Вкусный рецепт винегрета с квашеной капустой
Ингредиенты
- 5 штук вареной или запеченной свеклы.
- 5 сваренных в мундире картофелин средних размеров.
- 2 небольшие отваренные в мундире морковки.
- 1 небольшая луковица.
- Зелень петрушки.
- Зеленый лук.
- Черный молотый перец.
- Растительное масло.
- 300 г квашеной капусты.
- Соль.
Как приготовить: пошаговая инструкция с фото
- Почистить вареную или печеную свеклу.
- Картофель почистить от шкурки почти горячим, так же почистить морковь.
- Остуженную свеклу нарезать мелкими кубиками. Cделать это можно ножом или, например, такой овощерезкой.
- Нарезать мелким кубиком картошку.
- Порезать кубиками морковь.
- Лук режем самыми маленькими кубиками, на который мы способны.
- Отправить лук к картофелю с морковкой.
- Квашеную капусту отжать от рассола.
- Мелко порубить острым ножом.
- Положить в миску.
- Залить в миску немного растительного масла.
- Перемешать.
- «Замаслить» свеклу — налить в нее около 1 столовой ложки растительного масла. Это делается для того, чтобы другие овощи полностью не окрасились в бордовый цвет свеклы.
- Положить в миску к другим овощам.
- Зелень петрушки и зеленый лук мелко нарезать.
- Черный перец растереть в ступке. Я использовала свою новую мраморную ступку.
- Заправить винегрет зеленью и перцем, посолить.
- Перемешать винегрет, выправить на соль, добавить, если надо, растительное масло.
- Вот, успела сфотографировать, пока не село солнышко.
Мои замечания
- Готовить лучше со свеже приготовленной квашенной капустой. Слишком кислую надо хорошенько отжать и, возможно, промыть.
- Я рассказала, как сделать самый простой винегрет с квашеной капустой. От почти хрестоматийного классического варианта его отличает то, что мы приготовили его без соленых огурцов.
- Такой салат можно готовить с солеными огурцами, уменьшив на треть количество квашеной капусты.
- В винегрет можно добавить вареную фасоль (150-200 г), уменьшив немного количество картофеля.
- Хорош будет в этом блюде вареный свежий, замороженный или консервированный зеленый горошек (300-400 г).
- Для заправки используйте любое растительное масло, которое вам нравится. Я предпочитаю обыкновенное подсолнечное масло, но вполне можно заправить оливковым, кукурузным или каким хотите.
- Кроме петрушки и зеленого лука хорош будет еще укроп.
- Ложечка горчицы и немного винного не слишком крепкого (3-6%) уксуса, смешанного с растительным маслом — отличная заправка для винегрета.
- Не забывайте, что винегрет — скоропортящееся блюдо. Хранить в холодильнике его стоит не более 2 суток.
С сельдью
Легкость и простота приготовления – вот чем интересен винегрет. Салат этот очень часто еще делают с сельдью. Возможно, это даже самый популярный рецепт, конечно же, помимо классического.
Схема приготовления этого винегрета такая же, как и обычного. Просто на этот раз мы добавим еще несколько ингредиентов.
Итак, следуем всем инструкциям в пункте 2, только здесь мы уже не будем использовать квашеную капусту. Добавляем филе сельди, нарезанное небольшими кубиками, при этом вместо горошка можно использовать фасоль.
Заправку готовим следующим образом: берем горчицу, винный уксус и оливковое (растительное) масло и все смешиваем, а затем заправляем этим салат и подаем к столу.
Классический винегрет с горошком и солеными огурцами – фото рецепт
В дни поста, а также для веганского меню этот салат — настоящая находка. Готовить его просто, каждый раз можно менять и дополнять ингредиенты, чтобы не надоел. Сегодняшний фото-рецепт — с маринованными огурчиками.
Ваша оценка:
Время приготовления: 1 час 10 минут
Количество: 6 порций
Ингредиенты
- Картофель: 4 шт.
- Свекла: 1 шт.
- Морковь: 2 шт.
- Огурцы: 3 шт.
- Зеленывй горошек: 1 банка
- Растительное масло: для заправки
- Соль, перец: по вкусу
Инструкция приготовления
-
Подготовить овощи любым способом, главное — не переварить, чтобы после нарезки кубики не потеряли форму.
-
Очистить картошку, свеклу, морковь от кожуры и нарезать одинаковыми кубиками. Выложить в миску.
-
Чтобы свекла не окрасила другие компоненты, сразу влить небольшую порцию масла и перемешать. После этого можно добавлять остальное – салат будет яркий и красивый.
-
-
Нарезать мелким кубиком огурчики. Сразу лучше взять меньшую порцию, потом попробовать, если мало – можно будет добавить.
-
Высыпать к овощам необходимое количество горошка, предварительно слив с него воду. Тонко нашинковать лук и отправить туда же.
-
Все перемешать, посолить, по желанию поперчить, попробовать, что получилось. На этом этапе можно добавить еще огурцов, если вкус покажется скучным, сок лимона, если не хватает кислинки, свежей зелени.
Далее можно просто винегрет разложить по тарелочкам и подать. Для красивой подачи можно использовать кулинарное кольцо. Или же наложить массу плотно в большую чашку или пиалу и перевернуть на плоскую тарелку.
Винегрет с горошком и квашеной капустой
Очень вкусным получается винегрет с квашеной капустой. Этот ингредиент не только придает изюминку, но и обеспечивает дополнительные витамины. Конечно, в идеале капусту стоит заквасить самостоятельно в домашних условиях, но можно купить и на рынке у проверенного продавца.
Ингредиенты:
- Квашеная капуста – 200 г;
- Морковь – 2 шт.;
- Свекла – 1 шт.;
- Картофель – 2-3 шт.;
- Консервированные огурцы – 3 шт.;
- Зеленый горошек – 6 ст. л.;
- Лук – 1-2 шт.;
- Оливковое масло – 5-6 ст. л.
Способ приготовления:
- Подготавливаем все необходимые продукты: варим свеклу, картошку и морковку, а после очищаем овощи от кожуры.
- Квашеную капусту нарезаем небольшими фрагментами и пересыпаем в глубокую тарелку. Заправляем двумя столовыми ложками оливкового или другого растительного масла.
- Отварную морковь шинкуем небольшими кубиками и пересыпаем в салатник. Картофель нарезаем аналогично. Отправляем к остальным ингредиентам, вливаем еще немного масла и перемешиваем.
- Шинкуем мелко соленые огурцы и лук. Высыпаем их в общую тарелку. Режем очищенную свеклу небольшими кубиками. Перекладываем в отдельную миску. Заправляем оливковым маслом.
- Добавляем в общую массу горошек и нарезанную свеклу, все тщательно перемешиваем.
- Винегрет можно подавать к столу в большом салатнике или порционно, разложив по тарелкам с помощью кольца. Для украшения можно использовать клюкву и любую зелень.
Необычный винегрет с горошком и грибами
Очень необычным, но не менее вкусным получается винегрет с горошком и грибами. Обжаренные с луком грибы идеально дополняют вкусовые свойства салата. Он получается более сытным в отличие от классического варианта.
Ингредиенты:
- Свекла – 2 шт.;
- Картофель – 2 шт.;
- Морковь – 2 шт.;
- Соленые огурцы – 2 шт.;
- Зеленый горошек – 1 банка;
- Шампиньоны – 1 банка;
- Лук – 2 шт.;
- Соль, черный перец – по вкусу;
- Растительное масло для заправки.
Способ приготовления:
- Подготавливаем продукты, необходимые для работы: отвариваем или запекаем овощи, после чего очищаем их от кожуры.
- Луковицы шинкуем кубиками, а маринованные грибы — небольшими кусочками. На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла и обжариваем на нем лук.
- Когда он подрумянится, высыпаем грибы и тушим на медленном огне. В это время нарезаем картошку и морковку.
- Затем таким же образом режем соленые огурцы и свеклу. Огурцы отправляем сразу в общую миску, а свеклу в отдельной тарелке заправляем растительным маслом. Добавляем обжаренные грибы, солим и перчим салат. В последнюю очередь всыпаем свеклу и все перемешиваем.
- Зеленый горошек выкладываем по периметру тарелки. Винегрет перед подачей по желанию украшаем зеленью и солеными огурцами.
Рубрика: Салаты | Метки: Горошек, Свекла |
