Способы приготовления котлет из мяса индюшки

С сырной начинкой

Кунжут известен, как полезнейшая добавка в пищу. А обваленные в кунжутной панировке сочные и мягкие котлеты из индейки, со скрытым сырным сюрпризом в серединке каждой − это угощение, которое даже будний обед превращает в гастрономический праздник.

Продукты:

• грудка и бедра индейки − 600 г;
• лук репчатый и морковь − по 1 шт. (среднего размера);
• чеснок − 3 дольки;
• немного свежей зелени − на свой выбор;
• соль и перец − как привыкли;
• сыр Пармезан − 100 г (или другие твердые сорта);
• сметана (жирность не менее 20%) − 3 ст. л.;
• размолотые в крошку сухари и кунжут − для панировки;
• растительное масло − для жарки.

Алгоритм действий:

1. Из мяса сделать фарш комбайном или мясорубкой.
2. Мелко накрошить лук.
3. Морковь тереть на средней терке, чеснок измельчить в прессе, зелень мелко порубить. Добавить все это к мясу.
4. Ввести яйцо, соль и перец.
5. Сыр натереть на средней или мелкой терке и перемешать со сметаной. Это начинка.
6. Мокрыми руками сделать подобие лепешки из фарша, положить туда начинку и закрыть ее краями. При надобности «залепить прорехи» фаршем.
7. Панировать котлеты в смеси измельченных сухарей и кунжута.
8. Жарить в растительном масле до аппетитной корочки.
9. Довести до готовности в духовке (200 градусов), примерно, в течение 20 минут.

Желательно употреблять эти котлеты теплыми, чтобы сыр не был слишком горячим или холодным.

Вкусные котлеты из индюшки и свинины

Нежирная свинина легче для усвоения чем говядина, а индюшачья грудка самое диетическое мясо. Представляю еще один диетический рецепт, но уже со свининой.

Ингредиенты:

• Индейка (грудка) — 0,6-0,7кг.
• Свинина постная — 1кг.
• Лук репчатый — 4-5шт.
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Хлеб белый — 1/2 батона
• Манная крупа — 1-2ст.л.
• Панировочные сухари — 5-6ст.л.
• Вода минеральная — 3-4ст.л.
• Соль – 1ч.л.
• Перец – 1/2ч.л.

1. Мясо помойте, зачистите от жилок и нарежьте на небольшие кусочки.

2. Лук и чеснок очистите, крупно нарежьте.

3. Батон замочите в небольшом количестве воды.

4. Подготовленные продукты пропустите через мясорубку поочередно: сначала мясо, затем лук и чеснок, в конце отжатый батон хлеба.

Хорошо перемешайте.

5. Добавьте соль, перец, манную крупу, панировочные сухари и хорошо вымесите массу. Для сочности котлет, добавьте немного минеральной воды. Если получилось жидковато, добавьте еще панировочных сухарей.

После вымешивания обязательно хорошо отбейте фарш. Дайте постоять минут 30, чтобы набухла манка.

6. Влажными руками сформируйте котлеты. Сначала скатайте шариком, а потом немного прижмите с разных сторон. Сформованные котлетки укладывайте на разделочные доски, застеленные целлофаном. Нужное количество оставьте для жарки, остальное заморозьте.

7. Обжаривайте на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон, пока не образуется поджаристая корочка. Затем закройте крышкой и дожаривайте на медленном огне до готовности.

8. Подавайте с любимым гарниром.

Приятного аппетита!

Рецепт для тех, кто на диете

Котлеты из индейки на пару в мультиварке − диетический вариант их приготовления. Наличие в составе йогурта значительно смягчает «диетическую сухость» блюда. А содержащиеся в составе хлопья злаковых, делают котлеты еще более полезными.

Понадобится:

• мясо индейки (филейная часть) − ½ кг;
• соль морская — как захочется;
• йогурт натуральный − ½ ст.;
• лук репчатый − 1 шт. средней величины;
• яйцо − 1 шт.;
• овсяные (можно другие) хлопья − ½ ст.

Делаем:

1. Мясо измельчить до желаемой консистенции комбайном, мясорубкой или блендером.
2. Лук накрошить помельче и положить в мясо.
3. Посолить.
4. Хлопья замочить в йогурте. Когда они разбухнут, ввести массу в фарш.
5. Добавить яйцо.
6. Все перемешать и сделать котлеты (мокрыми руками делать легче).
7. Форму мультиварки для приготовления на пару смазать растительным маслом. Делать это только в том случае, если планируется корочка на котлетах. Иначе, просто выложить заготовки на решётку.
8. Налить воду согласно инструкции, поставить форму на чашу, закрыть крышку.
9. Режим: «Пар». Таймер — на 45 минут.
10. Можно одновременно приготовить еще и гарнир. Насыпать промытую гречку на дно чаши, добавить соль, воду, специи или овощи.

После сигнала таймера − открыть мультиварку. Готово! Можно подавать диетический ужин на стол!

Котлеты из фарша индейки с манкой и грибами

Для быстрого приготовления изысканных котлет потребуются такие компоненты:

• 1 кг фарша индейки;
• 0,5 ст. манной крупы;
• 1 куриное яйцо;
• 1 луковица;
• 1⁄2 перца болгарского;
• 4-5 шампиньонов;
• 4 ч. л. оливкового масла;
• перец молотый, соль.

Пошаговый рецепт:

1. Измельченные лук, перец и грибы немного обжарить на масле по отдельности.
2. Соединить мясной фарш с поджаренными компонентами. Добавить манку, оливковое масло и специи.
3. Оставить настояться 20 минут.
4. На разогретой сковороде с маслом обжаривать сформированные котлеты с обеих сторон до готовности.

Готовые котлеты принято подавать с картофельным пюре и овощами.

Котлеты из индейки — сочные и мягкие

Уже в этом первом рецепте предлагаю вашему вниманию разгадку первого секрета невероятной вкусности этих котлет. В них обычная соль заменена солёным продуктом, добавляющим вкусу пикантности.

А также, в силу своей жидкой природы – воздушности. Это соевый соус, который и надлежит использовать вместо соли при замешивании фарша с остальными составляющими. А вы говорите – просто…

Ингредиенты:

• Фарш из мяса индейки – 600 г.
• Сметана 15% жирности – 2 ст. ложки.
• Хлеб белый – 2 ломтика толщиной в 1 см через всю буханку.
• Молоко жирностью 2-2,5% — 50 мл.
• Лук белый репчатый – 100 г.
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Перец чёрный молотый – ¼ ч. ложки.
• Сыр твёрдый – 100 г.
• Соус соевый – 50-60 мл.
• Масло для жарки – сколько нужно.

Для начала осветим основные моменты подготовки и приготовления.

Если у вас фарш замороженный – разморозьте его естественным путём, при комнатной температуре и без использования микроволновки.

• Если же на котлеты отложена мякоть индейки – очистите её от кожи, связок (которые у этой птицы, что у барана, так что сделайте это!) и костей. А потом перекрутите на фарш. Естественно, мяса понадобится больше, чем 600 г.
• Сыр натирайте тогда, когда он только вынут из холодильника. Тогда стружка от него получается чётко структурированной, а поверхность тёрки сырной массой не испачкается.
• А перец горошком лучше смолоть в ручной мельнице – для сохранения его аромата.
• Хлеб нужно предварительно замочить в молоке, чтобы размякла даже боковая и верхняя корочка. Кстати, не берите хлеб с верхней корочкой, если она чёрная, то есть подгорелая – изжога вам будет обеспечена!

Замес фарша

Механизацию кухонных процессов не стоит доводить до абсурда. Не суйте погружной блендер туда, где вполне можно обойтись своими руками. Вообще любая механизация кулинарных процессов рассчитана на общепит. Именно там , в силу массовости приготовления блюд, не обойтись без электроприспособлений.

Дома же, или на кухне ресторана, где каждый заказ индивидуален, всё делается только руками. Дома – своими, в ресторане этим займутся младшие повара под присмотром шефа. Руки помыть «перед тем, как», не забыли?

Шаг 1. В фарш выдавить чеснок и высыпать очень мелко нарезанный лук. Можно также перемолоть лук в блендере или раздавить его чеснокодавилкой, предварительно нарезав на небольшие ломтики, чтобы вошёл в камеру пресса.

Шаг 2. Выложить в фарш разбухший от молока и полностью его впитавший хлеб. А вот хлеб перемалывать в блендере я бы не советовал. Иначе получите клейкую, похожую на рыхлое тесто, массу. Вкусовые качества она, может, и не изменит в худшую сторону, но в эстетическом виде котлет вы потеряете.

Шаг 3. Вылить приготовленный соевый соус. Поперчить. Добавить сметану.

Шаг 4. Всё тщательно перемешать до получения однородной массы.

Как приготовить котлеты из индейки, чтобы были сочными и пышными

• Мясо должно быть свежим, незамороженным, розового цвета и приятного запаха. Не стесняйтесь нюхать мясо перед покупкой, это залог вашего здоровья.
• Для сочности в фарш можно добавить различные овощи (кабачок, тыкву, морковь, картофель) или потушить их в подливе.
• Пышность и нежность готовому блюду придаст белый хлеб, замоченный в молоке, пара ложек манной крупы или сметаны.
• Репчатый лук лучше натереть на средней терке, его сок придаст сочность.
• Чтобы котлеты наверняка получились мягкими, можно отбить фарш, бросая его с высоты в миску или на разделочную доску.
• Правильно обжариваем котлеты на сковороде: вначале «запечатываем» мясо на сильном огне, а затем томим при небольшой температуре под крышкой.

Когда мы долго готовим различные новые изысканные блюда, по прошествии времени все равно возвращаемся к любимым котлетам

И неважно из какого вида мяса они приготовлены, на манящий аромат сбегаются все домочадцы. Нежные и сочные, румяные и с аппетитной корочкой, съедаются даже быстрее, чем готовятся

Попробуйте и убедитесь в этом сами.

Сочные и мягкие котлеты из фарша индейки на сковороде

Первый рецепт можно назвать классическим. С добавлением белого хлеба, который удержит сок внутри и сделает блюдо невероятно сочным, мягким. Чесночок придаст пикантность вкусу, а обжарка на сковороде вкус и питательность.

Ингредиенты:

• Фарш индейки — 900г.
• Лук репчатый — 1шт.
• Чеснок — 1/2 зубчика
• Соль, перец — по вкусу
• Желток крупного яйца
• Горбушка белого хлеба
• Молоко -100мл.
• Растительное масло для жарки

1. Горбушку белого хлеба разломите на кусочки и залейте молоком.

2. Мясо индейки нарежьте на продолговатые кусочки и пропустите через мясорубку.

Можно пропустить два раза, чтобы фарш получился более мелкий. Лучше брать филейную часть.

3. Затем через мясорубку пропустите лук, чеснок и хлеб.

4. Соедините все вместе, добавьте желток, соль и перец. Перемешайте руками до однородной массы. Должно получится сочно и воздушно.

5. Добавьте ваши любимые специи. Оставьте фарш на 10-15 минут, он станет боле однородным.

6. Сформируйте котлетки и выложите их на досочку. В качестве панировки используйте панировочные сухари или муку. Обваляйте котлету в панировке.

7. Сильно разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите на нее котлетки.

8. Обжарьте до золотистой корочки с двух сторон, потом огонь уменьшите, закройте крышкой и томите до готовности.

9. Готовые переложите сначала на бумажное полотенце, а потом в блюдо для подачи.

10. Подавайте горячими.

Приятного аппетита!

Рубленные котлеты с индейкой в духовке

В большинстве рецептов котлет мясо пропускают через мясорубку и уже после формируют их из фарша, смешанного с другими ингредиентами. Однако не менее распространенным является и другой способ – когда мясо нарезается на небольшие кусочки. Ниже предложен именно такой вариант. Опробуйте его и решите – что вам нравится больше?

Ингредиенты:

• 2 столовых ложки панировочных сухарей;
• 0.4 кг филе индейки;
• 2-3 луковицы;
• 1 яйцо;
• 1 чайная ложка прованских трав;
• 1/3 чайной ложки черного молотого перца;
• ¼ чайной ложки соли.

Этапы:

Мясо промойте под струей воды и снимите с него прозрачную пленочку. После нарежьте на небольшие кусочки. Для приготовления котлет не обязательно использовать именно филейную часть индейки, но тогда для разделки мяса потребуется больше усилий.

Вымытый и очищенный лук измельчите и добавьте к индейке.

Посыпьте все перцем, солью и травами по своему вкусу.

К уже имеющимся ингредиентам добавьте яичный желток, предварительно отделив его от белка.

Сюда же всыпьте панировочные сухари и все тщательно перемешайте. 

При помощи столовой ложки сформируйте котлеты и выложите их в форму для запекания на небольшом расстоянии друг от друга.

Поместите форму в духовку и запекайте лакомки в течение получаса при 180 градусах. 

Приятного аппетита!

Рецепт 3. Котлеты из фарша индейки по-министерски

А вот это блюдо назвать диетическим не получится.

Ингредиенты

Филе индейки – 1 кг

Сливочное масло – 100 г

Пшеничный хлеб – 1 батон

Яйца – 3 штуки

Сливки 10% — 0,2 л

Лук – пол-луковицы

Масло для поджаривания

Соль, смесь перцев

Способ приготовления

От батона отрезать горбушки и корки, порезать мякиш на куски толщиной около половины сантиметра, затем примерно 20 кусков аккуратно разрезать на шпалки длиной около сантиметра и шириной 0,5 см.

Оставшийся хлеб залить сливками (самые жесткие корки класть не нужно).

Из филе сделать фарш, поместив в мясорубку также лук и замоченный хлеб. В фарш вбить два яйца, положить соль и перец. Выбить фарш об стол, чтобы он стал мягче.

Сливочное масло сильно заморозить, а потом натереть и вмешать в фарш. Вмешивать лучше ложкой или лопаткой, потому что от тепла рук масло начнет таять и слипаться комками.

Оставшиеся яйца хорошо взбить в отдельной мисочке, а в другую насыпать хлебные шпалки. Мокрыми руками формировать продолговатые котлетки, обматывать их в яйце, а затем обваливать в шпалках и класть на сковороду с раскаленным маслом. Сначала уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и так обжарить котлеты с двух сторон примерно по пять минут с каждой. Затем снять крышку, немного увеличить огонь и подрумянить.

Блюдо получится довольно жирным, поэтому подать его лучше с овощами или рисом.

Рецепт котлет из индейки с овсяными хлопьями

Котлеты с добавлением в фарш овсяных хлопьев получаются не менее вкусными и нежными, чем с манной крупой. Их аппетитный вид так и манит, чтобы сразу же съесть несколько штучек. Они очень вкусные и ароматные.

Ингредиенты:

• Филе индейки — 1 кг
• Овсяные хлопья — 2/3 стакана
• Вода — 2/3 стакана
• Яйцо — 1 шт.
• Картофель — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Соль, перец — по вкусу
• Хмели-сунели — 0,5 чайной ложки
• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Овсяные хлопья положите в миску и залейте водой так, чтобы она только их покрыла. Оставьте на 15 минут для набухания.

2. Далее добавьте хлопья к фаршу индейки. Туда же разбейте яйцо. Картофель натрите на мелкой терке, отожмите и отправьте в общую массу.

3. Немного размешайте, добавьте соль, перец и хмели-сунели. Затем добавьте мелко порезанный лук (или перекрученный через мясорубку) и измельченный чеснок. Теперь все тщательно перемешайте до однородного состояния.

4. Далее влажными руками сформируйте котлеты. Поставьте на огонь сковороду, влейте в нее растительное масло и хорошенько разогрейте. Затем выложите туда свои заготовки, сколько поместятся.

5. Обжаривайте их до румяной корочки с обоих сторон на среднем огне. Таким же образом поступите и с остальными заготовками. После жарки эти пышные и сочные мясные изделия подавайте к столу вместе с гарниром и зовите родственников трапезничать.

Сочные и мягкие котлеты из индейки с кабачком и подливкой (соусом)

Рецептом предусмотрено приготовление нежных, пышных, полезных диетических котлет. Вкрапления овощей и зелени придают блюду привлекательный и аппетитный эффект. Они точно понравятся и взрослым и детям. Блюдо низкокалорийное, так как запекается в духовке, а не жарится на сковороде. Также это блюдо оценят спортсмены, так как оно содержит большое количество белка.

Ингредиенты:

• филе грудки индейки – 1 кг
• кабачки в очищенном виде – 350-400 г
• овсяные хлопья быстрого приготовления – 5 ст. ложек
• лук репчатый – 150 г
• чеснок – 2 зубка
• морковь (в сыром виде) – 120 г
• зелень петрушки – небольшой пучок
• соль, чёрный молотый перец – по вкусу
• растительное масло – по необходимости.

Для заливки:

• вода – 500 мл
• томатная паста – 1 ст. ложка
• соль – 2/3 ч. ложки
• сахар – 1,5 ч. ложки
• мука пшеничная – 1 ст. ложка (без горки).

Приготовление.

1. Нарезать небольшими кусочками мясо, лук, кабачки, морковь и пропустить через мясорубку, выложить в миску и хорошо вымешать.

2. Добавить к фаршу сухие овсяные хлопья. Они впитают мясной и овощной сок, поэтому котлеты не развалятся и не пересушатся при выпечке.

3. Посолить, поперчить, добавить пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанную петрушку. Снова всё вымешать и отбить фарш прямо в миске до однородной массы. Дать немного постоять.

4. Постоянно смачивая руки в воде, сформировать котлеты (около 14 шт.). Выложить их в форму для запекания, смазанную растительным маслом.

5. Отправить котлеты в предварительно разогретую до 240-250*С духовку на 10 минут.

6. Подошло время приготовить заливку. В воду добавить соль, сахар, томатную пасту и муку, разведенную в небольшом количестве воды до однородной массы. Всё хорошо перемешать и довести до кипения.

7. Вынуть котлеты, залить подливкой на 2/3 их высоты и снова отправить в духовку.

8. Убавить огонь до 180*С и продолжить выпекать ещё 20 минут.

Подать на стол в горячем виде. Готовьте с любовью и удовольствием!  И сами котлетки вкусные и подливка, попробуйте!

Рецепт котлет в панировке

Котлеты по данному рецепту получаются очень вкусными и интересными. Их внешний вид и вкусовые качества не могут не радовать, вы обязательно удивите своих близких и гостей. Рецепт прекрасно подходит для любительниц поэкспериментировать и попробовать что-то новое.Для приготовления данного блюда нам потребуются следующие ингредиенты:Для фарша:

• филе индейки — 500 г;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• свежий белый хлеб — 4 ломтика;
• молоко коровье — 1/4 ст.;
• черный перец (свежемолотый);
• соль.

Для начинки:

• холодное сливочное масло — 150 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• молотая паприка — 1/2 ст. л.;
• зелень петрушки, укропа или кинзы — 1 пучок.

Для панировки:

черствый белый хлеб — 6 ломтиков.

Для льезона:

• яйцо куриное — 3 штуки;
• соль — 1/2 чайной ложки;
• сливочное масло (для смазки) — 70 г.

Алгоритм приготовления

Для начала стоит приготовить зеленое масло для начинки. Для этого необходимо очистить чеснок и пропустить его через пресс. Зелень (на ваш выбор) вымыть и мелко порезать. Далее смешиваем нарезанную зелень, паприку (сухую), чеснок и сливочное масло. Полученную массу выкладываем на пищевую пленку, сформировав перед этим колбаску, и убираем все это в морозильную камеру на 30 минут, плотно завернув.Тем временем готовим панировку для наших котлет. Для этого необходимо нарезать кубиками ломтики белого хлеба, после чего отправить их в духовой шкаф минут на 6-7 при температуре 180 градусов. По истечении времени хлеб достаем из духовки и охлаждаем.Теперь можем приступать к приготовлению самого фарша для котлет. Сначала заливаем молоком белый хлеб (3-4 кусочка). Яичный белок отделяем от желтка, затем взбиваем его в чашке. Филе индюшки моем, сушим и нарезаем на небольшие кусочки, а затем перекручиваем через мясорубку. В полученный фарш добавляем хлеб, вымоченный в молоке, куриный желток, взбитый белок, соль и перец по вкусу. Для того чтобы фарш стал более эластичным, его следует хорошо отбить и оставить минут на 35-40. При желании в фарш можно добавить чеснок или тертую на мелкой терке морковь.Приступаем к приготовлению льезона. Для этого нужно в отдельной посуде взбить яйца, добавить соль (можно добавить 3 чайные ложки соевого соуса). В льезон по желанию можно добавлять различные специи, травы и перец.

Кульминационный этап готовки

Духовой шкаф разогреваем до 180 градусов. Противень застилаем пергаментной бумагой. В отдельной посуде необходимо растопить 70 г сливочного масла.

Приступаем к формированию котлет. Для этого смачиваем руки в холодной воде и формируем из фарша индейки длинные котлетки овальной формы. Внутрь каждой котлеты помещаем кусочек ранее приготовленного зеленого масла. С начинкой можно экспериментировать. В качестве начинки может служить перепелиное яйцо, которое предварительно следует отварить и очистить от скорлупы.Сформированную котлету сначала обваливаем в льезоне, после чего в хлебной панировке, и лишь после всех этих процедур можно выкладывать ее на противень. Каждую котлету смазываем при помощи кисточки сливочным маслом. Отправляем противень в духовку на 13-15 минут до полной готовности.При желании котлеты можно не обваливать в сухарях или же использовать панировочные сухари в виде крошки. Такие котлеты можно жарить на сковороде в подсолнечном масле.Готовые котлеты можно подавать со свежими и обжаренными овощами, рисом, картофельным пюре, зеленью.

Котлеты из индейки: рецепт вкусного блюда

Рецептов приготовления котлет из индейки существует множество: они могут быть с грибами, сыром, помидорами, в сухарях и другие. Фарш из индейки можно дополнять различными специями на свое усмотрение. В приготовлении таких котлет можно дать волю фантазии, главное — четко знать, с какими продуктами сочетается это мясо. Стоит отметить, что для приготовления котлет можно использовать филе бедра индейки, грудку и голень. Мясо с бедра и голени гораздо сочнее, чем с грудки, но грудка более диетическая.Каждый может осуществить выбор мяса, исходя из своих предпочтений. Котлеты можно как жарить на сковороде, так и запекать в духовке. Второй вариант считается более полезным и диетическим, прекрасно подойдет для детского питания.Традиционный рецепт котлет из мяса индейки подразумевает использование следующих продуктов:

• филе индейки (бедро) — 1 кг;
• лук репчатый — 1-2 шт.;
• яйцо куриное — 2 шт.;
• чеснок — 4 зубчика;
• белый хлеб — 3-4 ломтика;
• молоко коровье — 1/4 ст.
  ;
• перец черный (свежемолотый);
• соль;
• масло растительное (для жарки).

Приготовление котлет

Очищаем чеснок и лук, филе индейки моем. Луковицу необходимо нарезать примерно на 8 частей. Филе из бедра индейки также режем на небольшие кусочки (чтобы без труда помещались в мясорубку). Далее следует перекрутить через мясорубку мясо индейки, лук и чеснок (поочередно). После того как все ингредиенты перекручены, можно добавлять в фарш отмоченный в молоке белый хлеб, куриные яйца, соль и перец. Все тщательно перемешиваем.Необходимо добавить в разогретую сковородку растительное масло (по желанию оливковое), взять необходимое количество фарша и сформировать из него небольшие котлетки. Затем выкладываем их на разогретую сковородку, обжариваем с каждой стороны по 5 минут на среднем огне. Итак, котлеты из фарша индейки готовы, можно подавать их к столу. Для детского питания прекрасно подойдут котлетки на пару, а детям старше трех лет можно давать и жаренные на сковороде.

Гарниром для таких котлеток может служить отварной рис, обжаренные овощи, картошка, картофельное пюре и многое другое. Перед подачей котлетки можно украсить зеленью укропа или петрушки. Подавать их можно с соусом (прекрасно подойдет сливочный или сливочно-чесночный).

Готовим сочные и мягкие котлеты из индейки на сковороде:

Шаг 5. Вылитое на сковороду масло нагреть до лёгкого скворчания, но чтобы оно не задымилось! Для этого греют на огне чуть менее, чем средний (это в случае газовой плиты).

На электроконфорке, после предварительного максимального разогрева, режим «двойка» при 5-ти ступенчатой подаче э/энергии. При четырёхступенчатой придётся периодически переключать «двойку» на «тройку» и обратно.

Шаг 6. Слепленную в произвольную форму котлету обвалять в панировочных сухариках. И аккуратно, не нарушая образовавшейся корочки, уложить в масло на сковороду. Между ними должны оставаться промежутки в 1-1,5 см.

Шаг 7. Жарить под крышкой. Так они будут полезнее, приобретя наряду с обжаркой свойства и паровых.

Шаг 8. Обжаривать до чуть заметной румяной корочки. Дальше будет дополнительная термическая обработка, которая всё расставит на свои места. И мясо у вас полуготовым не будет.

Шаг 9. После обжарки выложите котлетки на 3-4 минуты на бумажное полотенце, которое впитает излишки жира.

Шаг 10. Переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, и посыпьте тёртым сыром. Поверх можно добавить мелко рубленную петрушку.

По поводу обжарки:

• Если сковорода небольшая и в один присест котлеты поджарить не получится, смените масло!
• Не стоит жарить всю партию, используя его повторно. Уже после первой партии его качество как пищевого продукта резко падает.
• Жалко? Ну, слейте. Потом придумаете, на что оно у вас сгодится.
• Может, у вас есть агрегат внутреннего сгорания вроде дизеля, но работающий на вот таких пережжёных маслах? ЭКО-техника называется…

Такие котлетки можно есть как с лёгкими гарнирами вроде взбитого картофельного пюре, так и как самостоятельное блюдо. Или с жареным яйцом наутро.

Как приготовить рубленные котлеты из индейки с сыром

Этот способ подразумевает измельчение мяса ножом, добавление вкусного твердого сыра, использование крахмала и майонеза. Получается вкусное блюдо, не диетическое, как во втором рецепте.

Здесь я добавляла чеснок и зелень, для пикантности, и интересного вкуса. Подавала со свежими овощами, смели, за минуту.

Ингредиенты:

• 500 грамм филе индейки
• 100 грамм твердого сыра
• 1-2 яйца (я добавила 1 яйцо)
• 3 ложки крахмала
• 3 ложки майонеза
• 2 зубчика чеснока
• укроп
• петрушка (по желанию)
• зеленый лук (если нет, можно заменить обычным репчатым, понадобится 1 небольшая луковица)
• соль и перец по вкусу

Филе нужно вымыть, обсушить, и измельчить мелкими кусочками, порезать. Я сначала нарезаю тонкие полосочки, а затем, кубики. Чем мельче, тем лучше.

Измельчаю острым ножом, так удобнее. Зелень, и твердый сыр тоже нарезаю кубиками. Вбиваю куриное яйцо, добавляю чеснок, который пропускаю через пресс.

Перемешиваем, добавляем майонез и крахмал, эти ингредиенты нужны чтобы котлеты не распадались.

Жарим на сковороде с двух сторон в растительном масле. Выкладываю столовой ложкой. Ложку можно опускать в воду.

Жарим на среднем огне, так как тушить не будем, нам нужно поджарить до готовности, чтобы не были сырые внутри. Можно под крышкой.

Выкладываю рубленные котлеты из индейки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Вот такие красивые и вкусные получаются. Подавать лучше в теплом виде, так как вкуснее когда сыр расплавленный.