Жареные креветки - лучшая закуска под белое вино - поварёнок с лучшими рецептами

Как правильно хранить морепродукты

Рыба является скоропортящимся продуктом. Неприятный запах мертвой рыбы появляется из-за распада аминокислот в биогенные амины и аммиак.

Живую рыбу часто перевозят в цистернах, несмотря на высокие расходы на международном рынке, так как предпочтительно убивать ее непосредственно перед готовкой. Эту систему начал Lindeye. Доставка живой рыбы без воды также практикуется. Только некоторые рестораны морепродуктов содержат живую рыбу в аквариумах для лицезрения или ради культурных убеждений, большинство же содержат так живую рыбу для приготовления посетителям. Торговля живой рыбой в Гонконге, например, увеличила импорт живой рыбы до более чем 15000 тонн в 2000 году. Мировой объем продаж в этом же году был оценен в 400$ миллионов по данным Института мировых ресурсов.

Если холодный температурный режим не соблюдается правильно, пищевые продукты, как правило, портятся и становятся вредными ещё до срока действия, указанного на упаковке. Употребление гнилой рыбы гораздо вреднее, чем, например, испорченных молочных продуктов. Администрация по контролю продуктов и лекарств США (FDA) ввела правила, требующие использование индикатора температуры и времени на некоторых свежих охлажденных морепродуктах.

Свежая рыба является скоропортящимся продуктом, поэтому ее нужно съедать быстро или выбрасывать; она может храниться в течение короткого промежутка времени. Во многих странах свежая рыба разделывается на филе и выставляется на продажу на колотом льде или в холодильнике. Свежая рыба наиболее часто встречается вблизи водоемов, но изобретение поездов и грузовиков с охлаждающими камерами сделали свежую рыбу более широкодоступной и в глубине стран.

Длительное хранение рыбы осуществляется различными способами. Самые старые и до сих пор наиболее широко используемые это сушка и засолка. Высушивание (полное высыхание) обычно используется для сохранения рыб, таких как треска. Частичная сушка и засолка популярна для сохранения сельди и скумбрии. К примеру, лосось, тунец и сельдь варят, а затем консервируют. Большинство рыб разделывают на филе до консервирования, но некоторую мелкую рыбу (например, сардины) только обезглавливают и выпотрошивают.

С овощами

Время приготовления: 20 минут. Количество порций: для 2-3 человек. Калорийность блюда: 198,5 ккал. Предназначение: легкий ужин. Кухня: китайская. Сложность приготовления: легкая.

Как приготовить креветки на сковороде в остром соусе так, чтобы блюдо получилось сытным, но в меру калорийным? Попробуйте добавить к морепродуктам немного любимых овощей: например, цветную капусту, мясистые томаты и сладкие перцы. Вот так готовят морских рачков жители страны восходящего солнца. Помните, что китайцы не любят зажаренных продуктов и долгой возни у плиты, поэтому все овощи необходимо готовить быстро. Для этого идеально подойдет сковорода вок.

Ингредиенты:

замороженные морепродукты – 450 г;
брокколи – 1 маленькая головка;
болгарский перец – 1 шт.;
луковица – 1 шт.;
помидоры – 1-2 шт.;
острый чили соус – 3 ст. л.;
лайм – 2 шт.

Способ приготовления:

В вок сковороде разогреваем масло вместе с травами и специями.
Обжариваем в ароматном масле морепродукты до ароматной корочки.
Нарезаем помидоры с перцем кубиками, мелко крошим лук, капусту делим на соцветия.
Пассеруем овощи до готовности на отдельной сковороде.
Добавляем к овощной смеси моллюсков и поливаем смесью соусов.
Тушим все ингредиенты не более 5 минут.
Перед самой подачей креветки жареные с овощами сбрызгиваем соком лайма.

С овощами

Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: для 2-3 человек.
Калорийность блюда: 198,5 ккал.
Предназначение: легкий ужин.
Кухня: китайская.
Сложность приготовления: легкая.

Ингредиенты:

замороженные морепродукты – 450 г;
брокколи – 1 маленькая головка;
болгарский перец – 1 шт.;
луковица – 1 шт.;
помидоры – 1-2 шт.;
острый чили соус – 3 ст. л.;
лайм – 2 шт.

Способ приготовления:

В вок сковороде разогреваем масло вместе с травами и специями.
Обжариваем в ароматном масле морепродукты до ароматной корочки.
Нарезаем помидоры с перцем кубиками, мелко крошим лук, капусту делим на соцветия.
Пассеруем овощи до готовности на отдельной сковороде.
Добавляем к овощной смеси моллюсков и поливаем смесью соусов.
Тушим все ингредиенты не более 5 минут.
Перед самой подачей креветки жареные с овощами сбрызгиваем соком лайма.

Рецептура жареных морепродуктов к пиву

Такое восточное яство пришло к нам из индийской кухни. Сыр, запеченный в сухарях – это дополнительная закуска к морскому деликатесу.

Компоненты:

150 г помидоров черри;
500 г ракообразных;
Карри, паприка и другие ароматные специи;
3 чесночных дольки.

Инструкция готовки:

У помытых помидоров срезаем плодоножку, нарезаем их на мелкий кубик;
Измельчаем чеснок, подмешиваем к томатам, прибавляем специи;
В пряную массу кладем очищенные морепродукты, емкость убираем в сторону на 30 минут;
Выкладываем моллюсков в сковороду, обжариваем с каждой стороны.

Подаем морской деликатес к пиву. Он как нельзя, кстати, подойдет под футбольный или хоккейный матч, которые так любят мужчины.

Какие блюда можно приготовить из омаров. Оригинальные рецепты

Омаров можно не только попробовать в ресторанах, но и приготовить в домашних условиях. Существует большое количество рецептов, по которым можно приготовить разные блюда. Очень вкусными получаются лобстеры на гриле. Кроме этого, из мелких моллюсков получится отличное жаркое. Чудесной получается фриттата с таким дорогим продуктом. Но это рецепт, который подойдет не для всех.

Вареный

Многие любят есть омаров в вареном виде. Для того чтобы их приготовить, понадобятся следующие компоненты:

1 большой лобстер;
щепотка соли.

Для начала необходимо взвесить живого лобстера, чтобы знать, какое время понадобится для его приготовления.

Затем надо взять кастрюлю соответствующего размера и вскипятить в ней воду с солью. После этого надо бросить туда омар и варить его около 17 минут, если он среднего размера. Если больше, то время надо увеличить.

Потом его необходимо разделать. Панцирь надо очистить и после этого выложить в него мясо. Печень, которая будет зеленого цвета, не стоит выбрасывать: из нее можно приготовить соус.

Подавать такое блюдо можно со специальной заправкой или с салатом.

Биск

Такой суп готовить лучше всего из свежего лобстера, но все же можно использовать и мороженый морепродукт. Для такого лакомства понадобятся следующие компоненты:

1 ст. л. оливкового масла;
1 большая луковица;
1 большая морковь;
1 сельдерей;
3 зубчика чеснока;
1 лук-порей;
1 фенхель;
1 средний морской окунь;
1 средний омар;
300 гр. томатов, консервированных;
600 мл бульона.

Для начала необходимо разогреть оливковое масло в глубокой посудине. Туда же надо добавить все овощи (без чеснока). Их надо потушить до мягкого состояния. Будет достаточно 4–6 минут. Только после этого можно добавить измельченный чеснок и все тщательно перемешать.

После этого к ним нужно добавить отрезанный хвост лобстера. Однако панцирь при этом снимать не надо.

Также надо почистить и разделать рыбу, порезать ее на порционные куски, а после добавить в посудину.

Затем нужно добавить помидоры и бульон, после чего все необходимо поварить в течение 25 минут.

Затем надо вытянуть хвост лобстера и снять с него панцирь.

Его необходимо забросить в блендер, туда же нужно вылить и весь суп.

После его измельчения можно перетереть массу через сито и вновь вылить в кастрюлю, чтобы подогреть.

Подавать можно в глубоких тарелках, при этом деликатес надо посыпать мелко нарубленной зеленью.

На гриле

Готовить такое блюдо можно как из замороженного, так и из свежего лобстера. Для него можно взять следующие компоненты:

4 больших хвоста омара;
80 гр. оливкового масла;
несколько зубчиков чеснока;
щепотка специй;
90 гр. сливочного масла.

Для начала необходимо отрезать хвосты омаров при помощи специальных ножниц. Затем надо вытянуть мясо и надеть его на шампуры.

Затем их надо смазать оливковым маслом, после чего можно ставить на гриль.

Готовить их нужно в течение 6 минут, затем обмазать солью, измельченным чесноком и специями и еще раз полить маслом. Готовить все еще 6 минут.

Готовый жареный лобстер надо подавать вместе с растопленным маслом. При необходимости можно украсить дольками свежего лимона.

Нафаршированный моцареллой

Также дома можно и фаршировать омара.

Необходимые компоненты

1 средний лобстер;
1 большой лимон;
40 гр. сливочного масла;
200 гр. сыра моцареллы;
1 ст. л. соевого соуса;
3 ст. л. жирных сливок.

Для приготовления соуса понадобятся такие ингредиенты:

2 ст. л. бальзамического уксуса;
пучок укропа;
2 ст. л. соевого соуса.

Для начала необходимо разделать очень аккуратно омара, вытянуть все мясо.

Затем его нужно нарезать на небольшие кусочки и смешать со всеми остальными ингредиентами, кроме масла. После этого этой массой надо начинить панцирь, а масло, нарезанное очень мелко, разложить по всей начинке.

Далее надо поставить все в духовой шкаф и запекать в течение 25 минут. Затем вытянуть и жарить около 12 минут на гриле.

Готового лобстера надо полить приготовленным соусом и присыпать мелко нарубленной зеленью. Подавать такое блюдо лучше в горячем виде.

Как жарить креветки на сковороде в панцире

Жареные креветки в панцире с чесноком

Берем для приготовления:

— Килограмм королевских креветок.
— Головку чеснока среднего размера.
— Пару щепоток соли.
— Половину чайной ложки сушеного розмарина.
— Масло растительное – 2 ложки.

Процесс приготовления по шагам.

Для начала заметим, жарить ракообразных лучше всего в панцире, так они получаются более сочными, ароматными, вкусными. Вместе с этим неочищенные морепродукты гораздо удобнее и быстрее готовить, так как чистить их не нужно, следует просто разморозить, если они заморожены, и можно приступать к процессу жарки.

В сковороду наливаем немного масла, раскаляем его до шипения, вкидываем мелко порубленный или продавленный чесночницей чеснок, жарим его около минут, помешивая.
Кладем в сковороду морской деликатес, обжариваем, пока он зарумянится. Чтобы морепродукт приобрел нужную консистенцию и цвет, не жалейте масла, на этом этапе его можно подлить.
Посолите немного прожаренные продукты, добавьте розмарин, как только панцирь потемнеет, креветки готовы. Их останется снять со сковороды сначала на бумагу, дабы она впитала весь жир, а затем выложить на тарелочку.

Данное блюдо – оригинальная, невероятно вкусная закуска, подавать которую следует в охлажденном виде к пиву, шампанскому или белому, красному вину.

Креветки жареные с чесноком и соевым соусом

Для приготовления понадобится взять:

— Креветки вареные, замороженные в панцире – 800 гр.- 1 кг.
— Корень имбиря – 15-20 гр.
— Сок лимона – 1-2 ложечки.
— Чесночные зубчики – 3-4 шт.
— Соевый соус – 2-3 ложки.
— Соль по собственному вкусу.
— Для обжарки любое масло.

Пошаговый процесс приготовления.

Кладем замороженные морепродукты в тарелку и ставим в холодильник до полной разморозки. Никаких микроволновок или теплой воды в данном случае применять не следует. Своими действиями вы можете спровоцировать размножение вредных бактерий, плюс консистенция продукта будет уже не той, которая должна быть.
После размораживания помойте ракообразных.
Если вы решили очистить морепродукт, то в данном случае делать это нужно, оставив хвостики. Можно жарить деликатес вместе с панцирем. В первом и во втором случае, будьте уверены, блюдо вам очень понравится.
Имбирный корень помойте хорошо от земли, почистите, нарежьте небольшими кружочками.
Чесночные зубчики разрежьте на несколько частей вдоль, сильно не мельчите.
Разогрейте хорошенько масло на сковороде, добавьте туда чеснок, половину соевого соуса, обжарьте около минуты, положите имбирь, еще немного потомите, можно всыпать морепродукты.
Когда панцири морепродуктов начнут темнеть, влейте остатки соевого соуса, перемешайте, дожарьте блюдо до готовности и выкладывайте на красивое блюдо.

Сверху готовые жареные креветки следует сбрызнуть немного лимонным соком, украсить можно кунжутом и веточкой любой зелени.

Креветки в майонезе

Несмотря на то, что данное блюдо достаточно калорийное, таким лакомством всё-таки стоит себя порадовать. Не пожалеете!

Для приготовления понадобится несколько ингредиентов:

0,5 кг чищенных ракообразных;
половинка лимона;
100 мл соевого соуса;
1 пачка майонеза;
4 зубка чесночка;
масло для жарки;
соль;
черный перец.

Приготовление на сковородке:

В раскаленное масло бросаем предварительно очищенный и порезанный чеснок и обжариваем 1-2 минуты.
Добавляем туда креветки, заправляем все солью и перцем.
Далее, заливаем все майонезом, обильно перемешиваем и жарим еще приблизительно 12 минут на небольшом огне.
Перед подачей сбрызните блюдо соевым соусом и украсьте дольками лимона. Приятного дегустирования!

Опасные для здоровья морепродукты

Рыба и моллюски накапливают в себе ртуть, часто в форме метилртути, ее высокотоксичного органического соединения. Виды рыб, которые которые располагаются повыше в пищевой цепочке, такие как акула, рыба-меч, королевская макрель, тунец длинноперый и рыба-моллюск содержат более высокую концентрацию ртути, чем другие. Это происходит потому, что ртуть хранится в мышечных тканях рыб, а когда хищная рыба ест другую рыбу, она накапливает ртуть из потребляемой рыбы. Очистить рыбу от накопленной метилртути практически невозможно, поэтому концентрация ее в тканях возрастает. Таким образом, виды рыб, которые находятся высоко в пищевой цепи, накапливают в десять раз больше ртути, чем рыбы, которых они потребляют. Этот процесс называется биомагнификация. Первое появление широкомасшабного ртутного отравления у людей произошло в Минамате, в Японии; и теперь это называется болезнью Минамата.

Моллюски являются одними из наиболее распространенных пищевых аллергенов. Частым заблуждением является перекрестное взаимодействие между морепродуктами и йодсодержащими радиоконтрастными веществами.

Неправильная маркировка морепродуктов

Исследование Oceana в 2013 году показало, что треть проверенных морепродуктов в США была неправильно маркирована. Особенно это коснулось окуня и тунца, также часто встречалась подделка морепродуктов. Такая практика может нанести вред как бумажнику потребителя, так и представлять угрозу для здоровья. Другой тип неправильной маркировки это указание некорректного веса. Практикуется обильное покрытие льдом либо замачивание, что обманчиво увеличивает вес рыбы. Если обнаруживается вещество для удерживания воды, это сразу идентифицирует обман и его происхождение.

Как вкусно пожарить креветки

Креветочное мясо очень нежное и поэтому его легко испортить. Самый первый совет о том, как правильно выбрать креветки. Здесь ничего сложного — не берите просроченный товар (рисунок 1).

Насторожить вас должен разный цвет «туловища» креветки и мутный панцирь. А вот темно-коричневая или зеленоватая голова пусть вас не пугает. Такая креветка либо беременная, либо любитель планктона.

Второй совет касается разморозки. Морепродукты обязательно нужно размораживать естественным путём. Ни в коем случае не размораживайте в воде, это сделает их слишком рыхлыми во время приготовления. Кроме этого вкус тоже станет хуже, креветки будут более водянистыми.

Рисунок 1. Морепродукты очень нежные, поэтому их жарят всего несколько минут

Третий совет — готовить деликатес нужно быстро. Если их переготовить, то, как и другие морепродукты, они станут жесткими и, как говорят, резиновыми

Поэтому очень важно поймать правильный момент — не оставить сырыми, но и не варить их слишком долго

Конечно, жареные креветки — не очень полезное блюдо. Но как же это вкусно! Жарить креветки можно по-разному, в панцире и без, на сковороде, на гриле, в различной панировке и без. Также можно приготовить креветки во фритюре или с острым соусом из перца. В любом случае, вы получите поистине королевское блюдо!

Немного о пользе креветок

Известно, что «дары моря» ценны, прежде всего, высоким содержанием йода, который нормализует работу щитовидной железы и налаживает обмен веществ в организме. Кроме того, в мясе креветок есть несколько незаменимых аминокислот, витамины В, РР, С, D, E и аскорбиновая кислота, а также марганец, молибден и соединения кобальта. Данный продукт характеризуется высоким содержанием специфического белка, отвечающего за выработку коллагена в человеческом организме. Регулярное употребление в пищу этого деликатеса можно считать отличной профилактикой появления морщин. К тому же, лакомство положительно сказывается на сердечно-сосудистой и костной системах.

Калорийность сырого креветочного мяса 96 Ккал на 100 грамм, питательная ценность блюд из него зависит от способа приготовления. Диетическими считаются паровые креветки, если говорить о жареном продукте, то в стограммовой порции может содержаться разное число калорий:

Слегка поджаренные креветки – 116 Ккал
Жареные в кляре или с панировкой – 240 Ккал
Обжаренные и тушенные в соусе – 175 Ккал

В умеренных количествах блюда из креветочного мяса рекомендованы всем, включая людей, сидящих на диете по снижению веса. Особенно полезны они беременным и женщинам в период менопаузы (помогают нормализовать гормональный фон).

Как пожарить чищенные креветки

Для обжарки очищенных сырых морепродуктов нужно:

упаковка крупных сырых замороженных креветок без панциря (брюшки) 1 кг (40-50 шт.);
смесь масел 40 г сливочного + 40 ил растительного без запаха;
смесь перцев, желательно свежесмолотая;
лимон, свежий, половинка;
соль.

Как готовят:

Креветкам дают оттаять естественным образом.
Промывают их под краном и дают стечь всей жидкости. Для обсушивания очищенные брюшки можно выложить на бумажное полотенце на пару минут.
Перекладывают ракообразных в миску, сбрызгивают лимонным соком, солят и добавляют смесь из нескольких видов перца. Желательно сделать это при помощи специальной мельницы.
На сковороду наливают постное масло и кладут сливочное. Разогревают.
В один слой раскладывают подготовленных раков. Через 3 или 4 минуты переворачивают и обжаривают с другой стороны тоже около 4 минут.

Готовый деликатес подают на стол. Отдельно можно подать любой соус.

Как вкусно пожарить креветки в сливочном соусе: с чесноком на сливочном масле?

Эти креветки вы сможете приготовить за 10 мин. Но только в том случае, если моллюски будут заранее почищены. Иначе вам придется на очищение потратить дополнительное время. Итак, приготовьте такое количество ингредиентов:

Креветок – 500 г
Чеснока – 4 зубка
Базилика – пару веточек
Сливочного масла – 20 гр
Сливок – 120 мл
Перца и соли

Креветки в сливочном соусе

Приготовление:

Растопите масло
Чеснок почистите. 1 зубок положите в масло и обжарьте, 1 измельчите
Выньте чеснок, залейте тут же сливки, доведите до кипения
Положите креветки, присыпьте чесноком. Протушите 2 мин
Нарубите зелень. Добавьте соль и базилик к креветкам. Протушите еще 2 мин
Уберите сковороду с плиты, чтобы они не стали жесткими
Выложите креветки на блюдо. Подайте с пастой либо рисом

Креветки под сливочным соусом

Чтобы приготовить данное блюдо вам понадобится:

0,5 кг очищенных креветок;
3-4 щепотки семян кунжута;
лук (желательно зеленый);
пол головки чеснока;
5 ст. л. оливкового масла и 1 ст. л. сливочного;
несколько столовых ложек муки;
около 150 мл молока;
перец и соль.

Этапы приготовления по шагам:

Очищенный и измельченный чеснок выложите на сковородку с подогретым маслом и прожарьте около 30 секунд.
Следом, добавьте туда креветки, посолите и поперчите.
Непосредственно перед тем, как ракообразные начнут приобретать золотистый цвет, посыпьте их кунжутом, подержите на огне еще несколько секунд и снимайте с огня.
Перед подачей посыпайте деликатес измельченным лучком и обильно полейте сливочным соусом.

Что относится к морепродуктам. Морепродукты

Морепродуктами в пищевой промышленности называют всех съедобных представителей морских вод. Хоть рыба и является морским обитателем, её не относят к морепродуктам, а учитывают как самостоятельную группу. Большинство видов морепродуктов богаты витаминами и микроэлементами, полезными для человеческого организма (caloriator). Обитателей морей люди научились применять не только в кулинарных целях, но в химической и медицинской промышленности.

В настоящее время известно большое количество видов морепродуктов. Выделим наиболее распространенный, популярные и большие группы, к которым относятся:

моллюски двустворчатые ( устрицы , мидии , гребешки );
ракообразные ( креветки , раки , крабы , лобстеры , лангусты , криль );
морские водоросли ( красные , зелёные и бурые );
моллюски головоногие ( осьминог и кальмар );
иглокожие ( трепанг , кукумария и голотурия).

Калорийность морепродуктов

Калорийность обитателя морских вод напрямую зависит от химического состава и, конечно же, вида морепродукта. Например, всего три грамма жира содержится в мясе мидий, а химический состав кальмаров и креветок содержит ещё меньше жира. Все виды морепродуктов можно отнести к низкокалорийным и диетическим продуктам питания. Если рассчитать среднюю калорийность всех морепродуктов, то данный показатель не будет превышать 90 ккал на 100 грамм продукта.

Состав морепродуктов

В зависимости от вида жителя морских вод варьируется полезные свойства и биохимический состав морепродукта. Например, мясо самого популярного морепродукта – креветок насыщено следующими полезными микроэлементами: железо , кальций , сера , магний и фосфор . Мясо осьминогов и кальмаров обогащено большим количеством витаминов группы В и С . Полезные микро-, макроэлементы и большое количество витаминов, которые входят в состав большинства морепродуктов, являются очень важными и незаменимыми для человеческого здоровья.

Полезные свойства морепродуктов

Полезные свойства, которыми насыщены морепродукты, оказывают хорошее воздействие на весь организм человека. Стоит отметить, что самое большое полезное влияние обитатели морских вод оказывают на сердечно-сосудистую систему, этот факт обусловлен наличием в составе морепродуктов жирных полиненасыщенных кислот Омега-3 и Омега-6.

Морепродукты также благотворно влияют на пищеварительную систему, уровень холестерина и обменные процессы в организме. В состав представителей морских глубин входит большое количество природного белка, который хорошо насыщает человека и при этом легко усваивается.

Морепродукты обладают уникальными свойствами, которые поддерживают работу щитовидной железы. Соединения йода и железа , содержащиеся практически во всех видах морепродуктах благотворно влияют на работу головного мозга человека. Люди, употребляющие в пищу дары моря менее подвержены депрессиям и стрессам (калоризатор). Морепродукты являются очень полезными и при этом очень вкусными, поэтому стоит как можно чаще включать их в ежедневный рацион питания.

Пошаговый рецепт приготовления тигровых креветок в кляре

Одними из самых вкусных креветок по праву считаются тигровые. Они отличаются внушительным для моллюска размером. К тому же их легко готовить, так как меньшая вероятность пересушить морепродукт при термической обработке. Мясо креветок – чистый белок, поэтому не только вкусно, но и очень полезно.

Время приготовления – 4-5 минут

Время готовки – 30 минут

Порции – 4

Ингредиенты:

Креветки тигровые – 13-14 шт.
Яйцо куриное – 1 шт.
Вода – 1 ст.
Лёд – 3 шт.
Мука – 150 гр.
Масло кунжутное – для жарки

Процесс приготовления:

1. Наберите стакан воды и поставьте его в холодильник. Вода для кляра должна быть ледяная. Разморозьте креветки естественным путём, оставив их полежать в тепле, или положите вместе с упаковкой в миску с холодной водой. Последний вариант более быстрый и займёт не более 15 минут. Промойте морепродукты под проточной водой и промокните бумажным полотенцем. Удалите головы и панцири, оставьте только последний сегмент с хвостом.

2. Надрежьте каждую креветку вдоль и извлеките чёрную ниточку – кишечник. Проще всего подцепить его зубочисткой, после чего аккуратно вытащить пальцами. Ближе к хвосту креветки сделайте три небольших поперечных надреза. Это нужно для того, чтобы морепродукт держал форму в процессе жарки. Ещё раз промокните тушки салфеткой и присыпьте мукой, хватит около 50 грамм.

3. Подготовьте масло для жарки. В посуду с высокими стенками и толстым дном налейте кунжутное масло. Если нет такого, можно использовать любое растительное масло без запаха и добавок. Жидкости должно быть столько, чтобы полностью покрывать креветки. Пока жир греется, приготовьте кляр. В глубокой миске взбейте яйцо с добавлением холодной воды.

4. Просейте оставшиеся 100 грамм муки и добавьте у яичной смеси. Тщательно перемешайте до однородности. Добавьте 2-3 кубика льда, чтобы тесто оставалось холодным. Низкая температура теста сделает кляр более хрустящим и менее жирным.

5. Возьмите присыпанные мукой креветки за хвостики и окуните их в кляр. Тесто должно равномерно распределиться по поверхности тушек. Проверьте температуру масла, капнув в него немного кляра. Если кусочек теста свернулся, погрузился под масло и снова всплыл, значит можно приступать к готовке.

6. Аккуратно поместите креветки в раскалённое масло. Через 1-2 минуты переверните моллюсков и жарьте столько же с другой стороны.

7. Креветки в кляре золотистого цвета выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. После переложите их на чистую плоскую тарелку и подавайте слегка остывшими, посыпав кунжутом в сочетании с японским соусом.

Приятного аппетита!

Креветки, жаренные в сливочном соусе

Фото: Креветки, жаренные в сливочном соусеЧто взять:

0,5 кг креветок;
Стакан сливок;
100 гр. сливочного масла;
Специи, чеснок и зелень по вкусу.

Способ приготовления:

Перед обжаркой креветки предварительно нужно будет отварить так, как того требует выбранный вид креветок.
В это время следует приготовить соответствующий соус. Для него необходимо измельчить выбранное количество чеснока, который будет предварительно почищен, после чего обжарить его на сковородке с использованием сливочного масла на небольшом огне.
К чесноку добавляются сливки, после чего масса тушиться около 5 минут на минимальном огне. По вкусу можно добавить зелень и любые специи, но можно обойтись и просто добавлением соли.
Варенные креветки очищаются и добавляются в соус, после чего все тушиться также около 5 минут.

Готовое блюдо подается в горячем виде как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.

Морепродукты польза. Польза морепродуктов

Всем известна заповедь: «Будешь на море — налегай на морепродукты». Сейчас морепродукты доступны круглый год и не только на море. Но так ли они полезные? Попробуем разобраться.

Все без исключения морепродукты богаты белком , которого в них больше, чем в мясе, да и переваривается он значительно легче. Есть морепродукты можно, не опасаясь за фигуру — в 100 г содержится от 60 до 120 ккал.В морепродуктах много полиненасыщенных жирных кислот, в том числе Омега 3 . Они уменьшают риск развития рака, улучшают работу мозга, укрепляют стенки кровеносных сосудов и снижают уровень вредного холестерина в крови.Кроме того, морепродукты — источник витаминов, минералов и микроэлементов. Самый простой способ получить их — съесть морской коктейль. В его состав, как правило, входят креветки, кальмары, мидии и осьминоги. Если включить его в свой рацион, можно покрыть потребность организма в витаминах A, E и группы B, йоде, кальции, железе, фосфоре, калии, цинке и селене.

Плюсы При большом разнообразии видов все креветки — источник незаменимых аминокислот, витаминов почти всей группы B и микроэлементов. В креветках в большом количестве содержится йод , необходимый для нормальной работы щитовидной железы. Калий, магний и цинк поддерживают работу сердечно-сосудистой системы. Регулярное употребление креветок нормализует обмен веществ, снижает риск развития аллергии и раковых заболеваний.

Минусы В креветках также содержится большое количество холестерина . Одни называют этот холестерин «плохим» и призывают вообще исключить креветки из своего рациона. Другие утверждают, что холестерин в креветках «хороший», и есть их можно без каких-либо ограничений. Истина, как всегда, находится где-то посередине, поэтому злоупотреблять креветками все же не стоит.

Плюсы Мясо кальмара содержит большое количество белка , витаминов и микроэлементов. Сочетание белков и полиненасыщенных жиров способствует развитию мышечных волокон. В связи с чем кальмар очень популярен среди желающих нарастить мышечную массу. Мясо кальмара содержит витамины B6 и B3 , которые налаживают обменные процессы в организме, улучшают работу ЖКТ. В кальмарах много калия , выводящего лишнюю жидкость из организма, и селена , который выводит соли тяжелых металлов.

Минусы Однако все полезные свойства свежего кальмара не переносятся на кальмаров сушеных. В них содержится очень много соли , которая задерживает жидкость в организме и вызывает отеки.

Плюсы Мидия — удивительный моллюск. По своим питательным свойствам мидии ничем не уступают устрицам. Только они значительно дешевле, и калорий в них меньше.Мясо мидий содержит большое количество витамина B12 , который в свою очередь очень помогает лучше усваиваться другим витаминам, а также минералам и микроэлементам. А их в мидиях немало — витамины A, E, C и группы B, железо, марганец, фосфор, калий, цинк, йод и селен . В 100 г мидий содержится 13% суточной нормы витамина С, 22% железа и 52% селена

Селен незаслуженно обходят вниманием, а между тем при его дефиците в организме не усваивается йод .Ко всему прочему в мидиях мало холестерина и много фосфолипидов , которые благотворно влияют на работу печени

Минусы Очевидные минусы в мидиях отсутствуют.

Плюсы Мясо осьминога содержит витамины группы В, калий, селен, таурин, железо и цинк. Таурин оказывает успокаивающее действие на нервную систему. Цинк замедляет процессы старения, укрепляет иммунитет, улучшает зрение. Употребление осьминога способствует регулированию уровня холестерина в крови, благодаря высокому содержанию жирных кислот в его мясе.

Минусы Осьминогов нужно очень внимательно чистить, остатки чернил и слизи могут привести к отравлению.

Осторожность не помешает Если вы не живете рядом с морем, лучше покупать замороженные морепродукты. Во-первых, свежими они бывают только в день улова

Во-вторых, без должной обработки могут остаться мелкие паразиты, живущие в морепродуктах, и которые вполне могут попасть в наш организм. Шоковая заморозка при температуре ниже — 40 °С убивает личинок, сохраняя при этом полезные свойства продукта. При покупке только обращайте на количество льда в упаковке. Его должгл быть минимум! Много льда обозначает многогратное перезамораживание продукта. Белые пятна на панцире также плохой сигнал: креветки неоднократно размораживались.