Готовим блюдо: рекомендации молодым хозяйкам
1. Помойте овощи и яблоки.
2. Затем капусту очистите от верхних листьев, нашинкуйте.
3. Морковь очистите, натрите на терке (желательно на крупной).
4. Удалите из яблок сердцевину, разрежьте на дольки или на половинки.
5. Смешайте капусту с солью и морковью. Хорошенько перетрите руками в большой миске либо на столе до появления сока.
6. После чего добавьте яблоки и еще раз перемешайте.
7. Подготовьте посуду, переложите в нее капусту. Хорошо ее уплотните.
8. Сверху положите груз, затем оставьте приблизительно на сутки в комнате.
9. Несколько раз в день протыкайте капусту до самого дна вилкой или скалкой, дабы «выходил» воздух.
10. После того как выделения газа прекратится, можно переставить капусту в прохладное место. К примеру, в погреб или на балкон.
11. На протяжении всего процесса квашения нужно следить, чтобы капуста всегда была покрыта рассолом.
12. Через несколько дней (три-шесть) квашеная капуста с яблоками будет готова. Приятного аппетита!
Быстрый рецепт квашеной капусты с яблоками и добавлением изюма
Перечень продуктов:
- капуста поздних сортов — 10 кг.;
- яблоки — 1 кг.;
- морковь небольшого размера — 600 г.;
- изюм, желательно сочный — 100 г.
- Для квашения выбираем крепкие и сочные кочаны, белые в разрезе. Капусту шинкуют соломкой, используя нож или специальную терку.
Шинкуем капусту перед квашением
Подготавливается большая кастрюля, в которой удобно будет мять капусту руками. Порезанная капуста помещается в нее, солится по вкусу и слегка мнется руками для пускания сока.
Морковь моется, чистится, затем натирается на достаточно мелкой терке и добавляется к капусте.
Готовим капусту и морковь к квашению
Изюм аккуратно промывается в дуршлаге с небольшими дырочками или на сите, добавляется к капусте и морковке.
Изюм тщательно моем
Далее добавляются нарезанные яблоки и специи, все перемешивается. Готовая смесь накрывается листьями капусты.
Капуста оставляется в теплом месте на трое суток. Для избавления от газов ее, не реже одного раза в день, протыкают до дна тонкой палочкой. Пену, которая появляется при брожении, можно снять ложкой.
Накрываем капустными листами
Готовое блюдо распределяют по банкам. Перед подачей на стол ее можно посыпать зеленью или другой приправой.
Раскладываем капусту в банки
На видео представлен простой и вкусный рецепт приготовления квашеной капусты с яблоками:
Квашеная капуста на зиму — источник витаминов, обладающий прекрасным вкусом. Стандартный рецепт претерпел немало корректировок, в капусту добавляются новые компоненты, часто это яблоки.
Благодаря использованию различных полезных продуктов и соблюдению технологии приготовления квашеная капуста получится особенно вкусной, принося пользу и радость в любое время года.
