Картофельные шарики с сыром

Предложенный вариант уникального блюда отличается невероятно нежным и приятным, островатым сливочным вкусом. В качестве начинки можно использовать гауду, моцареллу и прочие мягкие сорта

Важно отметить, что, надкусывая шарик, есть возможность прочувствовать тянущиеся нежные волокна сыра, чем и обусловлен сливочный аромат, специфическая консистенция

Чтобы усиливать солоноватый, острый привкус, можно добавлять укроп, а куриные яйца смело заменять перепелиными. Обжаривать во фритюре, сушить на бумажных полотенцах.

Список необходимых ингредиентов для готовки шариков:

картофель – 500 грамм;
яйца перепелиные – 2 шт.;
масло растительное – ½ стакана;
укроп сушенный – 25 грамм;
мука – 40 грамм;
сыр – 120 грамм;
соль и перец – добавлять по вкусу.

Пошаговое приготовление сырной закуски:

Подготовить все ингредиенты согласно рецептуре, после чего вымыть картофель и отварить его в кожуре до полной готовности. Остудить, очистить и натереть на крупной терке.
К подготовленной картошке следует добавить муку, яйца и укроп сушенный, а также тертый сыр. Подсолить и поперчить по вкусу, мокрыми руками сформировать шарики.
Колобки обвалять в муке.
Подогреть сковороду, накалить растительное масло, обжаривать шарики до появления привлекательной румяной корочки.
Чтобы избавиться от избыточного количества масла, необходимо подсушить закуску на бумажном полотенце.
Подавать к столу с чесноком и сметаной.

Предложенное блюдо получается не только вкусным, но еще и питательным, сытным, сбалансированным. Готовится очень просто, поэтому сложностей возникать не должно.

С мясом

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 150 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: сложная.

Несильно отличаются от предыдущего рецепта картофельные шарики с мясом внутри, только для них берутся мясные кусочки целиком, а не измельченные до состояния фарша. Идеально подойдет для сочетания с картофельной оболочкой говядина, обжаренная с репчатым луком. Особенно вкусно получится, если готовые изделия запечь в томатном соусе со специями и приправами.

Ингредиенты:

картофель – полкило;
говядина – 350 г;
сметана – стакан;
томатный сок или паста – стакан;
лук – 2 шт.;
мука – 80 г;
яйца – 2 шт.;
сливочное масло – 50 г;
растительное масло – 5 мл

Способ приготовления:

Очищенную картошку отварить в соленой воде до готовности, размять. Соединить с яйцом, мукой, посолить.
Мясо нарезать небольшими кусочками, смешать с тертыми луковицами и желтком второго яйца, посолить.
От картофельной массы отщипать кусочек, размять из него лепешку, в центр положить начинку. Слепить вареник или пельмень, покатать в руках для придания круглой формы.
Смазать дно сковороды маслом, выложить шарики, залить соком и сметаной, чтобы скрыть поверхность.
Вскипятить, закрыть крышкой, готовить пять минут.
Полить сверху растопленным сливочным маслом, переставить в духовку при 180 градусах, держать 20 минут.

Картофельные шарики в духовке

Такие же шарики в духовке по вкусу не будут уступать предыдущем, но будут не такие зажаренные и маслянные. Подходит для тех, кто сидит на диете.

Ингредиенты:

картофель — 1,5 кг.;
масло сливочное — 50 гр.;
масло растительное — 20 гр.;
мука — 4 ст. л.;
сливки (молоко) — 100 мл.;
сыр твёрдый (по желанию) — 80 гр.;
панировочные сухари — 100 гр.;
яйца — 2 шт.;
соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Шаг 1. Основа точно такая же как и для предыдущего рецепта. Нежное пюре без комочков. Вареный в подсоленной воде не в мундире картофель растолочь с маслом сливочным, сливками и яйцами. Можно взбить миксером. Шарики начинать формировать, пока смесь не остыла до конца.

Шаг 2. Обваливать сформированные колобки сначала в муке, а потом в панировочных сухарях. В яйце обваливать не надо!

Шаг 3. В это время духовка уже разогревается на 175 Сº.

Шаг 4. Противень нужно обмазать растительным маслом. Подготовленные шарики выложить на него. А сверху по желанию можно положить кусочек сыра, пластинку или натёртый.

Шаг 5. Теперь отправляем их в духовку на 25-30 минут в зависимости от духовки. Они покроются золотистой аппетитной корочкой, что значит полную готовность.

Картофельные шарики из пюре во фритюре

Картофельные шарики во фритюре в качестве гарнира можно подать, например, с белым соусом.

Ингредиенты:

картофель — 1,5 кг.;
растительное масло — 150гр.;
яйца — 4 шт.;
мука — 4 ст.л.;
сливочное масло — 50 гр.;
панировочные сухари — 100 гр.;
сливки (можно молоко) — 100 мл.
соль;

Приготовление:

Шаг 1. Чтобы шарики получились вкусные и нежные нужно как следует растолочь сваренный в подсоленной воде не в мундире картофель. Также вкуса придаст сливочное масло, его можно не жалеть.

Шаг 2. В сваренный картофель добавить 2 яйца, сливки (молоко) и растопленное сливочное масло. Как следует растолочь. Можно воспользоваться миксером, кусочков точно не остаётся. Это основа блюда.

Шаг 3. Теперь из готовой смеси формируются небольшие шарики. Это будет не сложно, так как из-за большого количества масла и сливок пюре не будет липнуть к рукам. Это нужно делать довольно быстро, пока пюре полностью не остыло.

Шаг 4. Теперь нужно их подготовить к жарке. Первый этап: обвалять все колобки в муке. Далее взбиваем оставшиеся яйца до однородной массы, окунаем туда все шарики.

Шаг 5. И последний этап — панировочные сухари. Можно обжаривать картофельные шарики. В глубокой посуде нужно нагреть подсолнечное масло. Шарики туда надо опускать аккуратно, масло будет стреляться. Чтобы они равномерно обжарились, лучше их постоянно переворачивать. Они будут готовы, когда покроются золотой корочкой.

Шаг 6. Чтобы шарики не были слишком масленные, их можно положить на салфетку.

Блюдо подаётся горячим!

Приготовление картофельных шариков с грибами в духовке

Данный рецепт отличается уникальностью и простотой. Если запечь закуску в духовом шкафу, то существенно снизится его калорийность, так как при обжарке используется достаточно много растительного масла.

Благодаря нежной начинке из грибов, рецепт можно использовать не только для готовки гарнира, но и для основного, самостоятельного блюда. Что касается разновидностей грибов, то подойдут совершенно любые, в свежем либо маринованном виде.

Список необходимых ингредиентов:

картофель – 550 грамм;
репчатый лук – 2 головки средних размеров;
сухари панировочные – 55 грамм;
шампиньоны свежие – 350 грамм;
масло растительной – 10 миллилитров.

Технология кулинарного процесса:

В первую очередь следует вымыть картофель под проточной водой, после чего отварить о готовности, не счищая кожуру.
Пока варится картофель, можно заняться подготовкой начинки. Для этого нужно очистить репчатый лук, нарезать его кубиками, затем обжарить до золотистого цвета на подсолнечном масле. Добавить грибы, нарезанные тонкими пластинами, держать до тех пор, пока не испарится вся жидкость.
Приготовить картофельное пюре без комочков, поперчить и слегка подсолить.
Взять пюре столовой ложкой, размять руками, уложить грибную начинку по центру лепешки. Сформировать вареник, чтобы начинка не выглядывала.
Полученный шарик следует обвалять в сухариках, поместить на противень. Сбрызнуть небольшим количеством масла, отправить на двадцать минут в духовой шкаф. Выпекать при температуре сто девяносто градусов.

Уникальное блюдо подается с помидорным или луковым соусом. Получается нежно, сытно, вкусно и очень аппетитно.

Запеченные под сыром картофельные шарики

Очень интересное и очень вкусное блюдо, которое точно понравится всем: и детям, и взрослым. А еще его весело готовить всем вместе. Особенно — катать мясные шарики! Дети это просто обожают.

Ингредиенты

картошка — 700 грамм;
готовый фарш (говяжий или свиной) — 300 грамм;
лук — 1 головка (средняя);
чеснок — 2 дольки (средние);
куриное яйцо С1 — 1 штука;
пшеничные сухарики для панировки — 100 грамм;
полутвердый сыр (Российский) — 50 грамм;
майонез нежирный или сметана — 2 столовые ложки;
подсолнечное масло — 1-2 столовые ложки (для жарки и смазывания формы);
зелень петрушки — 4 веточки;
морская соль, молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Разогреваем до 180 градусов духовку.
Картошку нарезать на крупные части и отварить в подсоленной воде до готовности. Затем толкушкой или блендером прогнать картофель в пюре. При желании можно добавить немного сливочного масла, если пюре получается сухим.
В отдельной миске яйцо смешать с солью. И добавить половину яйца в чуть остуженное пюре. Перемешать.
Чеснок и лук режем очень мелко или трем на терке. Смешиваем с фаршем. И затем добавляем немного панировочных сухариков для вязкости. Затем добавляем остаток яйца. Все тщательно перемешиваем. И несколько раз отбиваем. Даем фаршу отдохнуть примерно полчаса.
После этого их фарша делаем круглые шарики и обжариваем их в сковороде на подсолнечном масле.
В другую миску насыпаем остаток сухарей для панировки. Ложкой зачерпываем пюре и сплющиваем его в лепешку влажными руками.
В центр кладем мясной шарик и заворачиваем его по бокам в картошку. И так — со всеми мясными шариками.
Обваливаем их потом в панировке их сухариков.
Смазываем форму маслом, выкладываем шарики. И запекаем их в духовке в течение примерно 25 минут.
В это время натираем сыр на терку и смешиваем его с майонезом или сметаной. Затем достаем шарики из духовки и смазываем каждый сырно-майонезной помазкой. И запекаем еще в течение примерно 10 минут. Чтобы появилась румяная корочка.

Вот и все! Шарики готовы. Пора подавать их к столу! Приятного аппетита!

Как приготовить картофельные шарики?

Шарики из картофеля готовятся из картофельного пюре, которое формуют в небольшие «колобки», панируют в сухарях и обжаривают в кипящем растительном масле до золотистого цвета. Картофель сочетается практически со всеми продуктами, поэтому, для вкусового разнообразия, шарики начиняют сыром, фаршем, грибами, креветками или овощами.

Картофельные шарики будут лучше держать форму, если приготовить их из картофеля в «мундире». Он обладает клейкостью, поскольку сохраняет много крахмала после варки.
Перед жаркой, шарики следует обмакнуть в яичную массу, а после — обвалять в сухарях.
Жарить шарики нужно в хорошо разогретом масле.

Картофельные шарики из пюре

Картофельные шарики во фритюре — простая и оригинальная закуска, сделанная на основе обычного пюре. При этом можно утилизировать настоявшееся или использовать свежее. Шарики из свежего пюре, лучше подморозить перед жаркой.
Так, они не утратят упругость и быстрей приобретут хрустящую, золотистую корочку, купаясь в горячем масле в казанке.

Ингредиенты:

картофель — 800 г;
яйцо — 1 шт.;
сухари — 150 г;
мука — 40 г;
масло — 500 мл;
соль — 20 г.

Приготовление

Отварной картофель пюрируйте и перемешайте с яйцом и мукой.
Сформуйте шарики, запанируйте и отправьте в морозилку на 3 часа.
Жарьте шарики минуту.
Выложите картофельные жареные шарики на бумажное полотенце.

Картофельные шарики с сыром

Картофельные шарики в панировочных сухарях очень популярны в итальянской кухне. Там шарики начиняют моцареллой, солоноватый вкус которой, на пару с мягкой текстурой, прекрасно гармонируют с хрустящей картофельной корочкой. Кроме того, этот сыр хорошо плавится и не вытекает, чем делает закуску аппетитней и облегчает ее приготовление.

Ингредиенты:

картофель — 650 г;
яйцо — 1 шт.;
моцарелла — 100 г;
мука — 40 г;
масло — 500 мл;
панировочные сухари — 80 г.

Приготовление

Картофель отварите и пюрируйте.
Перемешайте с яйцом и мукой.
Сформуйте шарики, «вдавите» в каждый по кусочку сыра.
Обкатайте картофельные шарики из пюре с сыром в сухарях и жарьте в горячем масле 5 минут.

Картофельные шарики с фаршем

Картофельные шарики с мясом — это вкусно, сытно и, что важно, быстро, ведь в качестве начинки используется фарш, требующий минимальной термообработки. Его тушат в соусе и пряностях, делая более сочным и ароматным

В сочетание с картофелем они представляют питательную и сбалансированную закуску, способную заменить обед из трех блюд.

Ингредиенты:

картофель — 700 г;
говяжий фарш — 300 г;
лук — 1 шт.;
острый перец — 1/4 шт.;
томатная паста — 40 г;
яйцо — 1 шт.;
мука — 60 г;
масло — 550 мл;
хлебные крошки — 80 г.

Приготовление

Картофель отварите, пюрируйте и перемешайте с мукой и яйцом.
Обжарьте фарш в 50 мл масла с пастой, луком и перцем.
Начините шарики фаршем.
Обкатайте картофельные шарики в хлебных крошках и жарьте во фритюре 3 минуты.

Картофельные шарики с сыром и ветчиной

Картофельные шарики в домашних условиях — это повод незатейливо и бюджетно разнообразить блюдо. Проще всего сделать это с популярными продуктами холодильника — сыром и ветчиной. Их можно использовать в качестве начинки, и как основу. В последнем варианте, чтобы предотвратить их подгорание, шарики нужно запанировать в лизьоне и сухарях.

Ингредиенты:

картофельное пюре — 450 г;
яйцо — 3 шт.;
ветчина — 100 г;
сыр — 90 г;
мука — 40 г;
панировочные сухари — 70 г.

Приготовление

Сыр и ветчину измельчите и перемешайте с пюре, яйцом и мукой.
Сформуйте шарики.
Запанируйте во взбитых яйцах и сухарях.
Жарьте картофельно-сырные шарики 2 минуты.

Картофельные шарики из пюре в духовке: рецепт с фото

Для тех, кто хочет получить закуску менее калорийную и жирную, а также сделать ее более щадящим способом — рецепт приготовления шариков в духовке.
Ингредиенты:

картофель — 2 шт;
сыр — 200 г;
яйцо — 1 шт;
грецкие орехи — 0,5 стакана;
панировочные сухари — 2 ст.л.
соль и перец — по вкусу.

Количество: 10 шариков

Время приготовления: 40 минут (не считая времени варки картофеля)

Готовим из пюре картофельные шарики и запекаем их в духовке

Картошку отвариваем заранее «в мундирах». Остужаем.
Остывшую чистим и трем на крупной терке, либо разминаем толкушкой до состояния грубого пюре.
Туда же и то же на крупной терке трем 2/3 сыра.
Разбиваем в смесь яйцо, солим, перчим, перемешиваем.
Орехи измельчаем в мелкую крошку.
Смешиваем их с панировочными сухарями. Трем в смесь оставшийся сыр на мелкой терке. Перемешиваем панировку.
Из картофельно-сырной массы катаем шарики размеров с грецкий орех.
Обваливаем в панировке.
Выкладываем на выстеленные пергаментом противень.
Запекаем в духовке в течение 20 минут при температуре 180 градусов.

Достаем и подаем с кетчупом, сметаной, майонезом или любым другим соусом.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

Запеченные под сыром картофельные шарики

Ингредиенты

картошка — 700 грамм;
готовый фарш (говяжий или свиной) — 300 грамм;
лук — 1 головка (средняя);
чеснок — 2 дольки (средние);
куриное яйцо С1 — 1 штука;
пшеничные сухарики для панировки — 100 грамм;
полутвердый сыр (Российский) — 50 грамм;
майонез нежирный или сметана — 2 столовые ложки;
подсолнечное масло — 1-2 столовые ложки (для жарки и смазывания формы);
зелень петрушки — 4 веточки;
морская соль, молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Разогреваем до 180 градусов духовку.
Картошку нарезать на крупные части и отварить в подсоленной воде до готовности. Затем толкушкой или блендером прогнать картофель в пюре. При желании можно добавить немного сливочного масла, если пюре получается сухим.
В отдельной миске яйцо смешать с солью. И добавить половину яйца в чуть остуженное пюре. Перемешать.
Чеснок и лук режем очень мелко или трем на терке. Смешиваем с фаршем. И затем добавляем немного панировочных сухариков для вязкости. Затем добавляем остаток яйца. Все тщательно перемешиваем. И несколько раз отбиваем. Даем фаршу отдохнуть примерно полчаса.
После этого их фарша делаем круглые шарики и обжариваем их в сковороде на подсолнечном масле.
В другую миску насыпаем остаток сухарей для панировки. Ложкой зачерпываем пюре и сплющиваем его в лепешку влажными руками.
В центр кладем мясной шарик и заворачиваем его по бокам в картошку. И так — со всеми мясными шариками.
Обваливаем их потом в панировке их сухариков.
Смазываем форму маслом, выкладываем шарики. И запекаем их в духовке в течение примерно 25 минут.
В это время натираем сыр на терку и смешиваем его с майонезом или сметаной. Затем достаем шарики из духовки и смазываем каждый сырно-майонезной помазкой. И запекаем еще в течение примерно 10 минут. Чтобы появилась румяная корочка.

Вот и все! Шарики готовы. Пора подавать их к столу! Приятного аппетита!

Как приготовить в духовке

Грибы – важный ингредиент многих кулинарных изысков. С их помощью такими же изысканными можно сделать даже незатейливые крокеты. Попробуем?

Нужны такие компоненты:

картошка – возьмем килограмм;
½ килограмма грибов (подойдут шампиньоны или опята);
сырое яйцо;
мука – достаточно 50 граммов;
такое же количество масла – сливочного, спред и маргарин не годятся;
сливки – хватит стакана;
луковая головка;
сыр (лучше твердый) – 100 граммов;
соль – ориентируйтесь на свой вкус.

Готовим обычное пюре из картошки, разбиваем яйцо и смешиваем. Скатываем из еще теплой основы крокеты. Теперь можно обвалять их в муке, затем «искупать» в панировочных сухарях. Далее колобки отправляются в глубокую сковороду с раскаленным растительным маслом или фритюрницу. Когда приобретут золотистость, мы переложим их на полотенце из бумаги – для избавления от лишнего масла. А оттуда перебазируем в форму для выпечки.

Пока крокеты там отдыхают, занимаемся грибным соусом. Режем грибочки и лук, обжариваем в сковороде вместе с растительным маслом. Не забудем про соль. Когда увидим, что грибы готовы, вливаем в луково-грибную массу сливки. Все вместе надо недолго потушить.

Соусом поливаем картофельные шарики прямо на противне, сверху присыпаем натертым сыром. Можно отправлять емкость в духовку, разжаренную до 1800С. На пять минут, не более – пока не расплавится сыр.

Картофельные шарики с индейкой и клюквенным соусом

Блюдо готовится быстро, поэтому его часто делают американские хозяйки для дорогих гостей, приходящих после Дня Благодарения.

Ингредиенты:

750 грамм оставшегося картофельного пюре
350 грамм мелко нарезанных остатков мяса индейки
Одна небольшая луковица
150 грамм измельченного сыра «Чеддер»
2 больших яйца
150 грамм панировочных сухарей
Масло растительное для жарки
150 грамм клюквы
2 ложки столовых сахара
1 лимон
1 небольшой апельсин
Щепотка корицы
Маленькая щепотка тертого мускатного ореха
3 бутона гвоздики.

Приготовление:

Сначала готовят соус. С апельсина и лимона снимают цедру. В кастрюлю с толстым дном кладут клюкву, наливают немного воды, добавляют сахар и варят, пока ягоды не начнут лопаться. Добавляют сок половины апельсина и несколько капель лимонного сока, цедру, гвоздику, корицу, мускатный орех и варят, пока соус не начнет загустевать – приблизительно десять минут.

Мясо индейки измельчают на очень маленькие кусочки, сыр натирают на мелкой терке. Лук очень мелко нарезают.

Затем нужно вмешать в пюре мясо, сыр, лук, сформировать шарики, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в сухарях и обжарить до золотистой корочки в кипящем масле.

Подавать с соусом.

Картофельные шарики во фритюре

Ингредиенты:

Картофель – 1 кг;
Пшеничная мука – 2 ст.л;
Куриное яйцо – 1шт.;
Панировочные сухари – 200гр;
Соль и перец по вкусу.

https://youtube.com/watch?v=1TUb3z3xZfc

Приготовление:

Картошку очистить от кожуры, промыть в воде. В кастрюлю влить воду опустить картофель и варить на небольшом огне до полной готовности. Воду слить.
Помять деревянной толкушкой картофель, но не до полного пюре. Из однородной массы плохо формируются шарики. В картофельную массу добавить муку, соль и перец. Вбить яйцо и вымешать пюре.
На деревянную доску для обваливания высыпать часть панировочных сухарей по всей поверхности. С помощью столовой ложки смоченной в холодной воде и помогая руками сформировать кругляшки. Обвалять их в сухарях. Если нет сухарей, можно использовать манку.
Что бы шарики из картофеля получились упругими их перед жаркой необходимо заморозить. Для этого помещаем их в морозилку на 3-5 часов, что бы они хорошо замерзли.
В глубокую сковороду налить растительное масло, нагреваем его на среднем огне. Масло должно полностью покрывать шарики. Обжарить замороженные заготовки в течении 1-1,5 минут в кипящем масле.
На противень или большую тарелку положить бумажное полотенце на него выкладывать обжаренные во фритюре шарики из картофеля.
Дать им слегка обсохнуть и остыть и можно подавать к столу с соусом и посыпав зеленью.

Картофельные шарики с сыром

Данный рецепт шариков очень хорошо сочетается с пивом. Но они отлично выглядят на любом праздничном застолье! Сырный шарик очень румяный и с волшебным ароматом, обязательно покорит ваших гостей своим вкусом, а вы своим талантом.

Состав:

Картофель — 200 гр;
Яйцо — 1 шт;
Сыр “Российский” — 30гр;
Мука — 0,5 ст;
Белый хлеб — 40гр;
Молоко — 2 Ст.л;
Масло растительное – 5 ст.л;
Специи.

Приготовление:

В рецепте можно использовать любые твердые сорта – гауда, пошехонский. Его необходимо порезать на небольшие кубики.
Куриное яйцо вбить в небольшую тарелку, добавить соль и взбить при помощи венчика или вилки.
Картофель вымыть, очистить. На мелкой терке натереть. Жидкость слить.
Смешать в одной посуде картофель и одну ложку взбитого яйца.
Сформировать из массы небольшой шарик в середину вдавить кусочек сыра. Так же можно в рецепт включить ветчину и положить кусочек с сыром.
Смешать половину муки с молоком и взбитым яйцом, размешать смесь и обмакнуть в ней картофельные шарики. Затем обвалять их в панировочной муке.
На сковороде довести до кипения растительное масло, обжарить на нем со всех сторон шары до образования золотистой корочки. Дать стечь маслу и подать к столу.

Картофельные шарики с начинкой из рыбы

Ингредиенты для блюда:

Картофель — 2 шт.
Филе морской рыбы — 200 гр.
Яйцо — 1 шт.
Сливочное масло — 75 гр.
Мука — 1 столовая ложка.
Кетчуп — 4 столовых ложки.
Зелень — пучок.
Соль, перец — по вкусу.

Приготовления картофельных шариков из пюре:

С начало берем филе рыбы, моем его, сложим в кастрюлю. заливаем водой и ставим на огонь, чтобы оно сварилось для картофельных шариков.
После того как рыба будет готова ее нужно вытащить и немного остудить, затем пропустить через мясорубку.
Теперь картофель моем, чистим, складываем его в кастрюлю заливаем водой, ставим на средний огонь для того, чтобы он сварился, после чего натираем его на мелкой терке.
Смешиваем рыбу с картофелем, солим, перчим, добавляем яйцо, нарезанную зелень, тщательно перемешиваем, для картофельных шариков.
Из получившейся массы нужно сформировать шарики величиной с грецкий орех.
После чего картофельные шарики нужно обвалять в муке и выложить в форму, предварительно смазав форму маслом.
После чего разогреть духовку и поставить форму приблизительно на 15 минут, запекать до образования румяной корочки, также можно использовать и микроволновую печь.
При выпекании шариков их нужно один раз перевернуть.
Когда картофельные шарики в духовке будут готовы их нужно вынуть, залить кетчупом и прогреть еще одну минуту.

При приготовлении картофельных шариков из пюре рецепт которого описан выше, рыбу можно использовать любую. Горячую рыбу пропускать через мясорубку не рекомендуют поэтому ее нужно остудить, а затем пропустить через мясорубку. Картофель лучше использовать средний, при варке картофель варить целый, так лучше будет его тереть на терке

Запекать картофельные шарики можно как в духовке так и в микроволновой печке, не забывайте выполнять меры предосторожности в приготовлении блюда при выпекании

Картофельные шарики с сосисками «КНЭКИБОЛ»

Блюдо отлично подойдёт в том случае если нужно быстро приготовить вкусный завтрак или второе блюдо на обед. Вместо сосисок «КНЕКИБОЛЛ» можно взять любые сосиски с сыром.

Ингредиенты:

Соски «КЕННИБОЛЛ» или любые иные сосиски с сыром – 220 гр.
Пюре картофельное – 1 кг.
Сухари панировочные – 100 гр.
Конфитюр из перцев – 4 ложки столовых
Растительное масло – 0,5 л.
Перец, соль – по предпочтению
Яйца – 2 шт.
Сухари панировочные – 150 гр.

Приготовление:

Сосиски нарезать небольшими кусочками.

Пюре вымешать с конфитюром, яйцами.

Сформировать шарики, поместив внутрь кусочки сосисок, обвалять в сухариках – повторить дважды – и обжарить в раскаленном масле 5 мин.

Дать стечь маслу и подавать.

Шарики из картофельного пюре с фаршем

Подготавливаем тесто точно так же, как и в случаях описанных выше. Для начинки понадобится:

Мясной фарш – 400 г;
1 луковица;
Растительное масло для обжарки;
Соль – по усмотрению повара.

Нарезанный лук обжарить на сковороде. Предварительно размороженный фарш обжарить вместе с луком около 15 минут.

На лепешку из картофеля положить обжаренную смесь и завернуть лепешку в колобок. Таким образом сделать все шарики.

Обвалять колобки из пюре в сухарях и выложить в сковороду на кипящее масло. Как они будут готовы, снять с огня и остудить на бумажном полотенце. Подавать с вареными или сырыми овощами. Можно обмакивать их в сметану.

Рецепт картофельных шариков из пюре с сыром во фритюре

Картофель распространенный корнеплод из которого можно приготовить любое блюдо на любой вкус. В качестве закуски для домашнего алкоголя картофель, приготовленный по разным рецептам, просто уникальный продукт. Очень популярны в качестве простой и сытной закуски – картофельные шарики.

Из картофельного пюре формируют небольшие шарики, добавляют различную начинку, обваливают в сухарях и обжаривают во фритюре, это базовый вариант. Но на самом деле нюансов приготовления шариков из картофельного пюре – огромная масса. Ниже описаны наиболее популярные рецепты этого вкусного блюда.

Картофельные шарики из пюре выглядят очень аппетитно, а необходимые продукты для них доступны.

Сделать шарики достаточно легко и быстро, поэтому при внезапном приходе гостей, что бы «не ударить в грязь», удивите гостей своей вкуснотой.

С картофельными шариками хорошо сочетаются свежие овощи, мясные и рыбные продукты. Как закуска, подходят к крепкому алкоголю, но некоторые рецепты совместимы как дополнение к пиву.

Картофельные шарики во фритюре

Ингредиенты:

Картофель – 1 кг;
Пшеничная мука – 2 ст.л;
Куриное яйцо – 1шт.;
Панировочные сухари – 200гр;
Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Картошку очистить от кожуры, промыть в воде. В кастрюлю влить воду опустить картофель и варить на небольшом огне до полной готовности. Воду слить.
Помять деревянной толкушкой картофель, но не до полного пюре. Из однородной массы плохо формируются шарики. В картофельную массу добавить муку, соль и перец. Вбить яйцо и вымешать пюре.
На деревянную доску для обваливания высыпать часть панировочных сухарей по всей поверхности. С помощью столовой ложки смоченной в холодной воде и помогая руками сформировать кругляшки. Обвалять их в сухарях. Если нет сухарей, можно использовать манку.
Что бы шарики из картофеля получились упругими их перед жаркой необходимо заморозить. Для этого помещаем их в морозилку на 3-5 часов, что бы они хорошо замерзли.
В глубокую сковороду налить растительное масло, нагреваем его на среднем огне. Масло должно полностью покрывать шарики. Обжарить замороженные заготовки в течении 1-1,5 минут в кипящем масле.
На противень или большую тарелку положить бумажное полотенце на него выкладывать обжаренные во фритюре шарики из картофеля.
Дать им слегка обсохнуть и остыть и можно подавать к столу с соусом и посыпав зеленью.

Рецепт сырных шариков с картофелем

Эти хрустящие сырно-картофельные шарики очень легко приготовить. Они обладают восхитительным вкусом и прекрасным ароматом. Такая закуска отлично подойдёт как для вечеринки, так и для праздничного ужина.

Ингредиенты:

Для картофельного теста:

250 грамм картофеля
1 чайная ложка чесночного порошка
1/5 чайной ложки молотого чёрного перца
1/2 чайной ложки сушёных трав
6 столовых ложек панировочных сухарей
2 столовые ложки кориандра или кинзы
Растительное масло
Соль по вкусу

Для начинки:

90 грамм сыра
1/2 чайной ложки сушёных трав (можно использовать итальянскую приправу)
1/5 чайной ложки молотого чёрного перца
1/8 чайной ложки душистого молотого перца

Для панировки:

4 ложки кукурузной муки
1 куриное яйцо
1/2 стакана панировочных сухарей

Рецепт:

Картофельное тесто:

Хорошенько вымойте картофель, почистите его и отварите до мягкого состояния (15-20 минут).

2. Теперь необходимо растолочь картофель, чтобы получилось пюре. Проследите, чтобы не было комочков, картофельная масса должна быть однородной.

3. Добавьте панировочные сухари, затем сушёные травы, чёрный перец и соль.

4. Теперь добавьте чесночный порошок и кинзу.

5. Перемешайте в миске все ингредиенты и слепите «колобок».

6. Разделите картофельный колобок на 8-10 шариков. Мы увеличили в 2 раза ингредиентов, поэтому у нас получилось их больше.

Начинка:

Нарежьте сыр на кубики размером 1,5 см, выложите его в тарелку. Высыпьте в неё специи.

2. Посыпьте сыр специями.

Делаем сырные шарики:

Раскатайте картофельный шарик, чтобы он превратился в маленький кружок. Не делайте его слишком тонким, иначе во время жарки или варки сыр вылезет наружу. Положите в центр кружка кусочек сыра.

2. Сверните края картофельного кружка так, чтобы покрыть весь сыр.

3. Сделайте шарик.

4. В чистую сухую миску высыпьте 2 столовые ложки кукурузной муки. Обваляйте в ней шарики.

5. Смешайте 2 столовые ложки кукурузной муки со взбитым куриным яйцом. В другую чистую тарелку высыпьте 1/2 стакана панировочных сухарей. Обмакните каждый шарик в кукурузную смесь, а затем обкатайте в панировочных сухарях.

6. Мы предпочитаем несколько раз повторить этот процесс, чтобы наружная корочка из сухарей была более плотная.

Жарка сырно-картофельных шариков:

В сотейнике нагрейте подсолнечное масло. Масла должно быть столько, чтобы оно наполовину покрывало шарики.

2. Отрегулируйте огонь до средне-сильного. Аккуратно погрузите несколько шариков в масло и жарьте их где-то 30-60 секунд

Внимание! Аккуратно перекатывайте шарики, иначе они могут развалиться

3. Жарьте шарики до золотистого цвета. Корочка должна получиться хрустящей.

4. Готовые шарики выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало в себя лишнее масло.

Приятного аппетита!

Советы по приготовлению сырных шариков с картофелем

Варите картофель до готовности, не переваривайте его. Слишком мягкий и влажный картофель не даст того самого необходимого вкуса.
Мы приправляем сырные шарики хлопьями красного чили, душистым перцем и итальянскими травами, чтобы сделать их вкус более пикантным.
В качестве сыра мы рекомендуем использовать сыр Чеддер. Однако, вы можете заменить его сыром Моцарелла.

Как сделать сырные шарики с картофелем менее вредными

Для более здорового питания вы можете заменить панировочные сухари на кукурузную муку. Просто обваляйте в ней сырные шарики.
Также кукурузную муку вы можете заменить на цельнозерновую.
Избегайте жарки во фритюре. Вы можете запечь сырно-картофельные шарики при температуре 200 °C в предварительно разогретой духовке в течение 15 минут.

Вариации с данным блюдом

Вместо варёного картофеля вы можете использовать сладкий картофель. В этом случае шарики точно понравятся детям, ведь они любят сладкое.
Можно отказать от картофеля и заменить его чёрным хлебом. Для этого отрежьте ломтик хлеба, удалите корочки. Смочите ломтик молоком до мягкого состояния. В центр ломтика положите кусочек сыра и скатайте его в шарик. Обваляйте сырно-хлебный шарик в муке и обжарьте (либо запекайте).
Можно сделать сырно-куриные шарики, обваляв кусочек сыра в курином фарше. Чтобы лучше связать фарш, добавьте 1 измельчённую картофелину. Такие шарики также можно запечь или обжарить во фритюре.