Свежие щи с индейкой рецепт с фото

Основные секреты идеального борща – как сварить борщ, чтобы он был вкусным

Чтобы ваш борщ действительно получился вкусным, наваристым, то нужно знать несколько нехитрых секретов. Рассмотрим их прямо сейчас!

Выбираем мясо

Выбор мяса для приготовления вкусного супа неограничен. Вы можете приготовить его с курицей, свининой, крольчатиной. Но классика все же советует использовать мясную говяжью косточку. Она дает непревзойденный навар, характерный настоящему борщу!

Борщ или свекольник?

Часто эти два названия используют, как синонимы, полностью заменяющие друг друга. Но это не совсем так

В составе борща непременно есть капуста – соленая, квашеная, свежая – не важно! А свекольник готовится без нее

Свекла – как подготовить, когда добавлять?

Основной ингредиент этого блюда – свекла. Опытные хозяйки знают, что добавлять ее в процессе варки в бульон – обречь свой суп на бледность. Ее готовят отдельно, в сковороде, путем тушения. Для того, чтобы она сохранила цвет, добавляют немного уксуса. После него, в сковороду можно подлить немного бульона. После того, как свекла будет готова, а суп с мясом и овощами уже сварится, нужно переложить зажарку в общую массу и перемешать. Огонь сразу выключаем.

Чеснок

Куда же без него? Чтобы характерный чесночный аромат присутствовал, этот овощ добавляют в самом конце, когда блюдо уже готово. Перемешивают и дают настояться.

Фокус с картошкой

Некоторые не просто отваривают картошку в супе кубиками. Если отварить ее целиком, в очищенном виде, а затем извлечь и превратить в пюре, суп будет более нежным и густым.

А главное правило в приготовлении домашнего борща (и не только) – любовь, забота и желание творить! Ведь без этих трех основных ингредиентов даже идеально выполненный рецепт может быть без «изюминки».

Заходите ко мне на огонек почаще! До скорых встреч!

Постный диетический борщ с квашеной капустой без мяса

Домашний суп из свеклы и квашеной капусты выйдет сытным даже без добавления мяса. Попробуйте рецепт постного борща для вашего обеда. Близкие оценят вкус и аромат яркого блюда.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

Свекла – 3 шт.
Капуста квашеная – 200 гр.
Картофель – 3 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Зелень – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Подготовим нужные ингредиенты для домашнего борща.

2. В первую очередь измельчаем репчатый лук с морковью. Обжариваем продукты в растительном масле до мягкости.

3. К этим же овощам добавляем тертую свеклу. Тушим еще около 5 минут.

4. Дальше ошпариваем помидор и аккуратно снимаем с него кожуру.

5. Оставшуюся мякоть перемалываем при помощи блендера.

6. Полученную кашицу добавляем в сковороду с овощами. Сразу же добавляем и кусочки болгарского перца. Готовим еще 7 минут.

7. Картофель очищаем, промываем и делим на кубики. Варим овощ в кастрюле с большим количеством воды.

8. Когда вода вскипит, добавляем и квашеную капусту.

9. Спустя 15 минут варки опускаем в суп овощи. По вкусу добавляем соль и молотый перец. Готовим еще 10 минут и выключаем огонь.

10. Готовый суп дополняем свежей зеленью, делим на порции и подаем его к столу!

Ингредиенты

Капуста белокочанная 1,3 кг.
Мясо индейки 600 гр.
Помидоры 4 шт.
Болгарский перец 1 шт.
Репчатый лук 2 шт.
Морковь 1 шт.
Чеснок 2 зуб.
Лавровый лист 2 шт.
Вода 120 гр.
Растительное масло 2 ст.л.
Зелень по вкусу
Соль по вкусу
Смесь перцев по вкусу

Приготовление:

Пошаговый рецепт приготовления тушеной капусты:

Подготавливаем необходимые продукты со специями для приготовления вкуснейшей тушеной капусты с мясом индейки и нарезаем белокочанную капусту. Нагреваем на плите большую сковороду, в которую добавляем 120 гр. воды.
На крупной терке натираем 1 шт. моркови и полукольцами нарезаем 2 шт. репчатого лука. Нагреваем на плите вторую сковороду с добавленным в нее по вкусу растительным маслом и выкладываем обжаривать лук с морковью.
Выкладываем 1,3 кг. нарезанной капусты во вторую сковороду, закрываем ее крышкой и тушим на среднем огне. Нарезаем на произвольные и довольно крупные кусочки 600 гр. мяса индейки.
В сковороду с хорошо пассерованной морковью и луком выкладываем нарезанные кусочки индейки, которые обжариваем тщательно перемешав с овощами. Произвольными кусочками нарезаем 1 шт. очищенного болгарского перца.
Нарезаем произвольными кусочками 4 шт. помидоров и шинкуем немного зелени петрушки с укропом. Как только мясо индейки хорошо поджарилось, добавляем к нему в сковороду 2 зуб. чеснока, пропущенного через пресс и перемешиваем.
Перекладываем мясо в сковороду к капусте и тщательно перемешав лопаткой все ингредиенты продолжаем тушить 30 минут закрыв сковороду крышкой. По прошествии получаса выкладываем в сковороду помидоры с болгарским перцем, добавляем по вкусу смесь из перцев и соль.
Равномерно распределяем все ингредиенты в сковороде и закрыв крышкой готовим наше блюдо ещё 15 минут. По прошествии времени добавляем в сковороду нарезанную зелень, 2 шт. лаврового листа и тщательно перемешав продолжаем готовить ещё 10 минут убавив градус плиты.
Готовим вкусно, готовим просто, готовим очень вкусную тушеную капусту с мясом индейки дома вместе! Приятного всем аппетита!

Готовим обалденно вкусный домашний борщ со свининой и свежей капустой

Первым делом приготовим мясной бульон. Для этого берём свинину на кости. Я использовал покупной набор для первых блюд. В нем прекрасные косточки с мясом. Размораживаем при комнатной температуре, потом можно немного подержать в холодной воде, минут 20-30.

Кладём мясо в кастрюлю. Чтобы получился наваристый, вкусный бульон, сразу заливаем водой 3,5-4 литра, ставим на плиту и устанавливаем сильный огонь. Доводим до кипения, убавляем огонь и варим около часа, до готовности мяса. Обязательно снимаем появившуюся пену.

Пока варится свинина, подготавливаем овощи, чистим картофель, свёклу, морковь, зубчики чеснока и лук. С капусты снимаем повреждённые листья.

Режем картошку кубиками, а одну оставляем целую, это один из секретов бабушки, о котором скажу ниже.

Шинкуем капусту, я использовал от своего вилка только 2/3.

Натираем на крупной тёрке морковь и свёклу, лук режем мелким кубиком.

В сковороду наливаем растительное масло, высыпаем лук и пассеруем до прозрачности.

Выкладываем морковь с свёклой к луку, продолжаем обжаривать.

Насыпаем универсальную приправу «12 овощей и трав» в ней есть соль. Добавляем столовую ложку сахара. Это второй бабушкин секрет приготовления вкусного борща. Перемешиваем овощи, на медленном огне продолжаем обжаривать.

Универсальная приправа

Вот такую приправу мы используем в приготовлении многих блюд. Я её называю — очень вкусная соль. О её использовании, я Вам рассказывал в рецепте приготовления окрошки на квасе с говяжьей колбасой.

Бульон готов, шумовкой вытаскиваем свинину, бульон можно процедить через сито. Даём косточкам остыть.

Закидываем в бульон порезанную и целую картошку. Как только бульон закипит высыпаем капусту.

Наливаем в миску лечо, оно у нас своё, домашнее. Приготовлено из выращенных овощей, сладкого болгарского перца в натурального сока из помидор. Большие куски перца можно мелко порвать руками.

В зажарку выкладываем лечо. Чтобы борщ был более красного цвета, можно добавить 1 ложку томатной пасты. Если у Вас под рукой нет лечо, можно использовать только одну томатную пасту — 2 столовых ложки. Всё хорошо перемешиваем и всё томим ещё несколько минут.

Картошка в борще отварилась, достаём целую картофелину, которую не резали и разминаем её вилкой в пюре. Отправляем её снова в кастрюлю.

Следом отправляем в кастрюлю зажарку. Ждём закипания.

Нарезаем по небольшому пучку зелёного лука, укропа, петрушки и измельчаем чеснок.

С остывших косточек срезаем мясо, отправляем его в закипевший суп.

Туда же высыпаем чеснок и половину зелени, перемешиваем, даём покипеть минут пять на малом огне. После чего выключаем огонь, накрываем крышкой, даём настояться минут 10.

Разливаем борщ со свежей капустой в тарелки, посыпаем оставшейся зеленью. Кладём по ложке сметаны и едим со свежим хлебом. Вкус просто отменный. Попробуйте. Приятного аппетита!

Польза и вред борща

В чем заключаются полезные свойства борща? Если речь идет о традиционном в русской и украинской культуре супе на мясном бульоне, то можно смело говорить о его положительных свойствах для здоровья взрослых мужчин и женщин, а также детей.

Источник фото: shutterstock.com

Так чем же хорош этот суп для нашего организма? Секрет борща прост — за счет сбалансированного сочетания белков, ферментов, жиров, витаминов, минералов и углеводов, блюдо получается оптимальным для питания. Красный борщ (как и его зеленый вариант с щавелем и яйцом) позволяет:

нормализовать работу ЖКТ;
улучшить функционирование кишечника и желудка;
обеспечить организм клетчаткой за счет высокого содержания в составе овощей;
укрепить иммунитет человека.

Ко всему прочему, после термической обработки овощи превращаются в полезный и деликатный сорбент, которые мягко, но эффективно выводит из организма человека токсины, нитраты, тяжелые металлы, шлаки и радионуклиды.

Еще борщ благотворно влияет на обменные процессы и способствует похудению. Вещества, содержащиеся в его составе, участвуют в механизме кроветворения и профилактике сахарного диабета.

Источник фото: shutterstock.com

Но в некоторых случаях борщ может оказаться совсем не безобидным. Когда он приносит вред организму? Опасность проявляется при некоторых противопоказаниях:

панкреатите;
холецистите;
заболеваниях почек, особенно в период обострения.

Ко всему прочему, морковь и капуста, которые обязательно входят в рецепт, выступают лидерами по степени усвоения нитратов. Соответственно, их они отдают нам. Чтобы избежать вреда от борща, рекомендуется использовать только качественные овощи, лучше всего — со своего огорода.

Из какой части индейки готовить борщ

Выделяют несколько основных частей, пригодных для бульона: шея, филе, бедро, крылышки, грудки и голени. Смело выбирайте любую из них, так как индейка — это нежирное и полезное мясо. Варится оно стандартно 30 минут.

Совсем необязательно готовить борщ из индейки: многие кулинары принципиально делают бульон на говядине или свинине, так как считают, что жирное мясо придает особый «шарм» всему блюду вне зависимости от того варите вы зеленый борщ или с фасолью.

Домашний борщ сможет приготовить даже новичок, так как рецепт очень простой и стандартный. Если впервые беретесь за такое, на ваш взгляд, сложное блюдо, то бояться нечего, ведь с помощью подробной пошаговой инструкции, фотографий или обучающего видео приготовить борщ становится совсем просто.

Суточная норма потребления борща

Сколько можно есть борща каждый день? Точное количество зависит от потребностей человека и образа жизни. В этом блюде есть большая часть ценных витаминов и микронутриентов. Поэтому при желании можно питаться только борщом.

Источник фото: shutterstock.com

Но тут нужно учесть, что людям, занятым на тяжелом производстве, требуется 4000-5000 ккал в сутки. Если же ведете малоподвижный образ жизни, то количество необходимых килокалорий падает до 2500.

Зная энергетическую ценность той или иной разновидности блюда, не составит труда самостоятельно рассчитать суточную норму потребления. Например, если в среднем калорийность говяжьего борща составляет около 100 ккал на 100 грамм, то ежедневно можно съедать его очень много.

Порядок закладки продуктов в борщ с индейкой

Шаг 8. Через 1 час я вынула из кастрюли мясо индейки и переложила на тарелку. В кастрюлю заложила картошку, довела до кипения и убавила плиту. Оставила вариться картошку до полной готовности.

Шаг 9. Мякоть индейки отделила от костей, нарезала кусочками и положила обратно в кастрюлю.

Шаг 10. Как только картошка полностью сварилась я заложила в борщ с индейкой капусту в размере 10 столовых ложек. Отсчитывала ложками потому, что она у меня находится в банке, поэтому перекладывать ее в чашку не было смысла. В общем положила я ровно 10 столовых ложек с горкой. А накладывала ложками еще и потому, что регулировала густоту борща. То есть выкладывала и помешивала, как только борщ стал нужной консистенции я перестала накладывать капусту.

Шаг 11. Довела борщ с индейкой до кипения, плиту убавила и оставила его вариться на 10 минут. Я не люблю в борще мягкую и разваренную капусту, она на вкус как вата. Я люблю, чтобы она была мягкой, но в тоже время не разваренной. Поэтому капусту любую, как свежую, так и квашеную варю около 5-10 минут.

Шаг 12. Через 10 минут я попробовала борщ на соль и добавила небольшое количество. Затем заложила в борщ с индейкой обжаренную свеклу с овощами и варила после закипания 5 минут.

Шаг 13. Затем добавила в борщ лавровый лист, зелень и шкварки. Проварила его 5 минут и плиту выключила.

Шаг 14

Теперь самое важное в варке борща, ему в обязательном порядке нужно дать настояться. После настаивания он станет еще вкуснее и приобретет цвет, соответствующий борщу

Накрыла его крышкой, сверху полотенцем и оставила на 30 минут. Только после этого я разлила его по тарелкам и подала на стол.

Приятного всем аппетита!

Бульон с индейкой и подготовка овощей для борща

Шаг 1. Мясо индейки у меня уже предварительно размороженное и помытое. Выложила его в кастрюлю, залила водой и поставила на плиту. Пока вода закипает я занялась подготовкой овощей для борща.

Шаг 2. Так как я обжаривала овощи на сале, то нарезала его кусочками, выложила в сковороду и поставила на плиту на медленный огонь. Как я уже писала выше, то сало можно заменить обычным растительным маслом.

Шаг 3. Почистила лук, морковь, картошку и свеклу. Картошку нарезала кубиками, выложила в миску и залила водой, чтобы она не потемнела.

Шаг 4. Пока я занималась подготовкой овощей и сала, бульон с индейкой уже закипел. Я сняла накипь, добавила половину столовой ложки соли и накрыла кастрюлю крышкой. Оставила вариться бульон с индейкой для борща на 1 час. Так как для варки бульона пошли не очень крупные части, то 1 часа вполне достаточно, чтобы она сварились.

Шаг 5. Лук нарезала кубиками, а морковку и свеклу натерла на крупной терке. Сало у меня уже растопилось, я убрала из сковороды шкварки на блюдечко и заложила в сковороду лук и морковку. Обжаривала их около 5 минут на сильном огне.

Шаг 6. Затем добавила к луку и моркови свеклу, обжарила такое же время на сильном огне, а затем плиту убавила. Тушила овощи для борща с индейкой около 15 минут на медленном огне под закрытой крышкой, помешивая.

Шаг 7. Когда свекла, лук и морковь стали мягкими я добавила в сковороду томатную пасту, сахар и виноградный уксус. Перемешала и подержала овощи на медленном огне около 5 минут, пока паста не окрасила овощи в красный цвет.

Классический рецепт борща со свеклой, капустой и курицей

Чтобы борщ был насыщенного бордового цвета, нужно выбирать свеклу средней величины – сорта для салата – и добавлять поджарку за 10 минут до полной его готовности.

Время готовки – 1 ч. 20 мин.

Время приготовления – 1 ч.

Количество порций: 8.

Ингредиенты

–+8 порц.

Курица 1 шт.
Капуста белокочанная 300 гр.
Картофель 3 шт.
Морковь 1 шт.
Свекла 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Масло растительное 4 ст.л.
Томатная паста 1 ст.л.
Лавровый лист 2 шт.
Зелень по вкусу
Чеснок по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Сметана 1 ст.л.

Шаги

80 мин.Печать

Подготавливаем рабочую поверхность. Выкладываем на стол все ингредиенты для приготовления борща.
Далее берем мясо курицы, промываем его и замачиваем в отдельной емкости с холодной водой.
Чистим овощи. Выливаем воду и достаем мясо, кладем его в кастрюлю с двумя литрами холодной воды. Включаем плиту, ставим кастрюлю на конфорку. Когда вода начнет кипеть, снимаем пенку. Немного снижаем температуру и варим курицу 30-40 минут до полной готовности.

Пока курица стоит на плите, у нас есть время для нарезки овощей. Капусту не очень крупно шинкуем острым ножом.

Картошку нарезаем соломкой или произвольно, как нравится.

Как только курица разварится и будет полностью готова, достаем ее из кастрюли. Высыпаем в бульон картофель и капусту. Оставляем на 15-20 минут.

За это время мы успеем подготовить свеклу. Крупно измельчаем ее на терке. Ставим сковороду на плиту, заливаем в нее растительное масло и разогреваем. Выкладываем свеклу и слегка обжариваем. Затем выкладываем в кастрюлю с овощами.

Мелко режем лук и высыпаем его на разогретую сковороду с растительным маслом. Постоянно перемешиваем. Обжариваем до золотистого цвета. В процессе обжарки измельчаем морковь (крупно). Добавляем морковь к луку и обжариваем около пяти минут.

Теперь добавляем в зажарку 2 ложки томатной пасты и перемешиваем. Обжариваем еще пару минут.

Выкладываем содержимое сковороды в кастрюлю. Добавляем специи, лавровый лист и немного чеснока. Варим борщ еще 7 минут на сильном огне. Выключаем плиту и даем блюду настояться.

Наливаем борщ по тарелкам, добавляем пару ложек сметаны и зелень.

Приятного аппетита!

Как приготовить «Борщ из свежей капусты»

Подготовьте продукты для борща. Заранее сварите мясной бульон. Овощи очистите и вымойте. Приступим!

Порежьте лук полукольцами, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте на сковороде сначала лук, через пару минут добавьте морковь, жарьте овощи до готовности.

Пока овощи зажарятся для заправки борща, очищенный картофель порежьте небольшими кусочками и бросьте вариться в кипящий бульон. Варите 15 минут.

Молодую капусту нашинкуйте не слишком тонко. Добавьте спустя 15 минут к картофелю и варите еще 10 минут.

Жареные овощи готовы, добавьте к ним пару ложек томатной пасты, перемешайте и протомите еще пару минут на плите.

Заправка для борща готова.

Откорректируйте на соль борщ. Попробуйте овощи. Если они готовы, переходим к следующему шагу.

Добавьте зажарку в борщ, перемешайте. Проварите все вместе еще 5 минут.

В готовый борщ бросьте мелко нарубленную зелень укропа или лука, перец черный горошком, через минутку выключайте огонь. Подавайте борщ со сметаной и свежей зеленью, приятного аппетита!

Приготовление супа из индейки с капустой:

1 подготавливаем индейку.

Для начала подготавливаем мясо, промываем его под холодной проточной водой, сушим бумажными кухонными полотенцами и выкладываем на разделочную доску. Если используется филе, разрезаем его на 2 равные части и удаляем пленку с хрящиком. Есть индюшиная нога? Тогда просто снимаем с нее кожу и делим кухонным топориком на 2 части.

2 варим бульон из индейки.

Дальше вливаем в глубокую кастрюлю нужное количество очищенной воды и ставим на средний огонь. Когда она начнет бурлить, отправляем туда подготовленное мясо, снова доводим жидкость до кипения и шумовкой снимаем с ее поверхности серо-белую пену – свернувшийся белок. Варим индюшиный бульон в течение 1 часа.

3 подготавливаем овощи и зелень.

Тем временем снимаем с поверхности капусты поврежденные листья, а остальные овощи и корни очищаем от кожуры при помощи острого кухонного ножа. Затем промываем все вместе с зеленью под струей холодной проточной воды и сушим бумажными кухонными полотенцами от лишней влаги. По очереди выкладываем эти продукты на разделочную доску и продолжаем подготовку. Картофель режем крупными кубиками размером в 2–2,5 сантиметра, отправляем в миску с холодной водой и оставляем там до момента использования.Морковку измельчаем кольцами, соломкой, полукольцами, четвертинками или кубиками толщиной в 5–6 миллиметров. Репчатый лук – вдоль волокон брусочками толщиной до 5 миллиметров.Капусту, корень сельдерея и пастернака шинкуем тонкой соломкой. Зубчик чеснока раздавливаем тыльной стороной ножа, так чтобы он лопнул, а петрушку мелко шинкуем и приступаем к следующему шагу.

4 жарим овощи.

Ставим на средний огонь сковороду, вливаем в нее пару столовых ложек оливкового масла и слегка его прокаливаем. Спустя несколько минут выкладываем туда нарезанную морковь, репчатый лук, корень пастернака и сельдерея. Обжариваем их до золотистой корочки, постоянно помешивая деревянной кухонной лопаткой. Когда овощи подрумянятся, а морковь с лучком станут мягкими, снимаем получившуюся заправку с плиты и ставим на время в сторонку.

5 варим суп из индейки с капустой.

Потом проверяем мясо, если оно сварилось, бросаем в бульон несколько листов лавра, раздавленный зубчик чеснока, пару щепоток сухих трав и обжаренные овощи, перемешиваем все до однородной консистенции и варим на слабом огне 10 минут. Дальше удаляем лавровый лист, кладем в кастрюлю картофель и варим суп 15 минут.Затем отправляем туда нашинкованную капусту, по вкусу соль и черный молотый перец. Снова все перемешиваем и готовим еще 15 минут под прикрытой крышкой. После этого выключаем плиту, даем первому блюду настояться 5–7 минут, при помощи половника разливаем его порциями по тарелкам, приправляем каждую измельченной петрушкой и сервируем к столу.

6 подаем суп из индейки с капустой.

Суп из индейки с капустой подают в горячем виде как первое блюдо к обеденному столу. По желанию каждую порцию посыпают свежей мелкорубленой зеленью укропа, петрушки, кинзы или зеленого лука и заправляют сметаной либо домашними сливками. Так как это кушанье не очень острое, рядом с тарелками можно положить жгучий красный перчик, поставить пряную горчицу либо аджику со свежим домашним хлебушком, данные продукты отлично дополнят суп. Наслаждайтесь!Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– вы не нашли в магазинах смесь трав для супов? Возьмите обычные прованские, итальянские либо средиземноморские. Таких тоже нет? Это не повод расстраиваться! Смешайте по щепотке несколько видов специй: сушеный базилик, майоран, шалфей, орегано, мяту, тимьян либо возьмите любые другие по вашему вкусу;

– для жарки овощей можно использовать обычное подсолнечное либо сливочное масло;

– корень сельдерея и пастернака имеют довольно сильный приторный запах, если он вам не нравится, лучше не добавляйте эти ингредиенты в заправку.

Рецепт приготовления борща с говядиной и свежей капустой в домашних условиях

Время подготовки: 45 минут. Время приготовления: 90 минут. Общее время: 2 часа 15 минут. Выход: 8 порций

Ингредиенты для бесподобно вкусного борща

250-300 грамм говяжьей вырезки без костей
200-250 грамм говяжьих костей
вода, чтобы приготовить говядину
Куриный бульон (можно использовать говяжий) 3 л + 0,5 л воды
Столовая ложка сливочного масла
Средняя луковица (мелко нарезанная)
1 морковь (измельченная)
1 стебель сельдерея (мелко нарезанный)
2-3 картофелины, нарезанные на кубики
0,5 небольшого кочана капусты
2-3 средних свеклы
1 стакан воды
3-4 стол. ложки томатного соуса или 2 больших спелых помидора
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка сахара
3-5 зубчиков чеснока
по 1,5 столовой ложки свежего укропа и зеленого лука

Как приготовить борщ на курином бульоне с говядиной

В кастрюлю кладём промытое мясо, кости, половину очищенной луковицы, перец горошком и лавровый лист. Наливаем воду, ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Уменьшаем огонь, варим в течение 1-1,5 часа, пока мясо полностью не сварится.

Не забывайте обязательно снимать накипь. Пока готовится говядина, приготовим остальную часть борща.

Лук чистим и мелко режем. Чистим и трём на тёрке морковь, мелко нарезаем сельдерей, чистим чеснок, очищенный картофель режем небольшим кубиком.

Теперь натираем свёклу. Я предпочитаю использовать заранее отваренную или запечённую свёклу для борща, но вы можете использовать сырую, только придется готовить её гораздо дольше на сковороде.

В большой кастрюле разогреваем масло, добавляем лук, морковь и сельдерей. Приправляем солью и молотым черным перцем. Готовим на среднем огне 6-8 минут.

Наливаем воду и куриный бульон. Добавьте картофель и капусту в кастрюлю. Доводим до кипения, приправляем солью и продолжаем готовить на медленном огне, пока картофель не будет готов, 15-20 минут.

Пока варится картошка с капустой, перекладываем свеклу в большую сковороду с ложкой масла. Наливаем томатный соус, 1 стакан воды. Если вы используете помидоры, ошпарьте их кипятком, снимите кожицу, а потом измельчите в блендере до состояния пюре.

Добавляем лимонный сок и сахар. Приправляем солью и молотым черным перцем. Лимонный сок придаст свёкле красивый, ярко-красный цвет, а также и борщу. Сахар уравновешивает кислотность лимонного сока. Всё хорошо перемешайте

Накрываем сковороду крышкой, доводим воду до кипения, затем уменьшаем огонь и тушим на медленном огне около 15 минут, пока большая часть воды и томатного соуса не впитается в свеклу.

Очищаем пространство в центре сковороды, добавляем, измельченный через пресс чеснок к свекле, готовим еще минуту или две, пока чеснок не будет готов.

Когда картофель станет мягким, добавляем в суп свеклу и снимаем борщ с огня. К этому времени говядина должна быть готова.

Мясо режем на небольшие кусочки, срезаем мякоть с костей, перекладываем в кастрюлю.

Борщ готов, приправляем солью и перцем, если необходимо. Накрываем крышкой, несколько минут даём настояться.