Суп из индейки

Суп-пюре с индейкой

Такой суп можно встретить в меню некоторых ресторанов. Однако его несложно приготовить и в домашних условиях. Всё что для этого потребуется, так это немного кулинарных навыков и некоторый набор продуктов:

• мясо индейки – 500-600 г; • картофель – 2 средних корнеплода; • морковь и лук – 1 небольшой корнеплод и 1 головка; • сливочное масло – около 100 г; • сливки – 100 мл; • мука – 2 столовых ложки; • яйцо – 1 желток; • соль, молотый перец, специи (прованские травы), свежая зелень – по вкусу.

Индюшатину помыть и сварить вместе с целиковой очищенной от шелухи головкой лука и морковью. Варить бульон надо часа полтора, разумеется, сняв после закипания пену. Пока готовиться бульон, в отдельной кастрюльке сварить очищенный картофель, слить часть отвара, положить треть сливочного масла и пюрировать. Из готового бульона вынуть овощи и куски индейки. Об овощах можно не беспокоиться, их можно выбрасывать. Мясо индейки отделить от костей и измельчить в блендере или в мясорубке. Половину измельчённого мяса положить в кастрюлю с бульоном. В миску со второй половиной добавить ещё треть масла, яичный желток и сливки. Смесь тщательно перемешать и вместе с картофельным пюре отправить в суп. Блюдо посолить, сдобрить специями и перцем. Томить смесь на медленном огне минут 5. Параллельно на оставшемся масле поджарить муку до получения коричневого оттенка и ввести её в суп. Варить его нужно на самом маленьком огне, постоянно помешивая, примерно 10 минут. Суп готов и его можно подавать к столу, украсив рубленой зеленью.

Как правильно сварить бульон из индейки

Бульон из индейки желательно варить 1,5-2 часа

При этом важно начинать готовку со среднего огня, убавляя постепенно на слабый (после 30 минут). Более простой вариант приготовления — в мультиварке

Достаточно лишь заложить требуемые ингредиенты и включить нужный режим. Тушить 2 часа.

Классический простой рецепт бульона на плите. Для начала необходимо подготовить все компоненты:

• индейка — 0,5 кг;
• морковь — 1;
• лук — 1;
• свежая петрушка — 70 г;
• соль — на усмотрение.

Алгоритм приготовления бульона по шагам:

1. Вначале стоит подготовить овощи — все помыть, очистить морковь и лук, морковь порезать кубиками, петрушку произвольно порубить.
2. В кастрюлю или казан налить 2 литра воды, туда же опустить мясо. Сдобрить солью. На среднем огне довести до кипения, затем уменьшить интенсивность и варить час. При появлении накипи убрать её шумовкой.
3. Положить в сыром виде овощи. Кипятить ещё на протяжении 30 минут.
4. Выложить мясо, бульон пропустить через сито или дуршлаг. При недостатке интенсивного вкуса можно добавить специи: перец и лавровый лист.

Суп-пюре из индейки в мультиварке

Из индейки и овощей можно сварить вкусный суп-пюре. Готовить его мы будем в мультиварке., что позволит значительно упростить процесс.

• 350 гр. филе индейки;
• 300 гр. брокколи;
• 200 гр. тыквы;
• 3 средних луковицы;
• 1 средняя морковка;
• 2 литра воды;
• соль по вкусу.

Филе индейки промываем и нарезаем небольшими кусочками. Очищаем и нарезаем овощи. Форма нарезки в этом случае неважна, так как все равно все продукты будут превращаться в пюре. Но лучше нарезать мелко, чтобы продукты быстрее сварились.

Выкладываем в чашу филе индейки, наливаем немного воды. Включаем режим «тушение» или «суп», готовим 40 минут. Затем бульон сливаем, мясо промываем и снова складываем кусочки индейки в чашу. Заливаем их двум литрами кипятка. Добавляем к мясу лук, морковь, тыкву и брокколи, разобранную на соцветия. Солим по вкусу и готовим на программу «тушение» или «суп» 1 час.

Внимаем чашу из прибора. Аккуратно извлекаем несколько соцветий брокколи и кусочков индейки, их будем использовать для подачи. Сливаем бульон. Все остальное измельчаем при помощи погружного блендера. Затем в полученное пюре подливаем бульон, чтобы получить суп желаемой консистенции.

Разливаем суп по суповым чашкам, в каждую порцию помещаем заранее отложенные соцветия брокколи и кусочки филе. При желании можно заправить суп ложечкой сливок.

Суп из индейки с фасолью или зелёной чечевицей

Такой суп тоже прост в приготовлении. Делается он не менее быстро, чем предыдущие варианты. Ну а сочетание бобовых и индейки делает такое первое блюдо не только полезным, но и очень сытным. Для того чтобы порадовать своих домочадцев этим супом надо подготовить:

• филе индейки – 500 г; • лук и морковка – 1 головка и 2 корнеплода; • помидоры или томатная паста – 4 шт. или 4-5 столовые ложки; • чечевица зелёная или фасоль белая консервированная – 100-150 г; • растительное масло – для обжарки; • соль, тимьян, майоран, молотый перец – по вкусу.

Филе нарезать маленькими кусочками и обжарить в кастрюле с налитым на дно маслом. Лук нарезать на тонкие полукольца, а морковь на кружочки или полукрожочки. Овощи добавить к мясу, перемешать и обжарив в течение 5-7 минут залить горячей водой объёмом около 2 л. В кастрюлю сразу же положить заранее промытую чечевицу или консервированную фасоль. Суп посолить, поперчить и добавить специи. Дать содержимому закипеть и убавив газ варить 15-20 минут. В заключение положить в кастрюльку измельчённые блендером помидоры, с которых надо предварительно снять кожицу, или томатную пасту. Супу дать закипеть и можно снимать его с огня.

С грибами

Суп с индейкой и вермишелью допустимо изготовить в течение 40 мин., если предварительно отварить отвар. При этом горячее первое блюдо выходит довольно питательным, сытным и полезным, поскольку для его изготовления применены не только овощи с мясом, но и грибы. Однако несмотря на это калорийность изделия будет не слишком высокой. На 100 г порции приходится приблизительно 194 ккал.

Суп с индейкой и грибами можно изготовить в домашних условиях при наличии следующих ингредиентов:

• вермишель – 100 г;
• зелень – 10 г;
• индюшиное мясо – 500 г;
• картофель – 200 г;
• лук-репка – 75 г;
• масло подсолнечника – 30 мл;
• морковь – 75 г;
• перец сушеный измельченный – на свой вкус;
• пищевая соль – на свой вкус;
• шампиньоны – 150 г.

Для бульона желательно применить индюшиное крыло. Однако также допустимо задействовать любую другую часть мяса. Вместо шампиньонов разрешается применить вешенки либо лесные грибы. Последние придадут супу более насыщенный привкус и запах.

Вкусное блюдо на основе индейки и грибов требуется готовить своими руками, соблюдая следующие пункты:

1. В кастрюлю требуется влить холодную жидкость и переложить в нее индейку. Содержимое необходимо закипятить, а потом удалить пенку, убавить огонь до минимума и проварить ингредиент до полной готовности.
2. Картофель следует почистить, порубить на кубики малого размера и выложить в емкость.
3. На сковороду нужно влить подсолнечное масло и обжарить на нем очищенные и измельченные лук с морковью на протяжении 10 мин. По истечении времени зажарку требуется ввести в кастрюлю к остальным ингредиентам.
4. Шампиньоны нужно очистить, вымыть, нарезать на куски произвольного размера и поместить к компонентам в кастрюле.
5. После того, как овощи с грибами дойдут до готовности, требуется добавить макаронные изделия, перец с солью и нарезанную зелень.

Через 3 мин. готовое угощение с грибами можно подавать к столу.

Суп с индейкой и пшеном

Суп – это основа любого обеда. Обеденный перерыв и предназначен, чтобы насладиться теплым и вкусным горячим жидким блюдом.

Ингредиенты:

• Картофель – 0,8 кг
• Индейка филе – 0,7 кг
• Морковь – 0,2 кг
• Лук – 0,2 кг
• Пшено – 0,2 кг

Приготовление:

Лук очистить и мелко нарезать. Морковь почистить и потереть на крупной терке.

Лук отправить в кастрюлю жарить на небольшом количестве масла. Далее добавляем морковь и кусочки мяса.

Теперь заливаем водой, солим, перчим и оставляем на огне на 25 минут.

В кастрюлю добавляем пшено. Картофель чистим и нарезаем кубиками. Картофель отправляем в суп и варим еще 15 минут.

Приятного аппетита.

Рецепт: Суп из крыла индейки — по- домашнему полезно

Шаг 1.Крыло индейки (я взяла только плечевую часть, так как варю на небольшую кострюльку) залить водой и поставить на меделенный огонь вариться, примерно 2 часа.

Шаг 2.Пока индюшка варится, подготовим остальные ингредиенты. Картошка порезать на небольшие кубики.

Шаг 3.Лук мелко нарезать. Морковь натереть на мелкой терке.

Шаг 4.Чеснок мелко порубить или натереть.

Шаг 5.После того как индейка сварилась, возможно потребуется больше/меньше времени, чтобы мясо сварилось. Мясо должно отходить от кости. Крыло вытащить из бульон, убрать на тарелку и дать остыть.

Шаг 6.В бульон подлить воды (не полную кастрюлю) и довести до кипения.

Шаг 7. Как только индейка остыла, нужно отделить мясо от кости.

Шаг 8.Как только бульон закипел, в него заложить картофель.

Шаг 9.Картофелю дать покипеть, заложить лук и морковь.

Шаг 10.Довести до кипения. Добавить горстку риса.

После риса добавить мясо, отделенное от кости.

Шаг 12.Посолить, поперчить, добавить нарезанный чеснок. Приправить любимыми специями и закинуть лавровый лист.

Дать супчику постоять минут 20, чтобы он пропитался ароматами. Можно кушать. Приятного аппетита!

Источник

Советы поваров

1. Залогом вкусного блюда являются правильно подобранные и качественные продукты. Мясо индейки должно быть гладким, розоватого оттенка, без слизи и каких-либо пятен;
2. Размороженную индейку необходимо приготовить в течение одного дня, в ней очень быстро размножаются микробы;
3. В некоторых странах эту птицу фаршируют ягодами, трюфелями, грибами, овощами. Любой из этих вариантов можете попробовать приготовить и вы;
4. Если вы решили запечь целую тушку, то нужно делать это при 200 °С и не менее трех часов;
5. Перед запеканием индейку можно замариновать в соевом, медовом или винном маринаде;
6. Кожа у птицы довольно жесткая, поэтому ее можно срезать и не применять в блюдо;
7. Если вы купили мерзлую тушку, ее нужно размораживать исключительно в холодильнике в самом низу. Процесс оттаивания займет более суток.

Приятного аппетита!

Как приготовить суп из индейки

1. Ставим кастрюлю с водой на плиту. Чистим морковь и лук. Почистить лук, сняв только верхний слой шелухи. Бросить цельную луковицу в воду, туда же отправить половину очищенной морковки. Включить огонь и дождаться закипания. С цельной луковицей, вареной в шелухе, бульон получится золотистым и более ароматным.

2. Промываем мясо, режем кусочками кладем в закипевшую воду и ставим таймер на 40 минут.

3. Чистим картошку и нарезаем брусочками.

4. Шинкуем оставшуюся половинку моркови и жарим 5 минут в сковороде с малым количеством растительного масла.

5. После готовности индейки, извлекаем вареную морковь и лук, добавляем картошку, соль и варим 8 минут. Добавляем вермишель и еще 2 минуты доводим суп до готовности на среднем огне.

6. За минуту до готовности, добавляем в суп из индейки красный сладкий перец и пассерованную морковь. Пару минут варим и выключаем. Черный перец по вкусу. В чашки с супом можно добавить рубленную зелень.

Готовим основное блюдо в мультиварке

Еда, приготовленная в специальном домашнем электроприборе, славится повышенной пользой, так как все полезные вещества сохраняются лучше, чем в обычной кастрюле на плите. Не считается исключением и суп из индейки.

Компоненты:

• Крылья индейки – 3 шт.;
• Картошка – 2 шт.;
• Чечевица – 50 г;
• Перец сладкий – 1 шт.;
• Лук белый – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Специи, соль – по вкусу;
• Оливковое масло – 2 ст. л;
• Вода – 2 л.

Приготовление: 1.5 часа.

Калорийность: 27 Ккал/ 100 г.

Вымываем крылья птицы, при необходимости пинцетом выщипываем остатки перьев. Кладем в устройство, заливаем водой и запускаем на функцию варки.

Лук, картошку и морковь очищаем и кубиками шинкуем. Поджариваем на разогретом масле оливковом. Перец моем, срезаем семена и середину. Нарезаем соломкой.

Через час открываем крышку агрегата, подбавляем овощи, зажарку и промытую несколько раз чечевицу. Закрываем и готовим еще двадцать минут. Можно применять любые бобовые культуры. Подойдет зеленая, красная чечевица или фасоль.

После отключения устройства, оставляем блюдо в чаше на пятнадцать минут, чтобы суп настоялся и обогатился всеми ароматами.

Суп с индейкой и гранатом

Интригующее название этого супа уже говорит о том, что его вкус будет незабываемым.

Ингредиенты:

• Индейка – 1 кг
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь
• Гранат – 2 шт.
• Сливки – 120 мл.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Перец – 5 г
• Укроп – 100 г

Приготовление:

Индейку нарезаем небольшими кусочками, складываем в кастрюлю и ставим на сильный огонь.

Тем временем, морковь, лук почистить и нарезать полукольцами. В бульон с индейкой добавляем морковь, лук, перец, лавровый лист, и соль.

Убавляем огонь и накрываем суп крышкой. После того как мясо сварилось добавляем гранат.

Варим еще 10 минут, после чего добавляем сливки, лимонный сок и укроп. Огонь выключаем, а супчик подаем через 10 минут.

Приятного аппетита.

Способ приготовления супа из индейки в мультиварке Редмонд

1) Очищаем лук и нарезаем его мелкими кубиками. Затем помещаем лук в чашу мультиварки, наливаем немного растительного масла и обжариваем в течение 5 минут на режиме «Жарка».

2) Нарезаем мелко морковь, добавляем ее к луку и обжариваем еще в течение 5 минут.

3) Нарезаем на небольшие кусочки картофель и индейку. Солим и перчим ингредиенты, кладем специи. После этого добавляем их к поджаренным овощам в мультиварку и перемешиваем.

Продукты:

• Мясо индейки (любое: филе, крылышки, голени, шейка) — 400 г
• Пшено — 1/2 стакана
• Картошка — примерно 4 шт. Количество зависит от размера картошки.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый белый или красный — 1 шт.
• Соль — 1 ст.л. без горки.
• Зелень петрушки — маленький пучек
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Вода — 1,5 литра

Полученного супа хватит на семью из 4-5 человек. Если вы ребенку варите отдельно, сократите кол-во продуктов в 4-5 раз.

Предлагаю приготовить вкусный, легкий семейный суп из мяса индейки с . Получается очень интересное сочетание продуктов. Пшено в супе разваривается в воздушные желтоватые хлопья, а мясо индейки получается мягким, и его легко будет прожевать даже ребенку 2 ух лет. Но для годовалого малыша, мы превратим суп из индейки в мультиварке в нежный суп-пюре. Вся семья будет сыта и довольна. Приступим.

Томатный суп с индейкой

Это итальянской блюдо обязательно понравится всем друзьям и близким, приготовьте его на праздничный стол, удивите подачей и тогда не останется ни каких сомнений по поводу ваших кулинарных способностей.

Ингредиенты:

• Индейка – 300 г
• Соль, перец
• Мускат – по вкусу
• Чеснок – 1 зубчик
• Масло оливковое
• Лук репчатый
• Томатная паста
• Вино белое сухое – 150 мл
• Бульон овощной – 150 мл
• Томаты в собственном соку – 500 мл
• Хлопья перца чили
• Розмарин
• Сливки – 140 мл

Приготовление:

Мякоть индейки нарезаем небольшими кусочками. Обтираем мясо солью, перцем, мускатом, чесноком и оставляем на 2 часа.

Маринованную индейку обжарить на оливковом масле с добавлением специй, добавить нарезанный лук.

В кастрюлю наливаем бульон, вино, чили и розмарин доведем, до кипения.

После того как бульон закипел, наливаем томатную пасту и варим на среднем огне 30 минут.

Томаты измельчим в блендере, отправим их в суп. Теперь отправляем в кастрюлю жаренное с луком мясо, варим еще 10 минут и добавляем сливки.

Выключаем огонь и накрываем крышкой.

Приятного аппетита.

Как сварить суп из индейки

Перед тем, как сварить суп из индейки, куски мяса следует внимательно осмотреть и удалить при необходимости остатки перьев. Также индейку необходимо промыть в проточной воде.

Для приготовления супа в кастрюлю наливают холодную воду. Жидкости должно быть столько, чтобы она полностью покрывала кости.

Лучше всего приобретать охлажденное мясо. Но если нет такой возможности, то подойдет и замороженное. Перед приготовлением продукт необходимо разморозить при комнатной температуре.

Чтобы блюдо получилось действительно диетическим, с кусков мяса убирают жир и кожу. Также некоторые эксперты советуют перед началом приготовления обдать куски мяса крутым кипятком. Это позволит сохранить внутри продукта больше полезных для организма веществ.

Куски индейки помещаются в кастрюлю с холодной водой, и доводится до кипения. После этого блюдо солится по вкусу и доводится до полной готовности.

Для того, чтобы сделать готовое блюдо более ароматным и вкусным, в процессе приготовления можно добавить корень петрушки, пастернака, целую морковь и небольшую луковичку с самым нижним слоем шелухи. В готовом блюде эти коренья не используются, их выбрасывают из супа по окончанию приготовления, когда они уже отдали свой вкус и аромат.

Во многих европейских странах для заправки супов из индейки используется смесь из яиц, кислого молока и лимонного (гранатового) сока. Кислота предотвращает свертывание яичного белка. Эта смесь добавляется в суп тонкой струйкой в самом конце приготовления. Суп при этом нуждается в постоянном помешивании. В результате получается однородная и густая жидкость.

Ингредиенты для приготовления супа из индейки

1. Ассорти из овощей (горох, морковь, зеленая фасоль) 400 грамм (можно замороженных)
2. Крылья индейки 2 штуки
3. Рис 60 грамм
4. Сметана 100 миллилитров
5. Мука пшеничная 1 чайная ложка
6. Желтки куриные 2 штуки
7. Лист лавровый 2–3 штуки
8. Соль по вкусу
9. Перец молотый по вкусу
10. Эстрагон сушеный 1 чайная ложка
11. Вода 3 литра

1 варим крылья индейки.

Крылья индейки разделайте по суставам, промойте и сложите в кастрюлю. Залейте 3 литрами воды, добавьте столовую ложку соли и поставьте на огонь.Доведите до кипения и варите на среднем огне в течение 40 минут или пока мясо не станет мягким и не будет легко отваливаться от костей.Собирайте с поверхности супа пену время от времени, пока она не перестанет образовываться.

2 добавляем овощи и рис.

Когда крылья будут готовы, выньте индейку из кастрюли и пока отложите ненадолго. Вместо этого положите в суп нарезанные мелкими кубиками овощи и промытый рис. Добавьте лавровый лист и варите все вместе в течение 20 минут.

3 измельчаем мясо.

В то же время очистите мясо от костей и кожи (по желанию кожу можно оставить). Нарежьте мясо небольшими кусочками.Положите мясо обратно в суп, когда овощи и рис будут готовы.

4 доводим суп из индейки до готовности.

Смешайте в тарелке желтки, сметану, муку и половник бульона, зачерпнутый из супа. Перемешивайте все, пока консистенция не станет однородной.Добавьте в готовый почти суп из индейки эстрагон, перец и немного соли по вкусу

Затем влейте смесь из сметаны, муки и желтков, помешайте, нагревая, но не давайте закипеть.Снимите суп с огня и подавайте к столу.Важно: добавьте в суп немного горячей воды, если вдруг выпарится много бульона.

5 подаем суп из индейки.

Суп из индейки подавайте горячим, вместе с хлебом и маринованным чили. Блюдо получается невероятно вкусным и сытным! Подходит для питания всей семьи.Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Используйте для приготовления супа свежие или замороженные овощи, так же подойдет покупная замороженная смесь овощей.

Диетический суп из индейки

Диетический суп из индейки — вкусное и питательное блюдо, которое не принесет вреда фигуре. В качестве дополнительного ингредиента используется замороженная овощная смесь. Также можно использовать свежие овощи: зеленый горошек, морковку, цветную капусту, кабачок и прочие.

• 600 г филе индейки;
• 500 г картофеля;
• 100 г лука;
• 400 г замороженной овощной смеси (можно заменить свежими, но в составе должна быть морковь);
• 2 дольки чеснока;
• пряности.

1. Мясо отварить в течение 40-60 минут.
2. Лук слегка обжарить на масле, добавить немножко бульона и измельченный чеснок. После этого сразу убрать сковородку с огня.
3. Картофель нарезать брусочками и положить в кастрюлю. Добавить смесь из овощей, соль. Дождаться закипания и убавить огонь до минимума. Готовить при такой температуре 10 минут. Положить специи, лук, и проварить около 5 минут.

Подавать со свежей зеленью и сметаной.