Горбуша в фольге в духовке
Рецепт горбуши в фольге в духовке не только предотвратит высыхание рыбы при запекании, а также позволит сохранить противень чистым, что облегчит участь хозяйки. Лимон придаст пикантный вкус с легкой кислинкой, а наличие картофеля поможет организовать полноценный ужин без дополнительных приготовлений.
Ингредиенты:
- горбуша 1.5-2 кг;
- соль по вкусу;
- перец черный свежемолотый;
- чищеный картофель 1 кг;
- луковица среднего размера 1 шт.;
- лимон 1 шт. среднего размера.
Пошаговый рецепт:
- Горбушу помыть, почистить, порезать на куски. Сложить в глубокую посудину, посолить, поперчить.
- Небольшое количество картофеля очистить и нарезать крупными кусочками. Лук репчатый разрезать пополам и нашинковать полукольцами.
- Картошку с луком перемешать в глубокой миске, посолить, поперчить.
- Приготовить противень. Накрыть его фольгой. Перенести на противень кусочки рыбы и расположить их на некотором расстоянии друг от друга. В свободные места выложить картошку с луком.
- Нарезать лимон (1 шт.) тонкими колечками. Покрыть им рыбу.
- Горбушу с овощами накрыть фольгой. Защипнуть по краям и отправить в разогретую духовку.
- Выпекать при 180 градусах 40 минут.
Горбуша в духовке с картошкой
Шаг 1.
Разморозьте рыбу, если она у вас именно в таком состоянии. Лучше, чтобы она не до конца отошла, тогда ее лучше будет разделывать. Срежьте все плавники острым ножом, голову и хвост. Все эти части подойдут для ухи, так что не выбрасывайте в ведро. Счистите чешую, она мелкая и ее обычно мало.
Уберите все ненужные внутренности, если они остались. А после промойте горбушу обычной холодной водой. Обсушите бумажными полотенцами.
Шаг 2.
Далее кухонным ножом разделайте на два филе. Начинайте вести нож от того места, где была голова и к хвосту. Срежьте полностью одну часть туловища. Филе получится практически без костей. А со второй филейки уберите косточки и хребет, используйте щипцы или свои руки).
Шаг 3.
Теперь посолите и приправьте рыбку всеми необходимыми специями из пакетика «Для засолки красной рыбы» (в составе уже идет соль, поэтому дополнительно ее не используйте, если только у вас не свои какие-то любимые специи). По желанию можете поперчить, но этого в принципе не требуется, итак получится на вкус идеально.
Я сделала в этот раз двумя способами:
- одну часть, я присыпала приправами (вышло круто, этот вариант для меня самый лучший);
- другую, только посолила и поперчила + присыпала укропом.
Вы определяйтесь сами, хотите тестируйте, я обычно всегда так и поступаю, а еще выходит сразу два вкуса, не правда ли здорово?!
Шаг 4.
Подготовьте соус, для этого выдавите с лимона сок, буквально 1-2 ст.л. Масло сливочное растопите на водяной бане или в микроволновой печи. Соедините масло и сок в одной миске и размешайте.
Шаг 5.
Зелень покрошите на мелкие кусочки и добавьте к жидкости, перемешайте.
Шаг 6.
Картошку очистите от шкурки и измельчите на длинные кусочки или кружочки, это не сильно важно, как вы поступите. Я положите аджику, майонез и посолила
Перемешайте овощи руками.
Рыбу разрежьте на порционные кусочки, как показано на этом фото.
Шаг 7.
Картошку уложите на смазанный растительным маслом или сливочным противень. Как вариант можно застелить фольгой и на нее уложить овощи. Поскольку у меня картофель долго варится, мне приходится сначала в духовке довести его до полуготовности (минут на 15-20 выставляю при температуре 200 градусов, верхушку прикрываю листом фольги). Вы можете пропустить этот шаг, исходя из ваших соображений, бывают сорта картофеля быстроразвариваемые.
Шаг 8.
Итак, картофель у меня почти приготовился и это значит, что нужно выложить кусочки горбуши, которые хорошенько полейте соусом. Мне удобнее это делать силиконовой кисточкой. Репчатый лук нарежьте на тонкие полукольца и поместите на рыбу + опять соус.
Шаг 9.
Духовка, как уже поняли ранее разогрета до 200 градусов, прикройте противень фольгой со всем содержимым и запекайте 15 минут.
Шаг 10.
Как только 15 минут прошло, уберите полностью фольгу и оставьте блюдо еще готовиться 5-7 минут.
Шаг 11.
Таким образом на картошечке образуется хрустящая корочка, зажарочки и рыбка отлично пропечется и не потеряет всю сочность. Ведь соуса было много). А какой насыщенный вкус, фантастика! Сливочное масло сделало свою работу, за счет лимонного сока получилось нежно и с кислинкой, ух, это отличное сочетание.
Шаг 12.
Что ж, снимайте скорее пробу. Дегустируйте и наслаждайтесь этим сытным чудом. Как видите я положила на тарелку домашнее лечо, чтобы овощей было много и всяких. Вообщем, такое угощение — выше всяких похвал.
Что скажите друзья? Какие ваши впечатления? У меня самые наилучшие, я влюбилась в это блюдо с первой минуты, когда впервые его попробовала в гостях у подружки. Приятного аппетита!
Описание приготовления:
Этот простой рецепт горбуши с картофелем в духовке — настоящая находка. Это блюдо можно смело отнести к числу универсальных, так как его можно приготовить на ужин в обычный день, но и на праздничный стол его поставить не стыдно — меня этот рецепт спасал не раз. А сочетание продуктов, действительно, весьма удачное: сливки делают рыбу мягкой и нежной, сыр придает сочность и аромат, а картофель, пропитанный соками горбуши, становится отличным гарниром. Мои гости всегда приходят в восторг и начинают хвалить мои кулинарные способности, хотя на самом деле здесь нет абсолютно ничего сложного, я бы даже сказала, что это блюдо можно отнести к числу простейших в плане приготовления. И если вы в ближайшее время ждете гостей, которых, естественно, следует плотно и вкусно накормить, то сейчас я расскажу вам, как сделать горбушу с картофелем в духовке — голодным из-за стола точно никто не уйдет. Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / День рождения / Новый Год / Праздничный обед Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Горбуша / Молочные продукты / Сметана Блюдо: Горячие блюда
Рецепт хе из горбуши по-корейски, в домашних условиях
Это блюдо – идеальный вариант для пикничка или просто закуски на праздничный стол. Оно представляет собой кусочки сырого рыбного филе в маринаде из уксуса с овощами и специями. Получается очень вкусно. Кто знает, тот поймет. А кто слышит об этом впервые, от души рекомендую попробовать. Приготовить закуску можно из филе любой рыбы. Особенно вкусно делать его из лососевых, например, горбуши.
Ингредиенты:
- килограмм филе рыбы (например, горбуши);
- столовая ложка соли;
- головка чеснока среднего размера (можно больше или меньше, по вкусу);
- 2 столовые ложки 70 процентной уксусной эссенции;
- 3 луковицы;
- половина стакана постного масла;
- чайная ложка приправы для рыбы (продается готовая);
- 2 столовые ложки соевого соуса;
- чайная ложка меленого кориандра;
- чайная ложка меленой красной паприки;
- треть чайной ложки меленого красного перца острого (на вкус).
Пошаговое описание рецепта:
1.Рыбу разделать на филе. Нарезать аккуратными брусочками, толщиной не более полутора сантиметров. Переложить кусочки филе в любую не окисляющуюся емкость подходящего размера.
2. Посыпать солью и залить эссенцию. Тщательно размешать. Вы сразу же можете заметить, что рыбка стала светлеть. Это заслуга уксусной кислоты. Именно благодаря ей, блюдо можно кушать, не опасаясь, без термической обработки.
3. Накрыть крышкой так, чтобы рыбка слегка прижалась и пустила сок. Отставить на полчаса. Тем временем, подготовить остальные ингредиенты.
4. Лук нарезать полукольцами, а чесночок пропустить через пресс.
5. Половину количества нарезанного лука отправить в настоявшуюся рыбку. Вы можете заметить, что она выделила рассол. Сливать его не нужно. Весь чеснок тоже отправить к филе. Перемешать. Посуду вновь накрыть крышкой и оставить на полчаса.
6. Пока хе настаивается, приготовим пряную заправку для него. В кипящем масле подрумянить лук, добавить к нему все специи и перемешать. Снять с огня и оставить лук в сковороде до остывания масла.
7. Рыбу залить соевым соусом и добавить луковую зажарку. Тщательно перемешать руками, стараясь не повредить кусочки рыбки.
8. Оставить в холодильнике до следующего утра.
9. Хе хорошо промариновалось. Теперь его можно перекладывать в салатницу и подавать к столу. Приятного аппетита!
Рецепт горбуши с картошкой, запеченной в духовке — вкусная идея для ужина
Простой рецепт горбуши с картошкой, запеченной в духовке. Вы узнаете, как подготовить рыбу и какими кусочками лучше ее нарезать перед запеканием. Увидите, в какой последовательности выкладывать в форму ингредиенты и сколько времени запекать их, чтобы рыба сохранила сочность.
Кухонная техника и утварь: духовка, глубокое термостойкое блюдо, нож, ложка, фольга.
Ингредиенты
| Компонент | Количество |
| Рыба горбуша, свежая | 1 шт. – средний вес 2 кг |
| Картофель, свежий | 3 шт. |
| Морковь | 1 шт. средняя |
| Лук репчатый | 1 шт. крупная |
| Майонез | по вкусу |
| Перец и соль | по вкусу |
| Растительное масло | для смазывания противня |
Пошаговое приготовление
- Сначала нужно разделать горбушу: отрезать голову, хвост и плавники. Для этого лучше использовать кухонные ножницы. Теперь рыбу нужно разрезать на две части в продольной плоскости по хребту. Далее она очищается от чешуи и всех костей внутри.
- Настало время посолить и поперчить горбушу. Чтобы специи лучше впитались в мясо, их стоит нежно втереть в поверхность тушки.
- Следующий этап смазывание рыбки майонезом. Это нужно, чтобы мясо не стало сухим. Достаточно пары продольных линий, выдавленных из пакетика майонеза и растертых рукой по всей поверхности тушки. Излишков с одной стороны будет достаточно, чтобы смазать и вторую.
- Далее горбуша укладывается в глубокое блюдо, в котором она будет запекаться в духовке.
- Свежий картофель очищается от кожуры и нарезается кружочками. После чего кружочки укладываются на горбушу, равномерно покрывая ее по всей площади блюда.
- Теперь картофель нужно посолить и поперчить.
- Почищенный репчатый лук нарезается крупными кольцами средней толщины. Перед тем, как равномерно укладывать лук на картофель новым слоем, кольца нужно «разобрать» на более мелкие сегменты. Делать это можно над блюдом, непосредственно перед укладкой.
- Очищенная морковь нарезается кружочками. После чего они также равномерно распределяются новым слоем над луком.
- Еще раз солим и перчим блюдо.
- Теперь настал момент смазать верхний слой. Для этого нужно выдавить четыре-пять продольных линий майонеза средней толщины, и размазать его по поверхности слоя морковки. Если количество майонеза покажется недостаточным, можно добавить еще на свое усмотрение.
- Далее блюдо нужно накрыть фольгой, и замяв ее по краям, отправить в духовку при температуре 150-180 °С. Готовность блюда проверяется время от времени п
Видеорецепт
Видеоролик от автора рецепта поможет понять каждый момент в приготовлении горбуши с картофелем, если пошаговый рецепт недостаточно понятно осветил какой-то момент. Кроме того, его можно просмотреть перед началом самостоятельного приготовления рыбы, чтобы получить общее представление обо всем процессе: от разделки рыбы и укладывания ингредиентов в блюдо, и до их запекания в духовке.
Рецепт рыбы запеченной в духовке в фольге
Горбуша в духовке с маринадом будет невероятно сочной и нежной. Причина тому – предварительное выдерживание в кефире с правильно подобранными приправами. Наличие овощей сделает вкус более ярким и необычным.
Ингредиенты
- Филе горбуши без костей и шкуры (можно использовать стейки) – 0,9 кг.
- Свежий кефир – 0,3 мл.
- Твердый сыр – Пармезан – 0,1 кг.
- Соевый соус – 5 ст.л.
- Черный молотый перец – по вкусу.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Зубчик чеснока – 2 шт.
- Свежие томаты – 2 шт.
- Растительное масло – 3 ст.л.
- Пучок петрушки – 3 шт.
- Калорийность 88,7 ккал;
- Белки 8,6 г;
- Жиры 5,9 г;
- Углеводы 4,2 г.
Время подготовки: 15 минут.
Время готовки: 45 минут.
Количество порций: 6 шт.
Приготовление:
Горбуша в маринаде в фольге будет вкусной и в виде стейков и очищенная от костей и шкуры. Как сделать блюдо – выбор кулинара. Сам процесс приготовления в кефире не отличается. Ниже рассмотрен рецепт с филейной бескостной частью.
- Подготавливают филе горбуши.
- В отдельной емкости делают маринад. Для этого смешивают кефир и соевый соус. Туда же добавляют соль, черный молотый перец.
- Все перемешивают для получения однородной массы.
- Рыбу выкладывают в миску и перемешивают так, чтобы кефирный маринад скрыл все кусочки.
- Оставляют продукт на 15-20 минут.
- Лук очищают от шелухи, нарезают на колечки, обжаривают на сковороде на небольшом количестве растительного масла до образования прозрачности.
- Томаты промывают под проточной водой, обсушивают бумажным полотенцем, режут на кружочки.
- Сыр натирают на крупной терке.
- Чеснок очищают от шелухи, пропускают через пресс, добавляют в сковородку к чесноку.
- Под каждый кусочек подготавливают формочку из фольги, загибая края.
- Формочки раскладывают на поверхности противня.
- В них выкладывают филе горбуши.
- Поверх них распределяют обжаренные лук и чеснок.
- Раскладывают кружочки помидор.
- Поверх наливают маринад, в котором проводилось маринование.
- Сверху посыпают натертым сыром.
- Ставят в духовку, разогретую до +180 на 25 минут.
Подачу осуществляют в горячем виде в формочках.
Горбуша, жареная в сметане
Если хотите, чтобы горбуша гарантированно получилась сочной, пожарьте рыбу в сметане. Несмотря на обжаривание, калорийность блюда все 177 ккал. на порцию в 100 гр., и это дает возможность надеяться на добавку.
Потребуется:
- Горбуша – 750 гр.
- Сметана – 3 столовые ложки.
- Лук – головка.
- Мука – маленькая ложечка.
- Вода – стакан.
- Масло для жарки, перец, соль.
Как пожарить:
- Разморозьте рыбину, выпотрошите, удалите лишнее. Промойте, подсушите бумажным полотенцем. Нарежьте тушку стейками толщиной в 2 см. (допустимо больше, но тогда время приготовления увеличьте).
- Насыпьте на тарелочку муку, обваляйте кусочки. На сильном огне быстро обжарьте стейки с обеих сторон. Переложите на тарелку.
- Подлейте немного масла освободившуюся на сковородку. Выложите шинкованный полукольцами лук. Чуток сбавьте огонь, обжарьте луковую нарезку до прозрачности.
- Раздвиньте луковую обжарку, освободив место для рыбы. Выложите её на сковороду.
- Разведите сметану водой, подсолите, сдобрите перцем. Если любите обилие приправ, можете добавить парочку на свое усмотрение, но не переусердствуйте, чтобы не забить сливочный вкус соуса. Залейте горбушу сметанной заправкой. Дайте закипеть.
- После закипания соуса сбавьте огонь до минимума. Продолжайте готовить в течение 15-20 минут при тихом «бульканье» под крышкой. В конце решите, какой густоты соус вы хотите. Можно снять крышку и немного выпарить жидкость.
Горбуша в горшочке с картошкой — простой рецепт с овощами
Как правило, порционная подача в горшочках предназначена для праздников. Рыбка получается потрясающе сочной и вкусной.
Понадобится:
- Филе рыбы – 500 гр.
- Сыр – 50 гр.
- Лук – 2 головки.
- Картошка – 500 гр.
- Грибы (шампиньоны) – 200 гр.
- Морковка.
- Корневой сельдерей – четверть клубня.
- Лимонный сок – большая ложка.
- Молоко – 0,5 литра.
- Подсолнечное масло.
- Зелень, перец, рыбная приправа, соль.
Как приготовить:
- Разделанную горбушу поделите на филе, кожицу лучше снять. Нарежьте небольшими ломтиками, соразмерными горшочкам.
- Посыпьте приправами, посолите, обрызгайте соком лимона. Хорошенько перемешайте, отставьте в сторонку.
- Головки лука нашинкуйте полукольцами, припустите в небольшом количестве масла до прозрачности.
- Настрогайте сельдерей с морковью соломкой, как для корейской моркови. Можете нарезать иной формы, но не крупно. Переложите на сковороду к луку. Немного обжарьте овощи вместе.
- Отдельно от овощей пожарьте порезанные пластинами шампиньоны. Отправьте к овощам, перемешайте содержимое.
- Клубни картофеля почистите, нарежьте соломкой. Также немного пожарьте в масле, не доведя до готовности. Не забудьте посолить.
- На дно горшочков выложите овощной слой. Затем укладывается картофельный слой. Залейте молоком, прикройте крышечками. Поставьте готовиться на 20 минут в духовой шкаф, прогрев его до 180 о С.
- По истечении заданного времени, достаньте горшки. Выложите филе горбуши. Посыпьте сыром, и верните запекаться еще на 30 минут. Крышкой накрывать не нужно.
- Подавая на стол, посыпьте блюдо рубленой зеленью.
Салат с горбушей холодного копчения
Отличная закуска для праздничного меню, берите на заметку. Не найдете копченой рыбки, замените малосольной.
Нужно:
- Копченая горбуша – 300 гр.
- Кислое яблоко.
- Картошка – 2 клубня.
- Яйца – 3 шт.
- Майонез.
Как сделать:
- Для начала сварите в мундирах картошку и отдельно яйца.
- Дайте остыть, крупно натрите в разные плошки.
- У яблока вырежьте сердцевину, чистить не обязательно. Потрите его на средней терке. Горбушу нарежьте маленькими кубиками.
- Закуску выкладываем слоями: картошка, рыба, яблоко, яйцо. на каждом слое рисуйте майонезную сетку. Готовое блюдо поставьте в холодильник, дайте пропитаться.
В горшочках
В 3 порциях – 346.9 Ккал.
Белков – 24.8 г, жиров – 33.4 г, углеводов – 35.7 г
Время на подготовку / приготовление – 15 /90 мин.
Какие продукты приготовить:
- Филе горбуши – 0,3 кг;
- Картошка – 0,5 кг;
- Репчатый лук – 170 грамм;
- Морковь – 180 грамм;
- Майонез ил сметана – 1 ст.л. в каждый горшочек;
- Вода – около 50 мл в каждый из горшочков;
- Перец, соль — по вкусу.
- Если горбушу тушеную или печеную приготовить правильно, она получится по-настоящему сочной, вкусной. Ниже представлен достаточно легкий рецепт, по которому рыба получится ароматной, и ко всему прочему с гарниром.
- Подготовьте все продукты.
- Промойте горбушу, разделайте ее на филе.
- Нарежьте рыбу маленькими кусками.
- Очистите картофель. Порежьте его в форме брусочков.
- Репчатый лук нарежьте маленькими кубиками, морковь – в форме полуколец.
- Когда все ингредиенты блюда подготовлены, остается лишь выложить их в горшочки слоями.
- На дно горшочка выложите картофель, присыпьте его немного перцем, солью.
- Выложите рыбу. Поперчите, посолите.
- Поверх нее выкладывается лук.
- Далее идет слой моркови. По желанию можно также посолить или поперчить.
- Сверху положите майонез или сметану. В каждый горшочек по рецепту вливается немного воды, затем крышка закрывается, и блюдо отправляется готовиться в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. Готовность горбуши в горшочке можно проверить, используя шпажку.
Рецептов горбуши с картофелем сегодня огромное количество. Благодаря различным ингредиентам она получается по-настоящему ароматной, сочной. Находите время для того, чтобы приготовить дома что-то новое и всегда делайте это исключительно с удовольствием.
https://youtube.com/watch?v=sdZthEasFnM
Как готовится горбуша, которую приятно кушать?
Вкусной ли будет ваша горбуша, также зависит от того, насколько вы посвящены в особенности ее приготовления. Не посвящены – сейчас посвятим.
Итак, вкусовые качества горбуши подчеркивают:
Маринад. Имеется в виду, что рыбка должна находиться в жидкости с приправами около получаса. Если маринуются не кусочки розового лосося, а целая тушка, на ней нужно сделать надрезы. Основа для маринада – сок цитрусовых или перченое оливковое масло. Из приправ – лучше остановиться на смеси перцев и соли. Благодаря маринованию филе розового лосося получается особенно нежным. В качестве маринада иногда используют майонез, но нельзя забывать, что это не натуральный продукт. Хотя нужно отдать майонезу должное, ведь он придает рыбе приятнейший привкус. Если вам не нравится специфический запах жареной горбуши – выбирайте для маринования лимонный сок или разбавленный белый бальзамический уксус.
Специи. Горбушу во время жарки обычно приправляют черным и красным перцем, куркумой, имбирем, кардамоном, базиликом. Но, как уже говорилось выше, лучше выбрать 1-2 вида специй и не переусердствовать с их количеством, чтобы не перебить вкуса горбуши. Кстати, приправы можно добавлять в панировку, — так лучше раскроется их аромат.
Соус. После обжаривания можно несколько минут протушить горбушу под крышкой на сковороде в привычном томатном соусе или в сметане, сливках, белом сухом вине.
Взбитые яйца. Не боитесь лишних калорий – обваляйте кусочки рыбы перед панировкой во взбитой яичной массе.
Панировка. Рыбу можно панировать не только в муке – подойдет манка или крошка, сделанная из чипсов или крекера.
Вымачивание. Хочется, чтобы горбуша получилась особенно сочной – перед приготовлением на 15 минут погрузите ее в молоко. Также сочности благоприятствует сохранение кожи на рыбе – не снимайте ее.
Гарнир
Важно знать, с какими блюдами лучше всего сочетается жареная горбуша. Это — картофельное пюре, овощное рагу и рис
Если жареная красная рыба будет праздничным угощением, дополните ее белым, бальзамическим или соевым соусом, а также украсьте листьями свежей зелени латука, рукколы или кресс-салата. Получится ярко и пикантно!
Сочная горбуша с картошкой в духовке
Ингредиенты
луковица – 125 г
горбуша – 680 г
морковь – 85 г
майонез – 315 г
сыр – 190 г
крупная соль – 18 г
картофель – 160 г
Способ приготовления
Очистить горбушу от чешуи.
Вынуть внутренности. Срезать плавники. Удалить голову.
Рыбу порезать вдоль на широкие куски.
Перец и соль смешать в отдельной миске.
Натереть смесью рыбные кусочки с обеих сторон.
Противень смазать сливочным маслом.
Выложить горбушу. Оставить. Подождать, чтобы выделился сок.
Срезать с моркови верхний слой. Натереть овощ на терке.
Лук очистить от шелухи. Нарезать тонкими кружками. Разобрать, чтобы получились кольца.
Очистить картофель от кожицы. Порезать на кружки толщиной 2 см. Посыпать соль. Перемешать.
Подождать, пока впитается соль. Излишки убрать.
Картофель поместить в промежутках между рыбными кусками, чтобы получился один слой.
Сверху выложить кольцами лук.
Посыпать измельченной морковью.
Смазать слой майонезом.
Сверху натереть сыр.
Поместить рыбу в холодную духовку по центру, чтобы куски рыбы выпекались и сверху, и снизу.
Включить духовку. Нагреть до температуры 200 градусов.
Запекать блюдо 20 минут.
Горбуша с картошкой в духовке будет готова, когда появится румяная корка.
Рецепты приготовления
Перед приготовлением рыбу необходимо подготовить – свежемороженую оттаять, охлажденную промыть. Затем тушку освобождают от всего лишнего и нарезают, как требуется по рецепту.
Если куски рыбы очень влажные, то для жарки на сковородке желательно обсушить полотенцем для отделения лишней жидкости.
Горбуша жареная на сковороде с помидорами и сыром
По такому простому рецепту горбуша станет очень нежной, тающей во рту. Помидор придает легкую кислинку, а сыр – сливочный привкус.
Ингредиенты
порц.
горбуша
400 г.
помидоры
0.5 шт.
жирный твердый сыр (Гауда)
60 г.
лук
¼ шт.
луковицы
¼ шт.
соль, перец, пряности
масло постное для жарки
оливковое масло для маринования
Процесс приготовления
шаг 1 из 6
Филе с кожей режут порционно, обсушивают и натирают маслом.
шаг 2 из 6
Сбрызгивают соком лимона, перчат, солят.
шаг 3 из 6
Через 20 минут добавляют специи и перемешивают.
шаг 4 из 6
С горбуши стряхивают лишнее и кладут кожей вниз в нагретую сковороду с маслом.
шаг 5 из 6
Затем переворачивают, дают зарумяниться с другой стороны и возвращают в исходное положение (на кожу).
шаг 6 из 6
На рыбу кладут кусочки помидора и щедро сдабривают сыром. В промежутки размещают крупно нарезанный лук, закрывают крышкой и снижают нагрев до минимума.
Ингредиенты
порц.
муки
2 ст. л.
лимона
1/2 шт.
сливочного масла
1 ст. л.
постного масла
1 ст. л.
соли, укропа – по вкусу
Процесс приготовления
шаг 1 из 5
Горбушу сбрызнуть лимоном и посолить.
шаг 2 из 5
Обвалять ее в муке.
шаг 3 из 5
Вместе разогреть оба вида масла.
шаг 4 из 5
Обжарить филе по 4-5 минут с 2 сторон.
шаг 5 из 5
Посыпать рубленым укропом.
Если случайно пересолили, то выручит полстакана сметаны. Ее нужно смешать с таким же количеством светлого вина или воды, залить полученным соусом и тушить 4 минуты. В результате мякоть отдаст лишнюю соль, а блюдо получит восхитительную подливку.
Сочная горбуша на сковороде со сметаной
Рыбка со сметаной – блюдо, которое очень сложно испортить. Поэтому даже начинающим поварам приготовить его не составит труда. На 6 стейков толщиной по 2,5 см потребуется:
Ингредиенты
порц.
лук
3 шт.
вода
1/3 ст.
сметана
1 ст.
мука
3 ст. л.
масло
3 ст. л.
перец, соль – по вкусу.
Процесс приготовления
шаг 1 из 5
Рыбу солят, перчат, оставляют на полчаса просолиться.
шаг 2 из 5
Обмакивают в муку и жарят в масле до золотистости.
шаг 3 из 5
После рыбы обжаривают измельченный лук до золотистости.
шаг 4 из 5
Кладут стейки к луку, заливают сметаной с водой и тушат горбушу, пока не испарится половина жидкости.
шаг 5 из 5
Держат под крышкой несколько минут.
Подают, приправив соусом, с любым гарниром.
Стейки горбуши жареные под соусом
Рыба со сливочно-грибной подливой – это тонкое блюдо, которое не зазорно предложить и на праздник.
На большую рыбину (1,5-2 кг) потребуется подготовить:
Ингредиенты
порц.
шампиньоны
500 г.
лук
2 шт.
постное масло
100 мл.
сливочное масло
70 г.
сливки
250 мл.
веточки тимьяна
3 шт.
веточки розмарина
2 шт.
соль, перец, сахар
Процесс приготовления
шаг 1 из 3
Для соуса грибы и лук обжарить на сливочном масле до золотистости. Добавить измельченный чеснок, сливки, по веточке тимьяна и розмарина, соль, перец. Тушить до нужной консистенции на минимальном огне.
шаг 2 из 3
Горбушу нарезать стейками, смазать растительным маслом, посыпать специями и жарить по 4 минуты с обеих сторон.
шаг 3 из 3
Полить половиной соуса и потушить 2 минуты. Оставшуюся подливу подать отдельно в соуснике к гарниру из риса.
В панировочных сухарях
Для приготовления такой рыбки лучше использовать филе. Его произвольно режут, обмакивают в муку, затем во взболтанное с солью яйцо и, наконец, в сухарях. Жарят и подают с рубленой зеленью.
С майонезом и овощами
Этот рецепт жареной горбуши позволяет использовать любые овощи, например, кабачки, стручковую фасоль, болгарские перцы, томаты и прочее. В данном случае нужно подготовить:
Ингредиенты
порц.
горбуша
600 г.
лук
1 шт.
цветная капуста
400 г.
морковь
1 шт.
майонез
100 г.
Процесс приготовления
шаг 1 из 3
Полукольца лука обжаривают вместе с произвольно измельченной морковью и соцветиями капусты
шаг 2 из 3
Добавляют куски горбуши, перчат, солят, наливают 1/3 ст. воды и тушат на медленном огне минут 20.
шаг 3 из 3
Затем выкладывают майонез, разравнивают и продолжают готовить еще 10 минут. Готовую рыбку предлагают как горячей, так и холодной.
Мне нравится1Не нравится1
Полезные свойства и выбор горбуши
Горбуша — рыба семейства лососевых со всеми полезными свойствами красной рыбы. Содержит Омега-3 и фосфорную кислоту, 8 витаминов группы В, витамины А, D, E, K. Богатый состав микроэлементов и аминокислот, горбуша — чемпион среди рыб по аминокислоте треонин, она участвует в построении мышечного белка и выработке коллагена. Поэтому эту рыбу включают в спортивное питание: позанимался, поел горбуши — развил мускулатуру.
Если в вашем меню рыбного дня пока нет горбуши, то пора включать. Горбуша низкокалорийная по сравнению со своими лососевыми родственниками, и ее можно включать в меню для похудения. И еще она вкусная, если знать как ее готовить.
Ну что, выберем рыбку? Все хотят купить непотрошеную горбушу-девочку в надежде найти почти клад — красную икру. В интернете на многих сайтах дают советы о том, как выбрать самку горбуши с икрой. Пишут о том, что у особи прекрасного пола другой нос, челюсть, хвост, зубы, толщина. Сходятся в одном: практически гарантированный результат дает прощупывание брюха рыбы. 🙂
Я пошла за советам к людям, которые наверняка знают о горбуше больше, чем авторы статей в интернете — к рыбакам.
Когда идет горбуша, то рыбачить на холодные северные реки приезжают любители из разных городов России. Ловят по лицензии на удочку. Стоят плотной шеренгой в месте миграции рыбы из моря в реку. У рыбаков я спросила как выбрать горбушу.
Рыбаки на реке Колвица Мурманской области ловят горбушу
Мне нужно готовить тушку, поэтому не буду переживать на тему пола рыбы. Попалась самка — солю икру и радуюсь, купила самца — горбуша на сковороде будет вкуснее. Предпочитаю брать свежую горбушу. Мясо у нее должно быть красным, бурый оттенок — верный признак старой рыбы.
Для приготовления выбираю свежую горбушу
Вот такая у меня горбуша. Попробуйте угадать, кто на фото — мальчик или девочка.
Горбуша, запеченная в духовке в сметанно-горчичном соусе с морковью
Так как эта рыбка не достаточно жирная, даже более суховата. Ее будем готовить в соусе. Но перед этим ее обжарим на сковороде минуты 2 с каждой стороны. Затем приготовим очень вкусный сметанный соус с добавлением горчицы и сои. Стейки получатся очень нежными и сочными с приятным ароматом.
Ингредиенты:
- горбуша
- 3 ст. л. сметаны
- 1 ст. л. соевый соус
- 1 ч. л. горчицы
- соль и перец по вкусу
- 1 головка репчатого лука
- 1 крупная морковь
Способ приготовления:
Очищаем тушку и разделываем на части. Удаляем голову, внутренности, жабры, плавники, хвост, но не выкидываем. Пригодится на приготовление первого блюда. Затем промываем. И слегка обсушиваем. Режем на порционные кусочки (стейки). Слегка подсолим и поперчим, но не увлекаемся, так как еще будет соевый соус. Оставляем мариноваться на 20 минут.
Лук нашинкуем кусочками. Морковь натрем на крупной терке.
Затем овощи отправляем обжариваться на раскаленной сковороде с растительным маслом до мягкого состояния. Сначала лук, затем к нему кидаем оранжевый компонент.
Тушим вместе в течение 10 минут, не забываем периодически перемешивать массу.
Затем обжариваем на сильном огне кусочки горбуши, обваленную в муке с каждой стороны по 2-3 минуты.
Тем временем сделаем соус. В сметану добавляем горчицу, соевый соус. Перемешиваем и можно попробовать на вкус. При необходимости добавляем соль и перец по вкусу. Овощную поджарку перекладываем в форму для запекания. На нее помещаем рыбу.
Затем этот маринад выливаем сверху на подготовленную массу. Отправляем запекаться в разогретую духовку на 40-50 минут.
Вот и все. Ароматная и очень сочная и вкусная рыба под сметанным соусом готова. Приятного аппетита.
С овощами
Получится сочная горбуша на сковороде, если готовить ее с овощами. К луку и морковке можно добавить свежие помидоры и немного томатной пасты. Такой рецепт сможет приготовить даже начинающий кулинар. Сок помидоров придаст рыбе сочность и характерную кислинку, поэтому получиться очень вкусно. На готовку уйдет всего 30-40 минут.
Для 6 порций потребуются:
- рыбное филе – 1000-1200 г;
- моркови- 2 шт.;
- лука репчатого – 1 шт.;
- помидоров – 2 шт.;
- томатной пасты – 1 столовая ложка;
- черного перца;
- соли;
- масла подсолнечного – 40 мл;
- лаврового листа – 1 шт.;
- свежего укропа и петрушки.
- 110,9 калорий.;
- белка – 16,2%;
- жиров – 5,88%;
- углеводов – 2,71%.
Если приходится работать со свежемороженой горбушей, ее нужно сначала разморозить на нижних отделениях холодильника и обсушить, удалив лишнюю воду.
После ее готовят с овощами по следующему рецепту:
- Нарезают рыбу на куски;
- Очищают и нарезают лук с морковкой.
- В сковородку наливают и нагревают масло, а после обжаривают овощи.
- Нарезают на дольки помидоры и тушат их с луком и морковкой несколько минут.
- Потом на сковородке в овощной зажарке готовят горбушу в течение 5-10 минут, поворачивая ее через каждые 3-4 минуты.
- Разводят томатную пасту водой и выливают в рыбу с овощами. Солят, добавляют перец и лаврушку. Плиту убавляют и все тушится 20 минут .
Готовое блюдо нужно посыпать свежим укропом и листьями петрушки.
