Рыбные щи с квашеной капустой

Традиционный рецепт рыбных щей

Самый простой и популярный рецепт предполагает использование только доступных продуктов, которые всегда есть дома. Конечно, главным ингредиентом остается рыба, чаще всего выбирают филе морских экземпляров. Итак, что потребуется для рыбных щей:

  • филе горбуши — 600 г;
  • капуста квашеная — 300 г;
  • одна крупная морковь;
  • корень петрушки — 30 г;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • масло сливочное — 50 г;
  • рыбный бульон — 1,7 л;
  • томатная паста — 2-3 ст. л.;
  • мука — 3 ст. л;
  • зелень;
  • лавровый лист, соль и перец — по вкусу.

С приготовлением справится даже начинающий кулинар, но сначала необходимо разделать рыбу на филе и порезать на крупные куски. Их заливают холодной водой, ставят на средний огонь и варят 10 минут. В начале нужно посолить, поперчить и бросить пару лавровых листиков в кастрюлю с рыбой. Пока отваривается филе, нужно сделать бульон из голов, хвостов и хребта. Для этого части следует хорошо помыть и варить в течение 20 минут, после закипания обязательно снять пенку.

Овощи помыть и почистить. Морковку нашинковать соломкой или натереть на терке, лук и корень петрушки мелко нарубить ножом. Раскалить сковороду, растопить сливочное масло, выложить порезанные овощи — пассировать на среднем огне до румяности. Добавить томатную пасту, тщательно перемешать и оставить тушиться на 7-10 минут.

Оба бульона процедить и смешать вместе, рыбное филе выложить на тарелку. В кипящий бульон отправить зажарку, квашеную капусту, довести до кипения и убавить огонь до минимума. Подогревать на протяжении 15 минут, в это время обжарить на сковороде муку. Проверить щи из горбуши и капусты на соль и перец, при необходимости добавить специй, засыпать муку и кипятить еще пять минут.

Щи на рыбном бульоне готовы, но филе в них добавляют по несколько кусочков в каждую тарелку. Перед подачей сверху можно посыпать свежей зеленью.

Какой у Вас любимый суп?

Борщ
33.12%

Щи
7.67%

Рассольник
6.2%

Харчо
10.2%

Гороховый
9.79%

Уха (рыбный суп)
7.1%

Солянка
11.99%

Окрошка
6.61%

Суп-пюре
1.31%

Грибной
4.89%

Луковый
1.14%

Проголосовало: 1226

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.