Картофельные зразы с фаршем в духовке

Как приготовить картофельные зразы с фаршем – пошаговый рецепт

Шаг 1. Очистите картошку, залейте ее водой, посолите и поставьте вариться на огонь. Этот этап займет примерно 15-20 минут.

Шаг 2. Пока овощ варится, приготовьте начинку. Очистите и мелко нарежьте луковицу. Обжарьте ее до прозрачности на сковороде с растительным маслом.

Шаг 3. Как только лук начнет румяниться, добавьте к нему мясной фарш и обжарьте все вместе на среднем огне до готовности, периодически перемешивая. Добавляем соль, при необходимости и перец. Я еще добавила Вегету. В процессе обжаривания выделится сок, поэтому обжаривайте начинку, пока не испарится вся влага. Иначе сок будет вытекать из зразы во время ее приготовления.

Шаг 4. К этому моменту картошка должна уже свариться. Проверьте ее готовность ножом. Если он легко втыкается, значит овощ сварился. Сливаем овощной отвар, он нам не нужен. Добавляем в кастрюлю кусок масла, прикрываем крышкой, ждем 1-2 минуты, чтобы масло растаяло.

Шаг 5. Толкушкой разминаем картошку до однородного состояния. И оставляем на минуту-две, чтобы масса немного остыла.

Шаг 6. В отдельной мисочке взбиваем яйцо и добавляем его в немного остывшее пюре, так яйцо сразу не свернется.

Добавляем мускатный орех, вы можете добавить ваши любимые специи или специальные для картофеля, а также муку. Еще раз все перемешиваем, чтобы получилась однородная густа масса.

Шаг 7. Расстелите на разделочную доску пищевую пленку, так удобнее вам будет работать с картофельным тестом. В отдельную чашку налейте немного растительного масла и смочите им свои ладони, так тесто не будет прилипать к рукам. Ложкой или рукой возьмите порцию пюре и руками слепите из него лепешку, толщиной не более 1 см. Положите лепешку на пищевую пленку, в середину положите ложку начинки.

Шаг 8. Затем, приподняв пленку, поднимаем край лепешки и заворачиваем ее так, чтобы получился пирожок. Пленку убираем обратно.

Берем смазанными маслом руками заготовку, соединяем края пирожка и формируем из него зразу.

Шаг 9. Готовые полуфабрикаты обжариваем на разогретой с маслом сковороде до румяной корочки сначала с одной стороны, затем переворачиваем и обжариваем с другой стороны.

Шаг 10. Готовые картофельные пирожки переложите на плоскую тарелку, покрытую бумажным полотенцем, чтобы впитался лишний жир. А затем перекладывайте на сервировочную тарелку и подавайте на стол.

Как приготовить «Куриные зразы с сыром и яйцом»

Куриное филе помойте. Белый батон или булку замочите в холодной воде и через 5 минут отожмите. Репчатый лук, чеснок очистите и порежьте. Пропустите через мясорубку филе, батон и лук.

Фарш посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте.

Любой твердый сыр натрите на терке. Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите скорлупу, натрите на терке, добавьте к сыру.

Укроп помойте, мелко нарежьте. Сливочное масло растопите. Добавьте укроп и масло к сыру и яйцам. Посолите и перемешайте начинку для зраз.

Из порции фарша сформируйте лепешку. На середину лепешки выложите столовую ложку начинки.

Сформируйте зразы продолговатой формы.

Обваляйте зразы в панировочных сухарях.

Выложите на горячую сковороду с подсолнечным маслом.

Обжарьте со всех сторон до золотистой корочки.

Куриные зразы с сыром и яйцом готовы.

Особенности блюда

Зразы из картофеля представляют собой блюдо, которое по форме напоминает рубленые котлеты, а по сути – жареные пирожки, где вместо оболочки теста из злаковых культур используется картофельная масса с добавлением пшеничной муки и яиц. В некоторых рецептах, напротив, используется не пюрированный, а сырой картофель.

В качестве начинки могут использоваться практически любые продукты: мелкорубленые и обжаренные грибы, тушеные овощи, фарши из рыбы, курицы и субпродуктов, творог. В середине 90-х прошлого века большой любовью у наших соотечественников стали пользоваться бюджетные варианты данного блюда, например, зразы картофельные с яйцом и зеленым луком, или рубленым репчатым луком и морковью. В современной кулинарии широко представлены различные вариации начинок из зелени и капусты. Не отстают по популярности простые рецепты картофельных зраз с начинкой из сыра, вареного яйца и сливочного масла. Но, по отзывам, наиболее популярными среди наших соотечественников, традиционно считаются картофельные зразы с мясным фаршем. Далее рассмотрим принципы приготовления данного продукта.

Аппетитный рецепт мясных зраз с грибами

Традиционным блюдом литовской кухни считаются мясные зразы с грибами, рецепт с фото позволит оценить внешний вид блюда и способ его подачи. Чаще всего используется говяжий фарш. Не менее вкусными получатся котлетки с начинкой из куриного или смешанного фарша.

Гарнир к зразам подойдет любой. Отличным дополнением к мясным полуфабрикатам станет гречка, бурый рис, булгур, макаронные изделия, картофельное пюре. Зразы довольно калорийные. Поэтому их можно дополнять свежими овощами и зеленью. В этом случае удастся сделать блюдо более полезным.

Зразы мясные с грибами: рецепт из говяжьего фарша

В классической рецептуре зразы сначала обжаривают, а потом тушат. Во время тушения можно добавлять различные соусы, которые сделают вкус блюда более оригинальным. Идеальным соусом к грибам станет сметана.

Грибы можно использовать любые. Проблем с покупкой шампиньонов не возникнет в любое время года. Но если блюдо хочется сделать более ароматным, то следует использовать лесные грибы.

Ингредиенты:

· Говяжий фарш – 1 кг; · Свежие грибы – 200 грамм; · Репчатый лук – 3 штуки; · Свежая зелень – 1 пучок; · Соль, черный перец, специи – по вкусу; · Панировочная смесь – 3 столовые ложки; · Растительное масло – ½ стакана для жарки.

Зразы мясные с грибами: рецепт из говяжьего фарша

Способ приготовления:

1. Пару луковиц измельчаем и добавляем к говяжьему фаршу, добавляем соль, перец и специи по вкусу;
2. Интенсивными движениями перемешиваем фарш и даем ему постоять 15-20 минут;
3. Грибы нарезаем небольшими кубиками;
4. Оставшуюся луковицу режем полукольцами и обжариваем на растительном масле. Как только лук станет прозрачным, добавляем грибы и тушим 15-20 минут;
5. Мокрыми ладонями берем часть фарша и формируем в центре углубление, кладем в углубление ложку начинки и защемляем котлетку руками;
6. Обваливаем заготовки в сухарях и обжариваем с четырех сторон на сковородке до подрумянивания;
7. Затем доливаем в сковородку воду и тушим еще 15 минут под закрытой крышкой. Зразы можно запечь в духовке при 180 градусах около 15-20 минут.

Нежные зразы мясные с яйцом и грибами: рецепт из куриного фарша

Если вы хотите, чтобы котлетки получились нежными, то готовить их нужно из куриного фарша. Фарш лучше сделать самостоятельно. В этом случае вы будете уверенными в качестве готового продукта. Для приготовления фарша лучше использовать филе из бедра и грудки. В этом случае фарш будет в меру жирным.

Грибы отлично сочетаются с вареным яйцом. Чтобы начинка была сливочной, в нее следует добавить немного твердого сыра.

Ингредиенты:

· Куриный фарш – 500 грамм; · Грибы – 150 грамм; · Куриное яйцо – 3-4 штуки; · Репчатый лук – 2 штуки; · Твердый сыр – 70 грамм; · Свежая зелень – 1 небольшой пучок; · Черствый белый хлеб – 1 кусочек; · Молоко – ½ стакана; · Чеснок – 2 зубчика; · Соль, черный перец – по вкусу.

Нежные зразы мясные с яйцом и грибами: рецепт из куриного фарша

Способ приготовления:

1. У хлеба удаляем корочку и замачиваем мякиш в молоке;
2. Пропускаем луковицы через мясорубку вместе с чесноком;
3. Смешиваем фарш с луково-чесночной массой, вбиваем 1 или 2 яйца, вводим соль, черный перец;
4. Отжимаем хлеб, пропускаем его через блендер и вводим в фарш; Фарш вымешиваем и отправляем в холодильник, пока готовим начинку. Фарш накрываем пищевой пленкой, чтобы он не успел заветреться;
5. Мелко рубим лук и грибы, обжариваем их в растительном масле около 15 минут;
6. 2 куриные яйца отвариваем до готовности, крошим их и добавляем к остывшим грибам;
7. Натираем сыр на средней терке, мелко рубим зелень, добавляем их к начинке и хорошо перемешиваем;
8. Достаем фарш и начинаем лепить зразы влажными руками. Форма котлеток может быть любой!
9. Обваливаем зразы в муке и поджариваем их в масле по 3-5 минут с каждой стороны. Огонь должен быть медленным! В противном случае зразы подгорят.

У рецепта есть небольшая хитрость. Часть луково-грибной смеси можно оставить и потушить со сметаной. Полученный соус можно подавать вместе со зразами.

Зразы могут стать самостоятельным блюдом, если в состав их начинки добавить овощи. С грибами хорошо сочетается картофель, капуста.

Что касается свежей зелени, то ее добавлять можно не только в начинку, но и в сам фарш. В этом случае зразы будут выглядеть более оригинально.

Рецепт 2, пошаговый: куриные зразы с грибами

Приготовим куриные зразы. Мы предложим классический вариант рецепта — зразы из куриного фарша с добавлением вареного яйца и грибов.

• Куриная грудка — 5 шт. среднего размера
• Лук репчатый — 2 шт.
• Грибы — примерно 200 гр
• Яйца — 4 шт.
• Сливки — 3 -5 ст.л.
• Растительное масло — для обжарки
• Соль- примерно 2/3 ч.л.
• Специи ( смесь перцев, куркума, кориандр) — по вкусу

Ингредиенты для соуса:

• Вода — 600 мл
• Сметана — 200 мл
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Соль и специи — по вкусу

Приготовление:

1. Пропускаем через мясорубку куриную грудку. К куриному фаршу перекрутим одну луковицу.
2. Для сочности добавим в фарш сливки. Теперь фарш следует посолить и приправить по вкусу.
3. Хорошенько перемешаем и отобьем куриный фарш. На растительном масле обжариваем нарезанные грибы до полуготовности.
4. Добавим к грибам нарезанный лук. Отваренные в течении 7 минут яйца нарезаем кубиками.
5. В тарелке соединяем обжаренные грибы и лук с яйцами. Солим начинку. Теперь начинку следует заправить специями.
6. Перемешаем и пробуем то, что получили. Подготовим форму для запекания зраз и тарелку с водой. Обмакиваем ладонь в воду. Влажной рукой берем немного фарша, величиной с клубок, и распределяем лепешкой.
7. В лепешку кладем немного начинки, примерно 1,5 ч.л. Соединяем края зразы и прячем начинку внутрь. Влажными руками разглаживаем неровности и придаем завершенности внешнему виду изделия.
8. По очереди укладываем зразы в форму и посыпаем оставшейся начинкой, если таковая имеется. А теперь приступим к приготовлению соуса — подготовим нужные продукты.
9. В ковшик наливаем 600 мл воды и помещаем его на плиту. Когда вода закипит, добавим сметану. Вливаем столовую ложку соевого соуса.
10. Добавляем специи по вкусу. При необходимости соус можно досолить. Доводим сосу до кипения. Как только соус закипит, выливаем его в форму со зразам.
11. Духовку разогреваем до 180 градусов. Помещаем зразы в разогретую духовку. Как только зразы с соусом закипят, заводим таймер на 30 минут и дожидаемся окончания приготоволения.
12. Как только таймер сигнализирует о готовности, вынем блюдо из духовки и дадим немного остыть. Минут через 10 после окончания приготовления фаршированные котлетки можно раскладывать по тарелкам, подгарнировывать по вкусу и уплетать за обе щеки!

Рецепт Картофельные зразы с курицей. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Картофельные зразы с курицей».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	136 кКал	1684 кКал	8.1%	6%	1238 г
Белки	12 г	76 г	15.8%	11.6%	633 г
Жиры	4.3 г	56 г	7.7%	5.7%	1302 г
Углеводы	12.1 г	219 г	5.5%	4%	1810 г
Органические кислоты	0.3 г	~
Пищевые волокна	1.1 г	20 г	5.5%	4%	1818 г
Вода	70.4 г	2273 г	3.1%	2.3%	3229 г
Зола	1.72 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	76.9 мкг	900 мкг	8.5%	6.3%	1170 г
Ретинол	0.031 мг	~
бета Каротин	0.106 мг	5 мг	2.1%	1.5%	4717 г
бета Криптоксантин	0.138 мкг	~
Ликопин	0.004 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	2.928 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.091 мг	1.5 мг	6.1%	4.5%	1648 г
Витамин В2, рибофлавин	0.101 мг	1.8 мг	5.6%	4.1%	1782 г
Витамин В4, холин	13.11 мг	500 мг	2.6%	1.9%	3814 г
Витамин В5, пантотеновая	0.252 мг	5 мг	5%	3.7%	1984 г
Витамин В6, пиридоксин	0.207 мг	2 мг	10.4%	7.6%	966 г
Витамин В9, фолаты	9.149 мкг	400 мкг	2.3%	1.7%	4372 г
Витамин В12, кобаламин	0.146 мкг	3 мкг	4.9%	3.6%	2055 г
Витамин C, аскорбиновая	9.56 мг	90 мг	10.6%	7.8%	941 г
Витамин D, кальциферол	0.176 мкг	10 мкг	1.8%	1.3%	5682 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.337 мг	15 мг	2.2%	1.6%	4451 г
гамма Токоферол	0.005 мг	~
дельта Токоферол	0.001 мг	~
Витамин Н, биотин	1.021 мкг	50 мкг	2%	1.5%	4897 г
Витамин К, филлохинон	1.2 мкг	120 мкг	1%	0.7%	10000 г
Витамин РР, НЭ	6.121 мг	20 мг	30.6%	22.5%	327 г
Ниацин	3.459 мг	~
Бетаин	0.049 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	414.18 мг	2500 мг	16.6%	12.2%	604 г
Кальций, Ca	92.3 мг	1000 мг	9.2%	6.8%	1083 г
Кремний, Si	0.147 мг	30 мг	0.5%	0.4%	20408 г
Магний, Mg	47.41 мг	400 мг	11.9%	8.8%	844 г
Натрий, Na	227.72 мг	1300 мг	17.5%	12.9%	571 г
Сера, S	49.17 мг	1000 мг	4.9%	3.6%	2034 г
Фосфор, P	148.1 мг	800 мг	18.5%	13.6%	540 г
Хлор, Cl	261.05 мг	2300 мг	11.4%	8.4%	881 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	553.4 мкг	~
Бор, B	70.2 мкг	~
Ванадий, V	92.51 мкг	~
Железо, Fe	1.314 мг	18 мг	7.3%	5.4%	1370 г
Йод, I	3.93 мкг	150 мкг	2.6%	1.9%	3817 г
Кобальт, Co	7.109 мкг	10 мкг	71.1%	52.3%	141 г
Литий, Li	46.104 мкг	~
Марганец, Mn	0.1743 мг	2 мг	8.7%	6.4%	1147 г
Медь, Cu	134.25 мкг	1000 мкг	13.4%	9.9%	745 г
Молибден, Mo	10.268 мкг	70 мкг	14.7%	10.8%	682 г
Никель, Ni	3.074 мкг	~
Олово, Sn	0.19 мкг	~
Рубидий, Rb	299.4 мкг	~
Селен, Se	1.827 мкг	55 мкг	3.3%	2.4%	3010 г
Титан, Ti	0.4 мкг	~
Фтор, F	21.21 мкг	4000 мкг	0.5%	0.4%	18859 г
Хром, Cr	16.14 мкг	50 мкг	32.3%	23.8%	310 г
Цинк, Zn	1.1229 мг	12 мг	9.4%	6.9%	1069 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	11.012 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.7 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.361 г	~
Сахароза	0.36 г	~
Фруктоза	0.061 г	~
Незаменимые аминокислоты	1.134 г	~
Аргинин*	0.873 г	~
Валин	0.76 г	~
Гистидин*	0.678 г	~
Изолейцин	0.605 г	~
Лейцин	1.066 г	~
Лизин	1.291 г	~
Метионин	0.256 г	~
Метионин + Цистеин	0.467 г	~
Треонин	0.6 г	~
Триптофан	0.23 г	~
Фенилаланин	0.607 г	~
Фенилаланин+Тирозин	1.15 г	~
Заменимые аминокислоты	1.87 г	~
Аланин	0.653 г	~
Аспарагиновая кислота	1.082 г	~
Гидроксипролин	0.083 г	~
Глицин	0.474 г	~
Глутаминовая кислота	1.732 г	~
Пролин	0.663 г	~
Серин	0.616 г	~
Тирозин	0.542 г	~
Цистеин	0.214 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	36.33 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.261 мг	~
бета Ситостерол	0.733 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.8 г	max 18.7 г
6:0 Капроновая	0.008 г	~
8:0 Каприловая	0.032 г	~
10:0 Каприновая	0.104 г	~
12:0 Лауриновая	0.096 г	~
14:0 Миристиновая	0.206 г	~
15:0 Пентадекановая	0.024 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.897 г	~
17:0 Маргариновая	0.017 г	~
18:0 Стеариновая	0.38 г	~
20:0 Арахиновая	0.027 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.727 г	min 16.8 г	10.3%	7.6%
14:1 Миристолеиновая	0.032 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.118 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.004 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.546 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.006 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.001 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.347 г	от 11.2 до 20.6 г	3.1%	2.3%
18:2 Линолевая	0.321 г	~
18:3 Линоленовая	0.061 г	~
20:4 Арахидоновая	0.012 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.3 г	от 4.7 до 16.8 г	6.4%	4.7%

Энергетическая ценность Картофельные зразы с курицей составляет 136 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Отварные зразы с куриным фаршем

Для любителей интересных блюд отварные зразы станут отличным вариантом обеда. Готовка такого блюда не отличается от традиционной, но изделия будут намного полезнее.

Можно подать отварные зразы с поджаркой или с любимым соусом — из-за этого блюдо может иметь несколько вариаций.

Ингредиенты

• Тесто — 1 кг;
• Куриный фарш — 500 г;
• Карри — 1 ч.л.;
• Лук — 2 шт.;
• Свежие грибы (шампиньоны) — 200 г;
• Соль, перец — по вкусу;
• Зелень укропа — 30 г;
• Сливочное масло — 3 ст.л.

Как своими руками готовить отварные зразы с курицей

1. В первую очередь приготовьте тесто для будущих пирожков, как описано выше. Для отварных зраз можно сделать тесто с морковкой. Для этого отварите несколько плодов моркови и потрите в тесто.
2. Куриный фарш посолите, поперчите и приправьте карри. Фарш используйте в сыром виде, но если есть желание, то немного поджарьте.
3. Раскатайте тесто, толщиной 0,5 сантиметра, и с помощью стакана выдавите круги. На каждый кружочек выложите немного фарша и защипните края. Чтобы зразы было легче лепить, слегка смажьте края изделия теплой водой.
4. В глубокую кастрюлю налейте воду для варки пирожков и вскипятите её. Изделия бросьте в кипящую воду. Варите зразы до тех пор, пока они не всплывут наверх. При этом не забывайте их помешивать.
5. Приготовьте поджарку для зраз: репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами. Грибы вымойте и нарежьте тонкими пластинами. В сковородку положите масло, а затем поместите туда лук и грибы. Посолите, поперчите и жарьте продукты до готовности.
6. Готовые отварные зразы выложите на порционные тарелки, сверху положите немного поджарки и посыпьте мелко нарезанным укропом.

Отварные картофельные зразы с куриным фаршем в мгновение ока исчезнут с тарелок. Легкое и сытное блюдо придется по вкусу всем членам вашей семьи.

Рецепт 3: куриные зразы в духовке с овощами

Зразы – это всегда вкусно, оригинально и экономно. Я предлагаю приготовить зразы куриные с яйцом и овощами, которые запекаются в духовке, поэтому они полезные и их можно предложить для диетического и детского питания.

• 500 г фарша из мякоти курицы
• 80 г белого черствого хлеба без корки
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 50 мл растительного масла
• 1 ст.л. домашнего майонеза
• соль и перец по вкусу

Для начинки в зразы:

• 1 большая луковица
• 1 морковь
• 1 вареное яйцо
• небольшой пучок зелени
• 1 ст.л. растительного масла
• соль, перец по вкусу

Для соуса:

• 400-500 мл молока
• 1 ст.л. муки
• 1 сливочного (можно растительного масла)
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Фарш соединить с размоченным белым хлебом, очень мелко нарезанным или натертым на терке луком, раздавленным чесноком, добавить 1 ст.л растительного масла, посолить, поперчить по вкусу, хорошо перемешать, отбить и поставить в холодильник, на время, которое будет готовится начинка и соус.
2. Мелко нарезанный лук и натертую морковь пассеровать на растительном масле до золотистого цвета. Немного остудить, добавить рубленное яйцо и зелень, чуть посолить, поперчить (по желанию) и тщательно перемешать.
3. Сливочное или растительное масло распустить на сковородке, всыпать муку и поджарить ее до светлого бежевого цвета, затем влить молоко и помешивая венчиком уварить соус до желаемой густоты. Посолить и поперчить по вкусу в конце приготовления.
4. Приготовленный фарш разделить на 7-8 частей, сформировать из них лепешки. На каждую их них положить начинку (разделенную на столько же частей, как и фарш) и при помощи пищевой пленки (так намного удобнее, чем просто руками) сформировать овальные зразы и сразу же уложить их в посуду для запекания.
5. Зразы залить приготовленным соусом, верхушечки смазать майонезом (для красивой, румяной корочки) и поместить в разогретую до 190 градусов духовку. Запекать минут 25-30 до готовности.
6. Подавать куриные зразы с яйцом и овощами запеченные в духовке, как основное горячее блюдо с любым гарниром, свежими овощами и зеленью. А холодными, куриные зразы очень хорошо нарезаются и их можно уложить на бутерброды.

Рецепт запекания в духовке

Сторонники правильного питания скептически относятся к данному блюду. Подходящим для них вариантом станет пошаговый рецепт, по которому зразы запекаются в духовке. Изделие придется по вкусу и маленьким гурманам.

Состав ингредиентов:

• картофельное пюре – 1,2 кг;
• мясной фарш – 450 г;
• яйцо – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 средняя головка;
• мускатный орех – ½ ч. л.;
• соль и перец – по вкусу;
• мука – 230 г;
• панировочные сухари – 250 г;
• растительное масло – 1 ст. л.

Если вместо свинины для начинки выбрать телятину или куриную грудку, то можно дополнительно снизить калорийность блюда.

Способ приготовления:

1. Обжарить измельченный лук до золотистости. Затем добавить к нему мясную составляющую и томить все под крышкой почти до полной готовности.
2. По желанию, приправить специями и затем посолить.
3. Поместить фарш с луком в чашу блендера и проработать состав прибором до получения кремовой структуры.
4. Добавить в пюре соль, мускат, яйцо и муку. Тщательно вымесить основу для зраз.
5. Вылепить картофельные лепешки. Значительно облегчить процесс лепки можно, если смазать руки растительным маслом. Благодаря этому пюре не будет к ним липнуть.
6. Распределить мясную начинку по центрам лепешек и сформировать зразы.
7. Обвалять изделия в панировке.
8. Уложить заготовки на противень. Для защиты от пригорания лучше застелить его пергаментом.
9. Выпекать в нагретой до 180 градусов духовке не более 30 минут, т. к. изначально все компоненты блюда уже почти готовы. Время в духовке нужно только для подрумянивания.

Watch this video on YouTube

Идеальное дополнение к зразам, приготовленным в духовке, − сметана с низкой жирностью, присыпанная рубленым укропом.

Мясные зразы с целым яйцом — вкуснейший пошаговый рецепт

Смело можно сказать, что классические зразы готовят с яичной начинкой. В идеале, кладут в лепешечку из фарша целое вареное яйцо и придают форму «пузатенькой» котлетки.

Однако не всегда есть возможность использовать сразу десяток и более таких наполнителей, поэтому многие предпочитают этот ингредиент крошить. А для деток так и вообще можно использовать перепелиные «кокушки» и делать заготовки величиной с фрикадельку.

Нам понадобится:

• Фарш свинина + говядина – 800 гр.
• Подсолнечное масло – 1 стакан.
• Вареное яйцо – 8 шт.
• Свежее яйцо – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Мука, панировочные сухари – по 5 ст. л.
• Молотый черный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Луковицу среднего размера порубить на очень мелкие кусочки. Пересыпать в чашку со свежим или размороженным фаршем. Разбить сюда же свежее яйцо.

Обязательно требуется посолить и приправить перцем, чтобы не получился пресный вкус у готового фарша. Хорошенько обвалять полученную массу, чтобы она стала однородной и пластичной.

2. С остывших куриных «кокушек» снять скорлупу с тонкой пленочкой. А чтобы мясная оболочка хорошо вокруг этой «начинки» держалась и не расползалась – обвалять в муке.

Яйца для начинки должны быть непременно вареными. Свежие точно не подойдут – они или растекутся, или превратятся в сплошное месиво внутри наших колобков после «фарширования».

3. Можно приступить к лепке. Аккуратно отщепить хороший комочек от фарша. Ударяющими движениями превратить его в плотную лепешечку больше ширины ладони. В ее серединку положить яйцо, покрытое мучным слоем.

4. Приподнять края кругляша из фарша и соединить так, чтобы он полностью обхватил уложенную объемную начинку. Похлопывающими движениями придать заготовке форму котлеты.

5. Чтобы у нас получилась все же красивая зраза, а не обычная столовская стряпня, следует покрыть нашу заготовку слоем хорошей панировки.

А чтобы она хорошо держалась, стоит сделать ее из трех взаимоудерживающих слоев. Первым будет мучной – просто обвалять в перемолотой пшеничной муке так, чтобы вся поверхность казалась хорошо напудренной.

6. Затем нужно обмакнуть в льезоне. Звучит пугающе, а на самом деле это всего лишь взбитое с маленькой щепоткой соли свежее яйцо.

7. После этого покатать котлетку в панировочных сухариках, чтобы они создали красивый плотный слой из хлебных крошек.

8. Остается только повторить весь процесс со всеми оставшимися яйцами и можно приступить к жарке.

В глубокой сковороде разогреть масло подсолнечника и опустить в него сразу несколько штук заготовок. Обжаривать на среднем огне с каждой стороны примерно по 5 минут, чтобы появилась красивая упругая корочка, и мясо вокруг яйца полностью прожарилось.

Как вариант, можно приготовить жарено-печенные зразы. Пару минут обжарить их на сковородке, чтобы панировочный слой схватился, а потом уложить на противень и запекать около получаса в духовке при 180 градусах.

Второй вариант будет по времени приготовления несколько дольше, но зато котлетки будут сочными, и с приятным запахом запеченного мяса.