Треска жареная на сковороде: 14 домашних рецептов

Как получить деликатес

Существует масса вариантов приготовления жареной трески. И в каждом случае технология жарки отличается в зависимости от рецептуры блюда.

Однако рекомендации относительно такого способа термической обработки сводятся к простым действиям: рыбу почистить, вымыть, разрезать на куски необходимого размера и выкладывать на горячую сковороду. Это классический рецепт жарки трески, но ведь из этой морской рыбы можно получить настоящий деликатес, если провернуть простые предварительные действия.

Маринование

Чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным и даже изысканным, куски следует предварительно замариновать. Во-первых, это способствует устранению того самого трескового запаха, а во-вторых, делает куски более жирными и сочными.

Мариновать треску можно в любом соусе. Подойдет кефир, уксус, минеральная вода с лимоном или даже майонез. Соус выбирают в зависимости от того, какое блюдо должно получиться в конечном итоге. Для диетической трески берут кефир или уксус, для кусочков пожирнее — майонез.

Жарка

Несмотря на то, что классические рецепты указывают, что треску нужно выложить на раскаленную сковороду, нигде нет информации о том, на каком именно покрытии жарить рыбу. Между тем, именно от посудины на 80% зависит вкус готового блюда.

Для трески лучше выбирать сковороду из чугуна, так как этот металл обладает высокой теплопроводностью. Равномерный прогрев стенок и дна позволит быстро и качественно пожарить треску со всех сторон.

При этом для такого типа термической обработки лучше совмещать масла — использовать сливочное и растительное масло. Также перед жаркой и панировкой, треску стоит выложить на бумажные полотенца, чтобы мука или сухари легли равномерно.

Как вкусно пожарить треску на сковороде – фото рецепт

Чтобы рыбка в процессе готовки приобрела несколько необычный аромат и легкий привкус, ее можно поджарить на «чесночном» масле. Для этого овощ (разумеется, очищенный и промытый) нужно порезать колечками (пластинками), а после обжаривания в масле удалить из сковороды. Либо как вариант потереть на терке, обжарить, а затем, не вынимая остатки чесночка, выложить куски рыбы.

Ингредиенты:

Размороженная тушка красной трески.
Мука пшеничная – стакан.
Соль, чеснок, перец молотый – по вкусу.
Растительное масло – с полстакана.

Время приготовления – не более 30 минут.

Как пожарить треску:

1. Рыбную тушку, очищенную от всего лишнего (плавников, хвоста, чешуи) тщательно промойте, оботрите насухо и разрежьте на слайсы шириной около 3 см.

2. На дно сковороды налейте масло (пару миллиметров высотой), хорошенько его прогрейте, бросьте порезанный тоненькими пластинками чеснок и на умеренном огне обжарьте.

3. А пока чеснок делится своим ароматом и вкусом с маслом, вмешайте в муку специи, обваляйте в этой смеси каждый рыбный слайс и разложите прямо на доске (или на тарелке). Если не хотите «общаться» с мукой, засыпьте ее вместе со специями в крепкий полиэтиленовый мешок, туда же бросьте куски рыбы. Завяжите конец мешка и хорошенько встряхните несколько раз, пока рыба не покроется панировкой.

4. Выловите обжаренный чеснок из сковороды и уложите в масло подготовленные куски рыбы. На умеренном огне обжаривайте треску по 6 минут с каждой стороны, не закрывая сковородку.

5. Выключите огонь и на пару минут прикройте сковороду, чтобы рыбка «дошла». Затем аккуратно переложите готовую жареную треску на блюдо и подавайте к столу.

Как пожарить треску на сковороде рецепт с чесноком и специями

Как правильно и сколько по времени жарить филе трески на сковороде – расскажет наш пошаговый рецепт. Данная рецептура отличается от предыдущей тем, что готовить нежную рыбку мы будем с ароматным чесноком и душистыми пикантными специями. Вкус у такого блюда получится потрясающий, вам даже не придётся домочадцев и гостей звать к столу, они сами сбегутся на пряно-рыбный аромат.

Ингредиенты

Треска – 1 шт.;
Чеснок – 2 зубка;
Молоко – 400 мл;
Зира (кумин) – 1 щепотка;
Чёрный перец горошком – 4 шт.;
Растительное масло – 50 г;
Соль – 1 ч.л.;
Мука (просеянная) – ½ стакана;
Мускатный орех – ½ ч.л.;
Сливочное масло – 50 г.

Потрошим рыбную тушку

Срезаем с неё плавники, хвост, счищаем чешую, удаляем остатки внутренностей, промываем рыбу (снаружи и изнутри), обсушиваем бумажным полотенцем.

Готовим смесь из специй и муки для панировки

На сухой сковородке прокаливаем в течение нескольких минут соль, мускатный орех, молотый перец и зиру. При обжарке постоянно всё мешаем, затем перетираем обжаренные специи в ступке и смешиваем их с мукой.

Панируем и жарим рыбные кусочки на сковороде

Панируем рыбные части в полученной смеси из муки и специи, после чего обжариваем треску в раскалённом масле на среднем огне около 10 минут.

Готовим чесночный соус для подачи жареной трески

Растапливаем сливочное масло, добавляем к нему измельчённый чеснок, тушим ингредиенты на среднем огне 5 минут.
Перед подачей аппетитную жареную рыбку поливаем чесночным соусом, затем выкладываем на тарелку по 1-2 рыбным кусочкам (в зависимости от их размера), рядом кладём ложечку-другую подготовленного гарнира, а также дольку лимона.

Вот так просто и одновременно пикантно будет выглядеть вкуснейшее рыбное блюдо из трески. Если хотите ещё больше разнообразить его вкус, тогда готовьте изначально треску с луком, шампиньонами, помидорами, сыром или картофелем. Вкус у закуски получится ещё более интересный и необычный. С таким способом приготовления вам и гарнир будет не нужен.

Очень вкусные стейки из трески – рецепт приготовления

Но и большой кусок трески, освобожденный от кости, тоже можно считать стейком, и использовать те же методы приготовления, только времени потребуется намного меньше. Чтобы рыба получилась более сочной, можно запекать ее вместе с картофелем.

Ингредиенты:

Стейки трески – 05 кг.
Картофель – 0,5 кг.
Лук репчатый красного цвета – 3 шт.
Маслины без косточек – 10 шт.
Уксус бальзамический – 1 ст. л.
Масло оливковое.
Лимон – ½ шт.
Базилик, тимьян, перец.
Соль.

Технология приготовления:

Картофель вымыть с помощью щетки, если кожица гладкая, без изъянов, можно не снимать кожуру.
Нарезать дольками, подварить, но не до полной готовности.
Лук красный очистить, промыть, нарезать полукольцами.
Отправить в разогретое оливковое масло, пассеровать.
Посыпать лук перцем, полить бальзамическим уксусом, добавить нарезанные кружками маслины.
Перемешать эту ароматную смесь с картофельными дольками.
В жаропрочную форму налить немного масла на дно. Выложить картофель с луком. Сверху на овощи распределить стейки трески. Еще раз посыпать солью, перцем, базиликом, тимьяном.
Все сбрызнуть лимонным соком (просто выдавливая из лимона).
Запекать 25 минут в хорошо разогретом духовом шкафу.

Настоящее средиземноморское блюдо ничего не требует больше, только бокал белого сухого вина, ну и, может быть, зеленый салат (листья), который нужно сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом.

Жарим треску без муки на сковороде

Многие хозяйки почему-то думают, что готовить рыбу на сковородке можно только в панировке, а если без нее, то будет не так вкусно. Я вас уверяю: есть один замечательный рецепт, в котором нет ни муки, ни манки, ни сухарей, а получается невероятно вкусно.

Состав:

крупная треска — 1,5 кг;
500 мл воды;
сахар — 30 г;
соль — 15 г;
целый лимон;
приправа для рыбных блюд — ст.л.;
2 ст.л. соевого соуса;
масло для жарки.

Как приготовить:

Треску очистите от чешуи, затем сполосните под проточной водой, выньте внутренности и смойте следы от крови. Высушите рыбу бумажными салфетками, затем нарежьте кусками одинаковой толщины, двигаясь от хвоста по направлению к голове. Если хотите, то можно сразу удалить хребет, чтобы он не мешался.

Приготовьте в отдельной мисочке маринад. Смешайте сахар с солью и специями. Добавьте соевый соус и выжмите половинку лимона. Следите за тем, чтобы в смесь не попали случайно косточки. Смажьте обильно маринадом каждый кусочек и сложите их в чашку. Оставьте промариноваться на 30-40 минут.

Для обжарки возьмите сковородку с антипригарным покрытием, тогда рыба не будет подгорать. Разогрейте в ней масло на среднем огне, затем выложите туда кусочки так, чтобы они не касались друг друга, иначе слипнутся. Жарить нужно 3-4 минуты, затем переверните куски на другой бок. Когда мясо покроется равномерной корочкой, вынимайте его и подавайте к столу. На гарнир с жареной треской хорошо сочетаются овощи гриль или легкие салатики. Если вы хотите сделать обед более сытным, то отварите булгур или гречку.

На заметку!

Для маринования выбирайте густой соевый соус хорошего качества. У него натуральный состав.

Если вы приготовите треску по любому из предложенных рецептов, рыба разлетится как горячие пирожки, даже остыть не успеет. Румяная корочка пробуждает аппетит, а стоит ее надкусить, как оторваться будет невозможно. Мой вам совет: делайте сразу побольше, чтобы хватило всем. Ну а если немного рыбы осталось после ужина, ничего страшного. Сложите ее в контейнер, а на следующий день подогрейте кусочки на сковороде без масла либо в микроволновке. По вкусу треска будет ничуть не хуже, чем в день приготовления.

Сообщества

В Ньюфаундленде и Лабрадоре:

Якорная точка, Ньюфаундленд и Лабрадор
Аспен Коув, Ньюфаундленд и Лабрадор
Бэй-де-Верде
Пролив Бель-Айл
Региональный муниципалитет Кейп-Бретона, Новая Шотландия
Кейп-Айленд, Ньюфаундленд и Лабрадор
Фредериктон, Ньюфаундленд и Лабрадор
Крыжовник-Коув
Heart’s Content, Ньюфаундленд и Лабрадор
Килс, Ньюфаундленд и Лабрадор
Ноггин Коув, Ньюфаундленд и Лабрадор
Северные пески залива
Порт-Хоуп-Симпсон, Ньюфаундленд и Лабрадор
Порт-Сондерс, Ньюфаундленд и Лабрадор
Южная бухта Португалии, Ньюфаундленд и Лабрадор
Сэвидж Коув — Сэнди Коув, Ньюфаундленд и Лабрадор
Остров Суэйна (Ньюфаундленд и Лабрадор)
Паспебиак
История Сен-Пьера и Микелона
Сен-Пьер и Микелон

В Англии:

Ньютон Эббот

В Норвегии:

Хоннингсвог , Финнмарк
Лофотенские острова , включая Свольвер , Хеннингсвер и Рёст , Нурланд
Nordland
Остров Сенья (несколько деревень), Трумс
Вестеролен , включая Анденес , Сортланд и Майре , Нурланд
Вестфьорд

Особенности питания молодняка и взрослой трески

Рыба, не достигшая трёхлетнего возраста, считается молодняком. Первые полгода мальки питаются планктоном. Набрав массу и окрепнув, они собираются в стаю и спускаются на дно, где основным рационом в течение двух лет служат маленькие рачки и моллюски. На протяжении 3-4 лет треска остаётся бентофагом. По истечении этого времени она становится хищником, который не брезгует перекусить и себе подобными, так более крупные особи поедают более мелкие.

Рацион питания зависит от времени года. Летом треска охотится на глубине, в нижних слоях моря. Пища в этот период наиболее разнообразна: килька, корюшка, мойва, сайра, сайка, сельдь, мелкие беспозвоночные, рачка, моллюски.

С приближением зимы уровень света и тепла снижается. Поэтому обитатели глубин меняют своё место обитания и перемещаются на мелководье, где нагуливают жир. Зима протекает в таких же условиях.

Весной наступает период нереста.

Основываясь на экспериментах, учёные сделали вывод, что основными помощниками в поиске пищи являются осязание и колебания воды, создаваемые жертвой.

Советы по приготовлению жареной трески

Совет №1: Размораживаем рыбу без шоковой технологии

Безусловно, использовать желательно свежую тушку или кусочки рыбы. Но если так сложилось, что свежей трески нет, а есть только свежемороженая, то постарайтесь её правильно разморозить.

В этом вопросе никаких сложностей нет, достаточно просто положить тушку при комнатной температуре и подождать, пока она сама оттает. Быстрым способом (в микроволновке или с помощью кипятка) размораживать нежную рыбу нельзя. Это правило касается не только трески, но и всех видов рыб.

Совет №2: Устраняем рыбный запах с помощью маринада

Чтобы избавиться от неприятного вам резкого рыбного аромата – сбрызните тушку лимонным соком, а лучше – замочите ненадолго в обезжиренном кефире или огуречном рассоле. Если вы не ярый противник уксуса, то можете замариновать рыбу в слабом уксусном растворе. Для любителей жирного есть отдельный вариант мариновки – в майонезе.

Совет №3: Используем чугунную посуду для жарки

Выбор правильной посуды – важный элемент удачного приготовления блюда. Поскольку для жарки рыбы сковорода должна хорошо прогреваться, то лучшим выбором будет использование чугунной (она максимально быстро и тщательно прогревается), в крайнем случае – тефлоновой сковороды.

Совет №4: Для сочности жарим рыбу в кляре или сметане

Чтобы после жарки рыба не стала сухой – готовьте её со сметаной, соусом, овощами или в кляре

Также важно, чтобы кусочки были небольшого размера (примерно 2 см в толщину), это позволит им лучше сохранить влагу и не «высушиться» при обжаривании. Готовить филе трески необходимо в большом количестве масла (рекомендуется даже сочетать растительное и сливочное одновременно)

Готовить филе трески необходимо в большом количестве масла (рекомендуется даже сочетать растительное и сливочное одновременно).

Как только вы опустите кусочки в хорошо прогретую сковороду с маслом – рыба сразу покроется аппетитной корочкой, что даст ей возможность не стать сухой, а также позволит сохранить привлекательную форму и не «развалиться» до самого окончания приготовления.

Наши пошаговые рецепты, как пожарить треску на сковороде, помогут вам подготовить к обычному ужину или праздничному столу прекрасное блюдо. Если правильно подготовить и замариновать рыбу, то пожарится она за считанные минуты.

Так что можно смело отнести рыбную закуску к экспресс-кухне, ведь делать её можно прямо перед приходом гостей. Они пожалуют на аромат свежеприготовленного блюда и отведают его прямо с пылу с жару.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Разделка

Если тушка покупалась замороженной, то нужно дать ей разморозиться самостоятельно. Если размораживать в микроволновке или в горячей воде, то она развалится и превратится в кашу при готовке. Чтобы разделать рыбу нужно:

Отрезать плавники;
Отрезать хвост;
Очистить от чешуи;
Вспороть брюхо и вынуть все внутренности с пленкой;
Извлечь скелет и реберные кости;
Промыть;
Просушить.

У трески специфический запах, избавиться от него можно, если полить ее соком лимона.

Как это сделать правильно

Вынимается хребтовая кость и получаем два филе. Такая рыба долго не хранится. В замороженном виде максимум две недели. Поэтому впрок ее не покупают – быстро портится. В ресторанах хранят треску только пару дней. В качестве специй выбирают перец или на основе трав, так как злоупотребление специями испортит вкус. Лучше разнообразить блюдо теми соусами, которые нравятся вам. Мариновать перед жаркой очень рекомендуют повара, так как у трески склонность к сухости. Чем крупнее особь – тем жирнее она.

Как выбрать треску

Вкусовые качества готового блюда во многом зависят от правильного выбора продукта. Не слишком добросовестные продавцы часто подсовывают неопытным хозяйкам старую, лежалую рыбу

Однако зная, на что обратить внимание, можно легко купить качественную треску и побаловать себя вкусным быстрым ужином

В магазинах треску продают в свежем и замороженном виде

Если приобретается охлажденная рыбина, необходимо уделить особое внимание трем моментам:. Проверка глаз — первое, на что нужно обратить внимание

У свежей рыбины глаза прозрачные, если продавец подсовывает треску с мутными глазами, от покупки лучше отказаться

Проверка глаз — первое, на что нужно обратить внимание. У свежей рыбины глаза прозрачные, если продавец подсовывает треску с мутными глазами, от покупки лучше отказаться

Второй момент — жабры. Они должны быть красноватого оттенка и блестеть. Не нужно покупать треску, если жабры коричневые, а их внешний вид оставляет желать лучшего. Скорее всего, это значит, что продукт подвергался неправильным способам хранения, соответственно, о свежести мечтать не приходится. Любые пятна на чешуе также свидетельствуют о несвежести трески. Разумеется, уловив характерный «тухлый» аромат, покупку делать не нужно.

К выбору замороженной рыбы также стоит отнестись предельно внимательно. В первую очередь необходимо осмотреть ледяную глазурь. Если обнаружены многочисленные трещины, крошки, значит, рыба многократно замораживалась. Кроме того, желтоватый оттенок льда свидетельствует о несвежести продукта.

Общие принципы приготовления блюда

Получить отличный результат при использовании трески в домашней кулинарии совсем несложно, если принять во внимание следующие принципиальные условия приготовления представленного продукта:

Любая рыба, будь она сколь угодно «благородной» и вкусной, рискует остаться без хрустящей румяной корочки, если не жарить продукт на сковороде с целым, не поврежденным и не поцарапанным антипригарным покрытием. Даже новомодная цельнокерамическая посуда или емкость из нержавеющей стали с такой задачей не справится.
Вкусовые качества блюда зависят, в первую очередь, от правильного выбора рыбы. Если ледяная глазурь на треске покрылась трещинами, такой продукт подвергался неоднократной заморозке. Свежую тушку отличают прозрачные глаза, блестящие с красноватым оттенком жабры, отсутствие гнилостного запаха и пятен на чешуе.
Только правильное размораживание рыбы позволит вкусно поджарить продукт. Охлажденную тушку не рекомендовано оттаивать в СВЧ или выдерживать в горячей воде, так как белок от перепада температур изменит природные свойства, мясо станет рыхлым, распадется в процессе термообработки, в результате приобретет «резиновый» вкус. Размораживать рыбу положено в холодильнике или при комнатной температуре.
Избавиться от специфического запаха подводного хищника можно, вымочив его в подкисленном растворе (30-40 мл столового 9-процентного уксуса на 1 л питьевой воды), в кефире или в маринаде из-под огурцов. Можно подержать треску в молоке или сбрызнуть её вином, после чего промокнуть бумажным полотенцем.
По настоящему изысканным, более жирным и сочным станет предварительно замаринованный продукт. Для получения соуса подойдут майонез, вода минеральная с соком лимона, кефир или уксус.
Солить рыбу следует непосредственно перед приготовлением, поскольку этот компонент вытягивает воду, что для суховатой трески грозит фатальной потерей влаги.
Чтобы панировка или кляр легли равномерно, перед этой процедурой тушку необходимо просушить на бумажных полотенцах.

Для такого вида термообработки, как жарка, лучше всего использовать рафинированное подсолнечное масло, но в конце процесса желательно добавить к составу 1-2 ч. л. сливочного жира. Если поливать тушку до завершающего момента подобной смесью, блюдо получится особенно аппетитным и сочным.

Жареная треска с луком на сковороде

В этом рецепте помимо морепродукта присутствуют еще и овощи, которые, стоит заметить, так же несут немало пользы нашему организму. Блюдо получается невероятно ароматным и очень аппетитным, подойдет для подачи с картофельным пюре, белым рисом, гречневой кашей или черным хлебом.

Берем для приготовления:

Треску (подойдет, как филе, так и стандартная нарезка кусочками) – 700-800 гр.
3-4 луковицы.
Муку – 3 ложки.
Специи для морепродуктов и соль.
Подсолнечное.

Как приготовить вкусно филе трески на сковороде с луком, пошаговые действия:

Треску нарезаем на куски (замороженный продукт предварительно разморозить).
Лук очищаем и режем полукольцами или четвертинками колечек в зависимости от размера корнеплодов.
Смешиваем специи, соль и муку.
На сковороду наливаем масло, ждем, пока оно хорошенько разогреется.
Панируем кусочки рыбы в муке и отправляем жариться на среднем огне без крышки с одной стороны около 5 минут.
Переворачиваем кусочки, засыпаем лук, прикрываем все это крышкой и продолжаем готовить где-то около 8-10 минут.
Аккуратно перемешиваем продукты, обжариваем еще где-то 5 минут на малом огне без крышки и выкладываем для подачи на красивое блюдо.

Чтобы рыбка получилась более жирной, при подаче можно ее немного подлить сметанной или смесью сметаны с нежирным майонезом.

Как правильно выбрать треску

Чтобы недобросовестные продавцы вам не подсунули некачественную рыбешку, перед ее покупкой внимательно изучите характеристики трески. А продается такая рыба в охлажденном и замороженном виде.

«Глаза в глаза» — самый первый тест на качество. Если у рыбины мытные глаза, отложите тушку в сторону: это не ваш вариант.
Изучите жабры — если они коричневатые с рыхлой текстурой, треску неправильно хранили и транспортировали. У рыбешки, которую правильно транспортировали, жабры будут красноватого тона и блестящими.
Нарушение кожного покрова и пятна – признаки того, что рыбина несвежая. Также о столетней давности продукта свидетельствует сомнительный аромат.

Что же касается покупки замороженной рыбины, здесь тоже есть свои моменты

Обратите внимание на лед. Многочисленные трещины на ледяной глазури – признак того, что треска замораживалась множество раз

Важен и цвет льда. Свежая глазурь прозрачная, а у старой — желтоватый оттенок.

Кроме того, при покупке узнайте у продавца, когда выловлена была эта рыба. Такая информация содержится в соответствующей сопроводительной документации. Разглядывая эти «важные бумажки», помните о сроках хранения замороженного продукта. При температуре 0 градусов треска может храниться не больше 2 дней. А при –5 градусах срок хранения рыбешки составляет 2 недели.

Под томатным соусом

Данный состав как нельзя лучше обогатит практически нейтральный вкус трески новыми пикантными нотками.

Ингредиенты

Для создания кушанья потребуются:

масло оливы;
итальянский соус Пассата — 800 г;
сыр Фета — 100 г;
лук-репка — 2 шт.;
филе трески — 1 кг;
перец чили — по вкусу;
зубки чеснока — 2 шт.;
вино белое сухое — 60 мл;
травы итальянские — 1 ч. л.;
свежий базилик — 1 пучок.

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов приготовления:

Сначала треску нужно промыть и просушить бумажными салфетками, затем необходимо разделить филе на порционные части.
Духовку следует нагреть до 180 °C.
Далее требуется приготовить соус. Для этого предстоит очистить от шелухи лук, мелко его нашинковать, потом нужно обжарить кусочки овоща до мягкости.
Потом следует добавить к луку пассату, присоединить к ней измельченный чеснок и приправы, продолжить процесс в течение 1-2 мин. При этом нагрев емкости положено снизить до среднего показателя.
Теперь необходимо влить в состав вино, томить массу около 10 мин., чтобы смесь уварилась почти вдвое.
После этого сюда же предстоит поместить нарубленный базилик и раскрошенный сыр, затем хорошо перемешать массу, продолжить приготовление еще 10 мин.
На очередном этапе требуется выложить в огнеупорную форму кусочки рыбы, поверх продукта распределить полученный соус, после чего отправить заготовку на 25-30 мин. в нагретую печь.

Состав рецепта можно дополнить морковью. При желании получения более густого соуса, рекомендовано использовать небольшое количество муки. Украсить угощение можно оставшейся сырной крошкой и зеленью.

Треска в муке (на сковороде жарить такой нежный компонент лучше всего в оболочке из теста) и кляре, образованном на кисломолочном продукте домашнего приготовления, получается особенно сочной и питательной.

Ингредиенты

Для исполнения рецепта потребуются:

масло подсолнечное;
сметана — 1 ст.;
мука в/с — 2 ст.;
сахар-песок — 1 ст.;
яйца — 6 шт.;
соль, специи — по предпочтениям.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапное исполнение рецепта:

Первоначально требуется соединить отделенные от белков желтки, затем к образованному составу необходимо добавить белый сахар, сметану, соль и просеянную муку.
Далее нужно хорошо взбить белки, постепенно ввести их в полученную массу, после чего необходимо тщательно перемешать тесто.
Теперь предстоит нагреть в раскаленной сковороде подсолнечное масло.
Тем временем требуется нарезать небольшими кусочками заранее обработанную рыбу.
Когда емкость с жиром хорошо раскалится, следует обмакнуть каждую часть филе в приготовленный кляр, выложить порции в горячее масло, затем обжарить заготовки с обеих сторон до румяности.
Горячее угощение нужно первоначально оставить на бумажных салфетках, после чего можно приступить к дегустации блюда.

Вместо сметаны в представленном рецепте допускается использование качественного йогурта. Лучшим вариантом станет фруктовый напиток, который обеспечит кляр необычным вкусовым букетом.

С черри и сухариками

Потребуется:

Филе трески – 500 граммов
Помидоры черри (веточка)
Оливковое и растительное масло
Чеснок
Мука пш. — 2 ст.л
Черный хлеб — 3 ломтика
Зелень — 1 пучок
Картофеля — 400 гр
Соли, сахара — по 1 ч.л.

Калорийность, питательные вещества, (гр., в сырых продуктах)

Ккал	Б	Ж	Угл.
Общая:890	100	4	99
100 г. : 88	10	0,5	9,8

Количество порций: 3 Подготовка: 15 мин Приготовление рыбы: 35 мин Итого: 50 мин

Процесс готовки:

Здесь подходит много добавок: кукуруза, немного болгарского перца. Помидоры и сухарики сделают вкус трески изящнее, пикантнее.
В емкость налить воды, добавить сахара и соли (по 1 ст.л.), размешать. Треску разделать, если рыба куплена цельной.
Оставить филе в полученном растворе на 30 минут. После выложить на салфетку (удалить лишнюю влагу);
Черри разрезать пополам, удалить сердцевину. Половинки черри разложить по салфетке, присыпать солью, сахаром.
На противне, используя бумагу для выпечки, разместить помидоры.
Духовку следует нагреть до 110 градусов. Греть 20 минут;
В миску влить масла. Крупно нарезать чеснок, мелко – зелень, перемешать;
Срезать хлебные корочки. Мякиш нарезать кубиками, обжарить.
Готовые сухарики выложить на салфетку (убрать излишки масла). Обсыпать их сухим чесноком;
Картофель нарезать кружками, ошпарить кипятком. Поместить в форму для запекания. Добавить 2 ч.л. оливкового масла. Запечь в духовке при температуре 110 градусов 7 минут.
Далее повысить t до 200 градусов, запечь картофель до готовности, выложить.
Томаты, сухари, масло, зелень разместить в кастрюле, прикрыть крышкой. Встряхнуть и отложить;
Панировка: обвалять треску в муке, обжарить на смеси масел.
Приготовленную рыбу положить на картошку, поставить в духовку на 15 минут;
Достать смесь из кастрюли, высыпать на приготовленную рыбу с картошкой.
Треска отлично подойдёт детям и пожилым людям; ведь эта белая рыба почти не содержит мелких косточек.

Классический вариант

Стейк трески, рецепты приготовления которой всегда направлены на сохранения сочности блюда, на сковороде лучше жарить в кляре и панировке.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Набор продуктов:

стейки трески – 900 г;
яйца – 2 шт.;
мука – 150 г;
панировочные сухари – 200 г;
постное масло – 100 мл;
соль, черный перец – по вкусу.

Что допускается добавлять и менять в составе

Можно предварительно замариновать рыбу, полив кусочки лимонным соком или соевым соусом и оставив на 15 мин. Также допускается использование любимых приправ.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления:

Стейки трески необходимо предварительно разморозить, оставив на нижней полке холодильника или при комнатной температуре на 3-4 ч.
Далее нужно тщательно промыть рыбу в холодной воде и сразу промокнуть кухонными салфетками, чтобы собрать лишнюю влагу.
Теперь следует посыпать куски солью, перцем и оставить на 10 мин., прикрыв чашку пищевой пленкой.
В это время требуется хорошо взбить яйцо в широкой пиале.
Поставить на средний огонь разогревать сковороду с постным маслом.
Брать по одному стейку, обваливать со всех сторон в муке, потом окунать в яйцо и выкладывать на панировочные сухари, в которых нужно надавливать на рыбу, чтобы они полностью покрыли поверхность трески.
Подготовленный продукт выложить на сковороду и обжарить на одной стороне в течение 5 мин., а потом повернуть и довести до готовности такое же время, но уже прикрыв крышкой.

Украшение и правила подачи на стол

После тепловой обработки необходимо выложить блюдо сначала на салфетки, собрав остатки жира, а потом на порционные тарелки, украсив долькой лимона. В качестве гарнира уместным будет картофельное пюре, отварной рис или салат из свежих овощей.

Треска в янтарной панировке

Если вы однажды попробуете приготовить треску, наверняка эта рыбка станет вашим любимым блюдом. Весь секрет вкуса, сочности и нежности трескового филе кроется в панировке, а она будет тройная. Следуйте шаг за шагом рецепту, и у вас все непременно получится.

Ингредиенты:

треска свежемороженая – 0,8 кг;
соль, молотый душистый перчик;
мука пшеничная – ½ стакана;
яйцо куриное отборное – одна штука;
манная крупа – ½ стакана;
рафинированное масло растительное.

Приготовление:

Если вы используете цельную тушку трески, ее разделайте, очистите. Хорошенечко промываем и просушиваем салфетками.
Нарезаем треску стейками, ширина каждого составляет около 15-20 мм.
Каждый стейк натираем солью крупного помола и молотым душистым перчиком. Оставляем на некоторое время.
В тарелку насыпаем просеянную пшеничную муку.
В контейнер либо пиалу разбиваем сырое куриное яйцо.
Хорошенько взбиваем его вилкой либо венчиком, чтобы масса приобрела однородную консистенцию.
Еще в одну тарелку насыпаем указанное количество манной крупы.
В сковородку наливаем рафинированное растительное масло и тщательно его прогреваем на умеренном огне.
Сначала каждый кусочек трески мы тщательно обваливаем в пшеничной муке.
Следующий шаг – яичная смесь

Погружаем в нее треску и обмакиваем со всех сторон.
Обратите внимание, что панировать рыбку нужно тщательно.
После яичной смеси перемещаем каждый стейк трески в манную крупу.
Обваливаем со всех сторон равномерно в манной панировке.
Теперь перекладываем рыбку в сковородку и обжариваем в течение 7 минут с каждой стороны.
Затем накрываем сковородку крышкой и томим рыбку еще пару минут на минимальном огне.
Осталось приготовить гарнир и подать жареную треску к столу. Благодаря панировке сохраняется сочность трескового филе

Оно получается ароматным, нежным и невероятно вкусным.

Сколько жарить рыбные котлеты на сковороде?
Сколько жарить рыбу на сковороде по времени?
Сколько варить лангустины по времени?

Независимо от того, как вы будете обжаривать треску – целиком либо стейками, по завершении процесса приготовления ее необходимо потушить в закрытой посуде. В качестве дополнения можно использовать всевозможные соусы, овощные заправки. Если вам не пришлась по вкусу панировка в виде манной крупы, используйте обычные сухари либо ограничьтесь мукой с яичной смесью. Употреблять жареную треску лучше в теплом виде. Приятного аппетита!

В пивном кляре

Хмельной напиток позволит не только сохранить сочность трески, но и одновременно избавить продукт от специфического запаха.

Чтобы кляр не утратил воздушные свойства, готовить его положено непосредственно перед жарением продукта.

Ингредиенты

Для приготовления рыбы потребуются:

масло растительное;
мука пшеничная в/с — 1 ст.;
яйца — 4 шт.;
филе трески — 1 кг;
светлое пиво — 1 ст.;
соль, перец, карри — по предпочтениям.

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов приготовления:

Сначала требуется обязательно выдержать пенный напиток и яйца в холодильнике около 1,5-2 ч. Контраст горячего жира и холодного кляра способствует созданию аппетитной корочки.
Далее необходимо просеять в просторную чашу муку, затем добавить к ней карри и перец свежего помола. Полученный состав нужно хорошо перемешать.
Теперь следует разделить яйца на белки и желтки.
Затем предстоит образовать в муке небольшое углубление, в которое положено влить пиво и 2 ст. л. подсолнечного масла, добавить яичные желтки, потом перемешать состав.
Белки необходимо взбить вместе со щепоткой соли до образования стойкой пены, после чего требуется ввести смесь в чашу с соединенными продуктами, потом вновь перемешать массу венчиком или миксером до образования чуть вязкой и однородной консистенции.
На очередном этапе следует нарезать заранее обработанное и хорошо просушенное рыбное филе кусочками около 2 см.
После этого предстоит раскалить сковороду с антипригарным покрытием, влить в емкость масло, нагреть его до точки дымления (от 160 °C). Чем выше этот показатель, тем безопаснее станет проведенная термообработка продукта.
Когда жир достигнет нужной температуры, следует слегка присыпать части трески мукой.
Далее необходимо окунуть каждый кусок в приготовленный кляр, выложить порции в горячее масло, располагая их чуть поодаль друг от друга.
Жарить рыбу следует по 2-3 мин. с каждой стороны до образования румяной корочки.

Состав кляра можно дополнить 40 г сливочного масла, добавив продукт после соединения пива и муки. Вкус теста при этом станет значительно ярче. Поджаренную в кляре рыбу рекомендовано выложить на сервировочную тарелку с бумажной салфеткой, чтобы она впитала максимальное количество излишков жира.