Суп из баранины

Рассольник с рисом и бараниной

Помните рассольник из вашего детства? Приготовьте этот суп своим детям, и они его тоже, может быть, будут вспоминать его через много лет.

Ингредиенты:

• килограмм баранины
• полстакана риса
• семь соленых огурцов
• три картофелины
• по одному – лук и морковь
• лавр (пара листов)
• горошек черного перца – 5 шт.
• соль

Приготовление:

Сварите бульон на баранине. На это может уйти до трех часов. Выньте мясо.

Картофель кубиками положите в бульон. После закипания всыпьте промытый рис.

На сковороде на растительном масле (можно с добавлением жира от готовой баранины) обжарьте измельченные морковь и лук. Потом добавьте в сковороду мелко нарезанные огурцы и поджарьте, пока огурцы не станут мягкими. Можно при этом для мягкости добавить бульон в небольшом количестве.

Переместите все из сковороды в кастрюлю

Подсолите, попробовав – осторожно, не перестарайтесь – ведь огурцы тоже соленые. Можно влить немного огуречного рассола на ваш вкус

В завершение положить лавровый лист, поперчить, проварить пять минут, снять с огня и дать настояться.

При подаче положить сметану, и по желанию – зелень.

А вот как готовит рассольник с рисом одна хозяйка:

Овощной суп с рисом на мясном бульоне

А этот рецепт подойдет тем, кто предпочитает, чтобы суп был не просто сытным, но и максимально полезным. Мясо при желании можно добавить в конце варки.

Ингредиенты:

• два с половиной литра мясного бульона
• пара столовых ложек риса
• две-три картофелины
• половина баночки зеленого горошка
• 100 г капусты (цветной или белокочанной)
• луковица
• морковь
• один болгарский перец
• соль, зелень, перец

Приготовление:

На готовом бульоне этот супчик можно сварить довольно быстро. Все овощи порезать, как обычно для супа. Картофель и рис положить в закипевший бульон. Обжарить лук с морковью. Положить в бульон. Капусту и перец бросить в суп вместе с горошком. Добавить соль и перец, а перед снятием с огня – зелень.

Суп из баранины и риса

Суп из баранины и риса — это настоящее лакомство для любителей острой пищи, ведь в нём присутствует и перец или, и приправы, и томаты. Для любителей особо острой пищи в этот супчик можно добавить больше чили и не удалять у него семечки.

Ингредиенты:

• Баранина на кости — 600 гр.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Картофель — 4 шт.
• Рис — 150 гр.
• Перец чили — 1 шт.
• Томатная паста — 1 ч. л.
• Чеснок — 3 зубка
• Лавровый лист — 1 шт.
• Хмели-сунели — 4 ч. л.
• Помидоры — 500 гр.
• Петрушка — 20 гр.
• Соль — 2 ч. л.

Приготовление:

Баранину моем и разделываем на порционные кусочки. В кастрюлю наливаем 4 л. воды. Туда же помещаем одну целую почищенную головку репчатого лука, кусочки баранины, соль и лавровый лист. Всё это перемешиваем, доводим до кипения и варим 30 минут. Пока мясо варится, подготавливаем другие ингредиенты. Оставшуюся луковицу и картофель чистим и моем. Лук мелко шинкуем, картофель нарезаем кубиками среднего размера. Перец или моем, избавляем от семян и мелко шинкуем. Петрушку моем, просушиваем и мелко рубим.

В сковороду наливаем растительное масло и хорошенько разогреваем его. Потом обжариваем в этой сковороде до золотистого цвета лук. Когда он дойдёт до нужной кондиции добавляем в сковороду томатную пасту, перец чили и нарезанные кубиками помидоры. Всё перемешиваем и тушим под закрытой крышкой 7 минут. По истечении этого времени добавляем в заправку измельчённый чеснок и хмали-сунели. Всё снова перемешиваем и оставляем настаиваться 5 минут под закрытой крышкой.

Когда мясо покипит 30 минут, добавляем в него промытый рис и картофель и варим всё вместе 10 минут. Потом добавляем в суп зажарку и варим суп до готовности риса и картофеля. Когда все ингредиенты будут готовы, добавляем в суп зелень, снимаем его с огня и даём настояться под закрытой крышкой 10 минут.

Суп с фрикадельками и чесночком

Варить мясной бульон долго. Когда нет на это времени, купите в кулинарии фрикадельки. Время на приготовление супа сократиться в разы, а питательность будет на высоком уровне.

Ингредиенты:

• (на трех-литровую кастрюлю)
• полкило фрикаделек
• стакан риса
• три картофелины
• пара луковиц
• одна морковь
• 3 зубца чеснока
• пара столовых ложек томатной пасты
• раст. масло для обжарки
• специи, соль, зелень.

Приготовление:

В холодную воду положите нарезанный мелкими кубиками картофель. Доведите до кипения, добавьте промытый рис и фрикадельки.

Подготовьте зажарку: потертую морковь и мелко нарезанный лук обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. В конце введите подавленный чеснок, томатную пасту и специи.

Когда рис, картофель и фрикадельки проварятся, введите поджарку, соль и перец по вкусу. Перед выключением положите измельченную зелень и лавровый лист. Дайте немного настояться (если есть время) и подавайте на стол.

Сырный супчик на куриной грудке

Этот суп требует всего нескольких ингредиентов, но обладает удивительно приятным сливочным вкусом.

Ингредиенты:

• одна куриная грудка
• четыре-пять картофелин
• 100 граммов риса
• луковица
• плавленый сыр – 200 граммов
• 4-5 кусков белого хлеба

Приготовление:

Грудку порезать и варить в двух литрах воды с солью и перцем.

К практически готовой грудке добавить рис и картофель

Поджарить измельченный лук. Добавить в суп. Порезать сыр и положить его в суп, когда все ингредиенты будут готовы. Проверить на соль. Через пару минут снять с огня.

Хлеб нарезать на кусочки и обжарить с небольшим объемом масла.

Подавать с поджаренными гренками.

Вот еще один вариант этого супчика с дополнительными специями:

Харчо со жгучим перцем и ткемали

С рассматриваемыми ингредиентами можно приготовить и традиционный грузинский суп харчо. Будьте осторожны – не переборщите с количеством жгучего перца!

Ингредиенты:

• два литра воды
• полкило говядины
• две-три картофелины
• треть стакана риса
• четверть стакана соуса ткемали
• измельченный грецкий орех – также четверть стакана
• две небольшие луковицы
• два-три зубца чесночка
• чайная л. хмели-сунели
• красн. молот. перец – половина ч. ложки (или по вкусу)
• соль
• петрушка, базилик

Приготовление:

Из некрупно порезанного мяса сварить свежий бульон. Когда говядина будет практически готова, всыпать вымытый рис и порезанный кубиками картофель, подсолить. Лук измельчить и обжарить (можно не обжаривать). Добавить лук в бульон минут через десять после картофеля.

Поместить туда же помолотые орехи, измельченную петрушку с базиликом, перец, сунели и ткемали.

Минут через пять выключить огонь, положить измельченный чеснок и оставить настаиваться.

При подаче посыпать измельченной зеленью.

Вот видео-рецепт харчо с нашими основными ингредиентами:

https://youtube.com/watch?v=ivoUAEyvn2c

Но без орехов и ткемали это будет немного не тот суп.

Супчик на свиной рульке с томатами

Томаты и зелень придадут этому супу яркий вид, а свинина сделает его сытным. Отличный вариант для холодного времени года.

Ингредиенты:

• 2 л воды
• свиная рулька на 400 г
• 4 картофелины
• 2 стол. л. риса
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 томата
• масло для обжарки
• зелень
• добавки по вкусу (соль, перец горошком, лавр)

Приготовление:

Сварить бульон на рульке, слив первую воду. Мясо достать, остудить, нарезать на порционные кусочки.

Порезать картофель на брусочки. Положить в бульон вместе с промытым рисом.

Измельчить лук и морковь, пережарить их на масле. Далее добавить в сковороду томаты. На этом этапе можно положить специи.

Когда рис и картофель почти готовы, введите зажарку. Добавьте лавровый лист, посолите по вкусу.

При подаче положите украсьте порции зеленью.

Суп на мясном бульоне с куриной печенью

Куриная печень очень удобна в использовании. Оцените ее вкус в таком супчике.

Ингредиенты:

• два литра мясного бульона
• 100 граммов печени курицы
• 100 граммов риса
• луковица
• морковь
• пара картофелин
• немного слив. и раст. масла
• соль и специи, свежая зелень, лавр
• сметана

Приготовление:

Довести до кипения бульон, положить в него нарезанный картофель и рис.

Измельчить лук и морковь, обжарить их на смеси масел. Добавить к ним печень и потушить не больше пяти минут.

Добавить зажарку с печенью в бульон, где варится картофель.

Ближе к концу приготовления, когда все ингредиенты проварятся, добавить соль, специи, лист лавра, немного зелени. Довести до кипения, выключить огонь.

Подавать со свежей зеленью и сметаной.

Суп с бараниной и картофелем в мультиварке

Супчик приготовленный по описанному ниже рецепту будет очень наваристым, густым, а следовательно и сытным. Многим может показаться, что это блюдо по своей консистенции схоже с тушёным картофелем с мясом, однако, это всё же суп.

Ингредиенты:

• Мясо баранины — 500 гр.
• Картофель — 1, 5 кг.
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Специи, соль — по вкусу
• Томат — 1 мультистакан
• Болгарский перец — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.

Приготовление:

Морковь, лук и картофель чистим и моем. Картофель нарезаем кубиками среднего размера. Морковь и лук нарезаем соломкой. Баранину моем и нарезаем на порционные кусочки. Перец моем, чистим от семечек и плодоножки и мелко шинкуем. Мультиварку включаем на режим «Жарка» и выставляем время 15 минут. Когда она хорошо разогреется помещаем в неё растительное масло, кусочки баранины, лук и морковь. Всё перемешиваем и обжариваем при закрытой крышке 15 минут. По истечении этого времени добавляем в чашу мультиварки томат, соль, специи, воду, картофель и болгарский перец. Крышку мультиварки закрываем, включаем режим «Суп» и выставляем время 2 часа. По истечении 2-х часов суп готов.

Суп с рисом и картофелем на тушенке

Это еще один вариант, как при необходимости приготовить суп быстро.

Ингредиенты:

• состав приводится на 2,5 литровую кастрюлю
• банка тушеного мяса примерно 400 г
• 4 картофелины
• 1-2 луковицы
• 1-2 моркови
• 1-2 томата по желанию (можно использовать томатную пасту или кетчуп)
• 4 стол. ложки риса
• пара зубчиков чеснока
• соль, специи, зелень
• растительное масло для обжарки

Приготовление:

В холодную воду положите картофель, нарезанный крупно. Когда вода закипит, всыпьте промытый рис. Поджарьте измельченные овощи (лук и морковь) на масле до золотистого оттенка. Положите в ту же сковороду измельченный чеснок и нарезанные на ваше усмотрение томаты (которые можно заменить томатной пастой или кетчупом, или вообще не класть). В конце обжарки добавьте специи для супа на ваше усмотрение.

К практически готовым рису и картофелю положите зажарку и тушеное мясо (его можно немного порезать), посолите по вкусу. В конце добавьте лавровый лист и свежую зелень (ее можно добавлять и в тарелки).

Вот как этот суп можно приготовить на даче:

https://youtube.com/watch?v=OaKx1MMIuCM