будьте счастливы!

Салат с копченой курицей, помидорами, орехами и маком

Ингредиенты:

копченая курица – 0,5 кг;
багет – 150 г;
мак кулинарный – 25 г;
помидоры – 0,5 кг;
орехи грецкие – 50 г;
сыр твердый – 100 г;
масло растительное – 20 мл;
майонез – по вкусу.

Приготовление:

С копченой курицы удалите кожу, снимите мясо с костей и нарежьте его небольшими кусочками. Выложите на тарелку и покройте тонким слоем майонеза.
Орехи немного подрумяньте на сухой сковороде, потом сложите в пакет и раздавите скалкой в мелкую крошку.
Посыпьте курицу полученной ореховой крошкой.
Помидоры вымойте, обсушите и удалите жесткую часть возле плодоножки. Нарежьте оставшуюся мякоть некрупными кубиками и выложите следующим слоем. Один помидор отложите отдельно – из него можно вырезать цветок для украшения готового блюда.
Покройте слой помидоров майонезом.
Натрите сыр на мелкой терке и посыпьте им закуску сверху.
Нарисуйте на поверхности салата майонезный узор в виде змейки и посыпьте маком.
С хлеба срежьте корочку, а мякоть нарежьте кубиками или кружками. Обжарьте на сковороде с растительным маслом до румяного цвета. Разложите готовые гренки по верху салата, а часть выложите горкой в центре.

Такая закуска выглядит нарядно и аппетитно, а вкус в ней хорошо сбалансирован. Она понравится практически всем, кто ее попробует.

https://youtube.com/watch?v=jK8z58eSZdw

https://youtube.com/watch?v=I7AbNrowoiA

https://youtube.com/watch?v=KwB3a8FQvN8

Рецепт салата с помидорами, брынзой и серым хлебом

Этот салат строится на черством хлебе — блюдо, знакомое многим средиземноморским кухням. Овощи, ароматные травы, оливковое масло, брынза и черный хлеб с кислинкой создают его вкусовую основу.

Ингредиенты:

Буханка подсушенного черного хлеба;
3 шт. помидора;
200 г брынзы;
2-3 шт. лука;
Петрушка;
Маслины;
Огурец;
Уксус винный;
Сок лимона;
Оливковое масло.

Как готовить:

Возьмите хлеб, который полежал минимум сутки и уже зачерствел. Срежьте корки, мякиш нарежьте кубиками и подсушите в духовке или микроволновке — как вам привычнее. Готовые сухарики отправьте в салатницу и полейте винным уксусом.

Помидор, огурец и брынзу нарежьте кубиками, половину зелени мелко нашинкуйте — добавьте всё это к хлебным сухарикам. Для соуса разотрите оставшуюся зелень с солью, влейте лимонный сок, пропустите чеснок через чесночницу и добавьте немного мяты. Затем соедините сухарики со всеми остальными компонентами в большой миске. Такое блюдо украсит праздничный стол, а подать его можно, разложив по краю тарелки кружочки помидоров. Салат с брынзой и помидорами готов — приятного аппетита! Порадуйте этим блюдом себя и близких.

Салат из морепродуктов с овощами и вялеными помидорами

Интересное и очень вкусное блюдо! Приготовьте этот необычный салат для себя и своей семьи.

Что понадобится для салата:

коктейль из морепродуктов 500 г
брокколи 400 г
перец сладкий (красный и зеленый) по 1 шт.
сок лимона 2 ст.л.
зеленые оливки, фаршированные анчоусами 200 г
фасоль стручковая 300 г
горсть очищенных грецких орехов
масло оливковое 2 ст.л.
горсть вяленых помидоров

Для заправки:

масло оливковое 200 мл
сок 0,5 лимона
соль, черный перец

Рассмотрим по шагам, как приготовить салат из морепродуктов с овощами и вялеными помидорами:

Морепродукты варим в подсоленной воде пару минут, затем сливаем воду и даем им остыть.
Точно так же поступаем со стручковой фасолью, после чего слегка обжариваем ее на оливковом масле.
Брокколи разделяем на соцветия и отвариваем, добавив в воду ложку оливкового масла.
Промытый перец запекаем в духовке 15 минут, когда остынет, снимаем кожицу, удаляем семена и режем мякоть тонкой соломкой.
Соединяем все подготовленные компоненты и заправляем смесью из оливкового масла, лимонного сока и специй.
Выкладываем салат в большую салатницу или порционно, сверху украшаем орехами и вялеными томатами. Приятного аппетита!

Сколько времени и как хранятся вяленые помидоры?

Томаты, засушенные под солнцем, помещают в тканевый хлопчатобумажный мешочек и хранят в погребе — в таких условиях они остаются пригодными 6-8 месяцев.
Если помидоры провялились не полностью, их плотно укладывают в стеклянную банку, заливают горячим маслом, закрывают и ставят в холодильник. Так они простоят около года.
Недосушенные томаты можно разложить по пищевым полиэтиленовым пакетам и убрать в морозилку. Однако после размораживания они потеряют часть яркости. Чтобы вернуть им сочность и аромат, оставьте их на несколько дней в масле — за это время они пропитаются им и впитают запах трав.
Начатую банку хранят в холодильнике, а помидоры достают из неё только сухими вилкой или ложкой — иначе они рискуют заплесневеть.

На ходу: какой салат можно быстро приготовить с вялеными помидорами и распространенными продуктами

Хамон или моцарелла найдутся дома не у каждого, но это вовсе не повод отказываться от аппетитной закуски – ветчина или куриная грудка есть в холодильнике почти всегда. И вообще с «сушками» прекрасно сочетаются:

Шампиньоны.
Фасоль.
Креветки.
Ветчина.
Брынза.
Семга.
Говядина.

Если вы уже освоили сушку томатов в домашних условиях, то без труда найдете применение готовому продукту. Ниже – несколько простых рецептов.

Пикантный салат с вялеными помидорами и с копченой курицей

Главный плюс этого блюда – простота приготовления, что нисколько не мешает ему нравиться всем без исключения. Отличную заправку делают на основе бальзамического уксуса, а завершает композицию масло, зачерпнутое прямо из банки с вялеными томатами.

Ингредиенты

На две порции понадобится:

Пармезан – 40 г.
Копченое филе курицы – 200 г.
Листья салата – 100 г.
Бальзамический крем-соус – 2 ч.л.
Соль – по вкусу.

Приготовление

Листья салата порвать руками на плоскую порционную тарелку – именно порвать, не разрезая ножом.
Сверху выложить порционную норму помидоров.
Куриное филе тонко нарезать пластинами и разложить на зелени.
Сыр натереть на средней терке и посыпать им сверху.
Полить готовое блюдо маслом и бальзамическим соусом.

Соус легко сделать самому. Влейте в кастрюлю 150 мл бальзамического уксуса, добавьте туда же 1 ч.ложку молотой корицы, 5 штук гвоздики и 3 ст. ложки сахара. Доведите смесь до кипения и уваривайте 30-40 минут, пока объем не уменьшится на треть. После этого соус процедите и остудите.

Яркий салат с вялеными помидорами и говядиной по рецепту Чезаре Казелла

Ингредиенты

На две порции блюда потребуется:

Говяжья вырезка – 200 г.
Зелень салата – 150 г.
Сушеные томаты – 60 г.
Твердый сыр – 40 г.
Оливковое масло – 2 ст.л.
Бальзамический уксус – 1 ст.л.
Соль и перец – по вкусу.

Приготовление

Говядину нарезать тонкими ломтиками и обжарить на разогретой сковороде не более 60 секунд, после чего посолить и поперчить.
Листья салата порвать руками и сложить в миску.
Добавить уксус и масло, перемешать.
Сыр нарезать тонкими пластинками.
Томаты мелко нарезать.
На плоскую тарелку выложить салатные листья, а сверху – мясо, томаты и пармезан.

Ингредиенты

На четыре порции потребуется:

Креветки – 400 г.
Сушеные томаты – 120 г.
Салатные листья – 60 г.
Перепелиные яйца – 4 шт.
Лук зеленый – 10-12 стрелок.
Оливковое масло – 2 ст.л.
Сок лимона – 2 ст.л.
Соус соевый – 2 ст.л.
Соль – по вкусу.

Приготовление

Разморозить креветки, очистить их и обжарить в горячем оливковом масле 2 минуты.
Отварить перепелиные яйца.
Листья салата порвать руками и выложить на блюдо.
Томаты нарезать кусочками и разложить поверх зелени.
Добавить сверху обжаренные креветки и нарезанный зеленый лук.
Заправить лимонным соком и маслом.
Подсолить и перемешать.
Перепелиные яйца разрезать пополам и украсить ими блюдо. Дополнить вкус можно кедровыми орешками, посыпав ими салат.

Салат с вялеными помидорами и тунцом

Хрусткости этому салату придаёт капуста, а тунец делает его сытным. При этом калорийность блюда невысока, а пользы в нём достаточно.

200 гр. белокочанной капусты;
1 морковь;
1 банка консервированного в собственном соку тунца (250-275 гр.);
5-6 вяленых томатов;
0,5 лимона для получения сока;
2 столовые ложки масла (из банки с томатами);
4-5 веточек укропа;
соль по вкусу.

Очищенную морковь трём тонкой соломкой — для этого пригодится тёрка для корейских салатов. Укроп промываем, даём стечь воде и мелко нарезаем. Помидоры достаём из масла, промакиваем салфеткой и нарезаем полосками.

Открываем банку с тунцом, сливаем жидкость и разбираем рыбу на кусочки. Капусту шинкуем тонкой соломкой, солим, сбрызгиваем лимонным соком, перемешиваем и оставляем примерно на 15 минут.

К капусте добавляем морковь и укроп, кладём вяленые томаты и снова всё перемешиваем. Пробуем и при желании подсаливаем ещё. Готовую овощную смесь выкладываем на тарелку, сверху распределяем кусочки рыбы и поливаем маслом из банки от вяленых помидоров.

Рецепты салатов с вялеными помидорами

Куриного филе — 400 грамм;

Грибы (шампиньоны) — 200 грамм;

Листья салата — 1 пучок;

Сладкий перец — 1 шт;

Вяленые помидоры;

Оливковое масло;

Семена кунжута.

Простой салат «Элегант» одинаково хорош и для повседневного обеда, и для праздничного застолья. Он может…

102
Ингредиенты

Вяленые помидоры — 150 г

Моцарелла — 120 г

Салат листовой — 1 пучок (10 г)

Соус сырный — 1,5 ч.л.

Соль и перец — по вкусу

Зелень — для украшения

Аппетитный салат с вялеными помидорами и моцареллой — украсит любой праздничный стол.

237
Ингредиенты

Сыр «Дор Блю» — 80 г

Финики — 50 г

Томаты вяленые — 5-7 шт.

Салат листовой — 3 шт.

Кинза — пару веточек

Петрушка — пару веточек

Масло оливковое — 1 ст.л.

Уксус белый винный — 1 ч.л.

Соль морская — по вкусу

Перец ч.м. — по вкусу

Пармезан (при наличии) — 1 ч.л.

Необычное сочетание продуктов делает этот салат по-настоящему оригинальным.

278
Ингредиенты

Креветки крупные — 10 шт.

Помидоры черри — 4-5 шт

Вяленые помидоры — 4-5 шт.

Огурец — до 100 г

Салатная зелень — по вкусу

Чеснок — 0,5-1 зубчик

Оливковое масло — 1 ст.л. для жарки

Лёгкая закуска из креветок с вялеными и свежими томатами — готовится в два счёта и без майонеза.

82
Ингредиенты

Руккола — 1 пучок (30 г)

Вяленые помидоры — 80 г

Красный лук — 0,5 шт.

Соль и перец — по вкусу

Салат с рукколой и вялеными помидорами — минимум усилий, максимум вкуса: собирается всего за 2 минуты!

147
Ингредиенты

Тунец консервированный — 185 г

Огурцы свежие — 1 шт.

Листья салата — 1 пучок (около 30 г)

Зеленый лук — 3 веточки

Вяленые помидоры — 20 шт.

Яйца перепелиные — 4 шт.

Помидоры черри — 3 шт.

Масло оливковое — 2 ст. л.

Лимон — 1/2 шт.

Сельдерей — 1 стебель

Соль — по вкусу

Молотый перец — по вкусу

Если хочется чего-то лёгкого и быстрого, что при этом эффектно выглядит на столе, — попробуйте салат с тунцом и вялеными помидорами!

127
Ингредиенты

Паста орзо — 150 г

Вяленые томаты — 70 г

Оливки — 50 г

Оливковое масло — 2 ст.л.

Винный уксус — 1 ст.л.

Сахар — 1 ч.л.

Соль — по вкусу

Пармезан — 30 г

Тимьян свежий — 1-2 веточки

Один из самых любимых вариантов — уверены, он тоже вам понравится!

319
Ингредиенты

Ростбиф — 100 г

Помидоры вяленые — 5-7 шт.

Листовой салат — 1 горсть

Сыр пармезан или другой т/с — 15-20 г

Соус песто — 2-2,5 ч.л.

Кисло-сладкий соус — 1-1,5 ч.л.

Салат-скорая помощь из готовых продуктов: ростбиф, вяленые томаты, листовой салат и дуэт соусов — песто и кисло-сладкого.

201
Ингредиенты

Киноа — 150 г

Вода — 300 мл

Помидоры вяленые — 5-6 шт.

Помидоры свежие — 3-4 шт.

Фета — 70 г

Песто — 1-2 ст.л.

Полезный салат из киноа — отличный вариант для постного стола или правильного питания!

116
Ингредиенты

Куриная грудка (вареная) — 1 шт;

Вяленые помидоры — 100 грамм;

Оливки зеленые — 100 грамм;

Руккола — 1 пучок;

Для заправки:

Масло от вяленых помидоров — 4 ст.л;

Светлый бальзамический уксус — 2 ст.л;

Соль, черный молотый перец — по вкусу.

Куриные салаты обычно и лёгкие, и сытные одновременно. Одной порции хватит с лихвой, чтобы заменить полноценный обед…

130
Ингредиенты

Паста Орзо -120 грамм;

Помидоры вяленые — 40 грамм;

Кинза — по вкусу;

Соль;

Сыр Пармезан — 1 ст.л.

Ещё одна вариация салата с пастой орзо — простая и очень вкусная. Выручит, если нужно быстро перекусить и утолить…

225
Ингредиенты

Краснокочанная капуста — 250 г

Огурец свежий — 100 г

Лук красный — 60 г

Вяленые помидоры — 60 г

Сок лимона — 1,5 ст.л.

Соль мелкая — 1 щепотка

Растительное масло — 0,5 ст.л.

Перец черный молотый — на кончике ножка

Зелень — по вкусу

Немного необычный, но интересный салат! Огурцы дают свежесть и сочность, а вяленые помидоры придают изысканную нотку!

42
Ингредиенты

Салат латук — 20 г

Томаты черри — 60 г

Томаты вяленые — 20 г

Авокадо — 100 г

Кедровые орехи — 1 ст.л.

Оливковое масло — 1 ст.л.

Лимонный сок — 1 ст.л.

Соль морская — по вкусу

Перец ч.м. — по вкусу

Пармезан — 20 г

Незамысловатый, но вкусный салат с вялеными томатами, авокадо и кедровыми орешками.

216
Ингредиенты

Картофель молодой — 600 г

Маслины каламата — 150 г

Томаты вяленые — 10-15 шт.

Яйцо куриное — 1 шт.

Латук — 100 г

Зеленый лук — 40 г

Укроп — 20 г

Масло оливковое — 3 ст.л.

Соль — по вкусу

Перец ч.м. — по вкусу

Вкусный салат из молодого картофеля с зеленью, маслинами и вялеными томатами.

115
Ингредиенты

Свиной язык — 200 г

Картофель — 2 шт.

Помидоры вяленые — 10 шт.

Каперсы — 1 ст.л.

Лук салатный — 30 г

Соль — по вкусу

Перец ч.м. — по вкусу

Масло постное — 1 ст.л.

Салат с языком, вялеными томатами и картофелем — сытная и аппетитная закуска.

147
Ингредиенты

подборкой рецептов с друзьями

Табуле из кускуса и вяленых помидор

Кускус – необычная крупа, которую делают из твердых сортов пшеницы, а иногда из ячменя или риса. Это диетический продукт, полезный практически всем и достаточно универсальный. Отличительная черта кускуса в том, что он прекрасно раскрывается в салатах в паре с самыми разными компонентами. Его зерна легко впитывают ароматы соседних продуктов, приобретая очень приятный вкус. Предлагаем приготовить оригинальный салат под названием табуле, где кускус превосходно сочетается с вялеными помидорами.

Для приготовления понадобятся такие продукты:

Кускус 150 г
Вяленые томаты 100 г
Сладкий перец 200 г
Вода горячая 250 мл.
Орехи кешью, кедровые или грецкие 40 г
Сок одного лимона
Оливковое масло 3 ст.л
Кинза или петрушка 15 веточек
Мята 10 веточек
Асафетида или зеленый лук
Соль, черный перец
Листовой салат для украшения

Весь процесс приготовления подробно показан на видео – после просмотра вопросов не останется.

https://youtube.com/watch?v=8zAMZ4fFEgs

Салат с помидорами и хамоном

Необычное сочетание хамона со свежими и вялеными помидорами в одном салате.

50 гр. салатного микса;
3 слайса хамона (около 50 гр.);
5 помидоров черри;
3 вяленых помидора;
40 гр. пармезана;
1,5 столовых ложки оливкового масла;
0,25 чайной ложки белого винного уксуса;
1 столовая ложка сока лимона.

Сначала делаем заправку: соединяем масло, лимонный сок и уксус, слегка взбалтываем вилкой до однородности.

Хамон нарезаем тонкими полосками. Черри делим на половинки, а вяленые томаты режем более крупно. Пармезан пропускаем через терку.

На тарелку выкладываем листья салатного микса, поверх раскладываем полоски хамона, вяленые и свежие томаты. Заливаем заправкой и слегка перемешиваем. В конце присыпаем блюдо тертым пармезаном.

С добавлением креветок

Тем, кто хочет не просто утолить голод, а получить настоящее удовольствие от еды, стоит попробовать этот рецепт салата с вялеными томатами и креветками.

Ингредиенты:

320 г креветок;
145 г вяленых томатов;
листья салата;
несколько штук вареных перепелиных яиц;
по две ложки сока лимона и соевой приправы;
масло оливы;
зеленый лук.

Способ приготовления:

Листья салата рвем руками и кладем в салатницу.
Очищенные креветки обжариваем на масле, добавляем соевую приправу и держим на огне еще две минуты. Перекладываем к салатным листьям.
Вяленые томаты режем полосками и добавляем к остальным ингредиентам вместе с нарезанным зеленым луком.
Смешиваем лимонный сок, масло и соль — получаем соус. Заправляем салат и украшаем половинками перепелиных яиц.

Легкий салат с рукколой

Такой салат прекрасно подойдет в качестве легкой закуски перед основным блюдом.

100 гр. вяленых помидоров;
80 гр. оливок;
50 гр. рукколы;
30 гр. пармезана;
1 красная луковица;
2 столовые ложки оливкового масла;
1 столовая ложка бальзамического уксуса;
0,5 чайной ложки сахара;
0,5 лимона для получения сока;
соль по вкусу.

Оливки промокаем бумажным полотенцем и разрезаем каждую пополам вдоль. Рукколу промываем под водой и даем стечь лишней влаге с листьев. Помидоры достаем из масла, в котором они хранились, и обсушиваем салфетками. Пармезан режем очень тонкими пластинками, а очищенную луковицу нарезаем кольцами.

В салатник кладем рукколу, сверху распределяем луковые кольца, оливки и вяленые помидоры. Для заправки смешиваем оливковое масло, бальзамический уксус, сахар и соль, затем вливаем лимонный сок по вкусу и всё тщательно перемешиваем. Заправляем этой смесью салат и сразу подаем к столу.

Салат с вялеными помидорами и курицей

Этот салат готовится без хлопот и легко заменит собой ужин.

100 гр. вяленых помидоров;
150 гр. куриного филе;
150 гр. пекинской капусты;
1 салатная луковица (красная или белая);
оливковое масло для заправки;
соль, перец, лавровый лист и немного сахарной пудры для карамелизации лука.

Куриное филе отвариваем с лавровым листом, солью и перцем горошком, после чего даем мясу остыть.

Лук нарезаем полукольцами. Разогреваем духовку до 200 градусов, застилаем противень фольгой или пергаментом. Раскладываем лук в один слой, слегка сбрызгиваем растительным маслом и присыпаем сахарной пудрой. Запекаем около 15 минут.

Пекинскую капусту шинкуем тонкой соломкой. Отваренное куриное филе разбираем на волокна двумя вилками. Вяленые томаты режем брусочками. Соединяем капусту, курицу и помидоры, добавляем остывшие карамелизированные полукольца лука. Заправляем оливковым маслом и подаем на стол.

Салат «Нисуаз» со свежим маринованным тунцом и овощами

Это блюдо оценят настоящие ценители хорошей кухни. Кусочки свежего тунца маринуются в ароматном соусе, а затем выкладываются на овощную основу вместе с зеленью, каперсами, маслинами, красным луком, перепелиными яйцами, зеленой фасолью и тонко нарезанным редисом. Приготовьте этот салат — и получите настоящее гастрономическое наслаждение!

Время приготовления: 40 минутКоличество порций: 6-7

Ингредиенты:

(500 г);
фасоль стручковая свежая/замороженная (200-300 г);
маслины консервированные, без косточек (100-200 г);
яйцо перепелиное (8-10 шт.);
помидор черри (6-8 шт.);
редис (2-3 шт.);
лук красный (небольшой, 1 шт.);
перец болгарский красный (небольшой,1 шт.);
каперсы маринованные (50 г);
рукола/салат айсберг/латук (100 г);
базилик (50 г);
вино сухое белое/розовое (для маринада, 6 ст. л.);
сок лимонный (5 ст. л.);
масло оливковое (6 ст. л.);
масло кунжутное (для маринада, 2 ст. л.);
соус соевый/уксус бальзамический (для маринада, 2 ст. л.);
мед/сахар (для маринада, 1 ст. л.);
чеснок (2-3 зубчика);
смесь сухих трав – эстрагон/розмарин/базилик/орегано/другие по вкусу (для маринада, 1 ч. л.);
перец черный свежемолотый (для маринада,1 ч. л.);
соль (по вкусу).

Приготовление:

Тунца ополоснуть, промокнуть бумажным полотенцем и острым ножом нарезать тонкими ломтиками.
Чеснок очистить, вымыть и раздавить прессом. В отдельной посуде смешать вино, лимонный сок (3 ст. л.), оливковое (4 ст. л.) и кунжутное масла, соевый соус, мед, чеснок, травы и молотый перец. Взбить вилкой до однородности.
Залить ломтики рыбы получившимся маринадом, слегка втирая его в мякоть. Оставить при комнатной температуре на 30 минут (в целом тунец может мариноваться от 15 минут до 2 часов).
Сварить перепелиные яйца вкрутую — опустить чайной ложкой в кипящую воду и варить 3-4 минуты с момента повторного закипания, затем охладить в холодной воде.
Промытую фасоль бланшировать в подсоленной воде 3-4 минуты (замороженную — 5-7 минут), после чего откинуть на дуршлаг и ополоснуть холодной водой.
У болгарского перца убрать плодоножку и семена, вымыть и нарезать брусочками.
Черри вымыть и разрезать пополам.
Очищенный и вымытый красный лук нашинковать тонкими полукольцами.
Редис вымыть, срезать хвостики, обсушить и нарезать кружочками.
Базилик вымыть, обсушить и разобрать на веточки.
Листья салата вымыть, обсушить полотенцем и порвать или нарезать некрупными кусками.
С каперсов и маслин слить жидкость.
Остывшие яйца очистить и разрезать пополам.
Для заправки смешать 2 ст. л. оливкового масла с 2 ст. л. лимонного сока.
На тарелки выложить основу из салатных листьев, сверху разместить фасоль, помидоры, перец, редис и яйца. Добавить оливки, каперсы и лук, полить заправкой. Ломтики маринованного тунца выложить сверху и украсить листочками базилика.

Как разделать тушку тунца

Следуйте рекомендациям:

тушку промыть под проточной водой. Острым ножом отделить голову, вырезать жабры, подрезав их с обеих сторон, и снова промыть;
отрезать хвостовую часть;
вспороть брюхо и извлечь внутренности. Аккуратно соскоблить черную пленку с внутренней стороны позвоночника — иначе рыба получится с горчинкой. Промыть;
удалить брюшной плавник, подрезав кожу вокруг него. Вдоль спинного плавника с обеих сторон надрезать кожу и, потянув плавник за кончик от хвоста к голове, вынуть его;
снять кожу (если планируете готовить со шкурой, чешую нужно счистить, пока тушка целая). Начиная от хвоста, аккуратно оттянуть кожицу к голове поочередно с каждой стороны — она отходит без труда. Срезать нижнюю часть брюшка вплоть до кончиков ребер;
широким острым ножом провести вдоль хребта, отделяя филе с обеих сторон.

Полученное филе подходит для запекания, жарки, тушения или маринования. А голова, хвост и нижняя часть брюшка — самая жирная и нежная часть тушки — отлично пойдут на суп.

Рекомендуем вам посмотреть видеорецепт от Джейми Оливера и узнать, как приготовить вкусное карпаччо из тунца, которое можно использовать для прованского салата или подавать как самостоятельную закуску:

Рецепт для любителей морепродуктов

Этот салат вполне достоин праздничного стола: он получается лёгким и в то же время сытным, готовится без хлопот и радует вкусом. Особенно пригодится тем, кто придерживается принципов ЗОЖ и ПП, но живёт вдали от моря — а значит, скорее всего, недополучает йод из привычного рациона.

КБЖУ на 100 г: 76/4,3/4,2/4,1

Продукты на 2 порции:

пекинская капуста (зеленая часть) – 150 г
салат айсберг – 4-5 листов
кукуруза консервированная без сахара или отваренная замороженная – 100 г
кальмары – 100 г
креветки очищенные – 100 г
мидии – 100 г
оливки без косточек – 15 шт.
авокадо – половинка
лимонный сок — 1 ст.л.
соль — по вкусу

Приготовление пошагово:

Сварить морепродукты: кальмарам хватит 2 минут, креветкам — 3, мидиям — 5. После варки их остужают, при необходимости очищают от панциря или раковин и нарезают кусочками.
Пекинскую капусту вместе с листьями салата нашинковать некрупной тонкой соломкой.
Оливки нарезать кольцами.
Кукурузу откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
Половину авокадо превратить в пюре. Оставшуюся половину плода можно либо тоже пюрировать и использовать позже как намазку на хлеб, либо смазать срез рафинированным растительным маслом, плотно завернуть в пекарскую бумагу и убрать в холодильник до следующего раза.
Пюре из авокадо взбить блендером вместе с лимонным соком, посолить по вкусу — получившейся заправкой полить весь салат.

Салат с авокадо, вялеными помидорами и кедровыми орешками

Ингредиенты:

авокадо половина
помидоры черри 10 шт.
помидоры вяленые 3
салатный микс
твердый сыр 30 г
кедровые орехи 1 горстка
оливковое масло 2 ст. л.
бальзамический уксус 1 ч. л.
яблочный уксус 1 ч. л.
перец соль

Готовится этот салат так:

Слегка обжарить кедровые орешки на сухой сковороде, чтобы они подсохли.
Черри разрезать пополам, а вяленые помидоры нарезать более тонкими ломтиками.
Мякоть авокадо достать и нарезать кусочками.
Соединить все компоненты, заправить и выложить поверх салатных листьев или в салатник (тогда сначала на дно кладутся листья, сверху остальные продукты, после чего всё перемешивается).
Сверху выложить тонкие пластинки сыра (нарезать их удобно картофелечисткой) и посыпать готовое блюдо кедровыми орешками.

Частые вопросы

Сколько хранятся вяленые помидоры и как хранить открытую банку?

Вяленые помидоры в масле хранятся в холодильнике до 2–3 месяцев в закрытой банке, после вскрытия — 2–3 недели, если помидоры полностью покрыты маслом. Домашние вяленые помидоры без масла держат в морозилке до полугода. Следите, чтобы масло не мутнело и не появлялся кислый запах — это признак порчи.

Чем заменить брынзу или прошутто, если их нет?

Брынзу можно заменить фетой, адыгейским сыром или мягким козьим сыром — вкус будет похож. Прошутто заменяют бужениной, беконом или обычной ветчиной без сильных специй. Главное — сохранить баланс солёности и жирности, чтобы салат не получился пресным или слишком острым.

Сколько времени занимает приготовление салата с вялеными помидорами?

Простые салаты с готовыми вялеными помидорами, сыром и зеленью готовятся за 10–15 минут — нужно только нарезать ингредиенты и заправить. Более сложные варианты с курицей, орехами или морепродуктами требуют 25–30 минут из-за дополнительной обжарки или отваривания компонентов.

Какие пропорции масла из-под помидоров использовать для заправки?

Обычно берут 2–3 столовые ложки масла из банки на порцию салата из 4–5 ингредиентов, смешивая с бальзамическим уксусом или лимонным соком в пропорции 3:1. Масло уже насыщено вкусом томатов и чеснока, поэтому дополнительное оливковое масло часто не требуется.

Какие частые ошибки допускают при приготовлении такого салата?

Главные ошибки: избыток масла из банки, из-за чего салат становится жирным; недостаточная нарезка помидоров, что мешает равномерному распределению вкуса; смешивание всех ингредиентов заранее — листья зелени быстро вянут. Также часто забывают уравновесить соленость сыра или прошутто кислотой или свежими овощами.