Картофельные шарики - необыкновенно вкусные рецепты отменного хрустящего угощения - готовим дома - 6 апреля - 43222958227

Картофельные шарики из пюре, крокеты: 18 домашних вкусных рецептов

Ищешь рецепты картофельных шариков? Смотри на сайте 1000.menu множество вариаций крокетов с сырно-мясными и рыбными начинками, различными добавками, с использованием муки и без нее. Выбери предпочтительный способ приготовления и рецептуру.

Родиной картофеля является Южная Америка, а само кушанье картофельные крокеты (или шарики) было изобретено во Франции. Оттуда оно распространилось по всему миру под разными названиями как альтернатива традиционным гарнирам. Блюдо весьма калорийно, что с лихвой компенсируется его сытностью и отличными вкусовыми качествами. Может употребляться самостоятельно (например, на завтрак), с мясными блюдами или как праздничная закуска.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах картофельных шариков:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Картошка	80	2	0.4	18.1
Яйца	157	12.7	10.9	0.7
Панировочные сухари	347	16	1.2	70
Твёрдый сыр	366	24.1	29.5	0.3
Сливочное масло	734	0.5	82.5	0.8

Простой рецепт: 1. Размять и остудить отваренный картофель. 2. Добавить яйцо, масло, муку. 3. Вымесить густую тестообразную массу. 4. Разделить на комочки. 5. Скруглить и обмакнуть в яйце. 6. Обкатать в панировочной смеси. 7. Зажарить в глубоко посуде в большом объеме масла.

Пять самых питательных рецептов картофельных шариков:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Крокеты из картошки в панировочных сухарях	45 мин	359	+196
Крокеты картофельные	1 ч	348	+85
Салатные шарики с печенью трески в кунжуте	45 мин	312	+66
Крокеты с сыром и мясом	1 ч 15 мин	287	+24
Картофельные шарики из пюре	1 ч 20 мин	276	+214

Полезные советы: • Для крокетов нельзя разминать картофель блендером. Он получится слишком мягким, и его трудно будет сформировать. • Мускатный орех придаст кушанью приятный привкус. • Сливочное масло перед добавлением лучше немного растопить. • Для устранения излишней жирности шарики после поджаривания необходимо выложить на бумажное полотенце. • Чем меньше в блюде муки, тем более выраженным будет картофельный вкус. • Внутрь шариков можно положить кусочки мясных и рыбных продуктов, колбасного или твердого сыра. • В качестве панировки можно использовать муку и толченые сухари. • Для удобства употребления в качестве закуски каждый шарик можно нанизать на шпажку. • Замечательно дополнить шарики и снизить калорийность кушанья в целом можно, если подать их вместе с гарниром из вареных или слегка обжаренных овощей (цветной капустой, кабачками и т.п.)

Картофельные шарики из пюре, рецепты с фото простые и вкусные

Я подготовила сегодня для вас простые и вкусные рецепты картофельных шариков из пюре. Это блюдо станет настоящим украшением любого праздничного стола. Такие шарики отличная альтернатива картошке-пюре.

Быстрое, вкусное и такое сытное блюдо картофельные шарики из пюре станет отличным гарниром к мясо, птице и даже рыбе. Однако, если добавить начинку, то можно есть и как отдельное блюдо.

Минимум ингредиентов и совсем недорого! Популярное блюдо, которое можно приготовить даже в ожидании гостей. И потом придётся со всеми делиться рецептом такой вкусняшки.

Ниже описаны простые и вкусные рецепты с фото, по которым вы сможете приготовить просто обалденные картофельные шарики из пюре и удивить необычным блюдом своих родных и близких.

Рецепт елочек из картофельного пюре на Новый год

Ингредиенты:

картофель — 1,5 кг.;
растительное масло — 150гр.;
яйца — 4 шт.;
мука — 4 ст.л.;
сливочное масло — 50 гр.;
панировочные сухари — 100 гр.;
сливки (можно молоко) — 100 мл.
соль;

Приготовление:

Шаг 1. Чтобы шарики получились вкусные и нежные нужно как следует растолочь сваренный в подсоленной воде не в мундире картофель. Также вкуса придаст сливочное масло, его можно не жалеть.

Шаг 2. В сваренный картофель добавить 2 яйца, сливки (молоко) и растопленное сливочное масло. Как следует растолочь. Можно воспользоваться миксером, кусочков точно не остаётся. Это основа блюда.

Шаг 3. Теперь из готовой смеси формируются небольшие шарики. Это будет не сложно, так как из-за большого количества масла и сливок пюре не будет липнуть к рукам. Это нужно делать довольно быстро, пока пюре полностью не остыло.

Шаг 4. Теперь нужно их подготовить к жарке. Первый этап: обвалять все колобки в муке. Далее взбиваем оставшиеся яйца до однородной массы, окунаем туда все шарики.

Шаг 5. И последний этап — панировочные сухари. Можно обжаривать картофельные шарики. В глубокой посуде нужно нагреть подсолнечное масло. Шарики туда надо опускать аккуратно, масло будет стреляться. Чтобы они равномерно обжарились, лучше их постоянно переворачивать. Они будут готовы, когда покроются золотой корочкой.

Шаг 6. Чтобы шарики не были слишком масленные, их можно положить на салфетку.

Блюдо подаётся горячим!

Картофельные шарики с ветчиной и сыром

Когда картофельные шарики могут стать полноценным отдельным блюдом? Их можно сделать с ветчиной и сыром и подать с вкусным соусом: белый или красный. Данный рецепт имеет разные интерпретации. Но суть остаётся той же. Стоит попробовать каждый вариант, чтобы узнать, какой лучше по вкусу. Набор ингредиентов абсолютно одинаковый. Процесс разный.

Ингредиенты и приготовление первого варианта:

картофель — 1,5 кг.;
ветчина — 250 гр.;
яйца — 1 шт.;
сливочное масло — 50 гр.;
подсолнечное масло — 100 мл.;
мука — 100 гр.;
твердый сыр — 200 гр.;
сливки (молоко) — 50 мл.;
соль, перец по вкусу.

Шарики из картофельного пюре с фаршем

Ещё один вкусный и сочный вариант картофельных шариков с добавлением фарша. Отличное угощение для гостей, которое подойдёт под вино или даже пиво.

Потребуются следующие ингредиенты:

картофель — 1 кг.,
лук — 1 шт.;
шампиньоны — 300 гр.;
растительное масло — 100 мл.;
соль, перец по вкусу;
панировочные сухари — 150 гр.

Картофельные шарики из пюре с сыром: рецепт с фото и видео

Приготовим жареные шарики из картофельного пюре с начинкой из сыра. Представляете себе эту хрустящую вкусноту?
Что нам потребуется:

картофель – 1 кг.;
сыр – 100 г;
сухарики панировочные – 100 г;
яйцо С0 – 1 шт.;
мука – 2-3 ст. л.;
соль;
перец.

Количество: около 28 штук

Время приготовления: 40 мин.

Как из картофельного пюре приготовить шарики

Картофельные шарики
из пюре

Картофель чистим, заливаем холодной водой.
Доводим до кипения и добавляем соль. Когда картофель будет готов, сливаем воду

Важно не разварить картофель.
Толчем картофель. Не усердствуйте, пусть останутся небольшие кусочки. Как показала практика идеальное пюре для шариков получается из молодого картофеля

Если использовать старый картофель, то пюре перед формирование обязательно остудить и дать постоять часик –другой.
Добавляем муку, яйцо и специи по вкусу.
Набираем немного картофельного пюре, делаем небольшую лепешку, кладем кусочек сыра и формируем шарик. Чтобы пюре не прилипало к рукам, периодически смачивайте их водой.
Каждый шарик обваливаем в панировочных сухариках.
Для того чтобы шарики получились «воздушными» (хотя применять это слово для картофельных шариков не уместно, но именно оно описывает нужные результат), нужно их предварительно подморозить. Для этого выкладываем их на поднос или тарелку и ставим в морозилку на пару часов.
Теперь разогреем глубокой посуде не большого диаметра 300 мл растительного масла. Выкладываем шарики небольшими порциями в масло.
Жарим их на сильном огне до желаемой корочки. Готовые шарики выкладываем на сито или бумажном полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

Подавать шарики советуем, как самостоятельно блюдо, с овощами и различными соусами.

Как подать и украсить блюдо

Такие шарики выглядят очень симпатично и особо украшать их не стоит. Лучше всего подавать их на широком плоском блюде или большой тарелке. Ее края можно присыпать сухой паприкой, мелко нарубленной зеленью, нарисовать узоры кетчупом или соусом.

Обязательно предложите к такому блюду соусы – это может быть обычный майонез, любые белые соусы (сметанные, сливочные). Можно подать и сметану, перемешанную с мелко нарубленной зеленью и измельченным чесноком.

Томатные соусы – от кетчупа и аджики до сацебели – хорошо сочетаются практически с любыми картофельными блюдами, от жареной картошки до картошки фри, приготовить которую можно в мультиварке, а у кого ее нет – в кастрюле или на сковороде. Подойдут такие соусы и к шарикам.

Это блюдо станет отличной закуской. Предложить его можно в начале праздничной трапезы. Уместно оно будет и на пикнике (только приготовьте шарики заранее) или на вечеринке.

Картофельные шарики в духовке

Такие же шарики в духовке по вкусу не будут уступать предыдущем, но будут не такие зажаренные и маслянные. Подходит для тех, кто сидит на диете.

Ингредиенты:

картофель — 1,5 кг.;
масло сливочное — 50 гр.;
масло растительное — 20 гр.;
мука — 4 ст. л.;
сливки (молоко) — 100 мл.;
сыр твёрдый (по желанию) — 80 гр.;
панировочные сухари — 100 гр.;
яйца — 2 шт.;
соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Шаг 1. Основа точно такая же как и для предыдущего рецепта. Нежное пюре без комочков. Вареный в подсоленной воде не в мундире картофель растолочь с маслом сливочным, сливками и яйцами. Можно взбить миксером. Шарики начинать формировать, пока смесь не остыла до конца.

Шаг 2. Обваливать сформированные колобки сначала в муке, а потом в панировочных сухарях. В яйце обваливать не надо!

Шаг 3. В это время духовка уже разогревается на 175 Сº.

Шаг 4. Противень нужно обмазать растительным маслом. Подготовленные шарики выложить на него. А сверху по желанию можно положить кусочек сыра, пластинку или натёртый.

Шаг 5. Теперь отправляем их в духовку на 25-30 минут в зависимости от духовки. Они покроются золотистой аппетитной корочкой, что значит полную готовность.

Картофельные шарики «Алу Вада»

Так готовят картофельные шарики в индийском штате Гуджарат, месте, известном множеством очень вкусных блюд. Шарики по этому рецепту полностью подтверждают подобное мнение.

Ингредиенты:

Картошка отваренная – 6 стаканов
Масло гхи – 0,5 кг.
Перчик чили зеленый мелко нарезанный – 6 шт.
Имбирь, измельчённый свежий – 1 ложка чайная
Кокосовый орех сушеный измельченный – 2 ложки чайных
Сахар – 2 ложки чайных
Соль – 2 ложки чайных
Листья кориандра нарезанные – ложка столовая
Сок лимона
Гороховая мука – 1 стакан
Мука пшеничная — 1 стакан
Асафетида – 1 ложка чайная
Куркума — ¼ ложки чайной
Перец кайенский – ¼ ложки чайной
Изюм – 12 шт.

Приготовление:

Из картофеля приготовить пюре, охладить и смешать все ингредиенты, кроме муки и специй для теста. Сформировать шарики.

Смешать муку и специи, приготовить жидкое тесто на воде.

Обмакнуть шарики в тесто и обжарить в раскаленном масле.

Мясные шарики в духовке в соусе

Томатный соус придаёт немного пикантности мясу, делает шарики сочными. Но мы советуем не использовать готовый кетчуп, а сделать соус из свежих помидоров.Ингредиенты:

300 гр. свиной вырезки;
2 луковицы;
1 морковка;
1 болгарский перец;
3 томата;
2 чесночных зубца;
чёрный перец;
соль.

Приготовление:

Морковь разрежьте на 2 части. Одну из них вместе с одной луковицей и чесноком измельчите блендером. Можете использовать для этого мясорубку.
Добавьте мясо. Посолите и поперчите. Ещё раз измельчите блендером.
Из фарша сформируйте одинаковые шарики.
Вторую луковицу с томатами (с них нужно снять кожицу), болгарским перцем и половиной морковки отдельно измельчите блендером. У вас получится соус.
Небольшим количеством соуса полейте противень. Выложите мясные шарики. Оставшимся соусом полейте фрикадельки.
Выпекайте полчаса при 190°С.

Картофельные шарики с сыром

Хочу предложить вам неплохой рецепт гарнира из картофеля в виде симпатичных шариков, которые готовятся во фритюре. Возможно, на первый взгляд кому-то он покажется несколько необычным и неинтересным, но поверьте, это лишь до того момента, пока вы его не попробуете.

В качестве основного ингредиента для приготовления этого блюда можно использовать уже отваренный в мундире (или без него) картофель или готовое пюре, которые нередко остаются после предыдущих приемов пищи. А вот в деле подбора дополнительных ингредиентов всегда можно проявить фантазию. Здесь могут быть уместны самые разные добавки: предварительно отваренная фасоль или/и морковь, порубленная свежая или сушеная зелень, любые специи (куркума, паприка, зира, чили, хмели-сунели, тмин и т.д.), майонез.

Такие картофельные шарики с сыром одинаково хорошо подойдут в качестве гарнира как к блюдам рыбным или мясным, так и к овощным или грибным.

Еще один немаловажный момент: поскольку шарики из картошки мы будем жарить во фритюре, не забудьте освежить память о правилах работы с кипящим маслом.

Ингредиенты:

5 небольших клубней картофеля;
100-150 г. сыра твердых сортов (если нет, сгодится и плавленый);
2 дольки чеснока среднего размера или 1 большую;
1 яйцо (желательно крупное или 2 мелких);
специи – по вкусу;
примерно по половине стакана пшеничной муки и панировочных сухарей;
1,5 стакана или чуть больше растительного масла;
1 десертная ложка манной крупы.

Время приготовления гарнира – 30 минут (если использовать для приготовления картофеля микроволновую печь).
Выход – 3-4 порций гарнира.

Как приготовить:

Для ускорения процесса приготовления блюда картофель запечем в микроволновой печи. Для этого тщательно промытые клубни овоща насухо оботрем и проколем в нескольких местах (в 3-4) вилкой на сантиметр-полтора глубиной. Затем уложим на тарелку, накроем крышкой (посуду используем только ту, что пригодна для применения в данном аппарате) и запечем в течение 6-7 минут при мощности 800 Вт.

Запеченный картофель освободим от «мундира» и потрем на терке со средними ячейками. Ту же терку используем для измельчения сыра и чеснока.

Сложим подготовленные ингредиенты в миску и перемешаем. Дополним полученную смесь специями и сырым яйцом, затем добавим буквально по десертной ложке муки, сухарей и манки.

После тщательного перемешивания оставим массу минут на семь-десять в покое, чтобы сухие ингредиенты, добавленные последними, успели слегка размокнуть. После всех манипуляций в итоге у нас получилась довольно-таки плотная картофельно-сырная масса с добавками. Скатаем из нее небольшие шарики (самый оптимальный их размер – с грецкий орех) и обваляем в панировке из сухарей и муки.

В небольшой кастрюльке до характерных щелчков прогреем растительное масло. Опуская в него по несколько шариков (чтобы им не было тесно), на умеренном огне всесторонне обжарим их до золотистого румянца.

Готовые картофельные шарики с сыром вынем из кипящего масла с помощью шумовки либо небольшой ложки с отверстиями и сразу выложим на бумажные салфетки, коими застелем тарелку – таким образом наш гарнир избавится от излишков жира.