Тушеная капуста «Бархатная» с грибами на сковороде
Предлагаю вам очень вкусный рецепт приготовления тушеной капусты. На этот раз потушим ее с грибочками. Малокалорийно, но очень сытно. Можно кушать даже тем, кто на диете. Очень нежный, бархатный вкус не оставит равнодушными никого! Пробуйте!
Ингредиенты:
- Капуста – 1 кг.
- Шампиньоны или другие грибочки – полкило
- Морковь – 2 средние штучки
- Соль, перец по вкусу
- Лук репчатый – 1 шт.
- Зелень по вкусу
Заливка:
- Вода – 200 мл.
- Мука – 1 ст.л. с горочкой
- Томатная паста – 1 ст.л.
Приготовление:
1. Берем обычную белокочанную капусту. Убираем вялые листочки, шинкуем овощ соломкой. Если больше привыкли измельчать кубиками, можете сделать и так.
Лук нарезаем кубиками. Морковку трем крупной теркой.
Грибы моем. Если нужно, очищаем. Нарезаем кусочками среднего размера произвольной формы.
2. В сковороде или толстодонной кастрюле нагреваем немножко растительного масла. Перекладываем сюда грибы. Обжариваем до уменьшения их в объеме.
Когда они приобретут легкий румяный оттенок, перекладываем в состав морковь. Следом отправляется и лук. Вместе жарим до мягкости овощей.
3. Теперь вводим капусту. Если все сразу не влезает, добавляйте в 2-3 раза. Через пару минут она осядет и можно будет вводить следующую партию. Готовим на средней мощности, время от времени перемешивая.
Тушим до мягкости овощей.
4. Перед завершением приготовления, подготовим заливку. В одной посуде перемешиваем все продукты для этого. Масса должна быть однородной, без комочков. Поэтому, сначала нужно разбавить томатную пасту небольшим количеством воды, а потом ввести муку. Размешать до кашеобразного состояния и только потом частями вводить остатки жидкости.
Заливаем соус в основной состав. Добавляем соль, перец и щепотку сахарного песка (для более сбалансированного вкуса).
Размешиваем все хорошенько. На минимальном огне тушим 10 минуточек. Тем временем нарезаем меленько свежую зелень. Это может быть укроп, петрушка или зеленый лук.
Добавляем к капусте, перемешиваем и снимаем с огня. До подачи дадим настояться под крышкой еще минут 15.
https://www.youtube.com/watch?v=z12L6NNOF2w
Подаем и наслаждаемся. Приятного аппетита!
Морковь, тушеная в молоке
Тушеную морковь можно готовить как в качестве гарнира, так и в качестве самостоятельного блюда.
Ингредиенты:
- Килограмм моркови;
- 100 грамм 20% сметаны;
- 125 мл молока;
- Столовая ложка муки;
- Столовая ложка сахара;
- Чайная ложка соли;
- Столовая ложка лимонного сока.
Пошаговый рецепт приготовления тушеной моркови в молоке:
Морковь хорошо вымойте, очистите от кожуры и нарежьте тонкими кружочками.
В кастрюлю с толстым дном, или в сковороду выложите нарезанную морковь, равномерно распределив ее.
Залейте молоком. Не переживайте, что молоко не скрыло поверхность моркови. При тушении будет достаточно сока.
Добавьте соль, сахар, лимонный сок и сливочное масло. Перемешайте, закройте крышку.
Тушите на медленном огне 40 минут, помешивая каждые 10 минут.
В другую сковороду просейте муку и обжарьте до светло-коричневого цвета. Сметану разведите в небольшом количестве воды, а затем тонкой струйкой влейте в муку, непрерывно помешивая. Если всё же образовались комочки, взбейте смесь блендером.
Добавьте к моркови, перемешайте, досолите по вкусу и готовьте еще 5 минут на среднем огне.
Щука тушеная с морковью
Тушеная морковь прекрасно сочетается с любой рыбой.
Ингредиенты:
- 2 щуки по 600 грамм;
- 300 грамм моркови;
- 300 грамм репчатого лука;
- 50 мл рафинированного масла;
- 2 лавровых листа;
- Соль – по вкусу;
- Перец по вкусу.
Как приготовить щуку с морковью:
Щуку очистите, тщательно промойте, отрежьте плавники, хвост и голову. Нарежьте на стейки толщиной 2 сантиметра.
Морковь очистите и натрите на крупной терке. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте лук вместе с морковью на среднем огне в течение 10 минут.
Влейте в сковороду с овощами стакан кипящей воды. Посолите, добавьте перец и лавровый лист. Положите кусочки щуки. Убавьте газ и тушите рыбу под крышкой в течение 15 минут. Затем откройте крышку, переверните щуку. Если хотите, можете добавить чеснок. Его нужно очистить и пропустить через пресс. Тушите еще 15 минут. Затем уберите лавровый лист, выключите газ и оставьте рыбу на 5 минут под крышкой. К столу подавайте со свежей зеленью.
Тушёная капуста с фасолью
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 1 кг
- Фасоль — 200 г
- Морковь — 1 шт (крупная)
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Картофель — 2-3 шт (среднего размера)
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Кардамон — 0,25 ч. ложки
- Кориандр (по желанию) — 0,5-1 ч. ложка
- Масло растительное — 25-35 г
- Соль — по вкусу
- Зелень (укроп).
Приготовление:
- Фасоль лучше всего замочить в холодной воде на ночь.
- Затем промыть и отварить в подсоленной воде (около 1,5 часов), выключить огонь, подержать под крышкой ещё минут 20, затем воду слить.
- Пока фасоль варится, можно приготовить всё остальное. В горячее растительное масло положить чеснок и имбирь, порезанные мелкими кубиками, добавить кардамон. Всё обжарить 2-3 минуты.
- Затем отправить к ним нарезанную полукольцами морковь и прожаривать до красивого золотисто-кремового цвета.
- Положить порезанный кубиками картофель и продолжить жарить в течение 4-5 минут, помешивая.
- Теперь подошла очередь тонко нашинкованной капусты. Всю смесь продолжать обжаривать на среднем огне ещё 5-6 минут, помешивая.
- Посолить, добавить разведённую в 50-60 мл воды томатную пасту.
- Тушить под крышкой на маленьком огне до готовности капусты.
- К почти готовой капусте добавить фасоль, аккуратно, чтобы не раздавить фасолины, перемешать, оставить на крохотном огне на несколько минут.
- В этот момент любители специй могут внести свою изюминку в блюдо (у нас в почёте кориандр). Через 5-7 минут совместного тушения блюдо готово!
Пошаговый рецепт приготовления тушеной капусты с мясом и рисом
Отличное блюдо с полноценным питательным составом: тут и мясная составляющая, и овощная, и злаковая. Это значит, что после такого обеда перекусывать и кусочничать не захочется долго, но при этом и тяжести в желудке не будет. Мясо можно использовать любое. В данном рецепте тушим капусту вместе с курицей, но удачно подойдет также и свинина, и молодая говядина, и нежный кролик. Что касается риса, то рекомендуем брать сорт с круглыми зернами: такая крупа сохраняет относительную рассыпчатость и не дает вязкости. Для данного блюда это существенный плюс. Подавайте готовую капусту в сопровождении зелени – это добавит свежего аромата и витаминов.
Время готовки: 45 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
Капуста белокочанная – 300 гр.
Рис – 1 ст.
Мясо – 300 гр.
Морковь – 1 шт. среднего размера.
Лук репчатый – 1 шт. небольшого размера.
Масло растительное – 40 мл.
Паста томатная – 1 ст.л.
Вода – 3 ст.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Укроп – 2 ветки.
Процесс приготовления:
1. Морковь чистим от кожицы, промываем и натираем на крупной терке. Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем и нарезаем ножом на мелкие кубики. В широкой сковороде с высокими бортиками либо в кастрюле разогреваем растительное масло до горячего состояния. Кладем измельченные лук с морковью и обжариваем их при периодическом помешивании, пока овощи не станут мягкими. Ориентировочно на это уйдет четыре-пять минут.
2. Мясо нарезаем небольшими кусочками размером примерно по три-четыре сантиметра и добавляем его к овощам. Посыпаем солью по вкусу и продолжаем обжаривать, не забывая помешивать. Готовим еще четыре-пять минут.
3. В это время белокочанную капусту нарезаем тонкой соломкой. Быстро и удобно можно это сделать специальным шинковочным ножом с прорезью. Руками обминаем и сжимаем измельченную капусту, чтобы разбить овощные волокна и уменьшить объем. Высыпаем подготовленную капусту в сковороду поверх обжаренной массы с мясом.
4. Следом кладем томатную пасту. Дополнительно солим и добавляем черный молотый перец по вкусу. Перемешиваем все вместе и тушим при закрытой крышке десять-пятнадцать минут. За это время капуста заметно осядет.
5. Рис тщательно промываем и высыпаем к капусте.
6. Добавляем горячую воду в указанном количестве и тщательно перемешиваем. Закрываем посуду крышкой и тушим блюдо двадцать минут. Пару раз за это время нужно перемешать массу, чтобы ингредиенты тушились равномерно. При необходимости можно добавить горячей воды – если рис впитал всю жидкость, но еще сыроват.
7. Когда рис станет полностью мягким, снимаем сковороду с плиты. Зелень промываем, мелко рубим ножом и высыпаем к капусте.
8. Готовое блюдо подаем в горячем виде. В качестве дополнения идеально подойдет салат из свежих овощей.
Приятного аппетита!
Специи, добавление которых сделает тушеную капусту вкуснее
В «голом» виде тушеная капуста получается достаточно пресной. Чтобы получилось более вкусно, в нее добавляют различные пряности, специи, универсальные приправы. Кратко познакомимся с самыми распространенными.
Лавровый лист
Содержит множество полезных и ароматических веществ. Класть пряный лавровый лист в тушеную капусту следует сразу после обжаривания овощей. А в конце приготовления его нужно извлечь, чтобы не было излишней горечи. Для получения более мягкого вкуса несколько листиков лавра заваривают кипятком и выливают получившийся настой в процессе готовки вместо простой воды. Также можно использовать лаврушку в порошке.
Все разновидности перца
Хорошо вместе с капустой «чувствует себя» и перец – черный, розовый, белый, душистый. Он «отвечает» за остроту, насыщенный аромат. Для усиления вкуса горошины советуют перемалывать непосредственно перед добавлением.
Паприка
Паприка – сладкая, острая, копченая. Она поделится с тушеной капустой целой гаммой запахов, улучшит ее цвет. Ее рекомендуется растворить в небольшом количестве жидкости или смешать с томатным соком перед тем, как отправить в блюдо.
Тмин
Традиционно используется в немецкой кухне. Он отличается теплым, сладковатым, перечным запахом, небольшой остротой. Слегка напоминает анис или фенхель. Тмин добавляют не только для вкуса, но и чтобы не пучил живот после употребления капусты. В блюдо его высыпают за 20-25 минут до конца тушения.
Кориандр
Делает от природы пресную тушеную капусту насыщеннее и вкуснее. В процессе ее готовки можно добавить семена кинзы целиком или перемолоть их в ступке. Кроме всего прочего, кориандр возбуждает аппетит, обладает противоглистными и болеутоляющими свойствами.
Базилик
Это растение с очень сильным ароматом, чуть острое и терпкое на вкус. Приправлять капусту можно как свежими листьями (в завершающей стадии тушения), так и базиликом в сушеном молотом виде (за 15 минут до конца готовки).
Розмарин
Еще одна специя, которая отлично дополняет капусту, придает ей легкий хвойный аромат. Розмарин благоприятно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, борется с микробами, обладает вяжущим действием. При тушении можно класть в капусту свежие веточки растения либо сушеные перемолотые листья. Добавлять рекомендуется понемногу, поскольку аромат у розмарина очень интенсивный.
Адыгейская соль
Это целый «букет» пряных трав и специй, смешанных с солью. Сочетание множества запахов превратит обычную тушеную капусту в аппетитный, безумно вкусный, изысканный гарнир. Использовать этот вид соли можно вместо обычной. Другие приправы в этом случае можно не добавлять.
Чеснок
Чесночные зубчики в свежем виде (нарезанные или пропущенные через пресс), добавляются к уже практически готовой капусте. А вот сушеный чеснок класть в блюдо нужно немного раньше. Так его аромат успеет раскрыться в полной мере.
Тушеная морковь с белой фасолью
Особенно такое блюдо будет востребовано в пост. Тушеная морковь с фасолью – очень сытное блюдо, богатое белком. Фасоль можно использовать как белую, так и красную. Принципиальной разницы нет.
Ингредиенты:
- Половина стакана фасоли;
- 300 грамм моркови;
- 200 грамм репчатого лука;
- 2 столовых ложки томатной пасты;
- Чайная ложка соли без горки;
- 3 столовых ложки растительного масла;
- Щепотка молотого черного перца.
Как приготовить тушеную морковь с фасолью пошагово:
Чтобы быстро приготовить фасоль, нужно ее предварительно замочить в холодной воде. Желательно на 12 часов. Еще более желательно менять во время замачивания воду 3-4 раза.
Слейте воду, залейте кипятком так, чтобы полностью скрыть фасоль. Добавьте половину чайной ложки соли и варите в течение полутора часов. Для варки идеально подойдет мультиварка или скороварка.
Морковь очистите и нарежьте кубиками. Разогрейте в сковороде с толстым дном растительное масло и выложите нарезанную морковь. На терке тереть ее не стоит, блюдо получится не таким. Обжарьте морковь на среднем огне в течение 5 минут.
Очистите и нарежьте мелкими кубиками лук. Жарьте вместе с морковью 10 минут.
С отварной фасоли слейте воду, выложите ее к овощам. Добавьте соль, перец, томатную пасту и специи. Перемешайте, налейте 150 мл воды. Закройте крышкой и тушите 15 минут. За пару минут до готовности можете добавить рубленую зелень и чеснок.
Тушеная морковь с овощами
Добавляем к тушеной моркови кабачки или патиссоны.
Ингредиенты:
- Морковь – 300 грамм;
- Кабачки – 300 грамм;
- 200 грамм репчатого лука;
- 3 столовых ложки 20% сметаны;
- 3 столовых ложки майонеза;
- 2 чайных ложки муки;
- 30 грамм свежего укропа;
- 2 чайных ложки хмели-сунели;
- Масло рафинированное для жарки;
- Соль по вкусу.
Как потушить морковь с овощами:
Морковь и кабачки очистите. Если кабачки старые, обязательно удалите семена, они уже жесткие. Семена можно оставить только в молочных кабачках. Нарежьте кабачки и морковь кубиками с гранью 1 сантиметр. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. Сначала на сильном огне обжарьте морковь в течение 8 минут, постоянно перемешивая. Затем добавьте лук и жарьте ещё 5 минут. Добавьте кабачки и примерно 150 мл воды. Убавьте газ и закройте сковороду крышкой. Тушите в течение 40 минут.
Приготовьте соус. На другую сковороду просейте пшеничную муку и обжарьте до светло-коричневого цвета. Добавьте соль и хмели-сунели. Влейте воду тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы густота соуса была как тесто на оладьи. Добавьте сметану и майонез, перемешайте еще раз.
Выложите соус к овощам, перемешайте, немного добавьте газ и продолжайте готовить без крышки в течение 15 минут.
Перед подачей к столу посыпьте мелко рубленым укропом.
